Låt oss sätta stopp för den pågående debatten om huruvida en tomat är en frukt eller en grönsak. Tomaten, som finns i växten Solanum lycopersicum, har egenskaper av båda. Oavsett vem du frågar finns det tillräckliga bevis från olika perspektiv, inklusive vetenskapsmän, kulinariska experter och till och med USA:s högsta domstol.
Denna ätbara del av växten är rik på vitaminer, mineraler, fibrer och kalium samtidigt som den är låg i fett. Oavsett om de äts råa eller kokta, erbjuder tomater näringsfördelar. Dessutom är de packade med antioxidanter och innehåller lykopen, en naturlig förening som ansvarar för deras röda färg, som kan spela en roll för att minska vissa sjukdomsrisker. Debatten kan hålla i sig, men tomatens dubbla natur som både frukt och grönsak är obestridlig.
Förstå kontrasten mellan frukt och grönsaker
Skillnaderna mellan frukt och grönsaker är rotade i deras tillväxtprocess. I grundläggande termer utvecklas frukter från den blommande delen av en växt, som kallas äggstocken. Denna fas börjar efter att blomman blommar och faller. När växten mognar och blir mogen, kategoriseras den som en frukt på grund av att den innehåller frön och har sött eller ibland surt, ätbart kött. Frukt tenderar att ha högre sockerhalt, vilket bidrar till deras naturliga sötma.
Däremot omfattar grönsaker alla andra ätbara delar av en växt, till exempel bladstjälkar av grönkål, broccoli och blomkålshuvuden, och rotknölar som morötter och potatis.
När det kommer till det kulinariska perspektivet blir distinktionen mindre tydlig. Enligt Insider uppstår förvirringen eftersom "grönsak" är mer av en kulinarisk klassificering än en botanisk. I köket kategoriseras frukt och grönsaker främst efter smak, där frukter är söta och de flesta grönsaker är salta. Som ett resultat används dessa två kategorier ofta olika som ingredienser i olika rätter.
Är tomat en frukt?
I växtvärlden faller tomater i kategorin frukt. Det beror på att de uppfyller alla kriterier för att klassas som frukt. Enligt botaniska normer kommer frukter från äggstocken, som är den kvinnliga delen av växten. Inuti äggstocken förvandlas små ägglossar till frön och bildar så småningom vad vi vanligtvis känner som frukt.
Tomater, som pumpor, paprika, aubergine, okra, ärtor, avokado och strängbönor, följa en liknande tillväxtprocess. När tomatplantan producerar gula blommor kommer tomaten fram och innehåller ett centrum fyllt med frön. Detta överensstämmer med de grundläggande egenskaperna hos en frukt.
Detta botaniska perspektiv kastar ljus över den urgamla debatten om huruvida vissa livsmedel är frukter eller grönsaker. Genom att förstå tillväxtprocessen kan vi förstå att tomater, trots sin vanliga kulinariska klassificering som grönsaker, verkligen är frukter ur en botanisk synvinkel.
Är tomat en grönsak?
År 1893 avgjorde USA:s högsta domstol debatten om huruvida en tomat är en frukt eller grönsak i fallet Nix v. Hedden. John Nix, en produktdistributör, bestred president Chester A. Arthur's Tariff Act från 1883 och hävdade att tomater borde beskattas som frukt på grund av deras botaniska klassificering. Domstolen beslutade dock till förmån för att kategorisera tomater som grönsaker i importbeskattningssyfte.
US Department of Agriculture förstärker denna klassificering, inklusive tomater i kategorin "röda och orange grönsaker" i dess kostråd för amerikaner. Denna klassificering sträcker sig till 100 % tomatjuice också.
Ur näringssynpunkt passar tomater ihop med grönsakskategorin på grund av deras salta smak och låga fruktosinnehåll. Även om råa tomater anses vara låga i socker, när de läggs till konserverade soppor, såser eller fruktjuicer, ökar sockernivåerna avsevärt. Tomaters naturliga syra kan balanseras med en nypa vitt socker eller bakpulver, vilket förstärker smaken av tomatsås.
Oavsett dess klassificering som en frukt är tomaten en mångsidig grönsak som kompletterar olika rätter, oavsett om den är grillad, stuvad eller avnjuts färsk i sallader eller smörgåsar. Att äta tomater under säsong garanterar den bästa smaken, men konserveringsmetoder kan förlänga njutningen av deras somriga smak under hela året.
Vidare information:
- Slavin, Joanne L. och Beate Lloyd. "Hälsofördelar med frukt och grönsaker. " Framsteg inom näringsläravol. 3, nr. 4, 2012, s. 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- Story, Erica N et al. "En uppdatering om hälsoeffekterna av tomatlykopen. " Årlig granskning av livsmedelsvetenskap och teknikvol. 1, 2010, s. 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Fruktkvalitet — Hur får frukt sin smak?” Penn State Extension.
- "USA-rapporter: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893). " Kongressens bibliotek.
- "Få varje tugga att räknas med kostråden. " Kostråd2020
Kommentera uppropet