அடர் சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ், மனித உறுப்பைப் போலவே பெயரிடப்பட்டது, இது ஒரு காலமற்ற வகை பீன்ஸ் ஆகும். தெளிவான குழம்புடன் கூடிய சூப்கள் முதல் வலுவான குண்டுகள் வரை பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஏற்ற மென்மையான சுவை அவை. இந்த பீன்ஸ் பல்துறை மட்டுமல்ல, பலவகையான சமையல் குறிப்புகளில் எளிதாகவும் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில், சிறுநீரக பீன்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் மற்ற சமையல் குறிப்புகளுடன் அவற்றை எவ்வாறு இணைப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
நீங்கள் ஒரு ஆறுதல் சூப் அல்லது ஒரு நிரப்பு ஸ்டூவைச் செய்தாலும், அடர் சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸின் லேசான சுவை ஒட்டுமொத்த உணவை நிறைவு செய்கிறது. அவற்றின் பொருந்தக்கூடிய தன்மை பல சமையலறைகளில் அவற்றை பிரதானமாக ஆக்குகிறது, இது நம்பகமான மற்றும் நுட்பமான சுவையை வழங்குகிறது, இது பல்வேறு உணவுகளின் செழுமையை மேம்படுத்துகிறது.
எளிய சாலடுகள் முதல் சிக்கலான கேசரோல்கள் வரை, இந்த கிட்னி பீன்ஸ் ஒரு ஆரோக்கியமான தொடுதலைச் சேர்க்கிறது, இது சமையல்காரர்களுக்கு அவர்களின் சமையல் படைப்புகளின் சுவைகளை உயர்த்த விரும்பும் தேர்வாக அமைகிறது. சாராம்சத்தில், அடர் சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் பல்வேறு உணவுகளுக்கு எளிமை மற்றும் ஆழம் இரண்டையும் கொண்டு வருகிறது, அவை சமையலறையில் அத்தியாவசியமான பொருளாக அமைகின்றன.
கிட்னி பீன்ஸ் என்றால் என்ன?
சிறுநீரக பீன்ஸ் பொதுவான பீன்ஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது (ஃபெசோலஸ் வல்காரிஸ்), பருப்பு மற்றும் பட்டாணி போன்ற வருடாந்திர பருப்பு வகைகள் இதில் அடங்கும். அவை இத்தாலிய மற்றும் பிரேசிலிய உணவு வகைகளில் காணப்படும் பிரபலமான போர்லோட்டி அல்லது குருதிநெல்லி பீன் போன்ற மெரூன் பீன்ஸ், வெள்ளை கிட்னி பீன்ஸ் (கனெல்லினி பீன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) மற்றும் ஸ்பெக்கிள் லைட் பிங்க் பீன்ஸ் போன்ற பல்வேறு வகைகளில் வருகின்றன. வெளிர் சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் குறிப்பாக கரீபியன் உணவுகளில் விரும்பப்படுகிறது.
கருப்பு பீன்ஸ் அல்லது கிரேட் நார்தர்ன் பீன்ஸ் ஒப்பிடும்போது, கிட்னி பீன்ஸ் தடிமனான தோலைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நேவி பீன்ஸ், பிண்டோ பீன்ஸ் அல்லது சிறிய சிவப்பு பீன்ஸ் ஆகியவற்றுடன் ஒரே மாதிரியான சமையல் நேரத்தை பகிர்ந்து கொள்கிறது-பொதுவாக சுமார் 90 நிமிடங்கள் முதல் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும். இந்த பசையம் இல்லாத பீன்ஸ் பல்வேறு உணவுகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, பீன் சூப், பீன் சாலடுகள் மற்றும் கேஸ்ஸுலெட் ஆகியவற்றில் முக்கிய மூலப்பொருளாக செயல்படுகிறது, அவை பக்க உணவுகள் மற்றும் மதிய உணவு விருப்பங்களுக்கான பல்துறை தேர்வுகளை உருவாக்குகின்றன.
மேலும் வாசிக்க: கிளாசிக் ஓவர்நைட் ஓட்ஸ் செய்வது எப்படி
கிட்னி பீன்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பதிவு செய்யப்பட்ட சிறுநீரக பீன்ஸ் தயாரிக்க, முதலில், கேனை காலி செய்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் பீன்ஸ் கழுவவும். இப்போது, உங்கள் விருப்பமான பீன்ஸ் உணவுகளுக்கு அவை தயாராக உள்ளன. உங்களிடம் உலர்ந்த பீன்ஸ் இருந்தால், சில கூடுதல் படிகளைப் பின்பற்றவும்:
1. உங்கள் பீன்ஸை விரைவாக ஊற வைக்கவும்:
உலர்ந்த பீன்ஸை விரைவாக ஊறவைப்பது சமையலறையில் உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும். இதோ ஒரு எளிய முறை: ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் ஒரு கப் பீன்ஸ் சேர்த்து, இரண்டு கப் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். அதன் பிறகு, பானையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மூடி, ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
அவர்கள் ஊறவைத்தவுடன், அவர்கள் ஊறவைத்த தண்ணீரை அகற்றி, பீன்ஸ் மீண்டும் பானையில் வைக்கவும். இப்போது, வழக்கத்தை விட குறைந்த நேரத்தில் சமைக்க நீங்கள் தயாராக உள்ளீர்கள். இந்த விரைவான ஊறவைத்தல் நுட்பம் பீன் சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கான ஒரு எளிய வழியாகும்.
2. வேகவைத்து வேகவைக்கவும்
ஒரு பாத்திரத்தில் பீன்ஸை வைக்கவும், அதன் மேல் இரண்டு கப் புதிய தண்ணீரை ஊற்றவும். ஓரிரு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும். பானையை அடுப்பில் வைத்து, கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். அது கொதித்ததும், வெப்பத்தை ஒரு கொதி நிலைக்குக் குறைத்து, பானையை மூடி, ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். பீன்ஸ் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு மென்மையாக இருக்கிறதா என்று எப்போதாவது சரிபார்க்கவும். உங்கள் விருப்பத்தின் அடிப்படையில் சமையல் நேரத்தை சரிசெய்யவும்.
3. தண்ணீரை நீக்கி பரிமாறவும்
சமைத்த பிறகு, பீன்ஸ் வாய்க்கால். சமைத்த தண்ணீரை அகற்றி, பீன்ஸ் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கட்டும். சமைத்த பீன்ஸை சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைத்து, அவற்றைப் பயன்படுத்தத் தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கிட்னி பீன்ஸ் சாப்பிடும் முறை
கிட்னி பீன்ஸ் சுவையானது மட்டுமல்ல, அவை புரதம், கால்சியம், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் மெதுவாக வெளியிடும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளன. இந்த பீன்ஸ் பல்துறை மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊக்கத்திற்கு பல்வேறு வழிகளில் அனுபவிக்க முடியும்.
1. உங்கள் சூப்கள் மற்றும் ஸ்டூவை கிட்னி பீன்ஸ் கொண்டு சமைக்கவும்
கிட்னி பீன்ஸ் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் சேர்ப்பதற்கு ஏற்றது. அவை சமைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கின்றன, மிளகாய் மற்றும் மைன்ஸ்ட்ரோன் போன்ற பீன் அடிப்படையிலான சூப்கள் போன்ற இதயப்பூர்வமான உணவுகளுக்கு அவை மிகவும் பிடித்தமான தேர்வாக அமைகின்றன.
காய்கறிகள் மற்றும் முத்து பார்லி, ஃபார்ரோ அல்லது அல் டெண்டே பாஸ்தா போன்ற வலுவான தானியங்களுடன் நீங்கள் அவற்றை பல்வேறு சமையல் வகைகளிலும் சேர்க்கலாம். சிறுநீரக பீன்ஸின் உறுதியான அமைப்பு, உங்கள் உணவில் பொருள் மற்றும் சுவை இரண்டையும் சேர்த்து, திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு அனுபவத்திற்கு பங்களிக்கிறது.
உங்களுக்குப் பிடித்த சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளின் சுவையை உயர்த்தும் சுவையான மற்றும் ஊட்டமளிக்கும் கலவைகளை உருவாக்க இந்த பல்துறை பீன்ஸ் மூலம் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.
2. உங்கள் கிட்னி பீன்ஸ் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்
கிட்னி பீன்ஸ் சுட்ட பீன்ஸ் தயாரிப்பதற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது, இது ஒரு பாரம்பரிய தெற்கு பக்க உணவாகும். அவற்றின் தடிமனான தோல்கள் மற்றும் மென்மையான, வெல்வெட் அமைப்பு ஆகியவை அவற்றை மென்மையாக்காமல் சுவைகளை உறிஞ்சுவதற்கு ஏற்றதாக ஆக்குகின்றன. சுடப்படும் போது, இந்த பீன்ஸ் தங்கள் நேர்மையை தக்கவைத்து, டிஷ் ஒரு மகிழ்ச்சிகரமான செழுமை சேர்க்கிறது.
வேகவைத்த பீன்ஸ் ஒரு பிரபலமான ஆறுதல் உணவாகும், அவை அவற்றின் சுவையான சுவை மற்றும் இதயமான நிலைத்தன்மைக்காக அனுபவிக்கப்படுகின்றன. சிறுநீரக பீன்ஸின் சுவைகளில் ஊறவைக்கும் திறன் இந்த உன்னதமான உணவின் ஒட்டுமொத்த கவர்ச்சியை மேம்படுத்துகிறது, இது திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான அனுபவத்தை உருவாக்குகிறது.
சொந்தமாகவோ அல்லது பக்கமாகவோ பரிமாறப்பட்டாலும், சுடப்பட்ட கிட்னி பீன்ஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆறுதலான உணவுக்கு பங்களிக்கிறது, இது தெற்கு உணவுகளின் எளிமை மற்றும் நன்மையைக் காட்டுகிறது.
மேலும் வாசிக்க: ஒரு கோழியை அழிப்பது எப்படி: படிப்படியான வழிகாட்டி
3. கிட்னி பீன்ஸ் அடுப்பில் சமைத்தல்
அடுப்பில் பீன்ஸ் சமைப்பது பேக்கிங் செய்வதை விட அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இது சமையல்காரர்களுக்கு சிறந்த சுவையை அடைய அனுமதிக்கிறது. இந்த முறை அவர்கள் மசாலாவை சேர்க்க மற்றும் சமைக்கும் போது தயார்நிலையை சரிபார்க்க உதவுகிறது. பேக்கிங் போலல்லாமல், சிறுநீரக பீன்ஸை வதக்குவது செயல்முறை முழுவதும் சுவையை நன்றாக மாற்றுவதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது.
சமையல்காரர்கள் தங்கள் விருப்பப்படி சுவைகளை சரிசெய்யலாம், ஒரு சுவையான விளைவை உறுதி செய்யலாம். இந்த நடைமுறை அணுகுமுறை சமையல் அனுபவத்தில் சுறுசுறுப்பாக பங்கேற்பவர்களுக்கு அடுப்பு தயாரிப்பை விருப்பமான முறையாக ஆக்குகிறது. இதற்கு இன்னும் சிறிது நேரம் தேவைப்பட்டாலும், சீசன் மற்றும் ருசிக்கும் திறன் எந்த சமையல் ஆர்வலருக்கும் வதக்கிய கிட்னி பீன்ஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் தனிப்பயனாக்கக்கூடிய தேர்வாக அமைகிறது.
4. அரிசியுடன் சமைக்கவும்
பல்வேறு உலகளாவிய உணவு வகைகளில் அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் ஒரு சுவையான கலவையை உருவாக்குகின்றன. லூசியானா கிரியோல் பாணி சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி சிறிய சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் சிறுநீரக பீன்ஸ் ஆகியவை சுவையான, மசாலா குழம்புகளில் மூழ்கி, சுவையான மையப்பகுதியை உருவாக்குகின்றன. இதேபோல், இந்தியாவில், சைவ பதிப்பு பெயரிடப்பட்டது Rajma ஒப்பிடக்கூடிய விளக்கக்காட்சியைப் பின்பற்றுகிறது.
இந்த உணவுகள் அரிசி மற்றும் பீன்ஸின் பல்துறைத்திறனைக் காட்டுகின்றன, வெவ்வேறு கலாச்சாரங்கள் இந்த எளிமையான பொருட்களை எவ்வாறு தங்கள் சமையல் மரபுகளில் இணைக்கின்றன என்பதை நிரூபிக்கின்றன. கிரியோல்-ஸ்டைல் கிரேவியில் பீன்ஸின் சுவையான கலவையாக இருந்தாலும் சரி அல்லது ராஜ்மாவின் சைவ உணவாக இருந்தாலும் சரி, அரிசி மற்றும் பீன்ஸின் ஜோடி எல்லைகளை மீறுகிறது, இது பலவிதமான சுவைகளை பூர்த்தி செய்யும் மகிழ்ச்சிகரமான மாறுபாடுகளை வழங்குகிறது.
தீர்மானம்:
கிட்னி பீன்ஸ் ஒரு சிறப்பு வகையான பீன்ஸ் ஆகும், ஏனெனில் அவற்றில் பைட்டோஹேமாக்ளூட்டினின் என்ற ஒன்று உள்ளது, இது ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள். சிறுநீரக பீன்ஸ் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானதாக இருக்க, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைத்தால் அல்லது உலர்ந்த பீன்ஸ் கொண்ட மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தினால், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள் முற்றிலும் மறைந்துவிடாது, எனவே அதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. அதன் தொடர்ச்சியாக USDA இன் பரிந்துரை பீன்ஸில் உள்ள நச்சுகள் அழிக்கப்படுவதையும், அவற்றை உண்ணும்போது எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாமல் இருப்பதையும் உறுதிசெய்வதற்கு முறையான சமைத்தல் அவசியம்.
ஒரு பதில் விடவும்