Mae llawer ohonom yn aml yn cysylltu ffrwythau â melyster a llysiau â blasau sawrus. Fodd bynnag, nid yw'r dosbarthiad botanegol bob amser yn cyd-fynd â'r canfyddiad hwn. Mae canfod a yw llysieuyn, mewn gwirionedd, yn ffrwyth yn golygu deall ei darddiad botanegol.
Yn fotanegol, mae ffrwyth yn strwythur sy'n cynhyrchu hadau yn fewnol. Mae'r broses hon yn digwydd o fewn ofari planhigyn blodeuol. I'r gwrthwyneb, mae llysiau'n deillio o wahanol rannau planhigion fel dail, gwreiddiau a choesynnau, heb gynnwys y ffrwythau sy'n blodeuo o flodau'r planhigyn.
Mae'r persbectif botanegol hwn yn datgelu gwirionedd syfrdanol - mae nifer o fwydydd rydyn ni'n eu labelu'n gyffredin fel llysiau, mewn gwirionedd, yn ffrwythau! Felly, y tro nesaf y byddwch yn ystyried y gwahaniaeth rhwng ffrwythau a llysiau, cofiwch nid blas yn unig sy'n bwysig ond y prosesau botanegol sy'n digwydd o fewn y planhigyn.
Ffrwythau neu Lysiau?
Gall y cwestiwn a yw rhywbeth yn ffrwyth neu'n llysieuyn ymddangos yn syml, ond mae'n fwy cymhleth nag y mae'n ymddangos. Mewn termau botanegol, ffrwyth yw'r rhan o blanhigyn sy'n amgáu ei hadau, tra bod llysieuyn yn cwmpasu unrhyw ran o blanhigyn bwytadwy ac eithrio ei ffrwythau a'i hadau.
Fodd bynnag, daeth yr eglurder botanegol hwn i'r amlwg ym 1893 pan ychwanegodd achos yn y Goruchaf Lys ddryswch. Roedd cyfanwerthwr Manhattan, John Nix & Co., yn anghytuno â thariff llysiau wedi'u mewnforio a osodwyd ar domatos Caribïaidd. Dadleuodd Nix na ddylai tomatos, yn fotanegol ffrwythau, wynebu'r tariff llysiau. Er gwaethaf y gwir botanegol, dyfarnodd y llys yn erbyn Nix, gan nodi bod tomatos yn cael eu trin fel llysiau mewn iaith gyffredin ac arferion bwyta.
Dywedodd yr Ustus Horace Gray, “A siarad yn fotanegol, mae tomatos yn ffrwyth gwinwydden, yn union fel ciwcymbrau, sgwash, ffa a phys. Ond yn iaith gyffredin y bobl, boed yn werthwyr neu’n ddefnyddwyr darpariaethau, llysiau yw’r rhain i gyd.”
Ers hynny, mae'r dryswch rhwng ffrwythau a llysiau wedi parhau.
A yw'r gwahaniaeth yn wirioneddol bwysig? Er y bydd rhai yn dweud, “Byddai rhosyn o unrhyw enw arall yn arogli fel melys,” mae llawer yn dal i boeni. I selogion bwyd, garddwyr, selogion iaith, a sticeri am gywirdeb, mae o bwys. Mewn byd lle mae llawer wedi'u datgysylltu oddi wrth eu ffynonellau bwyd, nid yw deall yr hyn rydyn ni'n ei fwyta erioed wedi bod yn fwy perthnasol.
I daflu goleuni ar y mater, gadewch i ni droi at fewnwelediadau’r gwyddonydd bwyd a’r awdur Harold McGee o’i lyfr enwog, “Ar Fwyd a Choginio: Gwyddor a Llên y Gegin” (argraffiad 2004). Mae McGee yn ymchwilio i bwnc “Ffrwythau a Ddefnyddir fel Llysiau,” gan gynnig esboniadau manwl ar gyfer pob un.
Ffrwythau Rydych Chi'n Meddwl Sy'n Llysiau
1. Tomatos
Tomatos yw'r hawsaf i'w deall ymhlith ffrwythau. Er y gallai llawer feddwl amdanynt fel llysiau, mae tomatos yn wir yn ffrwythau ac yn eithaf enwog. Yn wreiddiol, roedden nhw'n ffrwythau chwerw a ddarganfuwyd yn anialwch arfordirol De America, filiynau o flynyddoedd yn ôl. Wrth i'r amser fynd heibio, datblygodd ac enillodd mathau melysach ffafriaeth, gan drawsnewid i'r tomatos blasus rydyn ni'n eu mwynhau heddiw. Y dyddiau hyn, mae'r ffrwythau amlbwrpas hyn yn ffynnu'n fyd-eang, gan arddangos amrywiaeth o liwiau a meintiau.
Darllenwch hefyd: Beth yw Llysieuaeth?
2. Ciwcymbrau
Mae ciwcymbrau yn perthyn i'r teulu cucurbit, fel pwmpenni a sboncen. Maent yn eithaf poblogaidd, felly gadewch i ni siarad amdanynt ar wahân. Daw'r cynhwysion salad hyn mewn gwahanol fathau. Mae rhai yn gadarn ac yn chwerw, mae gan eraill groen tyner gyda melyster ysgafn, ac mae rhai yn wych ar gyfer piclo. Er gwaethaf eu blas, mae'n bwysig nodi bod ciwcymbrau yn dechnegol yn ffrwythau, nid llysiau.
3. Pupurau Melys, Chilli, a Capsicum
Mae pupurau cloch melys, tsilis, a chapsicum i gyd yn perthyn i'r un teulu. Mae Capsicums fel aeron gyda hadau y tu mewn. Ffaith ddiddorol: roedd Columbus yn eu henwi'n 'bupurau' oherwydd bod eu sbeislyd yn ei atgoffa o bupur du. Yn wreiddiol, roedd yr Asteciaid yn eu galw'n tsili. Daw pupurau mewn gwahanol fathau, yn amrywio o sbeislyd iawn i'r rhai melys rydyn ni'n eu hoffi mewn salad. Mae'n syndod, ond mewn gwirionedd ffrwythau ydyn nhw, nid llysiau.
4. Pwmpen a Sboncen
Mae pwmpen a sboncen yn perthyn i'r teulu cucurbit, sydd hefyd yn cynnwys sboncen gaeaf, sboncen haf, courgette / zucchini, ciwcymbr, gherkin, a melon. Mae'r rhain fel criw o frodyr a chwiorydd gyda nodweddion amrywiol. Daw'r 'ffrwythau' hyn o flodau planhigyn sy'n edrych fel gwinwydden a gallant naill ai gropian ar y ddaear neu ddringo delltwaith.
Mae fel eu bod yn aelodau o'r teulu yn tyfu mewn gwahanol ffyrdd ond yn dal i fod yn gysylltiedig. Mae yna lawer o wahanol fathau o bwmpenni a sboncen, pob un â'i nodweddion arbennig ei hun. Mae rhai yn hoffi lledaenu ar y ddaear, tra bod yn well gan eraill ddringo'n uchel. Felly, mae'n deulu mawr gyda llawer o ddewisiadau ac mae gan bob un ei stori ei hun i'w hadrodd!
5. Olewydd
Yn wreiddiol o ranbarth Dwyrain Môr y Canoldir, mae olewydd yn wir yn ffrwythau! Yn syndod, mae olewydd wedi'u casglu'n ffres yn chwerw iawn. Er mwyn eu gwneud yn bleserus, rhaid iddynt fynd trwy broses halltu gan ddefnyddio dŵr neu heli wedi'i wneud o halen a dŵr, neu halen, finegr a dŵr, neu halen yn unig. Mae'r dull halltu hwn yn hanfodol i ddileu'r cyfansoddyn oleuropein sy'n achosi chwerwder, gan drawsnewid olewydd yn ddanteithion blasus. Mae'n ddiddorol nodi mai ffrwythau yw olewydd, nid llysiau.
6. eggplant
Mae p'un a ydych chi'n ei alw'n aubergine neu eggplant yn dibynnu ar ble rydych chi yn y byd. Er ei fod yn adnabyddus am ei liw porffor tywyll, ffrwyth yw'r eggplant mewn gwirionedd. Daw mewn gwahanol siapiau, meintiau a lliwiau y tu hwnt i'r lliw porffor cyfarwydd. Mae un defnydd poblogaidd o eggplant yn dip y Dwyrain Canol o'r enw baba ganoush.
Mae ei wead cigog hefyd yn ei wneud yn wych yn lle cig mewn gwahanol brydau. Gyda'i amlochredd a'i ystod o fathau, mae eggplant yn ychwanegu cyffyrddiad unigryw i greadigaethau coginio ledled y byd.
7. Yd Melys
Yn ddiweddar darganfûm rywbeth syndod am ŷd melys – ffrwyth ydyw mewn gwirionedd! Mae pob 'grawn' bach ar y cob corn yn cael ei ystyried yn ffrwyth. Fel arfer mae gan ŷd melys liw melyn, ond mae hefyd i'w gael mewn mathau gwyn, glas, coch a gwyrdd.
Mae'n ddiddorol meddwl am ŷd melys mewn ffordd newydd. Rydyn ni'n aml yn ei weld fel llysieuyn blasus, ond ffrwythau yw'r grawn bach ar y cob mewn gwirionedd. Mae hyn yn gwneud corn melys yn unigryw, gan ein bod fel arfer yn cysylltu ffrwythau â phethau fel afalau neu aeron. Mae'r amrywiaeth o liwiau corn melys a ddaw i mewn yn ychwanegu at ei apêl. Nid yn unig y mae'n flasus, ond mae hefyd yn dod â byrstio o liw i'n platiau.
Y tro nesaf y byddwch chi'n mwynhau pryd o ŷd melys, cofiwch eich bod chi'n mwynhau danteithion ffrwythau gyda phob brathiad. Mae'n hynod ddiddorol sut mae byd natur yn ein synnu gyda'i ddosbarthiadau, gan droi llysieuyn cyffredin yn gasgliad o ffrwythau bach, bwytadwy.
Darllenwch hefyd: 40 Blodau y Gellwch Fwyta
8. Afocado
Mae afocado, ffrwyth hufenog annwyl, yn hanu o Ganol America ac yn perthyn i deulu'r llawryf. Yn syndod, mae ei enw cychwynnol, 'ahuacatl,' sy'n deillio o iaith Aztec, yn swnio'n eithaf tebyg i'r term Sbaeneg 'aguacate' am afocado. Yn ddiddorol, mae 'ahuacatl' yn trosi i 'gaill' mewn cyfeiriad at siâp y ffrwyth, yn debyg i siâp yr anatomeg gwrywaidd.
Mae gwead cyfoethog a hufennog yr afocado yn ei wneud yn ffefryn ymhlith llawer. Yn tarddu o Ganol America, mae'r ffrwyth hwn yn aelod o'r teulu llawryf. Yn syndod, mae ei enw gwreiddiol, 'ahuacatl,' yn dod o iaith Aztec ac yn swnio'n debyg i'r gair Sbaeneg 'aguacate.' Yn ddiddorol, mae 'ahuacatl' yn golygu 'caill', enw a roddir i'r ffrwyth oherwydd ei siâp.
9. Ffa Gwyrdd
Efallai nad yw ffa gwyrdd yn ymddangos fel ffrwythau, ond mewn gwirionedd maen nhw'n dod o flodau planhigion ffa. Mae'r rhan fwyaf ohonom yn mwynhau bwyta'r codennau ifanc gyda'u ffa anaeddfed, boed wedi'u stemio, wedi'u ffrio, neu hyd yn oed yn amrwd. Fodd bynnag, os caniateir i'r ffa aeddfedu, gallwn ddarganfod ffa caled, protein uchel fel ffa du neu ffa pinto trwy agor y codennau. Mae gan y ffa hyn y fantais o allu cael eu storio am gyfnodau hir.
Mae'r categori hwn hefyd yn cynnwys mangetout, sy'n cynhyrchu codennau pys gwastad, yn ogystal â chodennau pys a ffa rhedwr. Felly, y tro nesaf y byddwch chi'n mwynhau'r danteithion gwyrdd blasus hyn, cofiwch nad dim ond blasu llysiau rydych chi - rydych chi'n mwynhau byd ffrwythau ffa gwyrdd unigryw ac amrywiol.
Ffrwythau Eraill a Ddefnyddir Fel Llysiau
Mae ffrwythau eraill a ddefnyddir yn aml fel llysiau yn cynnwys, tomatillos, gourds chwerw, chayote, pys, ac okra yn enghreifftiau o ffrwythau o'r fath.
Mae tomatillos yn ffrwythau bach, gwyrdd gyda phlisg a ddefnyddir yn gyffredin mewn sawsiau a salsa. Defnyddir cicaion chwerw, sy'n adnabyddus am eu blas chwerw, mewn gwahanol brydau a chredir bod ganddynt fanteision iechyd. Mae Chayote, ffrwyth gwyrdd, crychlyd, yn amlbwrpas a gellir ei goginio mewn gwahanol ffyrdd, yn debyg i flas a gwead llysiau.
Mae pys, er eu bod yn cael eu hystyried yn gyffredin fel llysiau, yn cael eu dosbarthu'n fotanegol fel ffrwythau. Fe'u defnyddir yn eang mewn gwahanol fwydydd ac maent yn ychwanegu blas melys at seigiau. Mae Okra, ffrwyth arall a ddefnyddir fel llysieuyn, yn cael ei ddefnyddio'n aml mewn cawl a stiwiau am ei wead a'i flas unigryw.
Mae'r ffrwythau hyn, o'u defnyddio mewn prydau sawrus, yn arddangos eu hamlochredd, gan niwlio'r llinell rhwng ffrwythau a llysiau mewn arferion coginio.
Gadael ymateb