Le t'i japim fund debatit të vazhdueshëm nëse një domate është një frut apo një perime. Domatja, e gjetur në bimën Solanum lycopersicum, ka cilësitë e të dyjave. Pavarësisht se kush pyesni, ka prova të mjaftueshme nga këndvështrime të ndryshme, duke përfshirë shkencëtarët, ekspertët e kuzhinës, madje edhe nga Gjykata e Lartë e SHBA.
Kjo pjesë e ngrënshme e bimës është e pasur me vitamina, minerale, fibra dhe kalium ndërsa është e ulët në yndyrë. Pavarësisht nëse hahen të papërpunuara apo të gatuara, domatet ofrojnë përfitime ushqyese. Përveç kësaj, ato janë të mbushura me antioksidantë dhe përmbajnë likopen, një përbërës natyral përgjegjës për ngjyrën e tyre të kuqe, e cila mund të luajë një rol në reduktimin e rreziqeve të caktuara të sëmundjeve. Debati mund të vazhdojë, por natyra e dyfishtë e domates si fruta dhe perime është e pamohueshme.
Kuptimi i kontrastit midis frutave dhe perimeve
Dallimet midis frutave dhe perimeve janë të rrënjosura në procesin e rritjes së tyre. Në terma bazë, frutat zhvillohen nga pjesa e lulëzuar e një bime, e quajtur vezore. Kjo fazë fillon pasi lulja të lulëzojë dhe të bjerë. Kur rritja piqet dhe bëhet e pjekur, ajo kategorizohet si frut për shkak se përmban fara dhe ka mish të ëmbël ose ndonjëherë të thartë, të ngrënshëm. Frutat kanë tendencë të kenë përmbajtje më të lartë sheqeri, duke kontribuar në ëmbëlsinë e tyre natyrale.
Në të kundërt, perimet përfshijnë çdo pjesë tjetër të ngrënshme të një bime, të tilla si kërcellet me gjethe të lakra jeshile, brokoli dhe kokat e lulelakrës, dhe zhardhokët e perimeve me rrënjë si karotat dhe patatet.
Kur bëhet fjalë për këndvështrimin e kuzhinës, dallimi bëhet më pak i qartë. Sipas Insajderit, konfuzioni lind sepse “perimet” janë më shumë një klasifikim kulinar sesa botanik. Në kuzhinë, frutat dhe perimet kategorizohen kryesisht në bazë të shijes, ku frutat janë të ëmbla dhe shumica e perimeve janë të shijshme. Si rezultat, këto dy kategori zakonisht përdoren ndryshe si përbërës në pjata të ndryshme.
A është domatja një frut?
Në botën e bimëve, domatet bëjnë pjesë në kategorinë e frutave. Kjo pasi ato plotësojnë të gjitha kriteret për t'u klasifikuar si fruta. Sipas standardeve botanike, frutat e kanë origjinën nga vezorja, e cila është pjesa femërore e bimës. Brenda vezores, ovulat e vogla shndërrohen në fara, duke formuar përfundimisht atë që ne zakonisht e njohim si fruta.
Domate, si kunguj, speca, patëllxhan, bamje, bizele, avokado dhe fasule, ndiqni një proces të ngjashëm rritjeje. Pasi bima e domates prodhon lule të verdha, domatja del, e cila përmban një qendër të mbushur me fara. Kjo përputhet me karakteristikat themelore të një fruti.
Kjo perspektivë botanike hedh dritë mbi debatin shekullor nëse disa ushqime janë fruta apo perime. Duke kuptuar procesin e rritjes, ne mund të vlerësojmë se domatet, pavarësisht nga klasifikimi i tyre i zakonshëm kulinar si perime, janë me të vërtetë fruta nga pikëpamja botanike.
A është domatja një perime?
Në 1893, Gjykata e Lartë e SHBA vendosi debatin nëse një domate është një frut apo perime në rastin e Nix kundër Hedden. John Nix, një shpërndarës produktesh, kundërshtoi Aktin e Tarifave të Presidentit Chester A. Arthur të vitit 1883, duke argumentuar se domatet duhet të tatohen si fruta për shkak të klasifikimit të tyre botanik. Megjithatë, gjykata vendosi në favor të kategorizimit të domateve si perime për qëllime taksimi të importit.
Departamenti Amerikan i Bujqësisë e përforcon këtë klasifikim, duke përfshirë domatet në kategorinë "perime të kuqe dhe portokalli" në Udhëzimet e tij dietike për amerikanët. Ky klasifikim shtrihet edhe në lëngun e domates 100%.
Nga pikëpamja ushqyese, domatet përputhen me kategorinë e perimeve për shkak të shijes së tyre të këndshme dhe përmbajtjes së ulët të fruktozës. Edhe pse domatet e papërpunuara konsiderohen të ulëta në sheqer, kur shtohen në supa të konservuara, salca ose lëngje frutash, nivelet e sheqerit rriten ndjeshëm. Aciditeti natyral i domateve mund të balancohet me një majë sheqer të bardhë ose sodë buke, duke rritur shijen e salcës së domates.
Pavarësisht nga klasifikimi i saj si fruta, domatja është një perime e gjithanshme që plotëson pjata të ndryshme, qofshin të pjekura në skarë, të ziera apo të shijuara të freskëta në sallata apo sanduiçe. Ngrënia e domateve në sezon siguron shijen më të mirë, por metodat e ruajtjes mund të zgjasin shijimin e shijes së tyre verore gjatë gjithë vitit.
Informacione të mëtejshme:
- Slavin, Joanne L. dhe Beate Lloyd. "Përfitimet shëndetësore të frutave dhe perimeve". Përparimet në të ushqyerit, vëll. 3, nr. 4, 2012, fq. 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- Story, Erica N et al. "Një përditësim mbi efektet shëndetësore të likopenit të domates". Rishikimi Vjetor i Shkencës dhe Teknologjisë së Ushqimit, vëll. 1, 2010, faqe 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Cilësia e frutave - Si e marrin frutat shijen e tyre?Zgjerimi i Penn State.
- "Raportet e SHBA: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893)". Biblioteka e Kongresit.
- "Bëni çdo pickim të vlefshëm me udhëzimet dietike". Udhëzimet dietike, 2020.
Lini një Përgjigju