Många av oss förknippar ofta frukt med sötma och grönsaker med salta smaker. Den botaniska klassificeringen överensstämmer dock inte alltid med denna uppfattning. Att identifiera om en grönsak i själva verket är en frukt innebär att man förstår dess botaniska ursprung.
Botaniskt sett är en frukt en struktur som producerar frön internt. Denna process sker i äggstocken på en blommande växt. Tvärtom, grönsaker kommer från olika växtdelar som löv, rötter och stjälkar, exklusive frukterna som blommar från växtens blommor.
Detta botaniska perspektiv avslöjar en överraskande sanning – flera livsmedel som vi vanligtvis märker som grönsaker är i verkligheten frukter! Så nästa gång du funderar på skillnaden mellan frukt och grönsaker, kom ihåg att det inte bara handlar om smak utan de botaniska processerna som äger rum i växten.
Frukt eller grönt?
Frågan om något är en frukt eller en grönsak kan tyckas okomplicerad, men den är mer intrikat än den verkar. I botaniska termer är en frukt den del av en växt som omsluter dess frön, medan en grönsak omfattar alla ätbara växtdelar förutom dess frukt och frön.
Men denna botaniska klarhet trasslade in sig 1893 när ett fall i Högsta domstolen skapade förvirring. En grossist på Manhattan, John Nix & Co., bestred en importtull för grönsaker på karibiska tomater. Nix hävdade att tomater, botaniskt frukter, inte borde möta grönsakstaxan. Trots den botaniska sanningen dömde domstolen mot Nix och slog fast att tomater behandlades som grönsaker i vanligt språk och konsumtionsvanor.
Domare Horace Gray anmärkte: "Botaniskt sett är tomater frukten av en vinstock, precis som gurka, squash, bönor och ärtor. Men i folkets vanliga språk, vare sig det är säljare eller konsumenter av proviant, är alla dessa grönsaker.”
Sedan dess har frukt-mot-grönsaksförvirringen bestått.
Spelar skillnaden verkligen någon roll? Även om vissa kanske säger, "En ros med vilket annat namn som helst skulle lukta sött", bryr sig många fortfarande. För matentusiaster, trädgårdsmästare, språkentusiaster och entusiaster för noggrannhet spelar det roll. I en värld där många är bortkopplade från sina matkällor har det aldrig varit mer relevant att förstå vad vi äter.
För att belysa saken, låt oss vända oss till livsmedelsforskaren och författaren Harold McGees insikter från hans berömda bok, "Om mat och matlagning: The Science and Lore of the Kitchen” (2004 års upplaga). McGee fördjupar sig i ämnet "Frukt som används som grönsaker", och erbjuder detaljerade förklaringar för var och en.
Frukter som du tror är grönsaker
1. tomater
Tomater är lättast att förstå bland frukter. Även om många kanske tänker på dem som grönsaker, är tomater verkligen frukter och en ganska berömd sådan. Ursprungligen var de bittra frukter som hittades i Sydamerikas kustöknar för miljoner år sedan. Med tiden utvecklades sötare sorter och fick preferenser och förvandlades till de läckra tomater vi njuter av idag. Nuförtiden frodas dessa mångsidiga frukter globalt och visar upp en rad färger och storlekar.
Läs också: Vad är vegetarianism?
2. Gurkor
Gurkor tillhör gurkfamiljen, som pumpor och squash. De är ganska populära, så låt oss prata om dem separat. Dessa salladsingredienser finns i olika typer. Vissa är fasta och bittra, andra har en öm hud med en mild sötma, och en del är bra för inläggning. Trots sin smak är det viktigt att notera att gurkor tekniskt sett är frukter, inte grönsaker.
3. Paprika, Chili och Capsicum
Söt paprika, chili och paprika tillhör alla samma familj. Capsicums är som bär med frön inuti. Intressant fakta: Columbus döpte dem till "peppar" eftersom deras kryddighet påminde honom om svartpeppar. Aztekerna kallade dem ursprungligen chili. Paprika finns i olika sorter, allt från extremt kryddig till de söta vi gillar i sallader. Det är förvånande, men de är faktiskt frukter, inte grönsaker.
4. Pumpa och squash
Pumpa och squash tillhör gurkfamiljen, som även inkluderar vintersquash, sommarsquash, zucchini/zucchini, gurka, gurka och melon. Dessa är som ett gäng syskon med olika egenskaper. Dessa "frukter" kommer från blommorna på en växt som ser ut som en vinstock och kan antingen krypa på marken eller klättra upp på en spaljé.
Det är som att de är familjemedlemmar som växer på olika sätt men ändå är sammankopplade. Det finns massor av olika sorters pumpor och squash, alla med sina speciella egenskaper. Vissa gillar att breda ut sig på marken, medan andra föredrar att klättra upp högt. Så det är en stor familj med många val och var och en har sin egen historia att berätta!
5. Oliver
Ursprungligen från den östra Medelhavsregionen är oliver verkligen frukter! Överraskande nog är nyplockade oliver extremt beska. För att göra dem njutbara måste de genomgå en härdningsprocess med vatten eller saltlösning gjord av salt och vatten, eller salt, vinäger och vatten, eller bara salt. Denna härdningsmetod är nödvändig för att eliminera den bitterhet som orsakar oleuropeinföreningen, och förvandla oliver till läckra godsaker. Det är intressant att notera att oliver är frukter, inte grönsaker.
6. Äggplanta
Om du kallar det aubergine eller aubergine beror på var du befinner dig i världen. Trots att den är allmänt känd för sin mörklila färg är auberginen faktiskt en frukt. Den finns i olika former, storlekar och färger utöver den välbekanta lila nyansen. En populär användning av aubergine är i Mellanösterndippen som kallas baba ganoush.
Dess köttiga konsistens gör den också till ett bra substitut för kött i olika rätter. Med sin mångsidighet och sitt utbud av sorter ger aubergine en unik touch till kulinariska skapelser över hela världen.
7. Sockermajs
Jag upptäckte nyligen något överraskande med sockermajs – det är faktiskt en frukt! Varje litet "korn" på majskolven anses vara en frukt. Sockermajs har vanligtvis en gul färg, men den kan också hittas i vita, blå, röda och gröna varianter.
Det är intressant att tänka på sockermajs på ett nytt sätt. Vi ser det ofta som en välsmakande grönsak, men de små kornen på kolven är faktiskt frukter. Detta gör sockermajs unik, eftersom vi vanligtvis förknippar frukt med saker som äpplen eller bär. Mångfalden av färger sockermajs kommer in bidrar till dess överklagande. Det är inte bara läckert, utan det ger också en explosion av färg till våra tallrikar.
Nästa gång du njuter av en portion sockermajs, kom ihåg att du unnar dig en fruktig godbit med varje tugga. Det är fascinerande hur naturen överraskar oss med sina klassificeringar och förvandlar en vanlig grönsak till en samling små, ätbara frukter.
Läs också: 40 blommor du kan äta
8. Avokado
Avokado, en älskad krämig frukt, kommer från Centralamerika och tillhör lagerfamiljen. Överraskande nog låter dess initiala namn, 'ahuacatl', som kommer från ett aztekiskt språk, ungefär som den spanska termen 'aguacate' för avokado. Intressant nog översätts "ahuacatl" till "testikel" med hänvisning till fruktens form, som liknar den manliga anatomin.
Avokadons rika och krämiga konsistens gör den till en favorit bland många. Denna frukt har sitt ursprung i Centralamerika och är en medlem av lagerfamiljen. Överraskande nog kommer dess ursprungliga namn, 'ahuacatl', från ett aztekiskt språk och låter som det spanska ordet 'aguacate'. Intressant nog betyder 'ahuacatl' 'testikel', ett namn som ges till frukten på grund av dess form.
9. Gröna bönor
Gröna bönor kanske inte verkar vara frukter, men de kommer faktiskt från blommorna på bönväxter. De flesta av oss tycker om att äta de unga baljorna med deras omogna bönor, oavsett om de är ångade, sauterade eller till och med råa. Men om bönorna får mogna kan vi upptäcka hårda bönor med hög proteinhalt som svarta bönor eller pintobönor genom att spricka upp baljorna. Dessa bönor har fördelen att de kan lagras under långa perioder.
Denna kategori inkluderar även mangetout, som producerar platta ärtskidor, samt ärtskidor och löparbönor. Så nästa gång du njuter av dessa läckra gröna godsaker, kom ihåg att du inte bara njuter av grönsaker – du njuter av en värld av unika och mångsidiga gröna bönor.
Andra frukter som används som grönsaker
Andra frukter som ofta används som grönsaker inkluderar tomatillos, bittra kalebasser, chayote, ärtor och okra är exempel på sådana frukter.
Tomatillos är små, gröna frukter med skal som vanligtvis används i såser och salsa. Bitter kalebasser, kända för sin bittra smak, används i olika rätter och tros ha hälsofördelar. Chayote, en grön, rynkig frukt, är mångsidig och kan tillagas på olika sätt, som liknar smaken och konsistensen hos grönsaker.
Ärtor, även om de vanligtvis betraktas som grönsaker, klassificeras botaniskt som frukter. De används ofta i olika kök och ger en söt smak till rätter. Okra, en annan frukt som används som grönsak, används ofta i soppor och grytor för sin unika konsistens och smak.
Dessa frukter, när de används i salta rätter, visar upp sin mångsidighet och suddar ut gränsen mellan frukt och grönsaker i kulinariska metoder.
Kommentera uppropet