Hamburgerbullar glömmer man ofta bort när man gör hamburgare. Folk fokuserar oftast mer på köttet. Men en god bulle kan göra en hamburgare ännu bättre. Surdegshamburgerbullar är speciella – de är gjorda av brioche och surdeg, vilket ger dem en unik smak. De är verkligen imponerande!
Låt oss dyka in i hur man gör dessa speciella bullar. Först behöver du några ingredienser som mjöl, vatten, jäst och lite salt. Att blanda ihop dessa och låta degen sitta en stund hjälper den att jäsa och bli fluffig. Om du sedan formar degen till bullstorlekar och bakar dem i ugnen får du de perfekta bullarna.
Surdegstvisten ger en syrlig smak till briochebullen, vilket gör att den sticker ut från vanliga bullar. Det kanske låter knepigt, men med rätt steg kan vem som helst göra dessa läckra bullar hemma.
Att lära sig göra surdegshamburgerbullar kan vara ett roligt och gott äventyr. De kommer att höja ditt hamburgerspel och imponera på dina vänner och familj vid din nästa matlagning.
Vad du behöver veta om surdegsburgerbullar
Surdegshamburgerbullar är specialbullar gjorda med inslag av surdegsförrätt eller en kasserad portion surdegsbröd. Dessa bullar fungerar som mjuka, lite sega bärare för dina favorithamburgare och smörgåsar. En av de populära varianterna är brioche, en typ av smörigt franskt bröd gjort på äggulor och smör som ger det en rik, gyllene insida och en djupbrun skorpa. Pålägg som sesamfrön, vallmofrön eller ostbitar ger extra smak åt dessa bullar.
"Surdeg" syftar på bröd och bakverk naturligt jäst med vildjäst. Att göra en surdegsstarter innebär en enkel blandning av mjöl och vatten som lämnas på en varm plats. Apollonia Poilâne, en tredje generationens fransk bagare, delade med sig av ett förrättsrecept för att skapa det från grunden. För att underhålla surdegsstartens vildjäst krävs regelbunden utfodring, vilket innebär att man kasserar en del – känd som surdegskastningen. Att införliva detta kasserade i briochebulldegen ger lätthet och en subtil syrlig smak.
Att använda en aktiv surdegsstartare istället för att kassera ger mer lyft och intensifierar surdegsmaken i bullarna. Det är ett smakrikt sätt att återanvända det som annars skulle kunna gå till spillo och ge dina bullar en unik smak.
Gör läckra surdegsburgerbullar: 3 enkla steg!
Att göra egna surdegshamburgerbullar kan vara enkelt och givande! Följ dessa tips för att säkerställa att dina bullar blir perfekta:
- Använd rumstempererat smör: Att ha rätt smörkonsistens är nyckeln. Om smöret är för mjukt kan din deg bli rinnig som pannkakssmet. Å andra sidan, om det är för kallt, blir det utmanande för mixern. Det är bättre att luta sig mot kallare smör om du har ont om tid, eftersom det är lättare att arbeta med än varmare smör.
- Rosta dina bullar: För att förbättra konsistensen och smaken på dina bullar, prova att rosta dem. Dela dem i halvor på längden precis innan servering, bred ut lite smör eller majonnäs på de skurna sidorna och rosta dem på en stekpanna tills de är gyllenbruna och doftar gott.
- Lägg till fröpålägg: Förhöj smaken och konsistensen på dina bullar genom att strö frön som klassisk sesam eller kontrasterande vallmofrön ovanpå. För en extra crunch, överväg att införliva lite flagigt havssalt i din fröblandning.
För en mer rejäl smak och mer seg i dina bullar, prova att använda en kombination av all-purpose och fullkornsmjöl i lika delar. Att experimentera med dessa små justeringar kan få dina hemgjorda surdegshamburgerbullar att sticka ut, vilket ger dig det perfekta komplementet till dina hamburgerskapelser.
Förvaring av surdegsburgerbullar: Tips för färskhet och smak
När du gör surdegshamburgerbullar är det bäst att förvara dem i en försluten behållare för att hålla dem fräscha. En lufttät behållare fungerar bra för detta ändamål. Dessa bullar kan hålla sig goda i cirka två dagar om de förvaras på rätt sätt.
För den godaste upplevelsen rekommenderas det att äta bullarna samma dag som du bakar dem. På så sätt får du den fylligaste och godaste smaken. Men om du planerar att njuta av dem senare, hjälper förvaring av dem i en lufttät behållare att behålla deras konsistens och hindrar dem från att torka ut för snabbt.
Dessutom kan du förlänga deras fräschör genom att frysa in surdegshamburgerbullarna. Slå in dem individuellt i plast- eller aluminiumfolie och lägg dem sedan i en fryspåse eller lufttät behållare. Frysta bullar kan hålla i ungefär en månad eller mer. När du är redo att äta dem, låt bullarna tina i rumstemperatur eller värm dem försiktigt i en ugn för att återuppliva deras smak och konsistens.
Kom ihåg att korrekt förvaring kan göra skillnad när det gäller att bevara den härliga smaken och konsistensen på dina hemgjorda surdegshamburgerbullar.
Enkelt recept för surdegshamburgerbullar för 16 bullar
Gör dig redo att göra läckra surdegshamburgerbullar direkt i ditt kök! Det här receptet stannar inte bara vid bullar till dina hamburgare; den är tillräckligt mångsidig för att skapa andra läckra godsaker som varmkorvbullar, middagsrullar eller till och med klibbiga bullar.
Förberedelsetid: 30 minuter Total tid: 55 minuter (exklusive upp till 15 timmars inaktiv tid)
Ingredienser:
Till briochedegen behöver du:
- ¼ kopp iskallt vatten
- 3¼ teskedar (1½ paket) aktiv torrjäst
- 2¼ koppar oblekt universalmjöl
- 2¼ koppar brödmjöl
- ⅓ kopp plus 1 matsked strösocker
- 1 matsked kosher salt
- 5 stora ägg, kalla
- Kasta ½ kopp surdeg
- 1 kopp plus 6 matskedar (2¾ pinnar) osaltat smör, vid rumstemperatur, skuren i 10–12 bitar
För montering, samla:
- 2 ägg, lätt vispade, för tvätt
- 2 matskedar sesamfrön (valfritt)
Instruktioner:
Det här receptet ger 16 bullar, men du kan halvera briochedegsreceptet för att skapa 8 bullar om det behövs. Börja med att kombinera ingredienserna till briochedegen, följ sedan stegen för montering, inklusive att använda sesamfrön för en extra touch.
Obs: Även om receptet tar cirka 55 minuter, kom ihåg att ta hänsyn till upp till 15 timmars inaktiv tid för bästa resultat.
För att göra Briochedeg:
- Ställ upp en ställmixer med degkrok. Blanda vatten, jäst, allroundmjöl, brödmjöl, socker och salt i mixerskålen. Blanda ihop dessa på låg hastighet.
- Tillsätt äggen ett och ett, häll sedan i surdegen och kassera. Öka mixerhastigheten något.
- Vispa tills degen blir ljusgul, cirka 3 minuter.
- Fortsätt använda krokfästet på låg hastighet tills blandningen bildar en slät, fjädrande boll, ca 3–5 minuter.
- Vänd till medelhastighet och tillsätt smör gradvis. Vänta tills varje bit har blandat sig innan du lägger till mer.
- Fortsätt att blanda på låg hastighet i 6–8 minuter, se till att smöret integreras helt.
- Växla till medelhastighet i 6–12 minuter, pausa då och då för att skrapa ner skålen. Degen blir stretchig och sammanhållen.
- Öka hastigheten till medelhög. Degen ska samlas och slå runt skålens sidor.
- Överför degen till en stor skål, täck tätt med plastfolie och ställ i kylen i minst 6 timmar eller över natten tills den fördubblats.
Att montera och baka bullar:
- Dela briochedegen i 16 lika stora bitar med hjälp av en bänkskrapa.
- Forma varje bit till en boll genom att runda den på en omjölad yta.
- Lägg bollarna på en plåt, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 2–3 timmar tills de fördubblats.
- Förvärm ugnen till 350 ° F.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och tillsätt sesamfrön om så önskas.
- Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 25 minuter.
Kommentera uppropet