બર્ગર બનાવતી વખતે હેમબર્ગર બન્સ ઘણીવાર ભૂલી જવામાં આવે છે. લોકો સામાન્ય રીતે માંસ પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. પરંતુ સારો બન બર્ગરને વધુ સારો બનાવી શકે છે. ખાટા હેમબર્ગર બન ખાસ હોય છે - તે બ્રીઓચ અને ખાટા સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે તેમને અનન્ય સ્વાદ આપે છે. તેઓ ખરેખર પ્રભાવશાળી છે!
ચાલો જાણીએ કે આ ખાસ બન કેવી રીતે બનાવવું. પ્રથમ, તમારે લોટ, પાણી, ખમીર અને થોડું મીઠું જેવા ઘટકોની જરૂર પડશે. આને એકસાથે ભેળવીને કણકને થોડી વાર રહેવા દેવાથી તે ઊગશે અને રુંવાટીવાળું બનશે. પછી, કણકને બન-કદના ભાગોમાં આકાર આપવા અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાથી તમને તે સંપૂર્ણ બન મળશે.
ખાટાનો ટ્વિસ્ટ બ્રિઓચે બનમાં એક તીખો સ્વાદ ઉમેરે છે, જે તેને નિયમિત બનથી અલગ બનાવે છે. તે મુશ્કેલ લાગે છે, પરંતુ યોગ્ય પગલાં સાથે, કોઈપણ ઘરે આ સ્વાદિષ્ટ બન બનાવી શકે છે.
ખાટા હેમબર્ગર બન કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવું એ એક મનોરંજક અને સ્વાદિષ્ટ સાહસ બની શકે છે. તેઓ તમારી બર્ગર રમતને ઉન્નત કરશે અને તમારા આગલા કૂકઆઉટ પર તમારા મિત્રો અને પરિવારને પ્રભાવિત કરશે.
ખાટા હેમબર્ગર બન્સ વિશે તમારે શું જાણવાની જરૂર છે
ખાટા હેમબર્ગર બન એ ખાસ બન છે જે ખાટા સ્ટાર્ટરના સંકેત સાથે અથવા ખાટા બ્રેડના કાઢી નાખેલા ભાગ સાથે બનાવવામાં આવે છે. આ બન્સ તમારા મનપસંદ બર્ગર અને સેન્ડવીચ માટે નરમ, સહેજ ચાવવાવાળા કેરિયર તરીકે કામ કરે છે. લોકપ્રિય જાતોમાંની એક બ્રિઓચે છે, જે ઈંડાની જરદી અને માખણથી બનેલી બટરી ફ્રેન્ચ બ્રેડનો એક પ્રકાર છે જે તેને સમૃદ્ધ, સોનેરી આંતરિક અને ઊંડા બ્રાઉન પોપડો આપે છે. ટોપિંગ્સ જેવા તલનાં બીજ, ખસખસ અથવા ચીઝના ટુકડા આ બન્સમાં વધારાનો સ્વાદ ઉમેરે છે.
"Sourdough" બ્રેડ અને બેકડ સામાનનો ઉલ્લેખ કરે છે જે કુદરતી રીતે જંગલી ખમીર સાથે ખમીર કરે છે. ખાટા સ્ટાર્ટર બનાવવા માટે લોટ અને પાણીનું સરળ મિશ્રણ ગરમ જગ્યાએ છોડી દેવામાં આવે છે. Apollonia Poilâne, ત્રીજી પેઢીના ફ્રેન્ચ બેકર, તેને શરૂઆતથી બનાવવા માટે એક સ્ટાર્ટર રેસીપી શેર કરી. ખાટા સ્ટાર્ટરના જંગલી ખમીરને જાળવવા માટે નિયમિત ખોરાકની જરૂર પડે છે, જેમાં એક ભાગનો ત્યાગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે-જેને સોરડોફ ડિસકાર્ડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. બ્રિઓચે બન કણકમાં આ કાઢી નાખવાથી હળવાશ અને સૂક્ષ્મ ખાટા સ્વાદનો ઉમેરો થાય છે.
કાઢી નાખવાને બદલે સક્રિય સોરડોફ સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરવાથી વધુ લિફ્ટ મળે છે અને બન્સમાં ખાટાના સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવે છે. જે અન્યથા વ્યર્થ જઈ શકે છે અને તમારા બન્સને અનોખા સ્વાદથી ભરે છે તેને ફરીથી બનાવવાની આ એક સ્વાદિષ્ટ રીત છે.
સ્વાદિષ્ટ ખાટા હેમબર્ગર બન્સ બનાવવા: 3 સરળ પગલાં!
તમારા પોતાના ખાટા હેમબર્ગર બન બનાવવા એ સરળ અને લાભદાયી હોઈ શકે છે! તમારા બન સંપૂર્ણ બને તેની ખાતરી કરવા માટે આ ટીપ્સને અનુસરો:
- રૂમ-ટેમ્પરેચર બટરનો ઉપયોગ કરો: માખણની યોગ્ય સુસંગતતા એ ચાવીરૂપ છે. જો માખણ ખૂબ નરમ હોય, તો તમારી કણક પેનકેકના બેટરની જેમ વહેતી થઈ શકે છે. બીજી બાજુ, જો તે ખૂબ ઠંડુ હોય, તો તે મિક્સર માટે પડકારરૂપ બની જાય છે. જો તમારી પાસે સમય ઓછો હોય તો ઠંડા માખણ તરફ ઝુકાવવું વધુ સારું છે, કારણ કે ગરમ માખણ કરતાં તેની સાથે કામ કરવું સરળ છે.
- તમારા બન્સ ટોસ્ટ કરો: તમારા બન્સની રચના અને સ્વાદને વધારવા માટે, તેમને ટોસ્ટ કરવાનો પ્રયાસ કરો. પીરસતા પહેલા તેમને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો, કાપેલી બાજુઓ પર થોડું માખણ અથવા મેયોનેઝ ફેલાવો અને તેમને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ ન આવે ત્યાં સુધી ગ્રીડલ પર શેકો.
- બીજ ટોપિંગ ઉમેરો: ક્લાસિક તલ અથવા વિરોધાભાસી ખસખસ જેવા બીજનો ટોચ પર છંટકાવ કરીને તમારા બન્સનો સ્વાદ અને ટેક્સચર વધારો. વધારાના તંગી માટે, તમારા બીજના મિશ્રણમાં થોડું ફ્લેકી દરિયાઈ મીઠું સામેલ કરવાનું વિચારો.
તમારા બન્સમાં હ્રદયસ્પર્શી સ્વાદ અને વધુ ચ્યુવિનેસ માટે, સમાન ભાગોમાં સર્વ-હેતુ અને આખા ઘઉંના લોટના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ નાના ગોઠવણો સાથે પ્રયોગ કરવાથી તમારા હોમમેઇડ ખાટા હેમબર્ગર બન્સ અલગ અલગ બની શકે છે, જે તમને તમારી બર્ગર રચનાઓમાં સંપૂર્ણ પૂરક બનાવી શકે છે.
ખાટા હેમબર્ગર બન્સનો સંગ્રહ: તાજગી અને સ્વાદ માટે ટિપ્સ
જ્યારે તમે ખાટાવાળા હેમબર્ગર બન બનાવો છો, ત્યારે તેને તાજા રાખવા માટે તેને સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. આ હેતુ માટે હવાચુસ્ત કન્ટેનર સારી રીતે કામ કરે છે. જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો આ બન લગભગ બે દિવસ સુધી સારા રહી શકે છે.
સૌથી સ્વાદિષ્ટ અનુભવ માટે, તે જ દિવસે બન ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે તમે તેને શેકશો. આ રીતે, તમે સંપૂર્ણ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ મેળવો છો. જો કે, જો તમે પછીથી તેનો આનંદ માણવાની યોજના બનાવો છો, તો તેમને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરવાથી તેમની રચના જાળવવામાં મદદ મળે છે અને તેમને ખૂબ ઝડપથી સુકાઈ જવાથી બચાવે છે.
વધુમાં, તમે ખાટાવાળા હેમબર્ગર બન્સને ફ્રીઝ કરીને તેમની તાજગીને લંબાવી શકો છો. તેમને વ્યક્તિગત રીતે પ્લાસ્ટિક અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટી, પછી ફ્રીઝર બેગ અથવા હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકો. ફ્રોઝન બન્સ લગભગ એક મહિના કે તેથી વધુ સમય સુધી ટકી શકે છે. જ્યારે તમે તેમને ખાવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે બન્સને ઓરડાના તાપમાને ઓગળવા દો અથવા તેમના સ્વાદ અને રચનાને પુનર્જીવિત કરવા માટે તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હળવા હાથે ગરમ કરો.
યાદ રાખો, યોગ્ય સંગ્રહ તમારા હોમમેઇડ ખાટા હેમબર્ગર બન્સના આનંદદાયક સ્વાદ અને રચનાને જાળવવામાં તફાવત લાવી શકે છે.
16 બન્સ માટે સરળ ખાટા હેમબર્ગર બન્સ રેસીપી
તમારા રસોડામાં જ સ્વાદિષ્ટ ખાટા હેમબર્ગર બન બનાવવા માટે તૈયાર થાઓ! આ રેસીપી તમારા બર્ગર માટે માત્ર બન્સ પર જ અટકતી નથી; જેવી અન્ય સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ બનાવવા માટે તે બહુમુખી છે હોટ ડોગ બન, ડિનર રોલ્સ અથવા તો સ્ટીકી બન.
તૈયારીનો સમય: 30 મિનિટ કુલ સમય: 55 મિનિટ (નિષ્ક્રિય સમયના 15 કલાક સુધી સિવાય)
ઘટકો:
બ્રીઓચ કણક માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
- ¼ કપ બરફનું ઠંડુ પાણી
- 3¼ ચમચી (1½ પેકેજ) સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટ
- 2¼ કપ અનબ્લીચ કરેલ સર્વ-હેતુનો લોટ
- 2¼ કપ બ્રેડનો લોટ
- ⅓ કપ વત્તા 1 ટેબલસ્પૂન દાણાદાર ખાંડ
- 1 ચમચી કોશેર મીઠું
- 5 મોટા ઇંડા, ઠંડા
- ½ કપ આંબલી કાઢી નાખો
- 1 કપ વત્તા 6 ચમચી (2¾ લાકડીઓ) અનસોલ્ટેડ બટર, ઓરડાના તાપમાને, 10-12 ટુકડાઓમાં કાપો
એસેમ્બલી માટે, એકત્રિત કરો:
- 2 ઇંડા, ધોવા માટે, થોડું પીટેલું
- 2 ચમચી તલ (વૈકલ્પિક)
સૂચનાઓ:
આ રેસીપી 16 બન બનાવે છે, પરંતુ જો જરૂરી હોય તો 8 બન બનાવવા માટે તમે બ્રીઓચ કણકની રેસીપીને અડધી કરી શકો છો. બ્રિઓચે કણક માટે ઘટકોને સંયોજિત કરીને પ્રારંભ કરો, પછી વધારાના સ્પર્શ માટે તલના બીજનો ઉપયોગ સહિત એસેમ્બલી માટેના પગલાંને અનુસરો.
નોંધ: જ્યારે રેસીપી લગભગ 55 મિનિટ લે છે, શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે 15 કલાક સુધી નિષ્ક્રિય સમયનો હિસાબ કરવાનું યાદ રાખો.
બ્રિઓચ કણક બનાવવા માટે:
- કણકના હૂક સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સર સેટ કરો. મિક્સર બાઉલમાં પાણી, યીસ્ટ, સર્વ-હેતુનો લોટ, બ્રેડનો લોટ, ખાંડ અને મીઠું ભેગું કરો. આને ઓછી ઝડપે મિક્સ કરો.
- એક પછી એક ઇંડા ઉમેરો, પછી ખાટામાં રેડો અને કાઢી નાખો. મિક્સરની સ્પીડ થોડી વધારવી.
- લગભગ 3 મિનિટ, કણક આછો પીળો ન થાય ત્યાં સુધી હરાવવું.
- જ્યાં સુધી મિશ્રણ લગભગ 3-5 મિનિટ સુધી સ્મૂથ, સ્પ્રિન્જી બોલ ન બને ત્યાં સુધી હૂક એટેચમેન્ટનો નીચી ઝડપે ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખો.
- મધ્યમ ગતિ પર વળો અને ધીમે ધીમે માખણ ઉમેરો. વધુ ઉમેરતા પહેલા દરેક ભાગ ભળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
- 6-8 મિનિટ માટે ઓછી ઝડપે મિશ્રણ કરવાનું ચાલુ રાખો, ખાતરી કરો કે માખણ સંપૂર્ણપણે એકીકૃત થાય છે.
- 6-12 મિનિટ માટે મધ્યમ ગતિ પર શિફ્ટ કરો, વાટકી નીચે ઉઝરડા કરવા માટે ક્યારેક ક્યારેક થોભો. કણક સ્ટ્રેચી અને સ્નિગ્ધ બની જશે.
- ઝડપને મધ્યમ-ઉચ્ચ સુધી વધારો. કણક એકસાથે ભેગું થવું જોઈએ અને બાઉલની બાજુઓની આસપાસ થપ્પડ મારવી જોઈએ.
- કણકને મોટા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક અથવા રાતોરાત બમણું થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
બન્સ એસેમ્બલ કરવા અને બેક કરવા માટે:
- બેન્ચ સ્ક્રેપરનો ઉપયોગ કરીને બ્રિઓચે કણકને 16 સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો.
- દરેક ટુકડાને ફૂલેલી સપાટી પર ગોળાકાર બનાવીને તેને બોલમાં આકાર આપો.
- બોલ્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને બમણી થાય ત્યાં સુધી 2-3 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 350 ° એફ સુધી ગરમ કરો.
- બન્સને પીટેલા ઈંડાથી બ્રશ કરો અને ઈચ્છો તો તલ ઉમેરો.
- ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો, લગભગ 25 મિનિટ.
એક જવાબ છોડો