Hamburgerboller glemmes ofte når man lager burgere. Folk fokuserer vanligvis mer på kjøttet. Men en god bolle kan gjøre en burger enda bedre. Surdeigs hamburgerboller er spesielle - de er laget med brioche og surdeig, noe som gir dem en unik smak. De er virkelig imponerende!
La oss dykke ned i hvordan du lager disse spesielle bollene. Først trenger du noen ingredienser som mel, vann, gjær og litt salt. Å blande disse sammen og la deigen stå en stund vil hjelpe den til å heve og bli luftig. Å forme deigen til bollestørrelser og bake dem i ovnen vil gi deg de perfekte bollene.
Surdeigsvrien gir en syrlig smak til briochebollen, slik at den skiller seg ut fra vanlige boller. Det høres kanskje vanskelig ut, men med de riktige trinnene kan hvem som helst lage disse deilige bollene hjemme.
Å lære å lage surdeigshamburgerboller kan være et morsomt og smakfullt eventyr. De vil heve burgerspillet ditt og imponere venner og familie ved neste matlaging.
Hva du trenger å vite om surdeigs hamburgerboller
Surdeigs hamburgerboller er spesialboller laget med et hint av surdeigsstarter eller en kassert porsjon surdeigsbrød. Disse bollene fungerer som myke, litt seige bærere for favorittburgerne og smørbrødene dine. En av de populære variantene er brioche, en type smøraktig franskbrød laget med eggeplommer og smør som gir det et rikt, gyllent interiør og en dyp brun skorpe. Pålegg som sesamfrø, valmuefrø eller ostebiter gir ekstra smak til disse bollene.
"Surdeig" refererer til brød og bakevarer naturlig surdeig med villgjær. Å lage en surdeigsstarter innebærer en enkel blanding av mel og vann som står på et lunt sted. Apollonia Poilâne, en tredje generasjons fransk baker, delte en startoppskrift for å lage den fra bunnen av. Å vedlikeholde surdeigstarterens villgjær krever regelmessig fôring, som innebærer å kaste en del – kjent som surdeigskastet. Ved å innlemme dette kastet i briochebolledeig gir det letthet og en subtil syrlig smak.
Å bruke en aktiv surdeigsstarter i stedet for å kaste den gir mer løft og intensiverer surdeigssmaken i bollene. Det er en smakfull måte å gjenbruke det som ellers kan gå til spille og gi bollene dine en unik smak.
Lage deilige surdeigs hamburgerboller: 3 enkle trinn!
Å lage dine egne surdeigshamburgerboller kan være enkelt og givende! Følg disse tipsene for å sikre at bollene dine blir perfekte:
- Bruk romtemperatursmør: Å ha riktig smørkonsistens er nøkkelen. Hvis smøret er for mykt, kan deigen bli rennende som pannekakerøre. På den annen side, hvis det er for kaldt, blir det utfordrende for mikseren. Det er bedre å lene seg mot kaldere smør hvis du har kort tid, da det er lettere å jobbe med enn varmere smør.
- Rist bollene dine: For å forbedre teksturen og smaken til bollene dine, prøv å riste dem. Del dem i to på langs rett før servering, fordel litt smør eller majones på snittsidene og rist dem på en takke til de er gyllenbrune og lukter deilig.
- Legg til frøpålegg: Øk smaken og teksturen på bollene dine ved å drysse frø som klassisk sesam eller kontrasterende valmuefrø på toppen. For en ekstra crunch, vurder å inkorporere litt flassete havsalt i frøblandingen.
For en sterkere smak og mer seighet i bollene dine, prøv å bruke en kombinasjon av universal- og fullkornsmel i like deler. Å eksperimentere med disse små justeringene kan få dine hjemmelagde surdeigshamburgerboller til å skille seg ut, og gi deg det perfekte komplementet til burgerkreasjonene dine.
Oppbevaring av surdeigs hamburgerboller: Tips for friskhet og smak
Når du lager surdeigshamburgerboller, er det best å oppbevare dem i en lukket beholder for å holde dem friske. En lufttett beholder fungerer godt til dette formålet. Disse bollene kan holde seg gode i omtrent to dager hvis de oppbevares riktig.
For den smakfulle opplevelsen anbefales det å spise bollene samme dag som du baker dem. På denne måten får du den mest fyldige og deiligste smaken. Men hvis du planlegger å nyte dem senere, vil oppbevaring av dem i en lufttett beholder bidra til å opprettholde teksturen og forhindre at de tørker ut for raskt.
I tillegg kan du forlenge friskheten ved å fryse surdeigshamburgerbollene. Pakk dem inn enkeltvis i plast- eller aluminiumsfolie, og legg dem deretter i en frysepose eller lufttett beholder. Frosne boller kan vare i omtrent en måned eller mer. Når du er klar til å spise dem, la bollene tine ved romtemperatur eller varme dem forsiktig i en ovn for å gjenopplive smaken og teksturen.
Husk at riktig oppbevaring kan gjøre en forskjell for å bevare den herlige smaken og teksturen til dine hjemmelagde surdeigshamburgerboller.
Enkel surdeigs hamburgerboller oppskrift for 16 boller
Gjør deg klar til å lage deilige surdeigshamburgerboller rett på kjøkkenet ditt! Denne oppskriften stopper ikke bare ved boller til burgerne dine; den er allsidig nok til å lage andre deilige godbiter som pølseboller, middagsruller eller til og med klissete boller.
Forberedelsestid: 30 minutter Total tid: 55 minutter (unntatt opptil 15 timer inaktiv tid)
Ingredienser:
Til briochedeigen trenger du:
- ¼ kopp iskaldt vann
- 3¼ ts (1½ pakke) aktiv tørrgjær
- 2¼ kopper ubleket universalmel
- 2¼ kopper brødmel
- ⅓ kopp pluss 1 ss granulert sukker
- 1 spiseskje kosher salt
- 5 store egg, kalde
- Kast ½ kopp surdeig
- 1 kopp pluss 6 ss (2¾ pinner) usaltet smør, ved romtemperatur, kuttet i 10–12 biter
For montering, samle:
- 2 egg, lett pisket, til vask
- 2 ss sesamfrø (valgfritt)
Bruksanvisning:
Denne oppskriften gir 16 boller, men du kan halvere briochedeigoppskriften for å lage 8 boller om nødvendig. Start med å kombinere ingrediensene til briochedeigen, følg deretter trinnene for montering, inkludert bruk av sesamfrø for en ekstra touch.
Merk: Mens oppskriften tar ca. 55 minutter, husk å ta med opptil 15 timers inaktiv tid for best resultat.
Slik lager du briochedeig:
- Sett opp en ståmikser med eltekrok. Bland vann, gjær, universalmel, brødmel, sukker og salt i mikserbollen. Bland disse sammen på lav hastighet.
- Tilsett egg ett og ett, hell deretter i surdeigen og kast. Øk mikserhastigheten litt.
- Pisk til deigen blir lysegul, ca 3 minutter.
- Fortsett å bruke krokfestet på lav hastighet til blandingen danner en jevn, spenstig ball, ca. 3–5 minutter.
- Skru til middels hastighet og tilsett smør gradvis. Vent til hver del har blandet seg inn før du legger til flere.
- Fortsett å blande på lav hastighet i 6–8 minutter, og sørg for at smøret integreres helt.
- Skift til middels hastighet i 6–12 minutter, og ta en pause av og til for å skrape ned bollen. Deigen vil bli tøyelig og sammenhengende.
- Øk hastigheten til middels høy. Deigen skal samles og slå rundt bollesidene.
- Ha deigen over i en stor bolle, dekk godt med plastfolie og avkjøl i minst 6 timer eller over natten til den er doblet.
For å sette sammen og bake boller:
- Del briochedeigen i 16 like biter ved hjelp av en benkskrape.
- Form hver del til en ball ved å runde den på en flate uten mel.
- Legg kulene på en bakeplate, dekk med plastfolie og la heve på et lunt sted i 2–3 timer til de er doblet.
- Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Pensle bollene med sammenvispet egg og tilsett sesamfrø om ønskelig.
- Stek til de er gyldenbrune, ca 25 minutter.
Legg igjen en kommentar