آمريڪا ۾ ڪيترائي ماڻھو ھاڻي ٻوٽن سان مالا مال غذا اختيار ڪري رھيا آھن جيئن سبزي، جنھن ۾ گوشت نه کائڻ شامل آھي. هي غذائي انتخاب مختلف سماجي تحريڪن ۽ اخلاقي عقيدن سان ڳنڍيل آهي. بهرحال، هن عالمي رجحان جي پاڙ مغربي اثرات کان ٻاهر، ايشيائي، افريقي، ۽ اندروني ثقافتن تائين پهچندي آهي. اهو ضروري آهي ته انهن متنوع اصلن کي سڃاڻڻ، جن تي شايد نظر نه اچي وڃي جڏهن اسان انٽرنيٽ تي ترڪيبون ڳوليون يا ٽيڪ آئوٽ جو آرڊر ڏيون.
سبزيجات ڪيترن ئي شڪلن ۾ اچي ٿو، هر هڪ پنهنجي منفرد خاصيتن سان. ماڻهو مختلف سببن جي ڪري انهن غذا جي پيروي ڪرڻ جو انتخاب ڪندا آهن، بشمول صحت، ماحولياتي خدشات، ۽ اخلاقي خيالات. ٻوٽن سان مالا مال غذا کي اپنائڻ سان، ماڻهو مختلف فائدن مان لطف اندوز ٿي سگهن ٿا. اهي فائدا نه رڳو ذاتي خوشحالي ۾ شامل آهن پر وسيع سماجي ۽ ماحولياتي مقصدن ۾ پڻ حصو وٺندا آهن.
جيئن ته ٻوٽن جي بنياد تي غذا جي مقبوليت وڌندي رهي ٿي، اهو ضروري آهي ته ثقافتي تنوع ۽ تاريخي جڙڙن کي ساراهيو وڃي جن انهن غذائي طريقن کي شڪل ڏني آهي. ڇا صحت جي حوصلا افزائي، اخلاقي عقيدي، يا ماحولياتي شعور جي ذريعي، وڌيڪ ٻوٽن تي مرڪوز طرز زندگي ڏانهن سفر سڄي دنيا جي اثرات جي هڪ امير ترين ٽيپسٽري شامل آهي.
Vegetarianism ڇا آهي؟
ڀاڄيونزم کائڻ جو هڪ طريقو آهي جيڪو ٻوٽن تي ٻڌل خوراڪ تي ڌيان ڏئي ٿو جهڙوڪ ڀاڄيون، ڀاڄيون، ميون ۽ اناج، جانورن جي گوشت کان سواء. جيڪي سبزي واري غذا جي پيروي ڪندا آهن انهن ۾ شامل ٿي سگھي ٿو جانورن جي شين جهڙوڪ ماکي, eggs, and dairy, variations with lacto-vegetarians جيڪي کير جو استعمال ڪن ٿا پر انڊا نه. Vegans ان کي هڪ قدم اڳتي وٺي سڀني جانورن جي شين کي خارج ڪندي. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته، ڪجهه ماڻهو جيڪي ڀاڄين جي طور تي سڃاڻندا آهن اڃا تائين مڇي کائي رهيا آهن.
ماڻهو مختلف سببن جي ڪري ڀاڄيون اختيار ڪن ٿا، جن ۾ جانورن جي ڀلائي بابت اخلاقي خدشا ۽ صحت لاءِ عزم شامل آهن. هي غذائي انتخاب هڪ ذاتي يا عوامي معاملو ٿي سگهي ٿو، سماجي سڃاڻپ جي احساس ۾ مدد ڪندي. ڀاڄيون اڪثر ڪري هڪ ٻئي سان ڳنڍيندا آهن، گڏيل تجربن جي بنياد تي ڪميونٽي ٺاهيندا آهن.
ڀاڄين جا معيار فردن ۽ گروهن ۾ مختلف هوندا آهن، جن جي ڪري ويگن ۽ سبزي خورن جي تجربن ۾ پيچيدگيون پيدا ٿينديون آهن. خاص طور تي، تنظيمن جهڙوڪ PETA وقت سان گڏ انهن جي پوزيشن کي ترتيب ڏنو آهي. مثال طور، PETA هڪ دفعي اجازت ڏني وئي هئي ته انڊس جي واپرائڻ لاءِ چڱي طرح سنڀاليندڙ ساٿي پکين لاءِ، پر اهو استثنا انهن جي موجوده موقف مان هٽايو ويو آهي.
سڄي تاريخ ۾ سبزيات جي روٽ ۽ پکيڙ
ڀاڄيونزم، يا غذا جيڪي ٻوٽن تي ٻڌل خوراڪ جي حق ۾ گوشت کي خارج ڪن ٿا، مختلف عقيدي سسٽم سان ڳنڍيل تاريخي جڙيل آهن. اهو رواج قديم زماني ۾ ڳولي سگهجي ٿو، دستاويزي ثبوتن سان گڏ پنجين صدي قبل مسيح جي مذهبي متنن ۾ مليا آهن. 17 هين ۽ 18 صدي عيسويءَ ۾ هندستان جي برطانوي نوآباديات يورپ ۾ انگريزن طرفان سبزي خوريءَ جي مشاهدي ۽ بعد ۾ مقبوليت جو سبب بڻي.
آمريڪا ۾ مقامي ماڻهن وٽ پڻ ابتدائي ٻوٽن تي ٻڌل غذا هئي. Choctaws، موجوده ڏينهن جي مسيسپي ۽ اوڪلاهوما ۾ رهائش پذير، بنيادي طور تي هارين هئا جيڪي ٻوٽن تي ٻڌل غذا سان گڏ هئا جن ۾ مکيه مکڻ، ڪدو، ۽ لوبيا شامل هئا. اهڙي طرح، Aztecs ۽ Mayans پنهنجي ٻارن کي ڀاڄين جي طور تي پاليندا آهن، جيڪي اڄڪلهه جي باورچی خانه ۾ ملندڙ اناج، ڀاڄين، ميون ۽ ڀاڄين جي مختلف قسمن ۾ حصو وٺندا آهن.
افريقي روايتون، خاص طور تي ايٿوپيا ۾، ڊگهي عرصي کان نيم ويگن غذا کي قبول ڪيو آهي. ايٿوپيائي آرٿوڊوڪس چرچ جي روزو رکڻ جا طريقا. جميڪا ۾ 1930ع جي ڏهاڪي دوران، راسٽفارين، برطانوي نوآبادياتي حڪمراني جي مخالفت ڪندي، ڪاري سبزي خورن جي هڪ تحريڪ ٺاهي، جن ايٿوپيا جي اڳواڻ هيل سيلسي ۾ روحاني ديوتا ڏٺو.
1896ع ۾ اطالوي حملي خلاف ايٿوپيا جي مزاحمت، نوآبادياتي مخالف جذبن جي ترقيءَ ۾ اهم ڪردار ادا ڪيو ۽ راسٽافرين مذهب جي قيام ۾ حصو ورتو. ايٿوپيا جي ويگن ڊشز، رستافارين ”اٽل“ کاڌي وانگر، ظلم جي خلاف جدوجهد سان جڙيل جدا جدا تاريخون رکي ٿي، ايٿوپيا جي فتح آفريڪا ۾ يورپي ورهاڱي خلاف مزاحمت جي علامت آهي. اڄ، اهي تاريخي لاڳاپا عالمي سطح تي مختلف سبزياتي تحريڪن کي متاثر ۽ متاثر ڪن ٿا.
پڻ پڙهو هندستاني کاڌي لاءِ هڪ جامع گائيڊ
سبزي واري طرز زندگي چونڊڻ جا فائدا
ڪيترائي ماڻهو مختلف سببن لاء سبزي غذا جي پيروي ڪرڻ جو انتخاب ڪندا آهن. هڪ اهم سبب بهتر صحت لاء آهي. ڪجهه يقين رکون ٿا ته گوشت کان بچڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي انهن جي مجموعي خوشحالي کي بهتر بڻائي. ٻيو سبب ماحول ۽ جانورن کي نقصان پهچائڻ آهي. گوشت نه کائڻ سان، ماڻهو مقصد سيارو تي پنهنجو اثر گهٽائڻ ۽ جانورن ڏانهن شفقت ڏيکاريندا آهن.
هندستان ۾، تقريبن هڪ ٽيون آبادي هڪ سبزي غذا جي پيروي ڪري ٿو. اهو جزوي طور تي سماجي ريتن رسمن جي ڪري آهي جيڪي گوشت جي استعمال کي حوصلا افزائي ڪن ٿا. تنهن هوندي، صحيح طور تي اندازو لڳائڻ ماڻهن جي انهن جي چونڊيل غذا تي عمل ڪرڻ انهن سماجي دٻاء جي ڪري مشڪل ٿي سگهي ٿو.
اضافي طور تي، اقتصادي عنصر غذائي انتخاب ۾ ڪردار ادا ڪن ٿا. ڪجهه ماڻهو ڀاڄين جي غذا جو انتخاب ڪري سگھن ٿا، ڇاڪاڻ ته محدود ڊسپوزيبل آمدني، ڳوٺاڻن علائقن ۾ رهڻ، يا ثقافتي طور تي اڪيلائيءَ جي ڪري. اهي پهلو مختلف سماجي اقتصادي عوامل کي نمايان ڪن ٿا جيڪي غذائي نمونن تي اثرانداز ٿين ٿا ۽ تحقيق ڪندڙن کي غذائي رجحانن جي سمجھه ۾ پئجي سگھي ٿو.
مجموعي طور تي، سبزي واري طرز زندگي کي اپنائڻ جو فيصلو صحت جي خدشات، ماحولياتي شعور، ثقافتي ريتن رسمن ۽ معاشي حالتن تي اثر انداز ٿئي ٿو.
سچي سبزي ۽ ٻيا قسم
"سچو سبزي خور" جو تصور عالمي طور تي قبول ٿيل تعريف جو فقدان آهي. تنهن هوندي به، محقق اڪثر هن اصطلاح کي استعمال ڪن ٿا انهن ماڻهن کي سڃاڻڻ لاءِ جيڪي شعوري طور تي گوشت، پولٽري ۽ مڇي کائڻ کان پاسو ڪن ٿا. هي درجه بندي علمي مطالعي ۾ قيمتي ثابت ٿئي ٿي جيڪا انساني رويي تي مرکوز آهي، خاص طور تي آمريڪا ۾ غذائيت جي سروي جي نتيجن جي ڪري. حيرت انگيز طور تي، ماڻهن جو هڪ قابل ذڪر حصو جيڪو ڀاڄين جي طور تي سڃاڻي ٿو اڃا تائين انهن جي غذا ۾ گوشت جو ڪجهه روپ شامل آهي.
غذائي انتخابن ۾ ھن تبديلي کي ھلائڻ لاءِ، محققن اضافي اصطلاحون ٺھيل آھن جھڙوڪ ”نيم سبزي خور“ يا ”پارٽ ٽائيم ڀاڄيون“ انھن کي بيان ڪرڻ لاءِ جيڪي ٻوٽن تي ٻڌل غذا جي پيروي ڪندا آھن پر ڪڏھن ڪڏھن گوشت کائيندا آھن. ٻيو ذيلي زمرو، جنهن کي پيسڪو-سبزين جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، ان ۾ اهي ماڻهو شامل آهن جيڪي مڇي، کير جون شيون ۽ انڊا استعمال ڪن ٿا پر گوشت جي ٻين قسمن کان پاسو ڪن ٿا.
عام طور تي، اصطلاح "حقيقي سبزي" ۾ واضح وضاحت جي کوٽ ٿي سگھي ٿي، پر ان جو استعمال سبزي جي اسپيڪٽرم ۾ متنوع غذائي طريقن کي سمجهڻ ۾ قيمتي ثابت ٿئي ٿو. محقق انهن طبقن کي استعمال ڪن ٿا غذائي انتخابن جي نونسن کي ختم ڪرڻ ۽ انساني کائڻ جي رويي جي پيچيدگين کي بهتر سمجهڻ.
ڇا سبزي وارا منافق آهن؟
ڪيترائي ويگن سبزي خورن تي تنقيد ڪن ٿا، انهن کي جانورن جي شين جهڙوڪ ڊيري ۽ انڊا کائڻ لاءِ منافق سمجهي رهيا آهن. بهرحال، هي نقطه نظر مختلف سببن کي آسان بڻائي ٿو ڇو ته ماڻهو سبزي پسندي کي چونڊيندا آهن، جيئن بيان ڪيل سبزي وسيلا گروپ. اهي سبب معاشي عنصرن ۽ صحت جي خدشات کان وٺي ماحولياتي خيالات، ذائقي ترجيحات، جانورن لاءِ شفقت ۽ مختلف اخلاقي اصولن تائين آهن. لازمي طور تي، سبزي وارا ماڻهو آهن جيڪي گوشت کائڻ کان پاسو ڪندا آهن، بشمول مڇي ۽ پولٽري.
پيچيدگي واري معاملن ۾، ڪجهه خود اعلان ڪيل ڀاڄيون ڪڏهن ڪڏهن گوشت کائيندا آهن، اصطلاح بابت بحثن ۾ چئلينج پيدا ڪندا آهن. جڏهن ڀاڄيون، اخلاقي آدرشن جي ذريعي هلن ٿيون جهڙوڪ جانورن کي نقصان پهچائڻ کان بچڻ لاءِ، گوشت کائيندا آهن، انهن کي پنهنجي عقيدن ۽ عملن جي وچ ۾ تڪرار جو تجربو ٿي سگهي ٿو.
ڪنهن جي روين ۽ رويي جي وچ ۾ لاڳاپو منافقت جو هڪ روپ آهي، جيتوڻيڪ هي اصطلاح منفي مفهوم رکي ٿو. هن غلط فهميءَ کي منهن ڏيڻ لاءِ، ماڻهو اهڙيون حڪمت عمليون استعمال ڪري سگهن ٿا جهڙوڪ پوکيل جانورن جي باري ۾ خيال کان پاسو ڪرڻ يا گوشت جي شين کي چونڊڻ جيڪي اصل جانورن سان ٿورڙي مشابهت رکن ٿا.
صارفين جي عادتن کي تبديل ڪرڻ جي جستجو ۾، جانورن جي وڪيلن اهو محسوس ڪيو آهي ته اخلاقي منافقت تي زور ڏيڻ سڀ کان وڌيڪ مؤثر طريقو نه آهي. Humane League UK پاران 2021 جي سروي ۾ پڌرو ڪيو ويو ته فارم ٿيل مڇين جي خراب صحت کي اجاگر ڪرڻ سپر مارڪيٽن جي وچ ۾ ڪارپوريٽ منافقت بابت پيغامن جي ڀيٽ ۾ درخواستن جي دستخطن جي حوصلا افزائي ڪرڻ ۾ وڌيڪ قائل هو. خاص طور تي، ڪارپوريٽ منافقت بابت پيغام مطالعي ۾ مخالف ڪارپوريٽ ويگنن سان گونج ڪيا.
پڻ پڙهو Hot Dogs ڇا مان ٺهيل آهن؟
سبزي جي غذا جا قسم
اتي مختلف طريقا آھن جيڪي ماڻھو ڀاڄيون کائڻ لاءِ چونڊيندا آھن. ٻه عام قسمون شامل آهن Ovo-Lacto Vegetarianism ۽ Vegan Diet. بهرحال، اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته انفرادي ترجيحات ۽ چونڊون هر قسم جي اندر مختلف تبديليون آڻي سگهن ٿيون.
- Ovo-Lacto Vegetarianism: Ovo-Lacto Vegetarians گوشت نه کائيندا آھن، پر اھي پنھنجي غذا ۾ کير جون شيون ۽ انڊا شامل ڪندا آھن. هن جو مطلب آهي ته اهي شيون استعمال ڪن ٿا جهڙوڪ کير، پنير، ۽ whey. هن زمري ۾ هڪ ٻيو ذيلي گروپ آهي Lacto-vegetarians، جيڪي کير جون شيون کائيندا آهن پر گوشت ۽ هڏين کان پاسو ڪندا آهن.
- ويگن غذا: ويگن پنهنجي وابستگي کي ٻئي سطح تي وٺي ويندا آهن سڀني جانورن جي شين کي انهن جي غذا ۽ طرز زندگي مان خارج ڪري، جيترو عملي ۽ ممڪن هجي. هڪ ويگن غذا گوشت کان بچڻ کان ٻاهر آهي؛ اهو پڻ انڊا، ماکي، کير، ۽ جانورن مان نڪتل ٻين کاڌي جي اجزاء کي ختم ڪري ٿو.
ڀاڄين لاءِ سادي غذائيت جي گائيڊ
هي گائيڊ سڌو سنئون معلومات مهيا ڪري ٿو ويگن هيلٿ مان حاصل ڪيل ڀاڄين جي مدد ڪرڻ لاءِ هڪ متوازن غذا برقرار رکڻ ۾. انهن لاءِ جيڪي انڊا يا کير جو استعمال نٿا ڪن، انهن لاءِ ضروري آهي ته خاص غذائي اجزاء تي ڌيان ڏيڻ لاءِ بهتر صحت کي يقيني بڻائڻ لاءِ.
1. وٽامن B12: ويگنن لاءِ ضروري: ويگنن کي پنهنجي غذا مان انڊا ۽ ڊئري کي شامل نه ڪرڻ گهرجي وٽامن بي 12 جي سپليمنٽس تي غور ڪرڻ گهرجي ۽ قلعي وارا کاڌو کائڻ گهرجن. وٽامن B12 عام طور تي گوشت، هڏين ۽ کير ۾ ملي ٿو، پر عام طور تي ٻوٽن تي ٻڌل خوراڪ ۾ نه. خوشقسمتيءَ سان، B12 سپليمنٽس جيڪي بيڪٽيريا مان نڪتل آهن، نه جانورن جون شيون، دستياب آهن.
2. لوهه: ٻوٽن سان هلندڙ ذريعا: لوھ سبزي خورن لاءِ تمام ضروري آھي، ۽ مختلف ٻوٽن جي خوراڪ ھي ضروري غذائيت مهيا ڪري سگھن ٿيون. پنهنجي غذا ۾ انگور ناٽ اناج، ٽوٽل اناج، گُول، دال، پالڪ، ڪڊني بينز، گاربانزو بينز، سوئس چارڊ، ايڊامم ۽ پنٽو بينز شامل ڪريو. کاڌن ۾ وٽامن سي سان مالا مال کاڌن کي شامل ڪرڻ ۽ کاڌي جي دوران ڪيلشيم سپليمنٽ کان پاسو ڪندي لوهه جي جذب کي وڌايو.
3. زنڪ: ٻوٽي جي بنياد تي اختيارن: زنڪ، مجموعي صحت لاءِ انتهائي اهم، ٻوٽن تي ٻڌل ذريعن ۾ ملي سگهي ٿو جهڙوڪ دلئي، ٽوفو، ڪاجو، سورج مکي جا ٻج، گاربانزو ڀاڄيون ۽ دال. جڏهن ته زنڪ ويگن غذا ۾ گهڻو آهي، جذب ٿيڻ هڪ چئلينج ٿي سگهي ٿو ٻوٽن جي خوراڪ ۾ موجود فائيٽس جي ڪري.
4. Omega-3 Fatty Acids: Vegans لاءِ ضروري: ويگنز پنهنجي غذا ۾ چيا سيڊز، فلڪس سيڊز، اخروٽ، سويابين، سويا آئل، ڪينولا آئل، ٽوفو ۽ tempeh شامل ڪري ضروري اوميگا 3 فائيٽي اسيد جي تجويز ڪيل مقدار کي يقيني بڻائي سگهن ٿا. VeganHealth ويب سائيٽ تجويز ڪري ٿي ته روزاني تجويز ڪيل رقم کان وڌيڪ کائڻ تي غور ڪيو وڃي ته جيئن مجموعي خوشحالي کي هٿي وٺن.
سبزياتي غذا ڏانهن منتقلي: آسان قدم ۽ سپورٽ
ڀاڄين جي غذا کي تبديل ڪرڻ آمريڪا ۽ يورپ جي تنظيمن جي پروگرامن جي مدد سان آسان ٿي سگهي ٿو. ھڪڙو وسيلو آھي Sentient Media's Take Action ويب پيج. اهو مختلف اوزار پيش ڪري ٿو ماڻهن جي مدد ڪرڻ لاءِ انهن جي سفر ۾ سبزي جي طرف.
Sentient Media جي ويب پيج تي Dietary Change نالي هڪ سيڪشن آهي، جيڪو مددگار وسيلا مهيا ڪري ٿو. انهن وسيلن مان هڪ 30 ڏينهن جو عهد پروگرام آهي. هي پروگرام ماڻهن کي هڪ مهيني لاءِ هدايت ۽ مدد فراهم ڪندي آهستي آهستي سبزي خور غذا ڏانهن منتقل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
اضافي طور تي، ويب پيج سرڪاري اسڪولن ۾ وڌيڪ پلانٽ تي ٻڌل اختيارن لاءِ درخواستون پيش ڪري ٿو. هن ڪوشش جو مقصد ماڻهن لاءِ، خاص ڪري شاگردن لاءِ، پنهنجي روزمرهه جي زندگيءَ ۾ سبزي کاڌي تائين رسائي آسان بڻائڻ آهي.
ان کان علاوه، ويب پيج ٻين واقعن ۽ شروعاتن کي نمايان ڪري ٿو جيڪي سبزيات کي فروغ ڏين ٿا. اهي واقعا انهن ماڻهن لاءِ وڌيڪ مدد، هدايت ۽ حوصلا فراهم ڪري سگهن ٿا جيڪي ٻوٽي جي بنياد تي غذا کي تبديل ڪري رهيا آهن.
مجموعي طور، وسيلن وانگر Sentient Media's Take Action ويب پيج انھن لاءِ قيمتي مدد پيش ڪريو جيڪي سبزي خور غذا ڏانھن منتقلي جي خواھش آھن. انهن اوزارن ۽ پروگرامن سان، ماڻهو اعتماد ۽ آسانيءَ سان تبديلي آڻي سگهن ٿا.
پڻ پڙهو ڪڪڙ جي ڀاڄين کي ڪيئن پچائڻ
توهان کي ڇا ڄاڻڻ گھرجي
Vegetarian Diet Basics: ڀاڄيون کائڻ وارا مختلف قسم جي کاڌ خوراڪ جهڙوڪ ميوا، ڀاڄيون، گريبان، اناج ۽ لوبيا کائيندا آهن. اهي گهر ۾ سادو کاڌو کائي سگهن ٿا يا اسٽورن يا ريسٽورنٽ مان تيار ٿيل کاڌو خريد ڪري سگهن ٿا.
- سبزي خورن لاءِ پروٽين جا ذريعا: پروٽين حاصل ڪرڻ لاءِ ڀاڄيون کائڻ وارا کاڌو کائين ٿا جهڙوڪ ڀاڄيون، مرغيون، مونگ پھلي، ڪاري لوبيا ۽ سويا.
- ڀاڄين کان بچيل کاڌو: ڀاڄيون گوشت يا جانورن جي شين جهڙوڪ هيم، ڪڪڙ، گوشت، يا هڏن جي برٿ سان ٺهيل سوپ سان گڏ کاڌو نه کائيندا آهن.
- سبزي کائڻ جا فائدا: سبزي واري غذا چونڊڻ سان دائمي بيمارين جهڙوڪ ذیابيطس، هاءِ بلڊ پريشر ۽ ڪينسر جو خطرو گهٽجي سگهي ٿو. اهو پڻ هڪ طريقو آهي جانورن جي ڀلائي جي حمايت ڪرڻ جو جانورن مان ٺهيل شيون نه کائڻ سان. ان سان گڏ، سبزي خور هجڻ کي ماحول لاءِ بهتر طور ڏٺو وڃي ٿو ۽ موسمي تبديلي سان وڙهڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.
جواب ڇڏي وڃو