Многие из нас обычно ассоциируют фрукты со сладостью, а овощи с пикантным вкусом. Однако ботаническая классификация не всегда соответствует этому восприятию. Чтобы определить, является ли овощ на самом деле фруктом, необходимо понять его ботаническое происхождение.
С ботанической точки зрения фрукт — это структура, внутри которой образуются семена. Этот процесс происходит в завязи цветкового растения. Напротив, овощи происходят из различных частей растений, таких как листья, корни и стебли, за исключением плодов, которые цветут из цветов растения.
Эта ботаническая точка зрения открывает удивительную истину: некоторые продукты, которые мы обычно называем овощами, на самом деле являются фруктами! Итак, в следующий раз, когда вы задумаетесь о различии между фруктами и овощами, помните, что дело не только во вкусе, но и в ботанических процессах, происходящих внутри растения.
Фрукты или овощи?
Вопрос о том, является ли что-то фруктом или овощем, может показаться простым, но он более сложен, чем кажется. С ботанической точки зрения фрукт — это часть растения, в которой заключены его семена, тогда как овощ включает в себя любую съедобную часть растения, за исключением плодов и семян.
Однако эта ботаническая ясность запуталась в 1893 году, когда дело Верховного суда добавило путаницы. Оптовый торговец из Манхэттена John Nix & Co. оспорил тариф на импорт овощей, введенный на карибские помидоры. Никс утверждал, что помидоры, которые с ботанической точки зрения являются фруктами, не должны облагаться тарифом на овощи. Несмотря на ботаническую правду, суд вынес решение против Никса, заявив, что помидоры рассматривались как овощи в обычном языке и привычках потребления.
Судья Хорас Грей заметил: «С ботанической точки зрения помидоры — это плоды виноградной лозы, так же, как огурцы, кабачки, фасоль и горох. Но в просторечии народа, будь то продавцы или потребители продовольствия, все это овощи».
С тех пор путаница между фруктами и овощами сохраняется.
Действительно ли различие имеет значение? Хотя некоторые могут сказать: «Роза под любым другим названием будет пахнуть так же сладко», многих это все равно волнует. Для гурманов, садовников, любителей языков и сторонников точности это действительно имеет значение. В мире, где многие люди оторваны от источников пищи, понимание того, что мы едим, как никогда актуально.
Чтобы пролить свет на этот вопрос, давайте обратимся к выводам ученого-диетолога и писателя Гарольда МакГи из его знаменитой книги: «О еде и кулинарии: наука и знания о кухне(издание 2004 г.). МакГи углубляется в тему «Фрукты, используемые в качестве овощей», предлагая подробные объяснения каждого из них.
Фрукты, которые вы считаете овощами
1. Помидоры
Помидоры – самые простые в понимании фрукты. Хотя многие могут думать о них как об овощах, помидоры на самом деле являются фруктами, и довольно известными. Первоначально это были горькие плоды, найденные в прибрежных пустынях Южной Америки миллионы лет назад. Со временем более сладкие сорта развились и получили предпочтение, превратившись в восхитительные помидоры, которыми мы наслаждаемся сегодня. В настоящее время эти универсальные фрукты процветают по всему миру, демонстрируя самые разные цвета и размеры.
Читайте также: Что такое вегетарианство?
2. огурцы
Огурцы принадлежат к семейству тыквенных, как тыква и тыква. Они довольно популярны, поэтому поговорим о них отдельно. Эти ингредиенты для салата бывают разных типов. Некоторые из них твердые и горькие, у других нежная кожица с легкой сладостью, а некоторые отлично подходят для маринования. Несмотря на свой вкус, важно отметить, что огурцы технически являются фруктами, а не овощами.
3. Сладкий перец, перец чили и перец стручковый.
Сладкий болгарский перец, перец чили и перец относятся к одному семейству. Стручковый перец похож на ягоды с семенами внутри. Интересный факт: Колумб назвал их «перцами», потому что их острота напомнила ему черный перец. Ацтеки первоначально называли их чили. Перец бывает разных видов: от очень острого до сладкого, который мы любим в салатах. Удивительно, но на самом деле это фрукты, а не овощи.
4. Тыква и тыква
Тыква и кабачки принадлежат к семейству тыквенных, в которое также входят зимние тыквы, летние кабачки, кабачки, огурцы, корнишоны и дыня. Это как братья и сестры с разными характеристиками. Эти «плоды» происходят из цветков растения, похожего на виноградную лозу, которое может либо ползать по земле, либо взбираться по решетке.
Как будто они члены семьи, которые растут по-разному, но все еще связаны. Существует много разных видов тыквы и кабачков, каждый из которых имеет свои особенности. Некоторые любят раскинуться на земле, а другие предпочитают забираться высоко. Итак, это большая семья с большим выбором, и у каждой есть своя история!
5. Оливки.
Родом из региона Восточного Средиземноморья, оливки действительно являются фруктами! Удивительно, но свежесобранные оливки чрезвычайно горькие. Чтобы сделать их вкусными, их необходимо подвергнуть процессу лечения с использованием воды или рассола, приготовленного из соли и воды, или соли, уксуса и воды, или только соли. Этот метод пролечки необходим для устранения вызывающего горечь соединения олеуропеина, превращающего оливки во вкусные лакомства. Интересно отметить, что оливки — это фрукты, а не овощи.
6. Баклажан
Назовете ли вы это баклажанами или баклажанами, зависит от того, в какой точке мира вы находитесь. Несмотря на то, что баклажаны широко известны своим темно-фиолетовым цветом, на самом деле это фрукт. Он бывает разных форм, размеров и цветов, помимо знакомого фиолетового оттенка. Одним из популярных вариантов использования баклажанов является ближневосточный соус под названием «баба гануш».
Его мясистая текстура также делает его отличным заменителем мяса в различных блюдах. Благодаря своей универсальности и разнообразию сортов баклажаны придают уникальный вид кулинарным творениям по всему миру.
7. Сладкая кукуруза
Недавно я обнаружил кое-что удивительное в сладкой кукурузе: на самом деле это фрукт! Каждое маленькое зернышко в початке кукурузы считается фруктом. Сахарная кукуруза обычно имеет желтый цвет, но ее также можно встретить в белых, синих, красных и зеленых вариантах.
Интересно взглянуть на сладкую кукурузу по-новому. Мы часто воспринимаем его как вкусный овощ, но крошечные зерна в початках на самом деле являются фруктами. Это делает сладкую кукурузу уникальной, поскольку мы обычно ассоциируем фрукты с такими вещами, как яблоки или ягоды. Разнообразие цветов сладкой кукурузы добавляет ей привлекательности. Это не только вкусно, но и придает яркую окраску нашим тарелкам.
В следующий раз, когда вам понравится порция сладкой кукурузы, помните, что с каждым кусочком вы наслаждаетесь фруктовым угощением. Удивительно, как природа удивляет нас своими классификациями, превращая обычный овощ в набор крошечных съедобных фруктов.
Читайте также: 40 цветов, которые можно съесть
8. Авокадо
Авокадо, любимый сливочный фрукт, родом из Центральной Америки и принадлежит к семейству лавровых. Удивительно, но его первоначальное название «ауакатль», происходящее из ацтекского языка, звучит очень похоже на испанский термин «агуакат», обозначающий авокадо. Интересно, что «ауакатль» переводится как «яичко» в связи с формой плода, напоминающей мужскую анатомию.
Богатая кремовая текстура авокадо делает его любимым среди многих. Этот фрукт родом из Центральной Америки и принадлежит к семейству лавровых. Удивительно, но его первоначальное название «ауакатль» происходит из ацтекского языка и звучит похоже на испанское слово «агуакат». Интересно, что «ауакатль» означает «яичко», название, данное фрукту из-за его формы.
9. Зеленая фасоль
Зеленая фасоль может показаться не фруктом, но на самом деле она происходит из цветков бобовых растений. Большинству из нас нравится есть молодые стручки с незрелыми бобами, приготовленные на пару, тушеные или даже сырые. Однако, если бобам дать созреть, мы можем обнаружить твердые бобы с высоким содержанием белка, такие как черная фасоль или фасоль пинто, растрескивая стручки. Эти бобы имеют то преимущество, что их можно хранить в течение длительного времени.
В эту категорию также входит мангету, производящая плоские стручки гороха, а также стручки гороха и стручковую фасоль. Итак, в следующий раз, когда вы будете наслаждаться этими вкусными зелеными лакомствами, помните, что вы не просто наслаждаетесь овощами – вы погружаетесь в мир уникальных и разнообразных плодов зеленой фасоли.
Другие фрукты, которые используются в качестве овощей
Другие фрукты, которые часто используются в качестве овощей, включают томатилло, горькие тыквы, чайот, горох и бамию.
Томатилло — это маленькие зеленые плоды с кожурой, которые обычно используются в соусах и сальсе. Горькие тыквы, известные своим горьким вкусом, используются в различных блюдах и считаются полезными для здоровья. Чайот, зеленый, морщинистый фрукт, универсален, его можно готовить по-разному, он напоминает по вкусу и текстуре овощи.
Горох, хотя его обычно считают овощем, с ботанической точки зрения относят к фруктам. Они широко используются в различных кухнях и придают блюдам сладкий вкус. Бамия, еще один фрукт, используемый в качестве овоща, часто используется в супах и тушеных блюдах из-за ее уникальной текстуры и вкуса.
Эти фрукты, когда их используют в пикантных блюдах, демонстрируют свою универсальность, стирая грань между фруктами и овощами в кулинарии.
Оставьте комментарий