Denna speciella sorts pitabröd är mjuk och lite seg när den är färsk från ugnen. Den har en lätt syrlig smak eftersom den är gjord med surdeg. Med surdegspitabrödsreceptet som diskuteras i den här artikeln kan du enkelt göra denna surdegspita hemma.
Surdegspitabröd skiljer sig från vanlig pitabröd eftersom den är gjord med surdegsstarter, vilket ger den den unika smaken. Processen går ut på att blanda ihop mjöl, vatten och surdegsstarten, låta den jäsa en stund och sedan forma degen till små, platta rundlar. Dessa rundlar blåser upp i ugnen och skapar den perfekta fickan för fyllningar som grönsaker, kött eller pålägg.
Att göra surdegspita hemma kräver inte många fina saker. Du behöver mjöl, vatten, salt och en surdegsförrätt. Blanda ihop dem, låt degen jäsa och grädda den sedan i ugnen. Det är ett roligt och gott sätt att prova hembakat bröd som skiljer sig lite från det vanliga. När du väl har fått kläm på det kan du anpassa smakerna genom att lägga till örter eller kryddor för att göra det ännu mer utsökt.
Vad är surdegspitabröd?
Surdegspitabröd är en speciell sorts pitabröd som görs med surdegskastning, vilket ger en lite syrlig smak. Pitabröd kommer ursprungligen från Mellanöstern och det får sin unika egenskap genom att det blåser upp medan det bakas, vilket skapar ett ihåligt utrymme inuti. Detta ihåliga utrymme är perfekt för att fylla brödet med läckra ingredienser.
Surdegsavfallet, som är den extra surdegsstarten som inte används vid bakning, läggs till pitabrödsblandningen. Det ger brödet en subtil syrlig smak som kompletterar dess mjuka konsistens. Den här typen av bröd är utmärkt för att göra smörgåsar eller wraps eftersom dess fickliknande form kan hålla olika fyllningar, som kött, grönsaker eller pålägg.
Att göra surdegspitabröd går ut på att låta degen jäsa och sedan grädda den snabbt i hög temperatur. Denna process skapar den där signaturfickan i mitten. Det är ett fantastiskt sätt att använda upp extra surdegsförrätt och ger en unik twist till det traditionella pitabrödsreceptet.
Skillnader mellan surdegsaktiva och kasserade förrätter
När du bakar surdegsbröd hemma kan du stöta på två typer av förrätter: aktiva och slänga. Den aktiva förrätten kryllar av livlig jäst och bakterier, grundad för att höja degen och skapa bröd med vackert textur, som de lockande rågbrödsrecept tillverkat av bagaren Apollonia Poîlane. Å andra sidan representerar kassering ett annat stadium; det är den del av förrätten som tas bort innan den fylls på med färskt mjöl.
Till skillnad från den energiska aktiviteten i den färska förrätten, ligger jästen i utkastet vilande på grund av utarmningen av tillgängligt mjöl för näring. Trots sin dvala, innehåller detta kasserade en skattkammare av smaker som kan införlivas i olika recept, som att förstärka smaken av pitas eller ingjuta djup i rätter som surdegscrêpes.
Dessutom spelar kasseringen en avgörande roll i surdegsbrödsprocessen. Även om den kanske inte jäser aktivt, erbjuder dess distinkta smakprofil kulinariska möjligheter utöver bara brödtillverkning, vilket ger en unik känsla till en rad härliga rätter.
En guide för att göra smakrika surdegspitabröd:
Surdegspitabröd sticker ut med sin milda smak, förstärkt av de fermenterade smakerna från surdegssläng. Det är ett mångsidigt bröd, perfekt för att sprida favoritfyllningar som falafel och hummus, eller förvandla till läckra doppbara skivor för olika smaktillsatser.
- Börja med hemlagad förrätt: Börja surdegsresan med en hemmagjord förrätt. Surdeg, känd för sin naturliga jäsningsprocess, innebär att man blandar lika delar mjöl och vatten och låter den jäsa på en varm plats. Regelbunden utfodring och vård främjar tillväxten av jäst- och mjölksyrabakterier, vilket skapar en blomstrande förrätt som ger bubbligt avfall – perfekt för att göra pitabröd.
- Utforska kreativitet: Pitafickor fungerar som den klassiska basen för falafelmackor men begränsa dig inte. De är idealiska för kyckling- eller tonfisksallad eller laddade vegomackor med avokado, groddar, tomater och tahinidressing. Deras bärbarhet gör dem till ett utmärkt val för lunchpaket eller måltider på resande fot för picknick, kontor eller skolor.
- Återanvänd rester kreativt: Inaktuella pitabröd behöver inte gå till spillo. Förvandla den till pitabröd genom att skiva och rosta dem med olivolja och kryddor som Za'atar eller medelhavsblandningar. Dessa chips passar utmärkt med hummus, baba ganoush eller i libanesisk fattoush-sallad, och suger upp saftiga tomater, gurkor och säsongens grönsaker.
- Testa att göra tunnbröd: Istället för att baka pitabröd på konventionellt sätt, utforska att göra tunnbröd. Medan traditionella metoder involverar högvärme ugnar som tandoors, kan hemmakockar använda gjutjärnspannor eller stekhällar. Se till att ytan är extremt varm för att tillaga varje bit snabbt och jämnt.
Enkelt recept på hemlagad surdegspitabröd
Skapa läckra pitabröd enkelt hemma!
Det här receptet ger 8 pitabröd och tar cirka 35 minuter att färdigställa, med en tillagningstid på bara 30 minuter. Tillagningstiden är bara 5 minuter, vilket gör det till en snabb och härlig behandling.
Ingredienser du behöver:
- 2 koppar allmjöl
- ½ kopp fullkornsvetemjöl
- 2 teskedar salt
- 1 kopp varmt vatten
- 2 teskedar aktiv torrjäst eller snabbjäst
- Kasta ¾ kopp outfodrad surdegsstarter
- Olivolja (efter behov) (Obs: Den totala tiden inkluderar inte upp till 2 timmars inaktiv tid för degjäsning.)
Matlagnings Instruktioner:
- Börja med att vispa ihop mjöl och salt i en medelstor skål. Håll denna skål åt sidan.
- I en större skål, häll det varma vattnet.
- Strö jästen över vattnet och låt den stå i cirka fem minuter tills den blir skum.
- Tillsätt surdegsblandningen och mjölblandningen i vattnet, rör om ordentligt tills degen får en raggig konsistens.
- Lägg över degen på en ren arbetsyta med mjöl och knåda den i minst 5 minuter tills den blir slät. Du kan också använda en stavmixer försedd med degkrok för detta steg.
- Smörj en stor skål lätt med olivolja, lägg den knådade degen inuti och vänd den så att den täcks med olja.
- Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur tills den fördubblas i storlek, vilket kan ta upp till 2 timmar.
- Värm ugnen tillsammans med en pizzasten eller bakplåt till 450 grader Fahrenheit.
- Lägg den jästa degen på en mjölad yta.
- Dela degen i 8 lika stora delar.
- Forma varje del till cirklar med hjälp av en kavel, ungefär en ¼-tums tjocklek.
- Lägg försiktigt pitaserna på den förvärmda plåten eller stenen och grädda tills de blåser upp i cirka 4 minuter. Håll ett öga på dem när de tillagas – när de väl puffats är de klara!
Njut av ditt hemgjorda surdegspitabröd som är gott och lätt att göra direkt i ditt kök!
Kommentera uppropet