ቲማቲም አትክልት ወይም ፍራፍሬ ነው የሚለውን ክርክር እናቋርጥ። በሶላነም ሊኮፐርሲኩም ተክል ውስጥ የሚገኘው ቲማቲም የሁለቱም ባህሪያት አሉት. ማንንም ቢጠይቁ፣ ሳይንቲስቶችን፣ የምግብ አሰራር ባለሙያዎችን እና የዩኤስ ጠቅላይ ፍርድ ቤትን ጨምሮ ከተለያዩ አቅጣጫዎች በቂ ማስረጃዎች አሉ።
ይህ የሚበላው የእጽዋቱ ክፍል በቪታሚኖች፣ ማዕድናት፣ ፋይበር እና ፖታሲየም የበለፀገ ሲሆን በውስጡም ዝቅተኛ ስብ ነው። ቲማቲም በጥሬው ተበላም ሆነ ተበስል የአመጋገብ ጥቅሞች አሉት. በተጨማሪም፣ በፀረ-አንቲኦክሲደንትስ የተሞሉ እና ለቀይ ቀለማቸው ኃላፊነት ያለው lycopene የተባለውን የተፈጥሮ ውህድ ይይዛሉ፣ይህም አንዳንድ የበሽታ አደጋዎችን በመቀነስ ረገድ ሚና ይጫወታል። ክርክሩ ሊቀጥል ይችላል፣ ነገር ግን የቲማቲም ድርብ ተፈጥሮ እንደ አትክልትና ፍራፍሬ መሆኑ የማይካድ ነው።
በፍራፍሬ እና በአትክልቶች መካከል ያለውን ንፅፅር መረዳት
በአትክልትና ፍራፍሬ መካከል ያለው ልዩነት በእድገት ሂደታቸው ላይ የተመሰረተ ነው. በመሠረታዊ ቃላቶች, ፍራፍሬዎች የሚበቅሉት ከእፅዋት የአበባ ክፍል ነው, ኦቭየርስ ይባላል. ይህ ደረጃ የሚጀምረው አበባው ካበቀ እና ከወደቀ በኋላ ነው. እድገቱ ሲበስል እና ሲበስል፣ ዘርን በመያዙ እና ጣፋጭ ወይም አንዳንዴም ጎምዛዛ፣ የሚበላ ስጋ በመኖሩ በፍራፍሬነት ይመደባል። ፍራፍሬዎቹ በስኳር ይዘታቸው ከፍ ያለ ስለሚሆኑ ለተፈጥሮ ጣፋጭነታቸው አስተዋፅዖ ያደርጋሉ።
በአንፃሩ፣ አትክልቶች ማንኛውንም ሌላ የሚበላውን የእፅዋት ክፍል፣ ለምሳሌ እንደ ጎመን ቅጠል፣ ብሮኮሊ እና የአበባ ጎመን ራሶች፣ እና እንደ ካሮት እና ድንች ያሉ ስር ያሉ አትክልቶችን ያጠቃልላል።
ወደ የምግብ አሰራር እይታ ሲመጣ, ልዩነቱ ያነሰ ግልጽ ይሆናል. እንደ ኢንሳይደር ገለጻ፣ ግራ መጋባት የሚፈጠረው "አትክልት" ከእጽዋት ይልቅ የምግብ አሰራር ስለሆነ ነው። በኩሽና ውስጥ, ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች በዋነኝነት የሚመደቡት በጣዕም ላይ የተመሰረተ ነው, ፍራፍሬዎች ጣፋጭ እና አብዛኛዎቹ አትክልቶች ጣፋጭ ናቸው. በውጤቱም, እነዚህ ሁለት ምድቦች በተለምዶ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እንደ ግብዓቶች በተለያየ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
ቲማቲም ፍሬ ነው?
በእጽዋት ዓለም ውስጥ ቲማቲም በፍራፍሬዎች ምድብ ውስጥ ይወድቃል. ምክንያቱም በፍራፍሬነት ለመመደብ ሁሉንም መስፈርቶች ስለሚያሟሉ ነው. በእጽዋት ደረጃዎች መሰረት, ፍራፍሬዎች የሚመነጩት ከእንቁላል ውስጥ ነው, እሱም የእጽዋቱ የሴት አካል ነው. በኦቫሪ ውስጥ፣ ትናንሽ እንቁላሎች ወደ ዘርነት ይለወጣሉ፣ በመጨረሻም እኛ በተለምዶ ፍሬ የምንለውን ይፈጥራሉ።
ቲማቲም፣ እንደ ዱባ፣ በርበሬ፣ ኤግፕላንት፣ ኦክራ፣ አተር፣ አቮካዶ እና ባቄላ, ተመሳሳይ የእድገት ሂደትን ይከተሉ. የቲማቲም ተክል ቢጫ አበቦችን ካመረተ በኋላ ቲማቲም ይወጣል, በዘሮች የተሞላ ማእከል ይይዛል. ይህ ከፍራፍሬ መሰረታዊ ባህሪያት ጋር ይጣጣማል.
ይህ የእጽዋት አተያይ አንዳንድ ምግቦች አትክልት ወይም ፍራፍሬ ናቸው በሚለው የዘመናት ክርክር ላይ ብርሃንን ይፈጥራል። የእድገት ሂደቱን በመረዳት ቲማቲም ምንም እንኳን የተለመደው የምግብ አሰራር እንደ አትክልት ቢመደብም, ከእጽዋት እይታ አንጻር ፍሬዎች መሆናቸውን እናደንቃለን.
ቲማቲም አትክልት ነው?
እ.ኤ.አ. በ 1893 የዩኤስ ጠቅላይ ፍርድ ቤት ቲማቲም ፍራፍሬ ወይም አትክልት ስለመሆኑ ክርክር በኒክስ ቪ. ጆን ኒክስ፣ የምርት አከፋፋይ፣ የፕሬዝዳንት ቼስተር ኤ አርተርን የታሪፍ ህግ እ.ኤ.አ. ነገር ግን ፍርድ ቤቱ ቲማቲምን ከውጭ ለሚገቡ የግብር አይነቶች በአትክልትነት እንዲመደብ ብይን ሰጥቷል።
የዩኤስ የግብርና ዲፓርትመንት ይህንን ምደባ ያጠናክራል፣ ቲማቲሞችን በ “ቀይ እና ብርቱካንማ አትክልት” ምድብ ውስጥ በአሜሪካውያን የአመጋገብ መመሪያ ውስጥ ጨምሮ። ይህ ምደባ ወደ 100% የቲማቲም ጭማቂም ይዘልቃል.
ከአመጋገብ አንጻር ቲማቲሞች በጣፋጭ ጣዕም እና ዝቅተኛ የ fructose ይዘት ምክንያት ከአትክልት ምድብ ጋር ይጣጣማሉ. ምንም እንኳን ጥሬ ቲማቲሞች በስኳር ዝቅተኛ እንደሆኑ ቢቆጠሩም, ወደ የታሸጉ ሾርባዎች, ሾርባዎች ወይም የፍራፍሬ ጭማቂዎች ሲጨመሩ, የስኳር መጠኑ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል. የቲማቲም ተፈጥሯዊ አሲዳማነት ከቆንጣጣ ነጭ ስኳር ወይም ቤኪንግ ሶዳ ጋር በመመጣጠን የቲማቲም መረቅ ጣዕምን ይጨምራል።
ቲማቲም እንደ ፍራፍሬ ምንም ይሁን ምን የተለያዩ ምግቦችን የሚያሟላ፣የተጠበሰ፣የተጠበሰ ወይም በሰላጣ ወይም ሳንድዊች የሚደሰት ሁለገብ አትክልት ነው። በወቅቱ ቲማቲሞችን መመገብ ጥሩውን ጣዕም ያረጋግጣል, ነገር ግን የመቆያ ዘዴዎች አመቱን ሙሉ የበጋውን ጣዕማቸውን ያስደስታቸዋል.
ተጨማሪ መረጃ:
- ስላቪን፣ ጆአን ኤል. እና ቢት ሎይድ። ”የፍራፍሬ እና የአትክልት የጤና ጥቅሞች. " በአመጋገብ ውስጥ እድገቶች፣ ጥራዝ 3, አይ. 4, 2012, ገጽ. 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- ታሪክ፣ ኤሪካ ኤን እና ሌሎች። ”ስለ ቲማቲም ሊኮፔን የጤና ተጽእኖ ዝማኔ. " የምግብ ሳይንስ እና ቴክኖሎጂ አመታዊ ግምገማ፣ ጥራዝ 1, 2010, ገጽ 189-210. doi:10.1146/anurev.food.102308.124120
- "የፍራፍሬ ጥራት - ፍራፍሬዎች ጣዕማቸውን እንዴት ያገኛሉ?"ፔን ግዛት ቅጥያ.
- "የአሜሪካ ዘገባዎች፡ ኒክስ ቪ. ሄደን፣ 149 US 304 (1893). " የኮንግረስ ቤተ መፃህፍት.
- "በአመጋገብ መመሪያዎች እያንዳንዱን ንክሻ ይቆጥሩ. " የምግብ መመሪያዎች, 2020.
መልስ ይስጡ