Многи људи у Сједињеним Државама сада прихватају исхрану богату биљкама као што је вегетаријанство, што подразумева неједење меса. Овај избор исхране повезан је са различитим друштвеним покретима и етичким уверењима. Међутим, корени овог глобалног тренда сежу даље од западних утицаја, досежући у азијске, афричке и домородачке културе. Важно је препознати ово разнолико порекло, које може проћи непримећено када тражимо рецепте на интернету или наручимо храну за понети.
Вегетаријанство долази у многим облицима, од којих сваки има своје јединствене карактеристике. Људи се одлучују да следе ове дијете из различитих разлога, укључујући здравље, бригу о животној средини и етичка разматрања. Усвајањем исхране богате биљкама, појединци могу уживати у широком спектру предности. Ове предности обухватају не само лично благостање, већ и доприносе ширим друштвеним и еколошким циљевима.
Како популарност биљне исхране наставља да расте, неопходно је ценити културну разноликост и историјске корене који су обликовали ове прехрамбене праксе. Било да је вођен здравственим мотивацијама, етичким уверењима или еколошком свешћу, путовање ка начину живота који је више фокусиран на биљке укључује богату таписерију утицаја из целог света.
Шта је вегетаријанство?
Вегетаријанство је начин исхране који се фокусира на храну биљног порекла као што су пасуљ, махунарке, воће и житарице, искључујући животињско месо. Они који прате вегетаријанску исхрану могу укључити животињске производе као што су мед, јаја и млечне производе, са варијацијама као што су лакто-вегетаријанци који конзумирају млечне производе, али не и јаја. Вегани иду корак даље тако што искључују све производе животињског порекла. Занимљиво је да неки појединци који се идентификују као вегетаријанци и даље једу рибу.
Људи усвајају вегетаријанство из различитих разлога, укључујући етичку бригу о добробити животиња и посвећеност здрављу. Овај избор исхране може бити лична или јавна ствар, доприносећи осећају друштвеног идентитета. Вегетаријанци се често повезују једни са другима, формирајући заједнице на основу заједничких искустава.
Стандарди вегетаријанства се разликују међу појединцима и групама, што доводи до развоја сложености у искуствима вегана и вегетаријанаца. Значајно је да су организације попут ПЕТА-е временом прилагодиле своје позиције. На пример, ПЕТА некада дозвољена конзумација јаја од добро негованих птица пратилаца, али је овај изузетак уклоњен из њиховог тренутног става.
Корени и ширење вегетаријанства кроз историју
Вегетаријанство, или дијета која искључује месо у корист биљне хране, има дубоке историјске корене повезане са различитим системима веровања. Пракса се може пратити до античких времена, са документованим доказима пронађеним у верским текстовима из Индије из петог века пре нове ере. Британска колонизација Индије у 17. и 18. веку довела је до посматрања и касније популаризације вегетаријанства од стране Британаца у Европи.
Аутохтони народи у Америци су такође имали рану биљну исхрану. Чоктауи, који су живели у данашњем Мисисипију и Оклахоми, били су првенствено фармери са биљном исхраном која је укључивала основни паприкаш од кукуруза, бундеве и пасуља. Слично, Астеци и Маје су одгајали своју децу као вегетаријанце, доприносећи разноврсности житарица, махунарки, воћа и поврћа које се налази у данашњим кухињама.
Афричке традиције, посебно у Етиопији, дуго су прихватиле полу-веганску исхрану због придржавања Пракса поста Етиопске православне цркве. На Јамајци током 1930-их, растафаријанци су, супротстављајући се британској колонијалној власти, развили покрет црних вегетаријанаца који су видели духовно божанство у етиопском вођи Хајлу Селасију.
Отпор Етиопије против италијанске инвазије 1896. одиграо је пресудну улогу у развоју антиколонијалних осећања и допринео формирању растафаријанске религије. Етиопска веганска јела, попут растафаријанске „италијанске“ хране, имају различите историје везане за борбу против угњетавања, при чему је победа Етиопије симболизовала отпор европској подели у Африци. Данас ове историјске везе настављају да утичу и инспиришу различите вегетаријанске покрете широм света.
Такође читајте: Свеобухватан водич за индијску кухињу
Предности одабира вегетаријанског начина живота
Многи људи се одлучују на вегетаријанску исхрану из различитих разлога. Један од главних разлога је боље здравље. Неки верују да избегавање меса може помоћи у побољшању њиховог општег благостања. Други разлог је смањење штете по животну средину и животиње. Не конзумирајући месо, појединци имају за циљ да смање свој утицај на планету и покажу саосећање према животињама.
У Индији, отприлике једна трећина становништва следи вегетаријанску исхрану. Ово је делимично због друштвених норми које обесхрабрују конзумацију меса. Међутим, прецизно одређивање придржавања људи дијета које су изабрали може бити изазов због ових друштвених притисака.
Поред тога, економски фактори играју улогу у избору исхране. Неки појединци се могу одлучити за вегетаријанску исхрану због ограниченог расположивог прихода, боравка у руралним подручјима или културолошке изолације. Ови аспекти истичу различите социоекономске факторе који утичу на обрасце исхране и могу да компликују истраживаче да разумеју трендове у исхрани.
Све у свему, на одлуку да се усвоји вегетаријански начин живота утичу здравствени проблеми, еколошка свест, културне норме и економске околности.
Право вегетаријанство и друге врсте
Концепту „правог вегетаријанца“ недостаје универзално прихваћена дефиниција. Ипак, истраживачи често користе овај термин да идентификују појединце који се свесно уздржавају од конзумирања меса, живине и рибе. Ова класификација се показала вредном у академским студијама фокусираним на људско понашање, посебно због налаза из истраживања о исхрани у Сједињеним Државама. Изненађујуће, значајан део појединаца који се идентификују као вегетаријанци и даље укључује неки облик меса у своју исхрану.
Да би се прилагодили овој варијацији у избору исхране, истраживачи су сковали додатне термине као што су „полу-вегетаријанци” или „вегетаријанци са скраћеним радним временом” како би описали оне који претежно следе биљну исхрану, али повремено једу месо. Друга подкатегорија, позната као песцо-вегетаријанци, укључује појединце који конзумирају рибу, млечне производе и јаја, али се уздржавају од других врста меса.
Уопштено говорећи, термину „прави вегетаријанац“ можда недостаје јасна дефиниција, али његова употреба се показује вредном у разумевању различитих прехрамбених пракси унутар вегетаријанског спектра. Истраживачи користе ове класификације да би сецирали нијансе избора у исхрани и боље разумели сложеност понашања људи у исхрани.
Да ли су вегетаријанци лицемери?
Многи вегани критикују вегетаријанце, сматрајући их лицемерима за конзумирање животињских производа као што су млечни производи и јаја. Међутим, ово гледиште превише поједностављује различите разлоге зашто људи бирају вегетаријанство, како је објаснила Вегетариан Ресоурце Гроуп. Ови разлози се крећу од економских фактора и забринутости за здравље до питања животне средине, преференција укуса, саосећања према животињама и разних етичких принципа. У суштини, вегетаријанци су појединци који се уздржавају од једења меса, укључујући рибу и живину.
Ствари компликују, неки самопроглашени вегетаријанци повремено једу месо, стварајући изазове у дискусијама о том термину. Када вегетаријанци, вођени моралним идеалима као што је избегавање повреде животиња, конзумирају месо, могу доживети сукоб између својих веровања и поступака.
Неповезаност између нечијих ставова и понашања је облик лицемерја, иако овај израз носи негативне конотације. Да би се изборили са овим неусклађеношћу, појединци могу користити стратегије попут избегавања размишљања о животињама на фарми или одабира месних производа који мало личе на оригиналне животиње.
У потрази за променом потрошачких навика, заговорници животиња су открили да истицање моралног лицемерја можда није најефикаснији приступ. Истраживање Хумане лиге Велике Британије из 2021. године открило је да је истицање лошег здравља узгојене рибе било убедљивије у подстицању потписивања петиција него порука о корпоративном лицемерју међу супермаркетима. Значајно је да су поруке о корпоративном лицемерју имале одјек код анти-корпоративних вегана у студији.
Такође читајте: Од чега се праве хот-догови?
Врсте вегетаријанске дијете
Постоје различити начини на које људи бирају да једу као вегетаријанци. Два уобичајена типа укључују ово-лакто вегетаријанство и веганску исхрану. Међутим, важно је напоменути да индивидуалне преференције и избори могу довести до варијација унутар сваке врсте.
- Ово-лакто вегетаријанство: Ово-Лацто Вегетаријанци не једу месо, али у исхрану укључују млечне производе и јаја. То значи да конзумирају ствари попут млека, сира и сурутке. Друга подгрупа у овој категорији су лакто-вегетаријанци, који једу млечне производе, али избегавају месо и јаја.
- Веганска дијета: Вегани подижу своју посвећеност на други ниво тако што искључују све производе животињског порекла из своје исхране и начина живота, колико је то практично и могуће. Веганска исхрана иде даље од избегавања меса; такође елиминише јаја, мед, млечне производе и све друге састојке хране добијене од животиња.
Једноставан водич за исхрану за вегетаријанце
Овај водич пружа директне информације добијене из Веган Хеалтх-а како би помогао вегетаријанцима да одрже уравнотежену исхрану. За оне који не конзумирају јаја или млечне производе, кључно је обратити пажњу на одређене хранљиве материје како би осигурали оптимално здравље.
1. Витамин Б12: неопходан за вегане: Вегани који искључују јаја и млечне производе из своје исхране треба да размотре додатке витамина Б12 и да конзумирају обогаћену храну. Витамин Б12 се обично налази у месу, јајима и млечним производима, али не обично у биљној храни. На срећу, доступни су суплементи Б12 добијени од бактерија, а не од животињских производа.
2. Гвожђе: извори на погон биљака: Гвожђе је од виталног значаја за вегетаријанце, а разне биљне намирнице могу да обезбеде ову есенцијалну хранљиву материју. Укључите у своју исхрану намирнице као што су Грапе Нутс житарице, Тотал житарице, меласа, сочиво, спанаћ, пасуљ, гарбанзо пасуљ, блитва, едамаме и пинто пасуљ. Побољшајте апсорпцију гвожђа укључивањем хране богате витамином Ц у оброке и избегавањем додатака калцијума током оброка.
3. Цинк: опције на бази биљака: Цинк, кључан за опште здравље, може се наћи у биљним изворима као што су овсена каша, тофу, индијски орашчићи, сунцокретово семе, гарбанзо пасуљ и сочиво. Иако је цинк у изобиљу у веганској исхрани, апсорпција може бити изазов због фитата присутних у биљној храни.
4. Омега-3 масне киселине: есенцијалне за вегане: Вегани могу осигурати да испуне препоручени унос есенцијалних омега-3 масних киселина укључивањем чиа семена, ланених семена, ораха, соје, сојиног уља, уља каноле, тофуа и темпеха у своју исхрану. Веб страница ВеганХеалтх предлаже да се узме у обзир унос изнад дневне препоручене количине како би се подржало опште благостање.
Прелазак на вегетаријанску исхрану: лаки кораци и подршка
Прелазак на вегетаријанску исхрану може бити лакши уз помоћ програма организација из Сједињених Држава и Европе. Један такав ресурс је веб страница компаније Сентиент Медиа Таке Ацтион. Нуди различите алате за подршку људима на њиховом путу ка вегетаријанству.
Веб страница Сентиент Медиа има одељак под називом Диетари Цханге, који пружа корисне ресурсе. Један од ових ресурса је 30-дневни програм залагања. Овај програм помаже појединцима да постепено пређу на вегетаријанску исхрану пружајући смернице и подршку током месец дана.
Поред тога, веб страница нуди петиције које се залажу за више опција заснованих на биљкама у јавним школама. Овај напор има за циљ да олакша појединцима, посебно студентима, приступ вегетаријанским оброцима у свакодневном животу.
Штавише, веб страница истиче друге догађаје и иницијативе које промовишу вегетаријанство. Ови догађаји могу пружити даљу подршку, смернице и мотивацију за појединце који прелазе на исхрану засновану на биљци.
Све у свему, ресурси попут Веб страница компаније Сентиент Медиа Таке Ацтион нуде драгоцену подршку онима који желе да пређу на вегетаријанску исхрану. Са овим алатима и програмима, појединци могу да изврше промену са самопоуздањем и лакоћом.
Такође читајте: Како кувати пасуљ
Шта треба да знате
Основе вегетаријанске дијете: Вегетаријанци једу разноврсну храну попут воћа, поврћа, орашастих плодова, житарица и пасуља. Могу да кувају једноставна јела код куће или да купе готову храну у продавницама или ресторанима.
- Извори протеина за вегетаријанце: Да би добили протеине, вегетаријанци једу храну попут пасуља, сланутка, кикирикија, црног пасуља и соје.
- Храна коју вегетаријанци избегавају: Вегетаријанци не једу храну са месом или животињским производима као што су шунка, пилетина, говедина или супе направљене од чорбе од костију.
- Предности бити вегетаријанац: Одабир вегетаријанске дијете може смањити ризик од хроничних болести као што су дијабетес, висок крвни притисак и рак. То је такође начин да се подржи добробит животиња тако што се не једу производи направљени од животиња. Осим тога, вегетаријанство се сматра бољим за животну средину и може помоћи у борби против климатских промена.
Ostavite komentar