اسان مان گھڻا عام طور تي ميون کي مٺي ۽ ڀاڄين سان گڏ لذيذ ذائقن سان ملن ٿا. بهرحال، نباتاتي درجي بندي هميشه هن تصور سان ترتيب نه آهي. اهو معلوم ڪرڻ ته ڇا سبزي آهي، حقيقت ۾، هڪ ميوو ان جي نباتاتي اصليت کي سمجهڻ ۾ شامل آهي.
نباتاتي طور تي ڳالهائڻ، هڪ ميوو هڪ ساخت آهي جيڪو اندروني طور تي ٻج پيدا ڪري ٿو. اهو عمل گلن واري ٻوٽي جي بيضي ۾ ٿئي ٿو. ان جي برعڪس، ڀاڄيون ٻوٽن جي مختلف حصن جهڙوڪ پنن، پاڙن ۽ تنن مان حاصل ڪيون وينديون آهن، سواءِ انهن ميون کي جيڪي ٻوٽي جي گلن مان ڦٽي نڪرندا آهن.
هي نباتاتي نقطه نظر هڪ حيرت انگيز حقيقت کي ظاهر ڪري ٿو - ڪيترائي کاڌو جيڪي اسان عام طور تي ڀاڄيون آهن، حقيقت ۾، ميوو! تنهن ڪري، ايندڙ ڀيري جڏهن توهان ميون ۽ ڀاڄين جي وچ ۾ فرق تي غور ڪندا، ياد رکو ته اهو صرف ذائقي جي باري ۾ ناهي پر ٻوٽي جي اندر ٿيندڙ نباتاتي عمل.
ميوو يا سبزي؟
اهو سوال ته ڇا ڪا شيءِ ميوو آهي يا ڀاڄي شايد سادو لڳي، پر اهو ظاهر ٿيڻ کان وڌيڪ پيچيده آهي. نباتاتي اصطلاحن ۾، هڪ ميوو هڪ ٻوٽي جو حصو آهي جيڪو ان جي ٻج کي ڍڪيندو آهي، جڏهن ته سبزي ان جي ميوي ۽ ٻج کان سواء ڪنهن به خوردني ٻوٽي جو حصو شامل آهي.
بهرحال، هي نباتاتي وضاحت 1893 ع ۾ ڳنڀير ٿي وئي جڏهن سپريم ڪورٽ جي هڪ ڪيس مونجهارو وڌايو. منهٽن جي هڪ هول سيلر، جان نڪس اينڊ ڪمپني، ڪيريبين ٽماٽن تي لاڳو ڪيل درآمدي سبزي جي قيمت تي تڪرار ڪيو. نڪس دليل ڏنو ته ٽماٽو، نباتاتي ميوو، سبزي جي قيمت کي منهن نه ڏيڻ گهرجي. نباتاتي حقيقتن جي باوجود، عدالت نڪس جي خلاف فيصلو ڪيو، جنهن ۾ چيو ويو آهي ته ٽماڪن کي عام زبان ۽ استعمال جي عادتن ۾ ڀاڄيون سمجهيو ويندو آهي.
جسٽس هوريس گري رمارڪس ڏيندي چيو ته ٻوٽن جي لحاظ کان ٽماٽا به اهڙيءَ ريت انگورن جو ميوو آهن، جيئن ڪڪڙ، اسڪواش، ڀاڄيون ۽ مٽر آهن. پر عوام جي عام زبان ۾، چاهي وڪڻندڙ هجي يا روزي خريد ڪندڙ، اهي سڀ ڀاڄيون آهن.
ان وقت کان وٺي، ميوو بمقابله سبزي مونجهارو جاري آهي.
ڇا فرق واقعي اهميت رکي ٿو؟ جڏهن ته ڪجهه چون ٿا، "ڪنهن ٻئي نالي سان هڪ گلاب مٺو هوندو،" ڪيترائي اڃا به خيال رکندا آهن. کاڌي جي شوقينن لاءِ، باغبانن، ٻوليءَ جي شوقينن، ۽ درستيءَ لاءِ اسٽيلرز، اھو معاملو آھي. هڪ دنيا ۾ جتي ڪيترائي پنهنجي خوراڪ جي ذريعن کان ڌار ٿي ويا آهن، اهو سمجهڻ ته جيڪو اسان کائون ٿا اهو ڪڏهن به وڌيڪ لاڳاپيل ناهي.
ان معاملي تي روشني وجهڻ لاءِ اچو ته کاڌ خوراڪ جي سائنسدان ۽ ليکڪ هيرالڊ ميگيءَ جي بصيرت ڏانهن رجوع ڪريون سندس مشهور ڪتاب ”.کاڌي ۽ پچائڻ تي: باورچی خانه جو سائنس ۽ علم"(2004 ايڊيشن). McGee موضوع تي بحث ڪري ٿو "ڀاڄين جي طور تي استعمال ٿيل ميوا،" هر هڪ لاء تفصيلي وضاحت پيش ڪندي.
ميوا جيڪي توهان سوچيو ٿا ڀاڄيون آهن
1. ٽامي
ٽماٽر ميون ۾ سمجھڻ لاء سڀ کان آسان آهن. جيتوڻيڪ گھڻا ماڻھو انھن کي ڀاڄيون سمجھن ٿا، ٽماٽا حقيقت ۾ ميوا آھن ۽ ڪافي مشهور آھن. اصل ۾، اهي تلخ ميوا هئا جيڪي ڏکڻ آمريڪا جي ساحلي ريگستانن ۾ مليا هئا، لکين سال اڳ. جيئن جيئن وقت گذرندو ويو، مٺي قسمون ترقي ڪنديون ۽ ترجيحون حاصل ڪنديون، مزيدار ٽماٽن ۾ تبديل ٿينديون، جن مان اڄ اسان لطف اندوز ٿي رهيا آهيون. اڄڪلهه، اهي ورسٽائل ميوا عالمي سطح تي ترقي ڪري رهيا آهن، رنگن ۽ سائيز جي هڪ حد کي ڏيکاري ٿو.
پڻ پڙهو Vegetarianism ڇا آهي؟
2. ڪڪڙ
ڪڪڙين جو تعلق ڪڪربٽ خاندان سان آهي، جهڙوڪ ڪدو ۽ اسڪواش. اهي ڪافي مشهور آهن، تنهنڪري اچو ته انهن بابت الڳ الڳ ڳالهايون. اهي سلاد اجزاء مختلف قسمن ۾ ايندا آهن. ڪجهه مضبوط ۽ تلخ آهن، ٻين جي چمڙي نرم مٺي آهي، ۽ ڪجهه اچار لاء بهترين آهن. ان جي ذائقي جي باوجود، اهو ياد رکڻ ضروري آهي ته ڪڪڙ ٽيڪنالاجي طور ميوو آهن، نه ڀاڄيون.
3. مٺي مرچ، مرچ، ۽ ڪيپسڪم
مٺي گھنٽي مرچ، مرچ، ۽ ڪيپسيڪم سڀ هڪ ئي خاندان سان تعلق رکن ٿا. ڪيپسيڪم ٻير وانگر هوندا آهن جن اندر ٻج هوندا آهن. دلچسپ حقيقت: ڪولمبس انهن کي 'مرچ' جو نالو ڏنو ڇاڪاڻ ته انهن جي مصالحت کيس ڪاري مرچ جي ياد ڏياري ٿي. Aztecs اصل ۾ انهن کي مرچ سڏيو. مرچ مختلف قسمن ۾ اچن ٿا، جن ۾ انتهائي مصالحي کان وٺي مٺي تائين جيڪي اسان سلاد ۾ پسند ڪندا آهيون. اها حيرت انگيز آهي، پر اهي اصل ۾ ميوا آهن، نه ڀاڄيون.
4. ڪدو ۽ اسڪواش
ڪدو ۽ اسڪواش جو تعلق ڪڪربٽ خاندان سان آهي، جنهن ۾ سياري جي اسڪواش، اونهاري جي اسڪواش، ڪورگيٽ/زوڪيني، ڪڪڙ، گهيرڪين ۽ خربوزي به شامل آهن. اهي مختلف خاصيتن سان ڀائرن جي هڪ گروپ وانگر آهن. اهي ’ميوا‘ هڪ ٻوٽي جي گلن مان نڪرندا آهن، جيڪي وڻن وانگر نظر اچن ٿا ۽ يا ته زمين تي لهي سگهن ٿا يا ڪنهن ٿلهي تي چڙهن ٿا.
اهو پسند آهي ته اهي خاندان جا ميمبر آهن مختلف طريقن سان وڌي رهيا آهن پر اڃا تائين ڳنڍيل آهن. ڪدو ۽ اسڪواش جا ڪيترائي مختلف قسم آهن، هر هڪ پنهنجي خاص خاصيتن سان. ڪجهه زمين تي پکيڙڻ پسند ڪن ٿا، جڏهن ته ٻيا مٿي چڙهڻ پسند ڪن ٿا. تنهن ڪري، اهو هڪ وڏو خاندان آهي ڪيترن ئي اختيارن سان ۽ هر هڪ کي ٻڌائڻ لاءِ پنهنجي ڪهاڻي آهي!
5. زيتون
اصل ۾ اڀرندي ميڊيٽرينين علائقي مان، زيتون ضرور ميوا آهن! حيرت انگيز طور تي، تازو چونڊيل زيتون انتهائي تلخ آهن. انھن کي مزيدار بڻائڻ لاءِ، انھن کي لوڻ ۽ پاڻيءَ مان ٺھيل پاڻي يا برائن، يا لوڻ، سرڪي ۽ پاڻي، يا رڳو لوڻ استعمال ڪرڻ گھرجي. هي علاج جو طريقو تلخ پيدا ڪرڻ واري اوليورپين مرڪب کي ختم ڪرڻ لاءِ ضروري آهي، زيتون کي لذيذ علاج ۾ تبديل ڪرڻ. اهو ياد رکڻ دلچسپ آهي ته زيتون ميوا آهن، نه ڀاڄيون.
6. ايگ
ڇا توهان ان کي اوبرگين سڏين ٿا يا بينگن ان تي منحصر آهي ته توهان دنيا ۾ ڪٿي آهيو. ان جي ڳاڙهي واڱڻائي رنگ جي عام طور تي مشهور هجڻ جي باوجود، بينگن اصل ۾ هڪ ميوو آهي. اهو واقف جامني رنگ کان ٻاهر مختلف شڪلن، سائيز ۽ رنگن ۾ اچي ٿو. بينگن جو هڪ مشهور استعمال وچ اوڀر جي ڊپ ۾ بابا گانوش سڏيو ويندو آهي.
ان جي گوشت وانگر بناوت پڻ ان کي مختلف وينجن ۾ گوشت جو بهترين متبادل بڻائي ٿو. ان جي استحڪام ۽ مختلف قسمن جي حد سان، بينگن سڄي دنيا ۾ کاڌ خوراڪ جي تخليقن لاء هڪ منفرد رابطي شامل ڪري ٿو.
7. مٺو مکڻ
مون تازو دريافت ڪيو ته مٺي مکڻ بابت ڪجهه حيرت انگيز - اهو اصل ۾ هڪ ميوو آهي! اناج تي هر هڪ ننڍڙو ’اناج‘ ميوو سمجهيو ويندو آهي. مٺي مکڻ عام طور تي پيلو رنگ آهي، پر اهو پڻ اڇو، نيري، ڳاڙهي ۽ سائي قسمن ۾ ملي سگهي ٿو.
اهو دلچسپ آهي ته مٺي مکڻ کي نئين طريقي سان سوچڻ لاء. اسان اڪثر ان کي هڪ لذيذ سبزي وانگر ڏسندا آهيون، پر گوبي تي ننڍا اناج اصل ۾ ميوو آهن. هي مٺي مکڻ کي منفرد بڻائي ٿو، جيئن اسان عام طور تي ميون کي شين جهڙوڪ سيب يا ٻير سان ڳنڍيندا آهيون. رنگن جي مختلف قسمن جي مٺي مکڻ ان جي اپيل ۾ اضافو ڪري ٿي. اهو نه رڳو لذيذ آهي، پر اهو پڻ اسان جي پليٽن تي رنگن جو دورو آڻيندو آهي.
ايندڙ دفعي توهان مٺي مکڻ جي خدمت مان لطف اندوز ٿيو، ياد رکو ته توهان هر هڪ کٽ سان ميوي جي علاج ۾ شامل ٿي رهيا آهيو. اها دلچسپ ڳالهه آهي ته ڪيئن فطرت اسان کي پنهنجي درجه بندي سان حيران ڪري ٿي، هڪ عام سبزي کي ننڍڙن، خوردني ميون جي مجموعي ۾ تبديل ڪري ٿي.
پڻ پڙهو 40 گل توهان کائي سگهو ٿا
8. ايسوکودا
Avocado، هڪ محبوب ڪريمي ميوو، وچ آمريڪا مان آهي ۽ لورل خاندان سان تعلق رکي ٿو. حيرت انگيز طور تي، ان جو شروعاتي نالو، 'ahuacatl'، جيڪو Aztec ٻوليء مان نڪتل آهي، اهو آواز آهي جهڙوڪ اسپيني اصطلاح 'aguacate' avocado لاء. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته 'ahuacatl' ميوي جي شڪل جي حوالي سان 'testicle' جو ترجمو ڪري ٿو، جيڪو نر جي اناتومي وانگر آهي.
ايوڪوڊ جي امير ۽ ڪريمي بناوت ان کي ڪيترن ئي مان پسنديده بڻائي ٿي. وچ آمريڪا ۾ پيدا ٿيندڙ، هي ميوو لورل خاندان جو ميمبر آهي. حيرت انگيز طور تي، ان جو اصل نالو، 'ahuacatl'، هڪ Aztec ٻولي مان آيو آهي ۽ اسپيني لفظ 'aguacate' سان ملندڙ جلندڙ آواز آهي. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته 'ahuacatl' جو مطلب آهي 'testicle'، هڪ نالو جيڪو ميوي کي ان جي شڪل جي ڪري ڏنو ويو آهي.
9. سائو ٻوٽو
سائي ڀاڄيون شايد ميون وانگر نه لڳي، پر اهي اصل ۾ ٻوٽن جي گلن مان ايندا آهن. اسان مان گھڻا نوجوان پوڊس کي انھن جي نابالغ ڀاڄين سان گڏ کائڻ ۾ مزو وٺندا آھن، پوءِ ٻاڦ ۾ ھجي، ساٽيل، يا اڃا خام. تنهن هوندي، جيڪڏهن ڀاڄين کي پختو ٿيڻ جي اجازت ڏني وڃي، ته اسان ٻج کي کولڻ سان اعلي پروٽين، سخت ڀاڄيون جهڙوڪ ڪارو لوبيا يا پنٽو لوبيا ڳولي سگهون ٿا. هنن ڀاڄين جو فائدو آهي ته هو ڊگھي عرصي تائين محفوظ ڪري سگھن ٿا.
ھن ڪيٽيگريءَ ۾ مينجٽ آئوٽ پڻ شامل آھي، جيڪو مٽر جا ٻج پيدا ڪري ٿو، ان سان گڏ مٽر جا پوڊ ۽ رنر بينز. تنهن ڪري، ايندڙ ڀيري توهان انهن لذيذ سبز ميون مان لطف اندوز ٿيو، ياد رکو ته توهان صرف ڀاڄين جو مزو نه ٿا وٺو - توهان منفرد ۽ متنوع سائي ميون جي دنيا ۾ شامل ٿي رهيا آهيو.
ٻيا ميوا جيڪي ڀاڄين طور استعمال ٿين ٿا
ٻيا ميوا جيڪي اڪثر ڀاڄين طور استعمال ڪيا ويندا آهن، انهن ۾ ٽماٽي، ڪڪڙ، چايو، مٽر ۽ اوڪرا شامل آهن، اهڙن ميون جا مثال آهن.
Tomatillos ننڍڙا، سائي ميوا آهن جن ۾ ڀاڄيون آهن جيڪي عام طور تي ساس ۽ سالسا ۾ استعمال ٿيندا آهن. ڪڪڙ، ڪچي ذائقي لاءِ سڃاتل آهن، مختلف وينجن ۾ استعمال ڪيا وڃن ٿا ۽ مڃيو وڃي ٿو ته صحت جا فائدا آهن. Chayote، هڪ سائو، ٻرندڙ ميوو، ورسٽائل آهي ۽ مختلف طريقن سان پکايا ويندا آهن، ڀاڄين جي ذائقي ۽ بناوت وانگر.
مٽر، جيتوڻيڪ عام طور تي ڀاڄين وانگر سمجهيو ويندو آهي، نباتاتي طور تي ميون طور درجه بندي ڪيا ويا آهن. اهي وڏي پيماني تي مختلف کاڌن ۾ استعمال ٿيندا آهن ۽ وينجن ۾ هڪ مٺو ذائقو شامل ڪندا آهن. اوڪرا، هڪ ٻيو ميوو جيڪو سبزي طور استعمال ڪيو ويندو آهي، اڪثر ڪري سوپ ۽ اسٽو ۾ استعمال ٿيندو آهي ان جي منفرد بناوت ۽ ذائقي لاءِ.
اهي ميوا، جڏهن لذيذ وينجن ۾ استعمال ٿيندا آهن، انهن جي استحڪام کي ظاهر ڪن ٿا، ميون ۽ ڀاڄين جي وچ ۾ لڪير کي کاڌ خوراڪ جي عملن ۾.
جواب ڇڏي وڃو