ఈ సింపుల్ స్మోక్డ్ హామ్ రెసిపీతో స్మోకర్ని ఉపయోగించడం ద్వారా మీ హాలిడే హామ్ను అప్గ్రేడ్ చేయండి. ఈ సులభమైన దశలను అనుసరించడం ద్వారా మీ సాంప్రదాయ హామ్ను రుచిగా ఉండే కళాఖండంగా మార్చుకోండి. సంక్లిష్టమైన సాంకేతికతలు అవసరం లేదు - ధూమపానం చేసేవారిని కాల్చివేసి, అది తన మేజిక్ పని చేయనివ్వండి.
ముందుగా, మీ ప్రాధాన్యతలకు సరిపోయే అధిక-నాణ్యత హామ్ను ఎంచుకోండి. ఇది బోన్-ఇన్ లేదా బోన్లెస్ హామ్ అయినా, అది మీ సేకరణకు సరైన పరిమాణంలో ఉందని నిర్ధారించుకోండి. అప్పుడు, రుచికరమైన మెరినేడ్ను సిద్ధం చేయండి లేదా హామ్ను సంతోషకరమైన రుచులతో నింపడానికి రుద్దండి.
బ్రౌన్ షుగర్, ఆవాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి సాధారణ పదార్ధాల మిశ్రమం రుచిని పెంచుతుంది.
మీ హామ్ సిద్ధమైన తర్వాత మరియు స్మోకర్ సిద్ధమైన తర్వాత, హామ్ను లోపల ఉంచండి మరియు దానిని సంపూర్ణంగా పొగనివ్వండి. నెమ్మదిగా ధూమపాన ప్రక్రియ రుచులను మాంసంలోకి చొచ్చుకుపోయేలా చేస్తుంది, ఫలితంగా జ్యుసి మరియు స్మోకీ హామ్ మీ హాలిడే ఫీస్ట్లో హైలైట్ అవుతుంది.
సరైన ఫలితాలను నిర్ధారించడానికి ఉష్ణోగ్రత మరియు ధూమపాన సమయాన్ని గమనించండి. మీ స్మోక్డ్ హామ్ గురించి మీ అతిథులు విపరీతంగా ఆనందించేలా అందంగా పంచదార పాకం చేయబడిన బాహ్య భాగాన్ని మరియు లేత లోపలి భాగాన్ని సాధించడమే లక్ష్యం. ఈ సరళమైన వంటకంతో, మీరు మీ హాలిడే హామ్ను నమ్మకంగా కొత్త ఎత్తులకు తీసుకెళ్లవచ్చు, మీ రుచికరమైన మరియు నైపుణ్యంతో పొగబెట్టిన సృష్టితో అందరినీ ఆకట్టుకోవచ్చు.
స్మోక్డ్ హామ్ అంటే ఏమిటి?
పొగబెట్టిన హామ్ పరోక్ష వేడిని ఉపయోగించి స్మోకర్ గ్రిల్పై నెమ్మదిగా ఉడికించడం ద్వారా హామ్ను తయారు చేసే ఒక రుచికరమైన పద్ధతి. మీరు దీన్ని మీరే తయారు చేసుకోవాలనుకున్నప్పుడు, మీరు సువాసనగల BBQ డ్రై రబ్తో నయమైన మొత్తం హామ్ను కవర్ చేసి, అది మంచిగా పెళుసైన మరియు పంచదార పాకం అయ్యే వరకు చెక్క చిప్స్పై ఉడికించాలి. ఈ ప్రక్రియ హామ్కు ప్రత్యేకమైన మరియు రుచికరమైన రుచిని ఇస్తుంది.
స్మోక్డ్ హామ్ను తయారుచేసే ప్రక్రియలో స్మోకర్ గ్రిల్ని ఉపయోగించడం జరుగుతుంది, ఇక్కడ హామ్ నెమ్మదిగా వండుతారు. పరోక్ష వేడి అంటే హామ్ నేరుగా మంటలపై ఉండదు కానీ దాని చుట్టూ ఉన్న వేడి ద్వారా వండుతారు.
రుచికి కీలకం BBQ డ్రై రబ్లో ఉంటుంది, ఇది ధూమపానం చేయడానికి ముందు మీరు హామ్కు వర్తించే సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసుల మిశ్రమం. ఈ పూత గొప్ప రుచిని జోడిస్తుంది మరియు మొత్తం అనుభవాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
ఇంట్లో స్మోక్డ్ హామ్ను తయారుచేసేటప్పుడు, ధూమపానం కోసం చెక్క చిప్లను ఎంచుకోవడానికి మీకు స్వేచ్ఛ ఉంది, ఇది హామ్కు నిర్దిష్ట రుచులను అందించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఫలితంగా మంచిగా పెళుసైన వెలుపలి భాగం మరియు నెమ్మదిగా వంట చేసే ప్రక్రియ నుండి వచ్చే కారమేలైజ్డ్ తీపితో కూడిన హామ్. కాబట్టి, స్మోక్డ్ హామ్ అనేది హామ్ యొక్క రుచికరమైన మరియు సువాసనగల వెర్షన్, ఇది జాగ్రత్తగా మరియు వివరాలకు శ్రద్ధతో తయారు చేయబడుతుంది.
కూడా చదువు: పుల్లని పిటా బ్రెడ్ రెసిపీ
రెగ్యులర్ హామ్ మరియు స్మోక్డ్ హామ్ మధ్య వ్యత్యాసం
సరళంగా చెప్పాలంటే, మేము "హామ్" గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, మేము సాధారణంగా పంది వెనుక కాలు నుండి ముక్కలు చేసిన మాంసం ముక్కను సూచిస్తాము. ఈ మాంసాన్ని నైట్రేట్లు (తడి క్యూరింగ్) కలిగిన ద్రావణంలో నానబెట్టడం ద్వారా లేదా ఉప్పు వంటి మసాలాలతో పొడిగా క్యూరింగ్ చేసే సాంప్రదాయ పద్ధతి ద్వారా భద్రపరచబడుతుంది. క్యూర్డ్ హామ్, ఫ్రెష్ హామ్, కంట్రీ హామ్, బ్లాక్ ఫారెస్ట్ హామ్, స్పైరల్-కట్ హామ్, డబుల్-స్మోక్డ్ హామ్ మరియు హికోరీ-స్మోక్డ్ హామ్ వంటి వివిధ రకాల హామ్లు వస్తాయి. అన్ని హామ్లు పొగబెట్టబడవని గమనించడం ముఖ్యం.
ఇప్పుడు, పొగబెట్టిన హామ్పై దృష్టి పెడదాం. ధూమపానం చేసేవారిలో పరోక్ష వేడి మీద నెమ్మదిగా వంట చేసే ప్రక్రియలో ఇది తప్పనిసరిగా క్యూర్డ్ హామ్. ఫలితంగా ఒక హామ్ ఒక సూక్ష్మమైన స్మోకీ ఫ్లేవర్ను గ్రహిస్తుంది. మీరు కిరాణా దుకాణాల్లో కనుగొన్న చాలా హామ్లు ఇప్పటికే నయమైనప్పటికీ, అవన్నీ ధూమపాన ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళవు.
సాధారణంగా, కీలక వ్యత్యాసం ఉంది ధూమపానం ప్రక్రియ. సాధారణ హామ్ క్యూరింగ్ ద్వారా సంరక్షించబడుతుంది, అయితే స్మోక్డ్ హామ్ ఒక అడుగు ముందుకు వేసి, స్మోకర్లో నెమ్మదిగా వంట చేయడం ద్వారా అదనపు రుచిని పొందుతుంది. ఈ వ్యత్యాసం అందుబాటులో ఉన్న వివిధ రకాల హామ్లను అర్థం చేసుకోవడంలో మాకు సహాయపడుతుంది మరియు స్మోక్డ్ హామ్ను తేలికపాటి స్మోకీ రుచితో ప్రత్యేకంగా ఉంచడంలో ఇమిడి ఉన్న అదనపు దశలు.
హామ్ స్మోక్ చేయడం ఎలా
స్మోకింగ్ హామ్ ఒక ఆహ్లాదకరమైన పాక సాహసం కావచ్చు, మీరు పొగతాగే అలవాటు ఉన్నవారైనా లేదా మొదటిసారి గ్రిల్లర్ అయినా. మీరు సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన హామ్ను ఉడికించాలని నిర్ధారించుకోవడానికి ఇక్కడ ఐదు సులభమైన చిట్కాలు ఉన్నాయి.
మీ హామ్ను ఎంచుకున్నప్పుడు, మీ కసాయి లేదా కిరాణా దుకాణం నుండి ప్రతి వ్యక్తికి కనీసం మూడు వంతుల పౌండ్ హామ్ కావాలని నిర్ధారించుకోండి. బోన్లెస్కు బదులుగా బోన్-ఇన్ హామ్ను ఎంచుకోండి, ఎందుకంటే ఎముక ఇన్సులేషన్గా పనిచేస్తుంది, నెమ్మదిగా వంట చేసే ప్రక్రియలో మాంసం ఎండిపోకుండా చేస్తుంది. హామ్ పరిమాణం ఆధారంగా వంట సమయం మారవచ్చని గుర్తుంచుకోండి.
మీ హామ్ రుచిని మెరుగుపరచడానికి సరైన స్మోకింగ్ కలపను ఎంచుకోండి. యాపిల్వుడ్, చెర్రీ వుడ్, పెకాన్ మరియు హికోరీలు డిష్ను అధిగమించకుండా ఆహ్లాదకరమైన పొగ రుచిని అందించే అద్భుతమైన ఎంపికలు.
వంట ప్రక్రియ అంతటా మీ స్మోకర్లో స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించండి. ఆకస్మిక ఉష్ణోగ్రత హెచ్చుతగ్గులు అసమానంగా వండిన మాంసానికి దారి తీయవచ్చు, ఫలితంగా పొడి లేదా కాలిన ఉపరితలం మరియు చల్లగా లేదా ఉడకని కేంద్రం ఏర్పడుతుంది.
మీ హామ్ రుచిని అనుకూలీకరించడానికి వివిధ మసాలాలు మరియు రుబ్బులతో ప్రయోగాలు చేయండి. మీ సర్దుబాటు BBQ రబ్ మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను జోడించడం ద్వారా. అదనపు కిక్ కోసం రెడ్ పెప్పర్ ఫ్లేక్స్ మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్స్ వంటి స్పైసియర్ ఎలిమెంట్స్ను చేర్చడాన్ని పరిగణించండి. ధూమపానం చేసే సమయంలో యాపిల్ జ్యూస్ లేదా యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్తో హామ్ను చల్లడం వల్ల తేమ మరియు తీపిని జోడిస్తుంది. ధూమపానం చేసిన తర్వాత, మాపుల్ సిరప్, బ్రౌన్ షుగర్ లేదా తేనె యొక్క గ్లేజ్ని అప్లై చేయడం ద్వారా రుచిని మరింత వ్యక్తిగతీకరించండి.
మీ హామ్ వెలుపల మందమైన గ్లేజ్ కోసం, బ్రాయిలర్ని ఉపయోగించండి. గ్లేజ్ను అప్లై చేసిన తర్వాత స్మోక్డ్ హామ్ను ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్ బ్రాయిలర్ కింద ఉంచండి, ఇది కేవలం రెండు మూడు నిమిషాల్లో చక్కగా చిక్కగా మారుతుంది. ఈ సాధారణ చిట్కాలను అనుసరించడం వలన మీ స్మోక్డ్ హామ్ మీ రుచి మొగ్గలను ఆహ్లాదపరిచే ఒక పాక కళాఖండమని నిర్ధారిస్తుంది.
కూడా చదువు: సోర్డౌ హాంబర్గర్ బన్స్ రెసిపీ: సోర్డౌ బన్స్ను ఎలా తయారు చేయాలి
రెగ్యులర్ హామ్ మరియు స్మోక్డ్ హామ్ మధ్య వ్యత్యాసం
మీరు రుచికరమైన బ్రౌన్ షుగర్-స్మోక్డ్ హామ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? మీరు అనుకున్నదానికంటే ఇది సులభం! కేవలం కొన్ని సాధారణ పదార్థాలు మరియు కొంచెం సమయంతో, మీరు ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడే నోరూరించే వంటకాన్ని సృష్టించవచ్చు.
ప్రారంభించడానికి, మీకు 8-పౌండ్ల బోన్-ఇన్ హామ్ అవసరం. ముదురు గోధుమ చక్కెర, ముతక సముద్రపు ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి పొడి, పొగబెట్టిన మిరపకాయ, ఉల్లిపాయ పొడి, కారపు మిరియాలు, ఆవాల పొడి, చికెన్ స్టాక్ మరియు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ వంటి మీ పదార్థాలను సేకరించండి. ఈ రుచులు మీ హామ్కు తీపి మరియు రుచికరమైన సమతుల్యతను అందించడానికి కలిసి వస్తాయి.
హామ్ సిద్ధం చేయడానికి దాదాపు 30 నిమిషాలు పడుతుంది, అయితే వంటతో సహా మొత్తం సమయం 3 గంటల 30 నిమిషాలు. వంట సమయం 3 గంటలు, కాబట్టి తదనుగుణంగా ప్లాన్ చేయండి.
అదనపు రుచి కోసం, లైట్ బ్రౌన్ షుగర్, తేనె, పైనాపిల్ జ్యూస్, డిజోన్ ఆవాలు, యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు ఉప్పు లేని వెన్న ఉపయోగించి బ్రౌన్ షుగర్ గ్లేజ్ను సిద్ధం చేయండి.
స్మోక్డ్ గ్లేజ్డ్ హామ్ రెసిపీ వంట ప్రక్రియ
- మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, స్మోకర్ను 250 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్కు వేడి చేయండి. అలాగే, పునర్వినియోగపరచలేని అల్యూమినియం పాన్ లేదా పెద్ద తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్ని పొందండి మరియు వంట స్ప్రేతో పిచికారీ చేయండి.
- తరువాత, పాన్లో హామ్ ఉంచండి, కొవ్వు వైపు ఎదురుగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
- ఇప్పుడు, ఒక గిన్నెలో బ్రౌన్ షుగర్, సముద్రపు ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి పొడి, పొగబెట్టిన మిరపకాయ, ఉల్లిపాయ పొడి, కారపు మిరియాలు మరియు ఆవాల పొడి కలపండి. ఈ మిశ్రమాన్ని హామ్ అంతటా రుద్దడానికి మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి.
- స్మోకర్లో హామ్తో పాన్ ఉంచండి, మూత మూసివేసి, ఒక గంట ఉడికించాలి.
- ఇది ఉడుకుతున్నప్పుడు, ఒక చిన్న గిన్నెలో చికెన్ స్టాక్ మరియు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ కలపండి.
- మొదటి గంట తర్వాత, హామ్పై చికెన్ స్టాక్ మరియు వెనిగర్ మిశ్రమాన్ని చినుకులు వేయడానికి బాస్టర్ని ఉపయోగించండి. దీని కోసం మీరు స్ప్రే బాటిల్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- ఉపరితలం బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు మరియు లోపల ఉష్ణోగ్రత 140 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్కు చేరుకునే వరకు హామ్ను ప్రతి అరగంటకోసారి వండుతూ ఉండండి. ఇది సాధారణంగా 2 నుండి 3 గంటలు పడుతుంది.
- హామ్ వంట చేస్తున్నప్పుడు, గ్లేజ్ సిద్ధం చేయండి. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఒక saucepan లో చక్కెర, తేనె, రసం, ఆవాలు, వెన్న మరియు వెనిగర్ ఉంచండి. ప్రతిదీ బాగా కలిసే వరకు కలపండి.
- గ్లేజ్ చిక్కగా మరియు ముదురు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు తరచుగా కదిలించు, ఇది సాధారణంగా 15 నుండి 20 నిమిషాలు పడుతుంది.
- గ్లేజ్ సిద్ధమైన తర్వాత, దానిని వేడి నుండి తీసివేసి, 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
- హామ్ పూర్తయినప్పుడు, ధూమపానం నుండి తీసివేయండి. దాని ఉపరితలంపై గ్లేజ్ దరఖాస్తు చేయడానికి పేస్ట్రీ బ్రష్ ఉపయోగించండి.
- మీరు వదులుగా ఉండే గ్లేజ్ను ఇష్టపడితే మీరు వెంటనే హామ్ను అందించవచ్చు. లేదా, మీరు మందమైన గ్లేజ్ను ఇష్టపడితే, గ్లేజ్ బుడగలు మరియు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్ బ్రాయిలర్ కింద హామ్ ఉంచండి, దీనికి 3 నిమిషాలు పడుతుంది.
- చివరగా, హామ్ చెక్కండి మరియు వేడిగా వడ్డించండి. గ్లేజ్తో మీ రుచికరమైన పొగబెట్టిన హామ్ను ఆస్వాదించండి!
సమాధానం ఇవ్వూ