வங்கி மற்றும் சமையல் என்பது உணவைத் தயாரிக்க நாம் பொதுவாகப் பயன்படுத்தும் முறைகள், ஆனால் இந்த இரண்டு உணவு தயாரிப்பு முறைகளுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
பொதுவாக, சுடக்கூடிய உணவு வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, கேக்குகள், ரொட்டி, துண்டுகள், குக்கீகள், டோனட்ஸ் போன்றவை.
அது சமைப்பதாக இருந்தாலும் சரி, சுடுவதாக இருந்தாலும் சரி, ஒரு சுவையான உணவைச் செய்வதே குறிக்கோள். இருப்பினும், இந்த இரண்டு உணவு தயாரிக்கும் முறைகளும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள், செயல்பாட்டில் தேவைப்படும் கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்கள் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.
சமைத்த மற்றும் வேகவைத்த இரண்டு உணவுகளும் சரியான பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்டால் அவை நல்ல சுவையாக இருக்கும். மக்கள் அதை சமைத்தாலும் அல்லது சுடப்பட்டாலும் சுவையான உணவை அனுபவிப்பார்கள், ஆனால் வேகவைத்த உணவுகளை விட சமைத்த உணவுகளை விரும்புபவர்களும் உள்ளனர்.
சமையல் மற்றும் பேக்கிங் இடையே உள்ள வித்தியாசத்தை ஆராய்வோம்.
சமையல் என்றால் என்ன?
சமையல் என்பது வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி உணவைத் தயாரிப்பதாகும். பொதுவாக, பெரும்பாலான உணவுகள் சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, குறிப்பாக உணவகங்களில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில்.
பொருட்களின் இரசாயன பண்புகளை கையாளுவதற்கு சமையலுக்கு வெப்பம் தேவைப்படுகிறது. உணவு சமைக்க வேண்டிய எந்த இடத்திலும் நாங்கள் சமைக்கிறோம். வீட்டில் இருந்தாலோ அல்லது பொழுதுபோக்கிற்காக முகாமிடும்போது சரி, உங்கள் பானை மற்றும் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் ஒருமுறை சமைக்கலாம்.
சாப்பிடுவதற்கு சுவையாக இருக்க வேண்டும் என்பதற்காகவே உணவை சமைக்கிறோம். சமைக்காத உணவுகளை உண்பது அறிவுக்குப் புறம்பானது. சமைக்கப்படாத உணவுகள் பாக்டீரியா மற்றும் நுண்ணுயிரிகளால் நிரப்பப்படுகின்றன, அவை நாம் உட்கொள்ளக்கூடாது.
சமைப்பது என்பது காலங்காலமாக உணவு தயாரிக்கும் முறையாகும். ஆரம்பகால மனிதர்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதால் அவற்றை பாதுகாப்பாகவும் எளிதாகவும் சாப்பிட முடியும் என்பதை அறிந்து கொண்டனர். உணவை சமைக்கும் போது பொருட்களை சேர்ப்பது மிகவும் சுவையான சுவையை அளிக்கிறது.
இன்று, உணவு தயாரிப்பதில் பல்வேறு முறைகள் உள்ளன, நாட்கள் செல்ல செல்ல புதிய சமையல் முறைகள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. முட்டை, பழங்கள், காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள், பூஞ்சை (காளான்கள் மற்றும் ஈஸ்ட்), இறைச்சி, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவை சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் சில பொருட்கள்.
பொதுவாக, வெப்பத்திற்கு வெளிப்படும் போது மூலப்பொருளின் வேதியியல் கலவை மாறலாம். வெப்பம் சுவைகளின் அமைப்பையும் மாற்றுகிறது. வெப்பத்தின் வெளிப்பாட்டின் காரணமாக அவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
மேலும் வாசிக்க: அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் vs கேரியர் எண்ணெய்கள்: வேறுபாடுகள் மற்றும் ஒப்பீடு
பேக்கிங் என்றால் என்ன?
பேக்கிங் என்பது உலர்ந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி உணவைத் தயாரிக்கும் ஒரு முறையாகும். இது ஒரு அடுப்பில் ஏதாவது சமைக்கும் செயல்முறை.
பேக்கிங்கிற்கு ஒரு நிலையான வெப்ப ஓட்டம் தேவைப்படுகிறது, இது சில சமையல் உணவின் வேதியியல் கலவையை மாற்றுகிறது. உதாரணமாக ஒரு ரொட்டியை சுடும்போது, மாவு அதன் வழியாகச் செல்லும் நிலையான வெப்பத்தின் காரணமாக உறுதியாகவும் கருமையாகவும் மாறும்.
இந்த உணவு தயாரிக்கும் முறை கேக், கப்கேக், மஃபின், குக்கீஸ், பிஸ்கட், பை, பீஸ்ஸா, டார்ட்ஸ் போன்றவற்றை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
கூடுதலாக, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சமைப்பதற்கும் பேக்கிங் பயன்படுத்தலாம்.
சமையல் vs பேக்கிங்: சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கின் வரலாறு
பேக்கிங்குடன் ஒப்பிடுகையில், சமையல் ஒரு மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. ஆரம்பகால மனிதர்கள் சுமார் 1.8 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சமைக்கத் தொடங்கினர் என்று நம்பப்படுகிறது.
மறுபுறம், பேக்கிங் சுமார் 6,500 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. சமையலில் ஒப்பிடும்போது இது ஒரு புதிய கருத்து என்று கூறப்படுகிறது.
பண்டைய எகிப்தியர்கள் ஒரு மூடிய அடுப்பைக் கட்டிய முதல் மனிதர்கள், மற்றவர்கள் அதை உருவாக்க முயற்சிக்கும் முன். ஐரோப்பியர்களும் உணவைச் சுட அடுப்புகளை உருவாக்கத் தொடங்கினர்.
சமையல் vs பேக்கிங்: சமையல் மற்றும் பேக்கிங் இடையே உள்ள வேறுபாடுகள்
சமைத்தல் மற்றும் பேக்கிங் என்பது உணவு தயாரிக்கும் முறைகள் ஆகும், இது உணவை உருவாக்கும் வெவ்வேறு செயல்முறைகளை உள்ளடக்கியது. ஒவ்வொரு உணவு தயாரிப்பு முறையைப் போலவே, பேக்கிங் மற்றும் சமைப்பதற்கும் வெப்பம் தேவைப்படுகிறது.
இந்த இரண்டு உணவு தயாரிப்பு முறைகளும் அவர்கள் செய்யும் உணவு, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் செயல்பாட்டில் தேவைப்படும் கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்களில் வேறுபடுகின்றன. சமையல் மற்றும் பேக்கிங் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடுகளைப் பார்ப்போம்.
மேலும் வாசிக்க: நுகர்வோர் சந்தை மற்றும் வணிக சந்தை: வேறுபாடு மற்றும் ஒப்பீடு
திட்டங்கள்
பேக்கிங் என்பது உலர்ந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி உணவைத் தயாரிக்கும் ஒரு தனித்துவமான முறையாகும். நீங்கள் எந்த உணவை அடுப்பில் வைக்கிறீர்களோ, அந்த உணவை நீங்கள் சுடுகிறீர்கள். சுடக்கூடிய உணவு வகைகள் உள்ளன: உதாரணமாக கேக்குகள், கப்கேக்குகள், பைகள், பீஸ்ஸா, மஃபின்ஸ் பிஸ்கட்கள், குக்கீகள் போன்றவை.
பேக்கிங் என்பது உலர்ந்த வெப்பம் மற்றும் பொருட்களின் குறிப்பிட்ட அளவீடுகளைப் பயன்படுத்தி சமைக்கும் ஒரு முறையாகும். மாவு, முட்டை, சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை பொதுவாக மாவை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய பொருட்கள்.
நீங்கள் நினைக்கும் பல வேகவைத்த உணவுகளில் இந்த பொருட்கள் சில உள்ளன. அடுப்பில் உள்ள வெப்பம் மற்றும் மாவில் உள்ள புளிப்பு முகவர்கள் அதை உயரச் செய்கின்றன.
இது கேக்குகள், ரொட்டிகள், பைகள், மஃபின்கள் மற்றும் கப்கேக்குகளின் கையொப்பத்தை உயர்த்துகிறது.
பேக்கிங்கிற்கு ஒரு அடுப்பு தேவை
நாம் பேக்கிங் பற்றி பேசும் போதெல்லாம், அது வழக்கமாக உள்ளடக்கியது. நிச்சயமாக, பொருட்கள் சர்க்கரை, வெண்ணெய், முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு முகவர்கள்.
பேக்கிங் மற்றும் சமைத்தல் ஆகிய இரண்டிற்கும் வெப்பம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு உணவு சுடப்பட்டதாகக் கருதப்படுவதற்கு, அது நிலையான உலர் வெப்பத்துடன் சூடாக்கப்பட வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து வரும் நிலையான வெப்ப ஓட்டம் அமைப்பு மற்றும் மூலப்பொருளின் சுவைகளின் வேதியியல் கலவையை மாற்றும்.
சமையலுக்கு ஒரு அடுப்பில் இருந்து வெப்பத்தின் வகை தேவையில்லை, எனவே நீங்கள் எந்த உணவையும் சமைக்க அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் நீங்கள் காய்கறிகளை வறுக்க அல்லது கோழிகளை சுட அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.
மேலும் வாசிக்க: கருத்தரங்கு vs பட்டறை: வேறுபாடு மற்றும் ஒப்பீடு
உபகரணங்கள், உபகரணங்கள் மற்றும் கருவிகள்
குறிப்பிட்ட அளவீடுகளைக் கருத்தில் கொள்ளாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம் மற்றும் உணவில் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம் என்பதால் சமையல் மிகவும் நெகிழ்வானது. சமைப்பதைப் போலன்றி, பேக்கிங் என்பது பொருட்களின் அளவைக் கருதுகிறது.
நீங்கள் ஒரு சமையல்காரரின் சமையலறையில் இருந்தால், பானைகள், பாத்திரங்கள், கிரில்ஸ், பீலர்கள் போன்ற பாத்திரங்களைக் காண்பீர்கள். ஆனால் நீங்கள் ஒரு பேக்கரைப் பார்க்கும்போது, அளவிடும் கோப்பைகள் அல்லது ஒரு ஸ்கேல், ஒரு ஸ்டாண்ட் அல்லது ஹேண்ட் மிக்சர், ஒரு ஸ்பேட்டூலா, ஒரு துடைப்பம் ஆகியவற்றைக் காணலாம். , மற்றும் மிக முக்கியமாக, ஒரு அடுப்பு.
இப்போது நீங்கள் கண்டுபிடிக்கும் உபகரணங்கள் பேக்கரில் பேக்கரின் சிறப்பைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஒரு கேக் பேக்கரில் பல கேக் அல்லது மஃபின் பான்கள் இருக்கும். ஆனால் அது ஒரு ரொட்டி தயாரிப்பாளராக இருந்தால், ப்ரூஃபிங் கூடைகள், ஸ்டாண்ட் மிக்சருக்கான கொக்கி இணைப்புகள் மற்றும் உருட்டல் ஊசிகளை எதிர்பார்க்கலாம்.
கூடுதலாக, கேக் பேக்கர்களும் உருட்டல் ஊசிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
பேக்கிங் துல்லியமானது மற்றும் சமையல் நெகிழ்வானது
பொதுவாக, சமையலை ஒரு கலை என்று பெரும்பாலான மக்கள் குறிப்பிடுகிறார்கள், அதே சமயம் பேக்கிங் ஒரு அறிவியல் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
இப்போது, இது ஒரு விஷயம், ஏனெனில் சமையலில் அதிக படைப்பாற்றல் உள்ளது. இன்றைய சமையல்காரர்கள் ஆக்கப்பூர்வமாகவும் மேம்படுத்தவும் ஊக்குவிக்கப்படுகிறார்கள். ஏற்கனவே இருக்கும் செய்முறையைப் பின்பற்றாமல் தனித்துவமான செய்முறையை உருவாக்கி உணவை சமைக்கும் திறன் கொண்ட ஒரு சமையல்காரர் ஒரு மாஸ்டர் செஃப் என்று கருதப்படுகிறார்.
இந்த வகையான சமையல் திறமையுடன், ஒரு சிறந்த சமையல்காரர் ஒரு அமெச்சூர் செஃப் மீது வகுப்பைக் காட்டுகிறார்.
சமையல் படைப்பாற்றலை ஊக்குவிக்கும் அதே வேளையில், பேக்கிங் ஒரு குறிப்பிட்ட விதிகளைப் பின்பற்றுகிறது. சிறந்த உணவை உருவாக்க இது உணர்வை நம்பியுள்ளது.
வெப்பநிலை, அளவு, நேரம் அல்லது ஈரப்பதம் ஆகியவற்றில் சிறிது மாற்றம் ஏற்பட்டால், அது உணவை மாற்றலாம்.
சமையல் vs பேக்கிங்: சமையல் மற்றும் பேக்கிங் இடையே உள்ள வேறுபாடுகள்
சமையல் | பேக்கிங் |
சமையல் என்பது வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி உணவைத் தயாரிப்பதாகும். | பேக்கிங் என்பது உலர்ந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி உணவைத் தயாரிக்கும் ஒரு முறையாகும். இது ஒரு அடுப்பில் ஏதாவது சமைக்கும் செயல்முறை. |
ஆரம்பகால மனிதன் சுமார் 1.8 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சமைக்கத் தொடங்கியதாக நம்பப்படுகிறது. | பேக்கிங் சுமார் 6,500 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. |
சமையல் பானைகள், கத்திகள், இடுக்கிகள், கிரில், பான்கள் போன்ற உபகரணங்கள் மற்றும் கருவிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. | அளவிடும் கோப்பைகள் அல்லது ஒரு அளவு, ஒரு ஸ்டாண்ட் அல்லது கை கலவை, ஒரு ஸ்பேட்டூலா, ஒரு துடைப்பம் மற்றும் மிக முக்கியமாக, ஒரு அடுப்பு போன்ற கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகிறது. |
சமையலை ஒரு கலை என்று பெரும்பாலான மக்கள் குறிப்பிடுகிறார்கள். | பேக்கிங் பொதுவாக அறிவியல் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. |
மேலும் வாசிக்க: குக்கீகள் vs பிஸ்கட்: வேறுபாடு மற்றும் ஒப்பீடு
தீர்மானம்
சமைப்பது என்பது காலங்காலமாக உணவு தயாரிக்கும் முறையாகும். ஆரம்பகால மனிதர்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதால் அவற்றை பாதுகாப்பாகவும் எளிதாகவும் சாப்பிட முடியும் என்பதை அறிந்து கொண்டனர். உணவை சமைக்கும் போது பொருட்களை சேர்ப்பது மிகவும் சுவையான சுவையை அளிக்கிறது.
பேக்கிங்கிற்கு ஒரு நிலையான வெப்ப ஓட்டம் தேவைப்படுகிறது, இது சில சமையல் உணவின் வேதியியல் கலவையை மாற்றுகிறது.
பரிந்துரைகள்
- முரண்பாடுகள் மற்றும் நிகழ்தகவு: வேறுபாடு மற்றும் ஒப்பீடு
- தொகுதி மற்றும் திறன்: வேறுபாடு மற்றும் ஒப்பீடு
- ஆய்வறிக்கை vs ஆய்வறிக்கை: வேறுபாடு மற்றும் ஒப்பீடு
- கருதுகோள் vs கணிப்பு: வேறுபாடுகள் மற்றும் ஒப்பீடு
- கரப்பான் பூச்சி vs பீட்டில்: வேறுபாடு மற்றும் ஒப்பீடு
குறிப்புகள்
- தெச்செஃபண்ட்தெடிஷ்: சமையல் மற்றும் பேக்கிங் இடையே உள்ள வேறுபாடுகள்
- உணவுப் பையன்: பேக்கிங் Vs சமையல் – வித்தியாசம் என்ன?
- பேக்கிங்ஹோ: பேக்கிங் vs சமையல்: வித்தியாசம் என்ன?
- வித்தியாசம்விக்கி: சமையல் எதிராக பேக்கிங்
ஒரு பதில் விடவும்