Многие люди в Соединенных Штатах сейчас придерживаются диеты, богатой растениями, например, вегетарианства, которое предполагает отказ от мяса. Этот диетический выбор связан с различными социальными движениями и этическими убеждениями. Однако корни этой глобальной тенденции выходят за рамки западного влияния и достигают культур Азии, Африки и коренных народов. Важно признать это разнообразное происхождение, которое может остаться незамеченным, когда мы ищем рецепты в Интернете или заказываем еду на вынос.
Вегетарианство существует во многих формах, каждая из которых имеет свои уникальные характеристики. Люди предпочитают следовать этим диетам по разным причинам, включая здоровье, экологические проблемы и этические соображения. Приняв диету, богатую растениями, люди могут получить широкий спектр преимуществ. Эти преимущества включают не только личное благополучие, но и способствуют достижению более широких социальных и экологических целей.
Поскольку популярность растительных диет продолжает расти, важно ценить культурное разнообразие и исторические корни, которые сформировали эти диетические практики. Путь к образу жизни, более ориентированному на растения, независимо от того, обусловлен ли он мотивацией к здоровью, этическими убеждениями или экологическим сознанием, включает в себя богатую палитру влияний со всего мира.
Что такое вегетарианство?
Вегетарианство — это способ питания, в котором основное внимание уделяется продуктам растительного происхождения, таким как фасоль, бобовые, фрукты и зерновые, за исключением мяса животных. Те, кто соблюдает вегетарианскую диету, могут включать в себя продукты животного происхождения, такие как мед, яйца и молочные продукты, с такими вариациями, как лактовегетарианцы, которые потребляют молочные продукты, но не яйца. Веганы идут еще дальше, исключая из рациона все продукты животного происхождения. Интересно, что некоторые люди, считающие себя вегетарианцами, до сих пор едят рыбу.
Люди принимают вегетарианство по разным причинам, включая этические соображения по поводу благополучия животных и стремление к здоровью. Этот диетический выбор может быть личным или общественным вопросом, способствующим формированию чувства социальной идентичности. Вегетарианцы часто общаются друг с другом, образуя сообщества на основе общего опыта.
Стандарты вегетарианства различаются среди отдельных людей и групп, что приводит к усложнению опыта веганов и вегетарианцев. Примечательно, что такие организации, как PETA, со временем скорректировали свою позицию. Например, PETA когда-то разрешалось употребление яиц от птиц-компаньонов, о которых хорошо заботились, но это исключение было удалено из их нынешней позиции.
Корни и распространение вегетарианства на протяжении всей истории
Вегетарианство, или диета, исключающая мясо в пользу растительной пищи, имеет глубокие исторические корни, связанные с различными системами верований. Эта практика восходит к древним временам, документальные свидетельства которой можно найти в религиозных текстах Индии пятого века до нашей эры. Британская колонизация Индии в 17 и 18 веках привела к наблюдению и последующей популяризации вегетарианства британцами в Европе.
Коренные народы Америки также рано питались растительной пищей. Чокто, проживающие на территории современных Миссисипи и Оклахомы, были в основном фермерами, придерживавшимися растительной диеты, включавшей основные продукты питания: кукурузу, тыкву и тушеную фасоль. Точно так же ацтеки и майя воспитывали своих детей вегетарианцами, способствуя разнообразию зерновых, бобовых, фруктов и овощей, которые можно найти на современных кухнях.
Африканские традиции, особенно в Эфиопии, уже давно предполагают полувеганскую диету из-за приверженности Практика поста Эфиопской Православной Церкви. На Ямайке в 1930-е годы растафарианцы, выступавшие против британского колониального правления, создали движение чернокожих вегетарианцев, которые видели духовную божественность в эфиопском лидере Хайле Селассие.
Сопротивление Эфиопии итальянскому вторжению в 1896 году сыграло решающую роль в развитии антиколониальных настроений и способствовало формированию религии растафарианства. Эфиопские веганские блюда, как и растафарианская «итальянская» еда, имеют особую историю, связанную с борьбой против угнетения, причем победа Эфиопии символизирует сопротивление европейскому разделу Африки. Сегодня эти исторические связи продолжают влиять и вдохновлять различные вегетарианские движения во всем мире.
Читайте также: Комплексное руководство по индийской кухне
Преимущества выбора вегетарианского образа жизни
Многие люди предпочитают следовать вегетарианской диете по разным причинам. Одна из основных причин – улучшение здоровья. Некоторые считают, что отказ от мяса может помочь улучшить общее самочувствие. Другая причина – снижение вреда, наносимого окружающей среде и животным. Отказавшись от мяса, люди стремятся уменьшить свое воздействие на планету и проявить сострадание к животным.
В Индии примерно треть населения придерживается вегетарианской диеты. Частично это связано с социальными нормами, которые не поощряют потребление мяса. Однако точная оценка соблюдения людьми выбранной ими диеты может оказаться сложной задачей из-за социального давления.
Кроме того, экономические факторы играют роль в выборе диеты. Некоторые люди могут выбрать вегетарианскую диету из-за ограниченного располагаемого дохода, проживания в сельской местности или культурной изоляции. Эти аспекты подчеркивают разнообразные социально-экономические факторы, которые влияют на структуру питания и могут усложнить понимание исследователями тенденций в питании.
В целом, решение вести вегетарианский образ жизни зависит от проблем со здоровьем, экологического сознания, культурных норм и экономических обстоятельств.
Истинное вегетарианство и другие виды
Понятие «настоящий вегетарианец» не имеет общепринятого определения. Тем не менее исследователи часто используют этот термин для обозначения лиц, сознательно воздерживающихся от употребления мяса, птицы и рыбы. Эта классификация оказывается ценной в академических исследованиях, посвященных поведению человека, особенно благодаря результатам исследований питания в Соединенных Штатах. Удивительно, но значительная часть людей, считающих себя вегетарианцами, по-прежнему включает в свой рацион те или иные виды мяса.
Чтобы учесть эту разницу в диетическом выборе, исследователи придумали дополнительные термины, такие как «полувегетарианцы» или «неполный рабочий день вегетарианцы», чтобы описать тех, кто преимущественно придерживается растительной диеты, но иногда потребляет мясо. Другая подкатегория, известная как песко-вегетарианцы, включает людей, которые потребляют рыбу, молочные продукты и яйца, но воздерживаются от других видов мяса.
В целом термину «истинный вегетарианец», возможно, не хватает четкого определения, но его использование оказывается ценным для понимания разнообразных диетических практик в рамках вегетарианского спектра. Исследователи используют эти классификации, чтобы проанализировать нюансы диетического выбора и лучше понять сложности пищевого поведения человека.
Вегетарианцы лицемеры?
Многие веганы критикуют вегетарианцев, считая их лицемерами за употребление продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты и яйца. Однако эта точка зрения слишком упрощает различные причины, по которым люди выбирают вегетарианство, как объясняет Вегетарианская ресурсная группа. Эти причины варьируются от экономических факторов и проблем со здоровьем до экологических соображений, вкусовых предпочтений, сострадания к животным и различных этических принципов. По сути, вегетарианцы — это люди, воздерживающиеся от употребления мяса, включая рыбу и птицу.
Ситуация усложняется тем, что некоторые самопровозглашенные вегетарианцы время от времени едят мясо, что создает проблемы в дискуссиях по поводу этого термина. Когда вегетарианцы, движимые моральными идеалами, такими как избегание причинения вреда животным, потребляют мясо, они могут столкнуться с конфликтом между своими убеждениями и действиями.
Разрыв между своими установками и поведением является формой лицемерия, хотя этот термин несет в себе негативный оттенок. Чтобы справиться с этим несоответствием, люди могут использовать такие стратегии, как избегание мыслей о сельскохозяйственных животных или выбор мясных продуктов, мало похожих на исходных животных.
Стремясь изменить потребительские привычки, защитники животных обнаружили, что подчеркивание морального лицемерия, возможно, не самый эффективный подход. Опрос, проведенный в 2021 году Гуманной лигой Великобритании, показал, что подчеркивание плохого здоровья выращиваемой рыбы было более убедительным для поощрения подписей под петициями, чем сообщения о корпоративном лицемерии в супермаркетах. Примечательно, что сообщения о корпоративном лицемерии нашли отклик у антикорпоративных веганов, участвовавших в исследовании.
Читайте также: Из чего делают хот-доги?
Виды вегетарианской диеты
Вегетарианцы питаются по-разному. Два распространенных типа включают ово-лакто-вегетарианство и веганскую диету. Однако важно отметить, что индивидуальные предпочтения и выбор могут привести к различиям внутри каждого типа.
- Ово-лакто-вегетарианство: Ово-лакто-вегетарианцы не едят мяса, но включают в свой рацион молочные продукты и яйца. Это означает, что они потребляют такие продукты, как молоко, сыр и сыворотку. Другая подгруппа в этой категории — лактовегетарианцы, которые едят молочные продукты, но избегают мяса и яиц.
- Веганская диета: Веганы выводят свои обязательства на новый уровень, исключая все продукты животного происхождения из своего рациона и образа жизни, насколько это практично и возможно. Веганская диета выходит за рамки отказа от мяса; он также исключает яйца, мед, молочные продукты и любые другие пищевые ингредиенты, полученные от животных.
Простое руководство по питанию для вегетарианцев
В этом руководстве представлена простая информация, полученная от Vegan Health, которая поможет вегетарианцам соблюдать сбалансированную диету. Тем, кто не употребляет яйца и молочные продукты, крайне важно обращать внимание на определенные питательные вещества, чтобы обеспечить оптимальное здоровье.
1. Витамин B12: необходим веганам: Веганам, исключающим яйца и молочные продукты из своего рациона, следует рассмотреть возможность приема добавок с витамином B12 и употреблять обогащенные продукты. Витамин B12 обычно содержится в мясе, яйцах и молочных продуктах, но не в растительных продуктах. К счастью, доступны добавки B12, полученные из бактерий, а не продуктов животного происхождения.
2. Железо: источники растительного происхождения: Железо жизненно важно для вегетарианцев, и различные растительные продукты могут обеспечить его необходимым питательным веществом. Включите в свой рацион такие продукты, как хлопья Grape Nuts, Total зерновые, патоку, чечевицу, шпинат, фасоль, нутовую фасоль, мангольд, эдамаме и фасоль пинто. Улучшите усвоение железа, включив в пищу продукты, богатые витамином С, и избегая добавок кальция во время еды.
3. Цинк: растительные варианты: Цинк, имеющий решающее значение для общего состояния здоровья, можно найти в растительных источниках, таких как овсянка, тофу, кешью, семена подсолнечника, нутовая фасоль и чечевица. Хотя цинка много в веганском рационе, его усвоение может быть затруднено из-за фитатов, присутствующих в растительных продуктах.
4. Жирные кислоты омега-3: незаменимы для веганов.: Веганы могут обеспечить соблюдение рекомендуемой нормы потребления незаменимых жирных кислот омега-3, включив в свой рацион семена чиа, семена льна, грецкие орехи, соевые бобы, соевое масло, масло канолы, тофу и темпе. Веб-сайт VeganHealth предлагает рассмотреть возможность потребления сверх рекомендуемой ежедневной дозы для поддержания общего благополучия.
Переход на вегетарианскую диету: простые шаги и поддержка
Переход на вегетарианскую диету может быть проще с помощью программ организаций в США и Европе. Одним из таких ресурсов является веб-страница Take Action компании Sentient Media. Он предлагает различные инструменты для поддержки людей на их пути к вегетарианству.
На веб-странице Sentient Media есть раздел «Изменение диеты», в котором представлены полезные ресурсы. Одним из таких ресурсов является 30-дневная программа залога. Эта программа помогает людям постепенно перейти на вегетарианскую диету, предоставляя рекомендации и поддержку в течение месяца.
Кроме того, на веб-странице представлены петиции, призывающие к увеличению количества растительных продуктов в государственных школах. Эти усилия направлены на то, чтобы людям, особенно студентам, было легче получить доступ к вегетарианским блюдам в их повседневной жизни.
Кроме того, на веб-странице освещаются другие события и инициативы, пропагандирующие вегетарианство. Эти мероприятия могут обеспечить дополнительную поддержку, руководство и мотивацию для людей, которые переходят на растительную диету.
В целом такие ресурсы, как Веб-страница Sentient Media «Примите меры» предложить ценную поддержку тем, кто хочет перейти на вегетарианскую диету. С помощью этих инструментов и программ люди могут легко и уверенно вносить изменения.
Читайте также: Как приготовить фасоль
То, что вы должны знать
Основы вегетарианской диеты: Вегетарианцы едят разнообразные продукты, такие как фрукты, овощи, орехи, зерновые и бобы. Они могут готовить простые блюда дома или покупать готовую еду в магазинах или ресторанах.
- Источники белка для вегетарианцев: Чтобы получить белок, вегетарианцы едят такие продукты, как фасоль, нут, арахис, черная фасоль и соя.
- Продукты, которых избегают вегетарианцы: Вегетарианцы не едят продукты, содержащие мясо или продукты животного происхождения, такие как ветчина, курица, говядина или супы, приготовленные на костном бульоне.
- Преимущества вегетарианства: Выбор вегетарианской диеты может снизить риск хронических заболеваний, таких как диабет, высокое кровяное давление и рак. Это также способ поддержать благополучие животных, отказавшись от продуктов животного происхождения. Кроме того, вегетарианство считается полезным для окружающей среды и может помочь в борьбе с изменением климата.
Оставьте комментарий