ડાર્ક લાલ કીડની બીન્સ, જેનું નામ માનવ અંગની સમાનતા માટે રાખવામાં આવ્યું છે, તે કાલાતીત પ્રકારની બીન છે. તેમની પાસે નમ્ર સ્વાદ છે જે વિવિધ વાનગીઓને અનુકૂળ કરે છે, જેમાં સ્પષ્ટ સૂપવાળા સૂપથી લઈને મજબૂત સ્ટયૂનો સમાવેશ થાય છે. આ કઠોળ માત્ર બહુમુખી નથી પણ વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણીમાં સમાવવા માટે પણ સરળ છે. આ લેખમાં, તમે શીખી શકશો કે રાજમા કેવી રીતે રાંધવા અને તમે તેને અન્ય વાનગીઓ સાથે કેવી રીતે સમાવી શકો.
ભલે તમે કમ્ફર્ટિંગ સૂપ બનાવી રહ્યા હોવ કે ફિલિંગ સ્ટયૂ, ઘાટા લાલ રાજમાનો હળવો સ્વાદ એકંદર વાનગીને પૂરક બનાવે છે. તેમની અનુકૂલનક્ષમતા તેમને ઘણા રસોડામાં મુખ્ય બનાવે છે, એક વિશ્વસનીય અને સૂક્ષ્મ સ્વાદ પ્રદાન કરે છે જે વિવિધ ભોજનની સમૃદ્ધિને વધારે છે.
સાદા સલાડથી માંડીને જટિલ કેસરોલ્સ સુધી, આ રાજમા એક આરોગ્યપ્રદ સ્પર્શ ઉમેરે છે, જે તેમને રસોઈ બનાવનારાઓ માટે પસંદગીની પસંદગી બનાવે છે જે તેમની રાંધણ રચનાઓના સ્વાદને વધારે છે. સારમાં, ઘેરા લાલ રાજમા વિવિધ વાનગીઓમાં સરળતા અને ઊંડાણ બંને લાવે છે, જે તેમને રસોડામાં આવશ્યક ઘટક બનાવે છે.
કિડની બીન્સ શું છે?
કીડની બીન્સ સામાન્ય બીન પરિવારની છે (ફેસિલોસ વલ્ગરિસ), જેમાં દાળ અને વટાણા જેવા વાર્ષિક કઠોળનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ વિવિધ જાતોમાં આવે છે, જેમ કે મરૂન બીન, સફેદ રાજમા (જેને કેનેલિની બીન્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે), અને સ્પેકલ્ડ આછા ગુલાબી કઠોળ, જે ઇટાલિયન અને બ્રાઝિલિયન રાંધણકળામાં જોવા મળતા લોકપ્રિય બોર્લોટી અથવા ક્રેનબેરી બીન જેવું લાગે છે. કેરેબિયન વાનગીઓમાં હળવા લાલ રાજમા ખાસ કરીને પસંદ કરવામાં આવે છે.
કાળી કઠોળ અથવા ગ્રેટ નોર્ધન બીન્સની તુલનામાં, રાજમાની ચામડી જાડી હોય છે પરંતુ નેવી બીન્સ, પિન્ટો બીન્સ અથવા નાના લાલ કઠોળ સાથે રાંધવાનો સમય સમાન રીતે વહેંચે છે-સામાન્ય રીતે લગભગ 90 મિનિટથી બે કલાક લે છે. આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત કઠોળ વિવિધ વાનગીઓમાં અગ્રણી ભૂમિકા ભજવે છે, જે બીન સૂપ, બીન સલાડ અને કેસુલેટમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે સેવા આપે છે, જે તેમને સાઇડ ડીશ અને લંચ વિકલ્પો માટે બહુમુખી પસંદગીઓ બનાવે છે.
આ પણ વાંચો: ક્લાસિક રાતોરાત ઓટ્સ કેવી રીતે બનાવવી
કિડની બીન્સ કેવી રીતે રાંધવા
તૈયાર રાજમા તૈયાર કરવા માટે, પ્રથમ, કેન ખાલી કરો, પછી કઠોળને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો. હવે, તેઓ તમારી પસંદગીની બીન ડીશ માટે તૈયાર છે. જો તમારી પાસે સૂકી કઠોળ હોય, તો થોડા વધારાના પગલાં અનુસરો:
1. તમારા કઠોળને ઝડપથી પલાળી દો:
સૂકા કઠોળને ઝડપથી પલાળવાથી રસોડામાં તમારો સમય બચી શકે છે. અહીં એક સરળ પદ્ધતિ છે: એક મોટો વાસણ લો, તેમાં એક કપ રાજમા ઉમેરો અને તેને બે કપ પાણીથી ઢાંકી દો. તેને બોઇલમાં લાવો અને તેને માત્ર એક મિનિટ માટે પાકવા દો. તે પછી, વાસણને તાપ પરથી દૂર કરો, તેને ઢાંકી દો અને કઠોળને એક કલાક માટે પલાળી રાખો.
એકવાર તેઓ પલાળ્યા પછી, તેઓ જે પાણીમાં પલાળતા હતા તેમાંથી છુટકારો મેળવો અને કઠોળને ફરીથી વાસણમાં મૂકો. હવે, તમે તેને સામાન્ય કરતા ઓછા સમયમાં રાંધવા માટે તૈયાર છો. બીન રાંધવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે આ ક્વિક-સોક ટેકનિક એ એક સરળ રીત છે.
2. ઉકાળો અને ઉકાળો
કઠોળને એક વાસણમાં મૂકો અને તેના પર બે કપ નવશેકું પાણી રેડો. બે ખાડીના પાન અને તમારી મનપસંદ સીઝનીંગ ઉમેરો. વાસણને સ્ટવ પર મૂકો અને તે ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી તાપ ચાલુ કરો. ઉકળે એટલે તાપ ધીમો કરો, વાસણને ઢાંકી દો અને એકથી બે કલાક સુધી ચડવા દો. કઠોળને સમયાંતરે તપાસો કે તે તમને ગમે તેટલા નરમ છે કે નહીં. તમારી પસંદગીના આધારે રસોઈનો સમય સમાયોજિત કરો.
3. પાણી કાઢીને સર્વ કરો
રાંધ્યા પછી, કઠોળને ડ્રેઇન કરો. તેઓ જે પાણીમાં રાંધવામાં આવ્યા હતા તેમાંથી છુટકારો મેળવો અને કઠોળને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. રાંધેલા કઠોળને સીલબંધ કન્ટેનરમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર ન થાઓ ત્યાં સુધી તેને ફ્રિજમાં રાખો.
કિડની બીન્સ ખાવાની રીત
રાજમા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી હોતી, પરંતુ તે પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, ડાયેટરી ફાઈબર અને ધીમી-પ્રકાશિત કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ જેવા જરૂરી પોષક તત્વોથી પણ ભરપૂર હોય છે. આ કઠોળ બહુમુખી છે અને તંદુરસ્ત વૃદ્ધિ માટે વિવિધ રીતે માણી શકાય છે.
1. તમારા સૂપ અને સ્ટયૂને કિડની બીન્સ સાથે રાંધો
રાજમા સૂપ અને સ્ટયૂમાં ઉમેરવા માટે યોગ્ય છે. તેઓ રસોઈ દરમિયાન તેમનો આકાર સારી રીતે રાખે છે, જે તેમને મરચાં અને મિનેસ્ટ્રોન જેવા બીન-આધારિત સૂપ જેવી હાર્દિક વાનગીઓ માટે મનપસંદ પસંદગી બનાવે છે.
તમે તેને શાકભાજી અને પર્લ જવ, ફારો અથવા અલ ડેન્ટે પાસ્તા જેવા મજબૂત અનાજની સાથે વિવિધ વાનગીઓમાં પણ સમાવી શકો છો. રાજમાની મક્કમ રચના તમારા ભોજનમાં પદાર્થ અને સ્વાદ બંને ઉમેરે છે, જે એક સંતોષકારક અને આરોગ્યપ્રદ ભોજન અનુભવમાં ફાળો આપે છે.
સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક સંયોજનો બનાવવા માટે આ બહુમુખી કઠોળ સાથે પ્રયોગ કરો જે તમારા મનપસંદ સૂપ અને સ્ટ્યૂના સ્વાદને વધારે છે.
2. તમારી કિડની બીન્સ બેક કરો
કીડની બીન્સ બેકડ બીન્સ બનાવવા માટે સારી રીતે કામ કરે છે, જે એક પરંપરાગત સધર્ન સાઇડ ડીશ છે. તેમની જાડી સ્કિન્સ અને નરમ, મખમલી ટેક્સચર તેમને ચીકણું બન્યા વિના સ્વાદને શોષવા માટે યોગ્ય બનાવે છે. જ્યારે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે આ કઠોળ તેમની પ્રામાણિકતા જાળવી રાખે છે, વાનગીમાં આનંદદાયક સમૃદ્ધિ ઉમેરે છે.
બેકડ બીન્સ એ એક લોકપ્રિય આરામદાયક ખોરાક છે જે તેમના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને હાર્દિક સુસંગતતા માટે માણવામાં આવે છે. રાજમાની સ્વાદમાં પલાળવાની ક્ષમતા આ ક્લાસિક વાનગીની એકંદર આકર્ષણને વધારે છે, જે સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ અનુભવ બનાવે છે.
ભલે તે પોતાની રીતે પીરસવામાં આવે અથવા બાજુ તરીકે, બેકડ રાજમા સ્વાદિષ્ટ અને આરામદાયક ભોજનમાં ફાળો આપે છે, જે દક્ષિણી ભોજનની સાદગી અને સારાપણું દર્શાવે છે.
આ પણ વાંચો: ચિકનને કેવી રીતે ડિબોન કરવું: પગલું-દર-પગલાની માર્ગદર્શિકા
3. સ્ટોવટોપ પર કિડની બીન્સ રાંધવા
સ્ટોવટોપ પર રાજમાને પકવવા કરતાં વધુ સમય લે છે, પરંતુ તે રસોઈયાને આદર્શ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા દે છે. આ પદ્ધતિ તેમને પકવવાની પ્રક્રિયા ઉમેરવા દે છે અને રાંધતી વખતે વ્યવસ્થિતતા તપાસે છે. પકવવાથી વિપરીત, રાજમાને સાંતળવાથી સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્વાદને વ્યવસ્થિત કરવાની તક મળે છે.
રસોઈયા સ્વાદિષ્ટ પરિણામ સુનિશ્ચિત કરીને સ્વાદને તેમની રુચિ પ્રમાણે ગોઠવી શકે છે. આ હેન્ડ-ઓન અભિગમ સ્ટોવટોપની તૈયારીને તે લોકો માટે પસંદગીની પદ્ધતિ બનાવે છે જેઓ રસોઈના અનુભવમાં સક્રિયપણે ભાગ લેવાનો આનંદ માણે છે. જો કે તેને થોડો વધુ સમયની જરૂર પડી શકે છે, રસ્તામાં મોસમ અને સ્વાદ લેવાની ક્ષમતા કોઈપણ રસોઈ ઉત્સાહી માટે તળેલા રાજમાને સ્વાદિષ્ટ અને કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય તેવી પસંદગી બનાવે છે.
4. ચોખા સાથે રસોઇ
વિવિધ વૈશ્વિક વાનગીઓમાં ચોખા અને કઠોળ એક સ્વાદિષ્ટ કોમ્બો બનાવે છે. લ્યુઇસિયાના ક્રેઓલ-શૈલીના લાલ કઠોળ અને ચોખામાં નાના લાલ કઠોળ અને રાજમાને સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર ગ્રેવીમાં ડૂબાડવામાં આવે છે, જે એક સ્વાદિષ્ટ મધ્ય ભાગ બનાવે છે. તેવી જ રીતે, ભારતમાં, નામનું શાકાહારી સંસ્કરણ રાજમા તુલનાત્મક પ્રસ્તુતિને અનુસરે છે.
આ વાનગીઓ ચોખા અને કઠોળની વૈવિધ્યતાને પ્રદર્શિત કરે છે, જે દર્શાવે છે કે કેવી રીતે વિવિધ સંસ્કૃતિઓ તેમની રાંધણ પરંપરાઓમાં આ નમ્ર ઘટકોનો સમાવેશ કરે છે. પછી ભલે તે ક્રેઓલ-શૈલીની ગ્રેવીમાં કઠોળનું સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ હોય અથવા રાજમાનો શાકાહારી આનંદ હોય, ચોખા અને કઠોળની જોડી સરહદોને પાર કરે છે, જે વિવિધ તાળવાઓને સંતોષે છે તે આનંદદાયક વિવિધતાઓ પ્રદાન કરે છે.
તારણ:
કીડની બીન્સ એ એક ખાસ પ્રકારની કઠોળ છે કારણ કે તેમાં ફાયટોહેમેગ્લુટીનિન નામનું કંઈક હોય છે, જે હાનિકારક પદાર્થ છે. રાજમાને ખાવા માટે સલામત બનાવવા માટે, તમારે તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં રાંધવાની જરૂર છે. જો તમે તેને નીચા તાપમાને રાંધો છો અથવા સૂકા કઠોળ સાથે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરો છો, તો હાનિકારક પદાર્થ સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ શકશે નહીં, તેથી તે ટાળવું વધુ સારું છે. નીચેના USDA ની ભલામણ યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે એ સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે કઠોળમાં રહેલા ઝેરી તત્વો નાશ પામે છે અને જ્યારે તમે તેને ખાશો ત્યારે તેને કોઈ નુકસાન નહીં થાય.
એક જવાબ છોડો