ڳاڙهي ڳاڙهي ٻڪريون، جن کي انساني عضون جي مشابهت جي ڪري نالو ڏنو ويو آهي، هڪ وقتي قسم جي لوبيا آهن. انهن وٽ هڪ نرم ذائقو آهي جيڪو مختلف وينجن کي پورو ڪري ٿو، سوپ کان وٺي صاف برٿ سان مضبوط اسٽو تائين. اهي ڀاڄيون نه رڳو ورڇيل آهن پر ترڪيب جي وسيع صف ۾ شامل ڪرڻ ۾ پڻ آسان آهن. هن آرٽيڪل ۾، توهان سکندا سين ته ڪڪڙ جي ڀاڄين کي ڪيئن پائڻ ۽ توهان انهن کي ٻين ترڪيب سان ڪيئن شامل ڪري سگهو ٿا.
ڇا توهان آرام سان سوپ ٺاهي رهيا آهيو يا هڪ فلنگ اسٽو، ڳاڙهو ڳاڙهي ٻڪرين جو نرم ذائقو مجموعي طعام کي پورو ڪري ٿو. انهن جي موافقت انهن کي ڪيترن ئي باورچی خانن ۾ هڪ بنيادي بڻائي ٿي، هڪ قابل اعتماد ۽ ذيلي ذائقو مهيا ڪري ٿو جيڪو متنوع طعام جي دولت کي وڌائي ٿو.
سادي سلاد کان وٺي پيچيده ڪيسرول تائين، اهي ٻڪريون هڪ صحت بخش ٽچ شامل ڪن ٿيون، انهن کي کائڻ وارن لاءِ هڪ پسند جي چونڊ بڻائي ٿي جيڪي انهن جي کاڌن جي تخليقن جي ذائقي کي بلند ڪرڻ چاهيندا آهن. اصل ۾، ڳاڙهي ڳاڙهي ٻڪريون مختلف قسم جي وينجن ۾ سادگي ۽ کوٽائي آڻين ٿيون، انهن کي باورچی خانه ۾ هڪ لازمي جزو بڻائي ٿو.
ٻڪريون ڇا آهن؟
ٻڪرين جو تعلق عام لوبيا خاندان سان آهي (فييسولس vulgaris)، جنهن ۾ سالياني ڀاڄيون شامل آهن جهڙوڪ دال ۽ مٽر. اهي مختلف قسمن ۾ اچن ٿيون، جهڙوڪ مارون بين، اڇي ٻڪري (جنهن کي ڪينيليني بينن جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو)، ۽ چمڪيدار هلڪي گلابي لوبيا، مشهور بورلوٽي يا ڪرين بيري بينن وانگر اطالوي ۽ برازيل جي کاڌي ۾ مليا آهن. هلڪو ڳاڙهي ٻڪريون خاص طور تي ڪيريبين وينجن ۾ پسند ڪيا ويا آهن.
ڪارو لوبيا يا عظيم اترين لوبيا جي مقابلي ۾، ٻڪرين جي چمڙي هڪ ٿلهي هوندي آهي پر ساڳئي وقت نيوي بينز، پنٽو بينز، يا ننڍي ڳاڙهي ڀاڄين سان گڏ پکڙيل آهي- عام طور تي تقريبا 90 منٽن کان ٻه ڪلاڪ لڳن ٿا. اهي گلوٽين کان آزاد لوبيا مختلف وينجن ۾ هڪ نمايان ڪردار ادا ڪن ٿا، بينن جي سوپ، لوبيا سلاد ۽ ڪيسولٽ ۾ مکيه جزو طور ڪم ڪن ٿا، انهن کي سائڊ وينجن ۽ لنچ جي اختيارن لاءِ ورسٽائل چونڊون ٺاهيندا آهن.
پڻ پڙهو رات جو اوٽ کلاسک ڪيئن ٺاهيو
ڪڪڙ جي ڀاڄين کي ڪيئن پچائڻ
کنڊ تيار ڪرڻ لاء، پهرين، کنڊ کي خالي ڪريو، پوء ڀاڄين کي ٿڌو پاڻي هيٺ ڌوء. هاڻي، اهي توهان جي پسنديده لوبيا وينجن لاء تيار آهن. جيڪڏهن توهان وٽ سڪل ڀاڄيون آهن، ڪجهه اضافي قدمن تي عمل ڪريو:
1. پنهنجي ڀاڄين کي جلدي پچايو:
سڪل ڀاڄيون جلدي پچائڻ سان توهان کي باورچی خانه ۾ وقت بچائي سگهجي ٿو. ھتي ھڪڙو سادو طريقو آھي: ھڪڙو وڏو برتن وٺو، ھڪڙو پيالو کنڊ شامل ڪريو، ۽ انھن کي ٻه پيالو پاڻي سان ڍڪيو. ان کي ابل تي آڻيو ۽ ان کي صرف هڪ منٽ لاء پچائڻ ڏيو. ان کان پوء، برتن کي گرميء تان هٽايو، ان کي ڍڪيو، ۽ هڪ ڪلاڪ لاء ڀاڄين کي ڇڏي ڏيو.
هڪ دفعو اهي لڪي ويا آهن، ان پاڻي مان نجات حاصل ڪريو جنهن ۾ اهي ٻرندا هئا، ۽ ڀاڄين کي واپس برتن ۾ وجهي ڇڏيو. هاڻي، توهان انهن کي معمول کان گهٽ وقت ۾ پچائڻ لاءِ تيار آهيو. هي تڪڙو-سوڪ ٽيڪنڪ هڪ آسان طريقو آهي جيڪو لوبن کي پچائڻ جي عمل کي تيز ڪرڻ لاء.
2. جوش ڪريو ۽ سمر ڪريو
ڀاڄين کي هڪ برتن ۾ رکو ۽ انهن جي مٿان ٻه پيالو تازو پاڻي وجھو. ڪجھ بي پنن ۽ پنھنجي پسنديده مصالحن کي شامل ڪريو. برتن کي اسٽو تي رکو ۽ گرميء کي وڌايو جيستائين اهو ابلڻ شروع ٿئي. هڪ دفعو اهو اڀري ٿو، گرميء کي گهٽ ۾ گهٽ ڪرڻ لاء، برتن کي ڍڪيو، ۽ ان کي هڪ کان ٻن ڪلاڪن تائين پچائڻ ڏيو. ڀاڄين کي ڪڏهن ڪڏهن چيڪ ڪريو ته ڏسو ته اهي توهان جي پسند وانگر نرم آهن. توهان جي ترجيحن جي بنياد تي پچائڻ جي وقت کي ترتيب ڏيو.
3. پاڻي هٽايو ۽ خدمت ڪريو
پچائڻ کان پوء، ڀاڄين کي ڇڪيو. پاڻيءَ مان نجات حاصل ڪريو جنهن ۾ اهي پکايا ويا هئا، ۽ ڀاڄين کي ڪمري جي حرارت تي ٿڌي ڏيو. پکا ٿيل ڀاڄين کي سيل ٿيل ڪنٽينر ۾ وجھو ۽ فرج ۾ رکو جيستائين توھان انھن کي استعمال ڪرڻ لاءِ تيار نه ھجو.
کنڊ کائڻ جو طريقو
کنڊ نه رڳو لذيذ آهن، پر اهي ضروري غذائي اجزاء جهڙوڪ پروٽين، ڪلسيم، غذائي فائبر، ۽ سست ڇڏڻ واري ڪاربوهائيڊريٽ سان پڻ ڀريل آهن. اهي ڀاڄيون ورڇيل آهن ۽ صحتمند واڌ لاءِ مختلف طريقن سان لطف اندوز ٿي سگهن ٿيون.
1. پنهنجي سوپ ۽ اسٽو کي کنڊ سان گڏ پچايو
ٻڪريون سوپ ۽ اسٽو ۾ شامل ڪرڻ لاء ڀرپور آهن. اهي پچائڻ دوران پنهنجي شڪل کي چڱي طرح برقرار رکندا آهن، انهن کي دلدار وينجن جهڙوڪ مرچ ۽ لوبيا تي ٻڌل سوپ جهڙوڪ مينسٽرون لاءِ هڪ پسنديده پسند بڻائيندا آهن.
توھان انھن کي ڀاڄين ۽ مضبوط اناج سان گڏ مختلف ترڪيبون ۾ شامل ڪري سگھو ٿا جهڙوڪ موتي بارلي، فاررو، يا ال ڊينٽي پاستا. ٻڪرين جي مضبوط بناوت توهان جي کاڌي ۾ مادي ۽ ذائقو ٻنهي کي شامل ڪري ٿي، هڪ اطمينان بخش ۽ صحتمند کاڌي جي تجربي ۾ مدد ڪري ٿي.
انهن ورسٽائل ڀاڄين سان تجربو ڪريو لذيذ ۽ غذائي مجموعا ٺاهڻ لاءِ جيڪي توهان جي پسنديده سوپ ۽ اسٽو جو ذائقو بلند ڪندا.
2. پنهنجي ٻچن کي پچايو
ٻڪريون ڀاڄيون، هڪ روايتي ڏاکڻي پاسي واري ڊش ٺاهڻ لاءِ چڱيءَ طرح ڪم ڪن ٿيون. انهن جون ٿلهيون جلدون ۽ نرم، مخمل بناوت انهن کي ذائقو جذب ڪرڻ لاءِ ڀرپور بڻائي ٿي بغير ڪنهن مشڪ جي. جڏهن پڪل آهن، اهي ڀاڄيون پنهنجي سالميت کي برقرار رکندا آهن، ڊش ۾ هڪ لذت بخش دولت شامل ڪن ٿا.
پڪل ڀاڄيون هڪ مشهور آرامي کاڌو آهن جيڪي انهن جي لذيذ ذائقي ۽ دل جي مستقل مزاجي لاءِ لطف اندوز ٿين ٿا. ٻڪرين جي ذائقن ۾ ٻرڻ جي صلاحيت هن کلاسک ڊش جي مجموعي اپيل کي وڌائي ٿي، هڪ اطمينان بخش ۽ ذائقي تجربو پيدا ڪري ٿي.
چاهي پنهنجي پاڻ تي يا هڪ پاسي جي طور تي، پڪل ٻڪريون هڪ لذيذ ۽ آرامده طعام ۾ حصو وٺن ٿيون، جيڪو ڏاکڻي کاڌي جي سادگي ۽ نيڪي کي ظاهر ڪري ٿو.
پڻ پڙهو ڪڪڙ کي ڪيئن ٺهرايو وڃي: قدم قدم گائيڊ
3. اسٽو ٽاپ تي کنڊي بينس پچائڻ
اسٽويٽاپ تي ٻڪرين کي پچائڻ ۾ پچائڻ کان وڌيڪ وقت لڳندو آهي، پر اهو ڀاڄين کي مثالي ذائقو حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. اهو طريقو انهن کي سيزننگ شامل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو ۽ پچائڻ دوران عطيا جي جانچ ڪريو. بيڪنگ جي برعڪس، ٻڪرين کي ساڙڻ سان سڄي عمل ۾ ذائقي کي ٺيڪ ڪرڻ جو موقعو ملي ٿو.
ڀاڄيون ذائقي کي پنهنجي پسند مطابق ترتيب ڏئي سگهن ٿيون، هڪ لذيذ نتيجو کي يقيني بڻائي. ھي ھٿ تي ھلڻ واري طريقي سان اسٽوٽپ جي تياري انھن لاءِ ھڪڙو ترجيحي طريقو آھي جيڪي پکڙڻ جي تجربي ۾ فعال طور تي حصو وٺي لطف اندوز ٿين ٿا. جيتوڻيڪ ان کي ڪجهه وڌيڪ وقت جي ضرورت ٿي سگھي ٿي، پر ان طريقي سان موسم ۽ ذائقو ڪرڻ جي صلاحيت ساٽ ٿيل ڪڊني بينز کي ذائقيدار ۽ حسب ضرورت پسند بنائي ٿي ڪنهن به پکڙڻ جي شوقين لاءِ.
4. چانورن سان پچائڻ
چانور ۽ ڀاڄيون مختلف عالمي کاڌن ۾ هڪ سوادج ڪمبو ٺاهيندا آهن. لوزيانا ڪريول طرز جي ڳاڙهي لوبيا ۽ چانورن ۾ ننڍڙا ڳاڙها ڀاڄيون ۽ ٻڪريون آهن جن کي ذائقيدار، مصالحي واري گروي ۾ ڊبو آهي، هڪ لذيذ مرڪز ٺاهيندي آهي. اهڙي طرح هندستان ۾ هڪ سبزي وارو نسخو نالو آهي راجما تقابلي پيشڪش جي پٺيان.
اهي ڀاڄيون چانورن ۽ ڀاڄين جي استحڪام کي ظاهر ڪن ٿيون، ظاهر ڪن ٿيون ته ڪيئن مختلف ثقافتون انهن ذهين اجزاء کي پنهنجي کاڌي جي روايتن ۾ شامل ڪن ٿيون. ڇا اهو ڪريول طرز جي گروي ۾ لوبيا جو سوادج مرکب هجي يا رجما جي سبزي لذت، چانورن ۽ ڀاڄين جو جوڙو سرحدن کي پار ڪري ٿو، مختلف قسم جي تالون کي پورو ڪندڙ لذيذ تغيرات پيش ڪري ٿو.
نتيجو:
ٻڪريون هڪ خاص قسم جي ڀاڄيون آهن ڇو ته انهن ۾ phytohaemagglutinin نالي هڪ شيءِ هوندي آهي، جيڪا هڪ نقصانڪار مادو آهي. ٻڪرين کي کائڻ لاءِ محفوظ بڻائڻ لاءِ، توهان کي انهن کي ٽڪرائي پاڻيءَ ۾ گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن تائين پچائڻو پوندو. جيڪڏهن توهان انهن کي گهٽ درجه حرارت تي پکايا يا خشڪ لوبيا سان سست ککر استعمال ڪريو، نقصانڪار مادو مڪمل طور تي نه ٿي سگهي، تنهنڪري اهو بهتر آهي ته ان کان بچڻ. جي پٺيان USDA جي سفارش صحيح پچائڻ لاءِ ضروري آهي ته ان ڳالهه کي يقيني بڻايو وڃي ته ڀاڄين ۾ موجود زهر ناس ٿي وڃن ۽ انهن کي کائڻ سان ڪو به نقصان نه ٿئي.
جواب ڇڏي وڃو