Denne spesielle typen pitabrød er myk og litt seig når den er fersk fra ovnen. Den har en lett syrlig smak fordi den er laget med surdeig. Med oppskriften på surdeigs pitabrød som er omtalt i denne artikkelen, kan du enkelt lage denne surdeigspitaen hjemme.
Surdeigs pitabrød er forskjellig fra vanlig pitabrød fordi det er laget med surdeigsstarter, som gir den den unike smaken. Prosessen går ut på å blande mel, vann og surdeigstarteren sammen, la den gjære en stund, og deretter forme deigen til små, flate runder. Disse rundene blåser opp i ovnen, og skaper den perfekte lommen for fyll som grønnsaker, kjøtt eller pålegg.
Å lage surdeigspita hjemme krever ikke mye fancy ting. Du trenger mel, vann, salt og en surdeigsstarter. Bland dem sammen, la deigen heve og stek den i ovnen. Det er en morsom og velsmakende måte å prøve hjemmelaget brød på som er litt annerledes enn det vanlige. Når du har fått taket på det, kan du tilpasse smakene ved å tilsette urter eller krydder for å gjøre det enda mer deilig.
Hva er surdeigs pitabrød?
Surdeigs pitabrød er en spesiell type pitabrød laget med surdeigskast, som gir en litt syrlig smak. Pitabrød kommer opprinnelig fra Midtøsten, og det får sin unike egenskap ved å blåse opp mens det bakes, og skape et hulrom inni. Dette hulrommet er perfekt for å fylle brødet med deilige ingredienser.
Surdeigskastet, som er den ekstra surdeigstarteren som ikke brukes i baking, legges til pitabrødblandingen. Det gir brødet en subtil syrlig smak som komplementerer dens myke tekstur. Denne typen brød er flott for å lage smørbrød eller wraps fordi dens lommelignende form kan inneholde forskjellige fyllinger, for eksempel kjøtt, grønnsaker eller pålegg.
Å lage surdeigs pitabrød går ut på å la deigen heve og deretter steke den raskt ved høy temperatur. Denne prosessen skaper den signaturlommen i midten. Det er en fantastisk måte å bruke opp ekstra surdeigsstarter og gir en unik vri til den tradisjonelle pitabrødoppskriften.
Forskjeller mellom surdeigsaktive og kasserte startere
Når du lager surdeigsbrød hjemme, kan du komme over to typer forretter: aktive og kaste. Den aktive forretten vrimler av livlig gjær og bakterier, grunnet for å heve deigen og lage brød med vakker tekstur, som forlokkende rugbrødoppskrift laget av baker Apollonia Poîlane. På den annen side representerer forkast et annet stadium; det er den delen av starteren som ble fjernet før den fylles på med ferskt mel.
I motsetning til den energiske aktiviteten i den ferske starteren, ligger gjæren som kastes i dvale på grunn av uttømming av tilgjengelig mel for næring. Til tross for dvaletilstanden, har denne kasseringen en skattekiste av smaker som kan inkorporeres i ulike oppskrifter, som å forsterke smaken av pitas eller tilføre dybde i retter som surdeigs crêpes.
Dessuten spiller kasseringen en sentral rolle i surdeigsbrødprosessen. Selv om den kanskje ikke er aktivt gjærende, tilbyr dens distinkte smaksprofil kulinariske muligheter utover bare brødbaking, og tilfører en unik snert til en rekke herlige retter.
En guide til å lage smakfulle surdeigs pitabrød:
Surdeigs pitabrød skiller seg ut med sin milde smak, forsterket av de fermenterte smakene fra surdeigskast. Det er et allsidig brød, perfekt for å smøre favorittfyll som falafel og hummus, eller gjøre om til deilige skiver som kan dyppes for forskjellige krydder.
- Begynn med hjemmelaget forrett: Start surdeigsreisen med en hjemmelaget forrett. Surdeig, kjent for sin naturlige heveprosess, innebærer å blande like deler mel og vann og la den gjære på et varmt sted. Regelmessig fôring og stell fremmer veksten av gjær- og melkesyrebakterier, og skaper en blomstrende forrett som gir boblende utkast – perfekt for å lage pitabrød.
- Utforsk kreativitet: Pitalommer fungerer som den klassiske basen for falafelsmørbrød, men ikke begrens deg selv. De er ideelle for kylling- eller tunfisksalat eller lastet veggiesmørbrød med avokado, spirer, tomater og tahinidressing. Bærbarheten deres gjør dem til et utmerket valg for matpakker eller måltider på farten for piknik, kontorer eller skoler.
- Gjenbruk rester kreativt: Foreldede pitabrød trenger ikke gå til spille. Gjør den om til pitablis ved å skjære i skiver og riste dem med olivenolje og krydder som za'atar eller middelhavsblandinger. Disse chipsene passer fantastisk sammen med hummus, baba ganoush eller i libanesisk fattoush-salat, og suger til seg saftige tomater, agurker og sesongens grønnsaker.
- Prøv å lage flatbrød: Utforsk å lage flatbrød i stedet for å bake pitabrød på vanlig måte. Mens tradisjonelle metoder involverer høyvarme ovner som tandoors, kan hjemmekokker bruke støpejernsgryter eller takker. Sørg for at overflaten er ekstremt varm for å tilberede hvert stykke raskt og jevnt.
Enkel hjemmelaget surdeigs pitabrød oppskrift
Lag deilig pitabrød enkelt hjemme!
Denne oppskriften gir 8 pitabrød og tar rundt 35 minutter å fullføre, med en tilberedningstid på bare 30 minutter. Koketiden er bare 5 minutter, noe som gjør det til en rask og herlig godbit.
Ingredienser du trenger:
- 2 kopper allsidig mel
- ½ kopp fullkornshvetemel
- 2 ts salt
- 1 kopp varmt vann
- 2 ts aktiv tørrgjær eller instant gjær
- Kast ¾ kopp umatet surdeigstarter
- Olivenolje (etter behov) (Merk: Den totale tiden inkluderer ikke opptil 2 timers inaktiv tid for heving av deigen.)
Matlagingsinstruksjoner:
- Begynn med å visp sammen mel og salt i en middels bolle. Hold denne bollen til side.
- Hell det varme vannet i en større bolle.
- Dryss gjæren over vannet og la den stå i cirka fem minutter til den blir skummende.
- Tilsett surdeigskastet og melblandingen i vannet, rør grundig til deigen får en raggete konsistens.
- Ha deigen over på en ren arbeidsflate støvet med mel og elt den i minst 5 minutter til den blir jevn. Du kan også bruke en stativmikser utstyrt med en eltekrok for dette trinnet.
- Smør en stor bolle lett med olivenolje, legg den eltede deigen inni og snu den for å dekke den med olje.
- Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve i romtemperatur til den dobles i størrelse, noe som kan ta opptil 2 timer.
- Forvarm ovnen sammen med en pizzastein eller bakepapir til 450 grader Fahrenheit.
- Legg den hevede deigen på et melet underlag.
- Del deigen i 8 like store deler.
- Form hver del til sirkler med en kjevle, omtrent en ¼-tommers tykk.
- Legg pitaene forsiktig på den forvarmede stekeplate eller steinen og stek til de blåser opp i ca. 4 minutter. Hold øye med dem mens de koker – når de først har blåst, er de klare!
Nyt ditt hjemmelagde surdeigs pitabrød som er deilig og enkelt å lage rett på kjøkkenet ditt!
Legg igjen en kommentar