Mange mennesker i USA omfavner nå planterike dietter som vegetarisme, som innebærer å ikke spise kjøtt. Dette kostholdsvalget er knyttet til ulike sosiale bevegelser og etiske overbevisninger. Røttene til denne globale trenden strekker seg imidlertid utover vestlig påvirkning, og når inn i asiatiske, afrikanske og urfolkskulturer. Det er viktig å gjenkjenne disse forskjellige opprinnelsene, som kan gå ubemerket hen når vi søker etter oppskrifter på internett eller bestiller takeaway.
Vegetarisme kommer i mange former, hver med sine unike egenskaper. Folk velger å følge disse diettene av forskjellige grunner, inkludert helse, miljøhensyn og etiske hensyn. Ved å ta i bruk et planterikt kosthold kan enkeltpersoner nyte en lang rekke fordeler. Disse fordelene omfatter ikke bare personlig velvære, men bidrar også til bredere sosiale og miljømessige mål.
Ettersom populariteten til plantebaserte dietter fortsetter å vokse, er det viktig å sette pris på det kulturelle mangfoldet og de historiske røttene som har formet disse kostholdspraksisene. Enten drevet av helsemotiver, etiske overbevisninger eller miljøbevissthet, involverer reisen mot en mer plantefokusert livsstil en rik billedvev av påvirkninger fra hele verden.
Hva er vegetarisme?
Vegetarisme er en måte å spise på som fokuserer på plantebasert mat som bønner, belgfrukter, frukt og korn, unntatt dyrekjøtt. De som følger et vegetarisk kosthold kan inkludere animalske produkter som honning, egg og meieriprodukter, med variasjoner som lakto-vegetarianere som spiser meieri, men ikke egg. Veganere tar det et steg videre ved å ekskludere alle animalske produkter. Interessant nok spiser noen individer som identifiserer seg som vegetarianere fortsatt fisk.
Folk adopterer vegetarisme av ulike grunner, inkludert etiske bekymringer om dyrevelferd og en forpliktelse til helse. Dette kostholdsvalget kan være et personlig eller offentlig anliggende, og bidra til en følelse av sosial identitet. Vegetarianere forbinder ofte med hverandre, og danner fellesskap basert på felles erfaringer.
Standardene for vegetarisme er forskjellige mellom individer og grupper, noe som fører til utviklende kompleksitet i opplevelsene til veganere og vegetarianere. Spesielt har organisasjoner som PETA justert sine posisjoner over tid. For eksempel, PETA en gang tillot inntak av egg fra godt stelte selskapsfugler, men dette unntaket er fjernet fra deres nåværende holdning.
Vegetarismens røtter og spredning gjennom historien
Vegetarisme, eller dietter som utelukker kjøtt til fordel for plantebasert mat, har dype historiske røtter knyttet til ulike trossystemer. Praksisen kan spores tilbake til antikken, med dokumenterte bevis funnet i religiøse tekster fra det femte århundre f.Kr. India. Britisk kolonisering av India på 17- og 18-tallet førte til observasjon og påfølgende popularisering av vegetarisme av britene i Europa.
Urfolk i Amerika hadde også tidlig plantebasert kosthold. Choctaws, bosatt i dagens Mississippi og Oklahoma, var først og fremst bønder med et plantebasert kosthold som inkluderte basismais, gresskar og bønnegryte. På samme måte oppdro aztekere og mayaer barna sine som vegetarianere, og bidro til variasjonen av korn, belgfrukter, frukt og grønnsaker som finnes i dagens kjøkken.
Afrikanske tradisjoner, spesielt i Etiopia, har lenge omfavnet semi-veganske dietter på grunn av overholdelse av Etiopisk-ortodokse kirkes fastepraksis. På Jamaica i løpet av 1930-årene utviklet rastafarianere, mot britisk kolonistyre, en bevegelse av svarte vegetarianere som så åndelig guddommelighet i den etiopiske lederen Haile Selassie.
Den etiopiske motstanden mot den italienske invasjonen i 1896 spilte en avgjørende rolle i utviklingen av antikoloniale følelser og bidro til dannelsen av den rastafarianske religionen. Etiopiske veganske retter, som Rastafarisk "Ital"-mat, har distinkte historier knyttet til kampen mot undertrykkelse, med Etiopias seier som symboliserer motstand mot europeisk deling i Afrika. I dag fortsetter disse historiske forbindelsene å påvirke og inspirere ulike vegetariske bevegelser globalt.
Les også: En omfattende guide til indisk mat
Fordelene ved å velge en vegetarisk livsstil
Mange velger å følge et vegetarisk kosthold av ulike grunner. En hovedårsak er bedre helse. Noen mener at det å unngå kjøtt kan bidra til å forbedre deres generelle velvære. En annen grunn er å redusere skader på miljø og dyr. Ved ikke å konsumere kjøtt, tar individer sikte på å redusere sin innvirkning på planeten og vise medfølelse med dyr.
I India følger omtrent en tredjedel av befolkningen et vegetarisk kosthold. Dette er delvis på grunn av sosiale normer som fraråder kjøttforbruk. Det kan imidlertid være utfordrende å nøyaktig måle folks overholdelse av deres valgte dietter på grunn av dette samfunnspresset.
I tillegg spiller økonomiske faktorer en rolle i kostholdsvalg. Noen individer kan velge et vegetarisk kosthold på grunn av begrenset disponibel inntekt, bosatt i landlige områder eller kulturelt isolert. Disse aspektene fremhever de ulike sosioøkonomiske faktorene som påvirker kostholdsmønstre og kan komplisere forskernes forståelse av kostholdstrender.
Samlet sett er beslutningen om å ta i bruk en vegetarisk livsstil påvirket av helseproblemer, miljøbevissthet, kulturelle normer og økonomiske forhold.
Ekte vegetarisme og andre typer
Konseptet om en "ekte vegetarianer" mangler en universelt akseptert definisjon. Likevel bruker forskere ofte dette begrepet for å identifisere individer som bevisst avstår fra å spise kjøtt, fjærfe og fisk. Denne klassifiseringen viser seg å være verdifull i akademiske studier fokusert på menneskelig atferd, spesielt på grunn av funn fra ernæringsundersøkelser i USA. Overraskende nok inkluderer en bemerkelsesverdig del av individer som identifiserer seg som vegetarianere fortsatt en eller annen form for kjøtt i kostholdet.
For å imøtekomme denne variasjonen i kostholdsvalg, har forskere laget flere termer som "semi-vegetarianere" eller "deltidsvegetarianere" for å beskrive de som hovedsakelig følger et plantebasert kosthold, men noen ganger spiser kjøtt. En annen underkategori, kjent som pesco-vegetarianere, inkluderer individer som spiser fisk, meieriprodukter og egg, men avstår fra andre typer kjøtt.
Generelt kan begrepet "ekte vegetarianer" mangle en klar definisjon, men bruken viser seg å være verdifull for å forstå de forskjellige kostholdspraksisene innenfor det vegetariske spekteret. Forskere bruker disse klassifiseringene for å dissekere nyansene i kostholdsvalg og bedre forstå kompleksiteten i menneskelig spiseatferd.
Er vegetarianere hyklere?
Mange veganere kritiserer vegetarianere, og anser dem som hyklere for å konsumere animalske produkter som meieri og egg. Dette synspunktet forenkler imidlertid de forskjellige grunnene til at folk velger vegetarisme, som forklart av Vegetarian Resource Group. Disse årsakene spenner fra økonomiske faktorer og helsemessige hensyn til miljøhensyn, smakspreferanser, medfølelse for dyr og ulike etiske prinsipper. I hovedsak er vegetarianere individer som avstår fra å spise kjøtt, inkludert fisk og fjærfe.
Det kompliserer saken, noen selverklærte vegetarianere spiser av og til kjøtt, noe som skaper utfordringer i diskusjoner om begrepet. Når vegetarianere, drevet av moralske idealer som å unngå skade på dyr, spiser kjøtt, kan de oppleve en konflikt mellom deres tro og handlinger.
Koblingen mellom ens holdninger og atferd er en form for hykleri, selv om dette begrepet har negative konnotasjoner. For å takle denne feiljusteringen, kan enkeltpersoner bruke strategier som å unngå tanker om oppdrettsdyr eller velge kjøttprodukter som har liten likhet med de originale dyrene.
I jakten på å endre forbrukervaner, har dyreforkjempere funnet ut at det å fremheve moralsk hykleri kanskje ikke er den mest effektive tilnærmingen. En undersøkelse fra 2021 av Humane League UK avslørte at det å fremheve den dårlige helsen til oppdrettsfisk var mer overbevisende for å oppmuntre til underskrift på petisjoner enn meldinger om bedriftshykleri blant supermarkeder. Spesielt var det at meldinger om bedriftshykleri fikk gjenklang med bedriftsfiendtlige veganere i studien.
Les også: Hva er pølser laget av?
Typer vegetariske dietter
Det er ulike måter folk velger å spise som vegetarianere. To vanlige typer inkluderer Ovo-Lacto Vegetarianism og Vegan Diet. Det er imidlertid viktig å merke seg at individuelle preferanser og valg kan føre til variasjoner innenfor hver type.
- Ovo-lakto-vegetarisme: Ovo-Lacto Vegetarianere spiser ikke kjøtt, men de inkluderer meieriprodukter og egg i kostholdet. Dette betyr at de spiser varer som melk, ost og myse. En annen undergruppe innenfor denne kategorien er lakto-vegetarianere, som spiser meieriprodukter, men unngår kjøtt og egg.
- Vegan Diet: Veganere tar sitt engasjement til et annet nivå ved å ekskludere alle animalske produkter fra både kostholdet og livsstilen, så mye som praktisk og mulig. Et vegansk kosthold går utover å unngå kjøtt; det eliminerer også egg, honning, meieriprodukter og andre matingredienser som kommer fra dyr.
Enkel ernæringsguide for vegetarianere
Denne veiledningen gir enkel informasjon hentet fra Vegan Health for å hjelpe vegetarianere å opprettholde et balansert kosthold. For de som ikke spiser egg eller meieriprodukter, er det avgjørende å ta hensyn til visse næringsstoffer for å sikre optimal helse.
1. Vitamin B12: Viktig for veganere: Veganere som ekskluderer egg og meieriprodukter fra kostholdet bør vurdere vitamin B12-tilskudd og konsumere beriket mat. Vitamin B12 finnes vanligvis i kjøtt, egg og meieriprodukter, men ikke ofte i plantebasert mat. Heldigvis er B12-tilskudd avledet fra bakterier, ikke animalske produkter, tilgjengelig.
2. Jern: Plantedrevne kilder: Jern er viktig for vegetarianere, og ulike plantemat kan gi dette essensielle næringsstoffet. Inkluder elementer som Grape Nuts frokostblanding, Total frokostblanding, melasse, linser, spinat, kidneybønner, garbanzo bønner, sveitsisk chard, edamame og pinto bønner i kostholdet ditt. Forbedre jernabsorpsjonen ved å inkorporere vitamin C-rik mat i måltider og unngå kalsiumtilskudd under måltider.
3. Sink: Plantebaserte alternativer: Sink, avgjørende for generell helse, kan finnes i plantebaserte kilder som havregryn, tofu, cashewnøtter, solsikkefrø, garbanzobønner og linser. Mens sink er rikelig i veganske dietter, kan absorpsjon være en utfordring på grunn av fytater som finnes i plantemat.
4. Omega-3 fettsyrer: essensielt for veganere: Veganere kan sikre at de oppfyller det anbefalte inntaket av essensielle omega-3-fettsyrer ved å inkludere chiafrø, linfrø, valnøtter, soyabønner, soyaolje, rapsolje, tofu og tempeh i kostholdet. VeganHealth-nettstedet foreslår å vurdere inntak utover den daglige anbefalte mengden for å støtte generell velvære.
Overgang til et vegetarisk kosthold: enkle trinn og støtte
Å gjøre overgangen til et vegetarisk kosthold kan være enklere ved hjelp av programmer fra organisasjoner i USA og Europa. En slik ressurs er Sentient Medias Take Action-nettside. Den tilbyr ulike verktøy for å støtte folk i deres reise mot vegetarisme.
Sentient Medias nettside har en seksjon kalt Dietary Change, som gir nyttige ressurser. En av disse ressursene er et 30-dagers løfteprogram. Dette programmet hjelper enkeltpersoner gradvis å gå over til et vegetarisk kosthold ved å gi veiledning og støtte i en måned.
I tillegg tilbyr nettsiden begjæringer som tar til orde for flere plantebaserte alternativer i offentlige skoler. Denne innsatsen har som mål å gjøre det lettere for enkeltpersoner, spesielt studenter, å få tilgang til vegetariske måltider i hverdagen.
Dessuten fremhever nettsiden andre arrangementer og initiativer som fremmer vegetarisme. Disse hendelsene kan gi ytterligere støtte, veiledning og motivasjon for personer som går over til et plantebasert kosthold.
Samlet sett ressurser som Sentient Medias Take Action-nettside tilby verdifull støtte for de som ønsker å gå over til et vegetarisk kosthold. Med disse verktøyene og programmene kan enkeltpersoner gjøre endringen med selvtillit og letthet.
Les også: Hvordan lage nyrebønner
Hva du bør vite
Grunnleggende om vegetarisk kosthold: Vegetarianere spiser en rekke matvarer som frukt, grønnsaker, nøtter, korn og bønner. De kan lage enkle måltider hjemme eller kjøpe ferdigmat fra butikker eller restauranter.
- Proteinkilder for vegetarianere: For å få i seg protein spiser vegetarianere mat som bønner, kikerter, peanøtter, svarte bønner og soya.
- Matvarer unngått av vegetarianere: Vegetarianere spiser ikke mat med kjøtt eller animalske produkter som skinke, kylling, biff eller supper laget med beinbuljong.
- Fordeler med å være vegetarianer: Å velge et vegetarisk kosthold kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som diabetes, høyt blodtrykk og kreft. Det er også en måte å støtte dyrevelferd ved å ikke spise produkter laget av dyr. I tillegg blir det å være vegetarianer sett på som bedre for miljøet og kan bidra til å bekjempe klimaendringer.
Legg igjen en kommentar