આ ખાસ પ્રકારની પિટા બ્રેડ જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તાજી હોય છે ત્યારે તે નરમ અને થોડી ચાવી હોય છે. તેનો સ્વાદ થોડો તીખો હોય છે કારણ કે તે ખાટા સાથે બનાવવામાં આવે છે. આ લેખમાં ચર્ચા કરેલ ખાટા પીટા બ્રેડની રેસીપી સાથે, તમે આ ખાટા પીટા ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો.
ખાટા પિટા બ્રેડ નિયમિત પિટા કરતાં અલગ છે કારણ કે તે ખાટા સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે તેને અનન્ય સ્વાદ આપે છે. આ પ્રક્રિયામાં લોટ, પાણી અને ખાટાના સ્ટાર્ટરને એકસાથે ભેળવીને, તેને થોડા સમય માટે આથો આવવા દેવું અને પછી કણકને નાના, સપાટ ગોળાકારમાં આકાર આપવાનો સમાવેશ થાય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આ રાઉન્ડ પફ અપ થાય છે, જે શાકભાજી, માંસ અથવા સ્પ્રેડ જેવા ભરવા માટે સંપૂર્ણ પોકેટ બનાવે છે.
ઘરે ખાટા પીટા બનાવવા માટે ઘણી ફેન્સી સામગ્રીની જરૂર નથી. તમારે લોટ, પાણી, મીઠું અને ખાટા સ્ટાર્ટરની જરૂર પડશે. તેમને એકસાથે મિક્સ કરો, કણકને ચઢવા દો, પછી તેને ઓવનમાં બેક કરો. ઘરે બનાવેલી બ્રેડને અજમાવવાની આ એક મજેદાર અને સ્વાદિષ્ટ રીત છે જે સામાન્ય કરતાં થોડી અલગ છે. એકવાર તમે તેને હેંગ કરી લો તે પછી, તમે તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે જડીબુટ્ટીઓ અથવા મસાલા ઉમેરીને સ્વાદને કસ્ટમાઇઝ કરી શકો છો.
ખાટા પીટા બ્રેડ શું છે?
ખાટા પીટા બ્રેડ એ ખાસ પ્રકારની પિટા બ્રેડ છે જે ખાટા કાઢી નાખવાનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે થોડો ટેન્ગી સ્વાદ ઉમેરે છે. પિટા બ્રેડ મૂળ રૂપે મધ્ય પૂર્વમાંથી આવે છે અને તે શેકતી વખતે પફ કરીને તેની અનોખી વિશેષતા મેળવે છે, અંદર એક હોલો જગ્યા બનાવે છે. આ હોલો જગ્યા સ્વાદિષ્ટ ઘટકો સાથે બ્રેડ ભરવા માટે યોગ્ય છે.
ખાટા કાઢી નાખો, જે વધારાનું ખાટા સ્ટાર્ટર છે જેનો ઉપયોગ બેકિંગમાં થતો નથી, તેને પિટા બ્રેડના મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે બ્રેડને સૂક્ષ્મ ખાટા સ્વાદ આપે છે જે તેની નરમ રચનાને પૂરક બનાવે છે. આ પ્રકારની બ્રેડ સેન્ડવીચ અથવા રેપ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે કારણ કે તેના ખિસ્સા જેવા આકારમાં માંસ, શાકભાજી અથવા સ્પ્રેડ જેવા વિવિધ ફીલિંગ હોઈ શકે છે.
ખાટા પીટા બ્રેડ બનાવવા માટે કણકને વધવા દેવાનો અને પછી તેને ઊંચા તાપમાને ઝડપથી પકવવાનો સમાવેશ થાય છે. આ પ્રક્રિયા મધ્યમાં તે સહી ખિસ્સા બનાવે છે. વધારાના ખાટા સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરવાની આ એક અદ્ભુત રીત છે અને પરંપરાગત પિટા બ્રેડની રેસીપીમાં એક અનોખો વળાંક ઉમેરે છે.
Sourdough એક્ટિવ અને ડિસકાર્ડ સ્ટાર્ટર્સ વચ્ચેનો તફાવત
ઘરે ખાટા બ્રેડ બનાવતી વખતે, તમને બે પ્રકારના સ્ટાર્ટર મળી શકે છે: સક્રિય અને કાઢી નાખો. સક્રિય સ્ટાર્ટર જીવંત યીસ્ટ અને બેક્ટેરિયાથી ભરપૂર છે, જે કણક વધારવા અને સુંદર ટેક્ષ્ચર રોટલી બનાવવા માટે પ્રાઈમ છે, જેમ કે આકર્ષક રાઈ બ્રેડની રેસીપી બેકર એપોલોનિયા પોઈલેન દ્વારા બનાવવામાં આવી છે. બીજી બાજુ, કાઢી નાખવું એ એક અલગ તબક્કાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે; તે સ્ટાર્ટરનો તે ભાગ છે જે તેને તાજા લોટથી ભરતા પહેલા દૂર કરવામાં આવે છે.
તાજા સ્ટાર્ટરમાં ઊર્જાસભર પ્રવૃતિથી વિપરીત, નિકાલ માટે ઉપલબ્ધ લોટની અવક્ષયને કારણે છોડવામાં આવેલ યીસ્ટ નિષ્ક્રિય રહે છે. તેની નિષ્ક્રિયતા હોવા છતાં, આ છોડવામાં સ્વાદોનો ભંડાર છે જેને વિવિધ વાનગીઓમાં સમાવી શકાય છે, જેમ કે પિટાનો સ્વાદ વધારવો અથવા ખાટા ક્રેપ્સ જેવી વાનગીઓમાં ઊંડાણ ભેળવવી.
તદુપરાંત, ખાટા બ્રેડ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં છોડો મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. જ્યારે તે સક્રિય રીતે આથો આપતું ન હોઈ શકે, તેની વિશિષ્ટ ફ્લેવર પ્રોફાઇલ માત્ર બ્રેડ બનાવવા ઉપરાંત રાંધણ તકો પ્રદાન કરે છે, જે આનંદદાયક વાનગીઓની શ્રેણીમાં એક અનન્ય ટેંગ ઉમેરે છે.
સ્વાદિષ્ટ ખાટા પીટા બ્રેડ બનાવવા માટેની માર્ગદર્શિકા:
ખાટા પીટા બ્રેડ તેના હળવા સ્વાદ સાથે અલગ પડે છે, જે ખાટા કાઢી નાખવામાં આવતા આથોના સ્વાદથી વધે છે. તે બહુમુખી બ્રેડ છે, જે ફેલાફેલ અને હમસ જેવી મનપસંદ ફિલિંગ ફેલાવવા અથવા વિવિધ મસાલાઓ માટે સ્વાદિષ્ટ ડુબાડી શકાય તેવી સ્લાઈસમાં ફેરવવા માટે યોગ્ય છે.
- હોમમેઇડ સ્ટાર્ટર સાથે પ્રારંભ કરો: ઘરે બનાવેલા સ્ટાર્ટર સાથે ખાટા પ્રવાસની શરૂઆત કરો. ખાટા, તેની કુદરતી ખમીર પ્રક્રિયા માટે જાણીતું છે, તેમાં સમાન ભાગનો લોટ અને પાણી ભેળવવામાં આવે છે અને તેને ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા દે છે. નિયમિત ખોરાક અને કાળજી યીસ્ટ અને લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, એક સમૃદ્ધ સ્ટાર્ટર બનાવે છે જે બબલી ડિસકાર્ડ પેદા કરે છે - પિટા બ્રેડ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.
- સર્જનાત્મકતાનું અન્વેષણ કરો: પિટા પોકેટ્સ ફલાફેલ સેન્ડવીચ માટે ઉત્તમ આધાર તરીકે સેવા આપે છે પરંતુ તમારી જાતને મર્યાદિત કરશો નહીં. તેઓ ચિકન અથવા ટુના સલાડ અથવા એવોકાડો, સ્પ્રાઉટ્સ, ટામેટાં અને તાહિની ડ્રેસિંગ સાથે લોડ કરેલા વેજી સેન્ડવીચ માટે આદર્શ છે. તેમની પોર્ટેબિલિટી તેમને પેક્ડ લંચ અથવા પિકનિક, ઑફિસ અથવા શાળાઓ માટે સફરમાં ભોજન માટે ઉત્તમ પસંદગી બનાવે છે.
- બાકી બચેલાને સર્જનાત્મક રીતે પુનઃઉપયોગ કરો: વાસી પિટા બ્રેડ વ્યર્થ જવાની જરૂર નથી. તેને ઓલિવ તેલ અને મસાલાઓ સાથે કાપીને અને ટોસ્ટ કરીને પિટા ચિપ્સમાં રૂપાંતરિત કરો za'atar અથવા ભૂમધ્ય મિશ્રણો. આ ચિપ્સ હ્યુમસ, બાબા ગાનોશ અથવા લેબનીઝ ફેટૂશ સલાડ સાથે અદ્ભુત રીતે જોડાય છે, રસદાર ટામેટાં, કાકડીઓ અને મોસમી શાકભાજીને પલાળીને.
- ફ્લેટબ્રેડ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો: પિટા કણકને પરંપરાગત રીતે પકવવાને બદલે, ફ્લેટબ્રેડ બનાવવાનું અન્વેષણ કરો. જ્યારે પરંપરાગત પદ્ધતિઓમાં તાંદૂર જેવા ઉચ્ચ ગરમીવાળા ઓવનનો સમાવેશ થાય છે, ત્યારે ઘરના રસોઈયા કાસ્ટ-આયર્ન સ્કિલેટ અથવા ગ્રીડલ્સનો ઉપયોગ કરી શકે છે. દરેક ટુકડાને ઝડપથી અને સમાનરૂપે રાંધવા માટે સપાટી અત્યંત ગરમ છે તેની ખાતરી કરો.
સરળ હોમમેઇડ ખાટા પીટા બ્રેડ રેસીપી
ઘરે જ સરળતાથી બનાવો સ્વાદિષ્ટ પિટા બ્રેડ!
આ રેસીપીમાં 8 પિટા બ્રેડ મળે છે અને તૈયાર થવામાં લગભગ 35 મિનિટનો સમય લાગે છે, માત્ર 30 મિનિટનો સમય. રસોઈનો સમય માત્ર 5 મિનિટનો છે, જે તેને ઝડપી અને આનંદદાયક સારવાર બનાવે છે.
તમારે જે ઘટકોની જરૂર પડશે:
- 2 હેતુ બધા હેતુવાળા લોટ
- ½ કપ આખા ઘઉંનો લોટ
- મીઠાના 2 ચમચી
- 1 કપ ગરમ પાણી
- સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટ અથવા ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટના 2 ચમચી
- ¾ કપ ખાટા ખાટા સ્ટાર્ટર કાઢી નાખો
- ઓલિવ તેલ (જરૂર મુજબ) (નોંધ: કણક વધવા માટેના કુલ સમયમાં 2 કલાક સુધીનો નિષ્ક્રિય સમયનો સમાવેશ થતો નથી.)
રસોઈ સૂચનાઓ:
- એક મધ્યમ બાઉલમાં લોટ અને મીઠું એકસાથે હલાવીને શરૂ કરો. આ બાઉલને બાજુ પર રાખો.
- મોટા બાઉલમાં, ગરમ પાણી રેડવું.
- આથોને પાણી પર છાંટીને તેને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી બેસવા દો જ્યાં સુધી તે ફેણ ન બને.
- પાણીમાં ખાટા કાઢી નાખો અને લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો, જ્યાં સુધી કણક શેગી સુસંગતતા ન બનાવે ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવતા રહો.
- લોટથી ધૂળવાળી સ્વચ્છ કામની સપાટી પર લોટને સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ સુધી ભેળવો જ્યાં સુધી તે સરળ ન થાય. તમે આ પગલા માટે કણકના હૂક સાથે ફીટ કરેલા સ્ટેન્ડ મિક્સરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
- એક મોટા બાઉલને ઓલિવ તેલથી થોડું ગ્રીસ કરો, અંદર ભેળવેલા કણકને મૂકો, અને તેને તેલથી કોટ કરવા માટે ફેરવો.
- પ્લાસ્ટિકની લપેટીનો ઉપયોગ કરીને બાઉલને ઢાંકી દો અને કણકને ઓરડાના તાપમાને વધવા દો જ્યાં સુધી તે કદમાં બમણું ન થાય, જેમાં 2 કલાક જેટલો સમય લાગી શકે છે.
- પિઝા સ્ટોન અથવા બેકિંગ શીટ સાથે ઓવનને 450 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર પ્રીહિટ કરો.
- લોટવાળી સપાટી પર સાબિતી કણક મૂકો.
- કણકને 8 સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
- રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને દરેક ભાગને વર્તુળોમાં આકાર આપો, લગભગ ¼-ઇંચ જાડા.
- પિટાને પહેલાથી ગરમ કરેલી બેકિંગ શીટ અથવા પથ્થર પર કાળજીપૂર્વક મૂકો અને લગભગ 4 મિનિટ સુધી પફ ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. જ્યારે તેઓ રાંધે છે ત્યારે તેમના પર નજર રાખો - એકવાર તેઓ પફ થઈ જાય, તેઓ તૈયાર છે!
તમારી હોમમેઇડ ખાટા પીટા બ્રેડનો આનંદ લો જે તમારા રસોડામાં જ સ્વાદિષ્ટ અને બનાવવા માટે સરળ છે!
એક જવાબ છોડો