උද්භිද විද්යාඥයින් පවසන්නේ තක්කාලි පලතුරු වන අතර බොහෝ අය මෙය දනිති. නමුත් එක්සත් ජනපදයේ තක්කාලි නීත්යානුකූලව එළවළු ලෙස සැලකේ. 1893 දී ශ්රේෂ්ඨාධිකරණය තීරණය කළේ තක්කාලි එළවළු ලෙස වර්ග කළ යුතු බවට තීරණය කළේ ඒවා මහජනයා විසින් භාවිතා කරන ආකාරය සහ ඒවා හඳුනා ගන්නා ආකාරය අනුව ය. පළතුරු මෙන් නොව එළවලු වලට එකල බදු පැනවූ නිසා මෙම තීරණය ගෙන ඇත.
සාමාන්යයෙන්, පලතුරු වල බීජ අඩංගු වන අතර වර්ධනය වීමට පරාගණය අවශ්ය වේ, ශාක විශේෂ ව්යාප්ත කිරීමට උපකාරී වේ. අනෙක් අතට, එළවළු යනු කඳන්, කොළ, මුල් සහ බල්බ වැනි ශාක කොටස් ආහාරයට ගන්නා කොටස් වේ. සමහර විට, වර්ගීකරණය පිළිබඳ මතභේද පවතී, විශේෂයෙන් සමහර පලතුරු සහ එළවළු වල පැණි රස හෝ රසකාරක බව සැලකිල්ලට ගනී.
දැන්, ඒවා භාවිතා කරන සහ වටහා ගන්නා ආකාරය හේතුවෙන් එළවළු ලෙස පොදුවේ සිතන පලතුරු කිහිපයක් ගවේෂණය කරමු. මෙම ලැයිස්තුව ඔබව පුදුමයට පත් කළ හැකිය.
සමහර පලතුරු එළවළු ලෙස හඳුන්වන්නේ ඇයි?
අපි සමහර පලතුරු වලට එලවලු කියන්නේ ඇයි කියලා ඔබ කවදා හෝ කල්පනා කර තිබෙනවාද? පිළිතුර ඔබ සිතනවාට වඩා සරල විය හැක. තක්කාලි, වම්බටු සහ ස්කොෂ් වැනි මෙම පලතුරු ස්වභාවික සීනිවල ඉහළ පලතුරු හා සම්බන්ධ පැණිරස නැත. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඒවා සකස් කර පිසූ අය ඒවා එළවළු කාණ්ඩයට ඇතුළත් කිරීමට තීරණය කළහ. මෙම වර්ගීකරණය ශාක පත්ර, දඬු යට, මුල්, අල, බල්බ හෝ බ්රොකොලි වැනි මල් වලින් ලබාගත් අනෙකුත් සත්ය එළවළු සමඟ ඒවා කාණ්ඩගත කර ඇත.
තක්කාලි, වම්බටු සහ ස්කොෂ් වලින් සමන්විත ratatouille වැනි කෑමක් සලකා බලන්න. උද්භිද විද්යාත්මක දෘෂ්ටිකෝණයකින් එය අත්යවශ්යයෙන්ම බේක් කරන ලද පළතුරු සලාදයකි. සාමාන්යයෙන් එළවළු ලෙස සලකනු ලැබුවද, මෙම අමුද්රව්ය ඇත්ත වශයෙන්ම පලතුරු වේ.
මෙම සූපශාස්ත්ර ව්යාකූලත්වය පැන නගින්නේ ඒවායේ රසවත් රසය සහ අඩු සීනි ප්රමාණය නිසා ඒවා එළවළු කාණ්ඩයේ ස්ථානගත කිරීමට හේතු වේ. එබැවින්, ඔබ ඊළඟ වතාවේ තක්කාලි මත පදනම් වූ කෑමක් රසවිඳින විට, එය තාක්ෂණික වශයෙන් ඉවුම් පිහුම් සම්ප්රදායන්හි එළවළුවක් ලෙස වෙස්වලාගත් පලතුරක් බව මතක තබා ගන්න.
ඔබ එළවළු යැයි සිතන පලතුරු 7ක්
1. බණ්ඩක්කා
මෑත වසරවලදී, බණ්ඩක්කා ජනප්රිය වී ඇත, නමුත් එය ගෝවා හෝ වට්ටක්කා වැනි එළවළු වල නවීන තත්ත්වයට ළඟා වී නැත. එසේ වුවද, එය එහි සලකුණ තබන අතර ඊළඟ විශාල දෙයක් බවට පත්විය හැකිය.
සිත්ගන්නා කරුණ නම්, එළවළු ලෙස පොදුවේ හැඳින්වුවද, බණ්ඩක්කා තාක්ෂණික වශයෙන් පලතුරකි. බීජ වලින් පුරවා ඇති සම්පූර්ණ කරල් ආහාරයට ගත හැකි අතර දිග අඟල් හතක් දක්වා ළඟා විය හැකිය. බණ්ඩක්කා දිගටම අවධානය දිනා ගන්නේ නම්, එය පෝෂ්යදායී ආහාර ලෝකයේ නවතම “එය” පලතුර ලෙස ඉක්මනින් සමරනු ඇත. එබැවින්, මෙම බහුකාර්ය සහ රසවත් එළවළුව ගැන විමසිල්ලෙන් සිටින්න, නැතහොත් අපි පලතුරු යැයි කිව යුතුද, එය සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ ප්රවණතාවල අවධානයට යොමු කරයි.
කියවන්න: ශාක ප්රතිනිෂ්පාදනය: අර්ථ දැක්වීම්, වර්ග සහ උදාහරණ
2. වම්බටු
වම්බටු බොහෝ විට එළවළු ලෙස සලකනු ලබන අතර ඒවා අමුවෙන් අනුභව කිරීම දුර්ලභ ය. ඔවුන් තිත්ත රසයක් සහිත රසවත් රසයක් ඇත, නමුත් ඒවා කිසි විටෙකත් මිහිරි නොවේ. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, අපගේ සංජානනය තිබියදීත්, වම්බටු එළවළු නොවේ; ඒවා පළතුරු සහ, වඩාත් නිශ්චිතව, බෙරි - අසාමාන්ය ලෙස විශාල ඒවා වුවද. එය පුදුමයක් විය හැකිය, නමුත් වම්බටු සුමට ලෙස විසි කිරීම බොහෝ දෙනෙකුට පොදු අදහසක් නොවේ.
සාමාන්යයෙන් පිසූ කෑමවල රසවිඳින වම්බටු සාමාන්යයෙන් පලතුරු හෝ බෙරි ලෝකය සමඟ සම්බන්ධ නොවේ. බෙරි ලෙස ඔවුන්ගේ අද්විතීය වර්ගීකරණය අපගේ සුපුරුදු අවබෝධයට අභියෝග කරයි. ඔවුන් ඉක්මනින් පලතුරු සුමට බවට පත් නොවිය හැකි නමුත්, වම්බටු සහ ඒවායේ බෙරී තත්ත්වය පිළිබඳ උද්භිද විද්යාත්මක සත්යය සොයා ගැනීම කුතුහලය දනවන කරුණකි. ඊළඟ වතාවේ ඔබ වම්බටු මත පදනම් වූ කෑමක් පිළියෙළ කරන විට හෝ රසවිඳින විට, ඔබ සැබවින්ම ගනුදෙනු කරන්නේ යෝධ බෙරි වර්ගයක් සමඟ නොවන බව මතක තබා ගන්න. සාම්ප්රදායික එළවළු.
3. පලතුරු ලෙස පිපිඤ්ඤා
පිපිඤ්ඤා වට්ටක්කා සහ ස්කොෂ් ලෙස එකම පවුලට අයත් වන අතර, මෙම ඥාතීන් මෙන්, ඔවුන් පලතුරු ලෙස සැලකේ. මිදි වැල මත පිපිඤ්ඤා ගෙඩියක්, අවසානයේ මලක් තවමත් සම්බන්ධ කර ඇත - එය අර්ථවත් වීමට පටන් ගනී, එසේ නොවේ ද?
පිපිඤ්ඤා, වට්ටක්කා සහ ස්කොෂ් සමීප පවුල් සම්බන්ධතාවයක් බෙදා ගන්නා අතර, ඒවා සියල්ලම උද්භිද විද්යාත්මක පලතුරු කාණ්ඩයට අයත් වේ. පිපිඤ්ඤා ශාකයේ එල්ලෙන, මලක නටබුන් තවමත් එහි කෙළවරට ඇලී ඇති ආකාරය නිරීක්ෂණය කරන විට සමානකම පැහැදිලි වේ. සූපශාස්ත්ර සන්දර්භය තුළ සාමාන්යයෙන් එළවළු ලෙස සලකනු ලැබුවද, පිපිඤ්ඤා ඇත්ත වශයෙන්ම පලතුරු බව මතක් කිරීමකි.
පළතුරු පිළිබඳ උද්භිද විද්යාත්මක අර්ථ දැක්වීමට සපුෂ්ප ශාකයක ඕනෑම පරිණත ඩිම්බකෝෂයක් ඇතුළත් වන අතර පිපිඤ්ඤා මෙම විස්තරයට ගැලපේ. එබැවින්, ඊළඟ වතාවේ ඔබ හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා භුක්ති විඳින විට, එහි වට්ටක්කා සහ ස්කොෂ් සමඟ ඇති උද්භිද සබඳතා මතක තබා ගන්න සහ යථාර්ථයේ දී පලතුරු වන මෙම පෙනෙන සරල එළවළු වල කුතුහලය දනවන ස්වභාවය අගය කරන්න.
4. ඔලිව්
ඔලිව් ගැන කතා කරන විට, මම ඒවා පලතුරු නොව එළවළු ලෙස සැලකුවෙමි. කෙසේ වෙතත්, ඔලිව් ඇත්ත වශයෙන්ම පලතුරු බව පෙනී යන්නේ ඒවා ඔලිව් ගසේ මලෙන් ආරම්භ වන බැවිනි. ශාක ලෝකයේ, ශාකයක පරිණත ඩිම්බකෝෂයෙන් පලතුරක් සෑදී ඇති අතර, මෙම ඩිම්බකෝෂය සාමාන්යයෙන් මලෙහි පිහිටා ඇත. අප සාමාන්යයෙන් එළවළු ලෙස හඳුන්වන බොහෝ අයිතම තාක්ෂණික වශයෙන් පලතුරු වන්නේ එබැවිනි - ඒවායේ මුල් ඇත්තේ මලෙහි ය.
එමනිසා, ඊළඟ වතාවේ යමෙකු ඔලිව් ගැන විමසූ විට, ඒවා එළවළු නොව පලතුරු බව මතක තබා ගන්න. ඒ සියල්ල ඔවුන් පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද යන්නයි ශාක ජීවන චක්රය. ඔලිව් සාම්ප්රදායික පලතුරු මෙන් නොපෙනුණත් ඔලිව් ගසේ මලෙහි සම්භවය නිසා ඔලිව් එකම උද්භිද වර්ගීකරණය බෙදා ගන්නා බව තේරුම් ගැනීමට මෙම තීක්ෂ්ණ බුද්ධිය අපට උපකාර කරයි.
කියවන්න: ඔබේ ගෙවත්තේ අරුගුල වගා කරන්නේ කෙසේද?
5. ගම්මිරිස්
ගම්මිරිස් ඇත්තටම පලතුරු බව ඔබ දන්නවාද? ඔව්, ගිනිමය-උණුසුම් හබනෙරෝ පවා! අපි බොහෝ විට පලතුරු ඇපල් හෝ ස්ට්රෝබෙරි වැනි පැණිරස හා ඉස්ම සහිත ලෙස සිතන නිසා එය අමුතු දෙයක් ලෙස පෙනෙන්නට පුළුවන. නමුත් එය මෘදු බෙල් පෙපර් හෝ සුපිරි කුළුබඩු සහිත හබනෙරෝ වේවා, ඒවා සියල්ලම මල් වලින් පැමිණේ, ඒවා පලතුරු බවට පත් කරයි.
උදාහරණයක් ලෙස හබනෙරෝ ගන්න. එය ඇදහිය නොහැකි තරම් උණුසුම්-ජලපීනෝ වලට වඩා 70 ගුණයක් උණුසුම්! එහෙත්, උද්භිද විද්යාත්මකව එය පලතුරු ගණයට වැටේ. අපි සාමාන්යයෙන් පලතුරු පැණි රස සමඟ සම්බන්ධ කරන බැවින් මෙය අමුතු දෙයක් ලෙස පෙනුනද එය සත්යයකි.
එමනිසා, ඔබ හැපෙනසුළු ගම්මිරිස් වර්ගයක් අනුභව කරන විට හෝ කුළුබඩු සහිත හබනෙරෝ වලින් පිළිස්සීමක් දැනෙන විට, ඔබ සැබවින්ම පලතුරු භුක්ති විඳින බව මතක තබා ගන්න. ගම්මිරිස් සෑම හැඩයකින්ම, ප්රමාණයකින් සහ කුළුබඩු මට්ටම් වලින් පැමිණේ, නමුත් ඒවා සියල්ලම මල් වලින් ආරම්භ වන බැවින් පලතුරු ලෙස එකම උද්භිද වර්ගීකරණය බෙදා ගනී.
6. වට්ටක්කා සහ ස්කොෂ්
zucchini හෝ ගිම්හාන ස්කොෂ් ඇතුළත් වට්ටක්කා සහ ස්කොෂ්, මිදි වැලක් මත පලතුරු ලෙස ඔවුන්ගේ ගමන ආරම්භ කරයි. මෙම ශාක වර්ධනය සඳහා පරාගණය මත රඳා පවතී. එය ප්රහේලිකාවක් ලෙස පෙනුනද, පලතුරු යනු අවශ්යයෙන්ම බීජ අඩංගු “මල් පිපෙන ශාකයක මාංසමය හෝ වියළි ඉදුණු ඩිම්බකෝෂය” වේ. සරලව කිවහොත්, ඔබ වැල් මත වැඩෙන වට්ටක්කා සහ ස්කොෂ් දකින විට, ඒවා ශාකයේ පලතුරු අනුවාදයක් වැනි ය. මෙම ක්රියාවලිය වැලේ මලකින් ආරම්භ වන අතර පරාගණය හරහා පලතුරු වර්ධනය වේ.
එය මේ ආකාරයට සිතුවම් කරන්න: ශාකයේ මල සංසේචනය වන අතර, ඩිම්බකෝෂය (බීජ තබා ඇති කොටස) වට්ටක්කා හෝ ස්කොෂ් ලෙස අප හඳුනා ගන්නා දේ බවට පරිවර්තනය වීමට පටන් ගනී. එබැවින්, ඔබ පලතුරු ගැන සිතන විට, පැණිරස හා ඉස්ම සහිත පලතුරු වලට පමණක් සීමා නොවන්න; වට්ටක්කා සහ ස්කොෂ් වැනි මෙම එළවළු වර්ග ද ඇතුළත් කරන්න. ඒවා සාමාන්ය පලතුරු මෙන් රස නොවිඳිය හැක, නමුත් සපුෂ්ප ශාකයක පරාගනය වූ ඩිම්බකෝෂයෙන් හටගන්නා වර්ධන ක්රියාවලියම බෙදා ගනී.
7. හරිත බෝංචි
හරිත බෝංචි ඔබව පුදුමයට පත් කළ හැකිය - ඒවා ඇත්ත වශයෙන්ම එළවළු වලට වඩා පලතුරු වැනි ය. ළමයින්ට ඔවුන්ගේ කොළ ආහාරයට ගැනීමට අවශ්ය නැති විට, දෙමාපියන් බොහෝ විට ඔවුන්ගේ එළවළු අනුභව කිරීමට ඔවුන්ට මතක් කර දෙයි. නමුත් හරිත බෝංචි තාක්ෂණික වශයෙන් පලතුරු යැයි අපි ඔබට පැවසුවහොත් කුමක් කළ යුතුද? එය ඇත්තයි! සාම්ප්රදායික පලතුරු මෙන් මිහිරි රසයක් නොතිබිය හැකි නමුත්, බොහෝ පලතුරු මෙන් මුං ඇටවල ඔවුන්ගේ කරල් තුළ බීජ අඩංගු වේ. මෙම බීජ පලතුරු වල ප්රධාන ලක්ෂණයක් වන ශාක ප්රජනනයට උපකාරී වේ.
ඒ ගැන සිතන්න: ඔබ කොළ බෝංචි වලට සපාකන විට, ඔබ ඇත්ත වශයෙන්ම සපාකන්නේ බීජ ඇති කරල් වලටය. මෙම බීජ නැවත වගා කළහොත් නව පැල බවට වර්ධනය වීමේ හැකියාව ඇත. උද්භිද විද්යාත්මක දෘෂ්ටිකෝණයකින් හරිත බෝංචි පලතුරු ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත්තේ එබැවිනි.
ඉතින්, ඊළඟ වතාවේ ඔබ අච්චාරු දමන කන කෙනෙකුට ඔවුන්ගේ කොළ බෝංචි රස විඳීමට ඒත්තු ගැන්වීමට උත්සාහ කරන විට, ඔවුන් පලතුරු අනුභව කරන බව ඔබට පැවසිය හැකිය! එය මෙම පෝෂ්යදායී කරල් උත්සාහ කිරීමට ඔවුන්ට වැඩි උනන්දුවක් ඇති කළ හැකිය. ඇත්තෙන්ම, රසවත් පලතුරකට විරුද්ධ විය හැක්කේ කාටද?
ඔබමයි