La oss få slutt på den pågående debatten om hvorvidt en tomat er en frukt eller en grønnsak. Tomaten, som finnes i Solanum lycopersicum-planten, har kvaliteter av begge. Uansett hvem du spør, er det tilstrekkelig bevis fra ulike perspektiver, inkludert forskere, kulinariske eksperter og til og med USAs høyesterett.
Denne spiselige delen av planten er rik på vitaminer, mineraler, fiber og kalium samtidig som den har lite fett. Enten de spises rå eller kokte, gir tomater ernæringsmessige fordeler. I tillegg er de fullpakket med antioksidanter og inneholder lykopen, en naturlig forbindelse som er ansvarlig for deres røde farge, som kan spille en rolle i å redusere visse sykdomsrisikoer. Debatten kan vedvare, men tomatens doble natur som både frukt og grønnsak er ubestridelig.
Forstå kontrasten mellom frukt og grønnsaker
Skillene mellom frukt og grønnsaker er forankret i deres vekstprosess. I grunnleggende termer utvikles frukt fra den blomstrende delen av en plante, kalt eggstokken. Denne fasen begynner etter at blomsten blomstrer og faller. Når veksten modnes og blir moden, kategoriseres den som en frukt på grunn av at den inneholder frø og har søtt eller noen ganger surt, spiselig kjøtt. Frukt har en tendens til å ha høyere sukkerinnhold, noe som bidrar til deres naturlige sødme.
I kontrast omfatter grønnsaker enhver annen spiselig del av en plante, for eksempel bladstilkene av grønnkål, brokkoli og blomkålhoder, og knollene til rotgrønnsaker som gulrøtter og poteter.
Når det gjelder det kulinariske perspektivet, blir skillet mindre tydelig. I følge Insider oppstår forvirringen fordi "grønnsak" er mer en kulinarisk klassifisering enn en botanisk. På kjøkkenet er frukt og grønnsaker først og fremst kategorisert basert på smak, med frukt som er søtt og de fleste grønnsaker er velsmakende. Som et resultat blir disse to kategoriene ofte brukt forskjellig som ingredienser i forskjellige retter.
Er tomat en frukt?
I plantens verden faller tomater inn i kategorien frukt. Dette er fordi de oppfyller alle kriteriene for å bli klassifisert som frukt. I følge botaniske standarder stammer frukt fra eggstokken, som er den kvinnelige delen av planten. Inne i eggstokken forvandles små eggløsninger til frø, og danner til slutt det vi vanligvis kjenner som frukt.
Tomater, som gresskar, paprika, aubergine, okra, erter, avokado og strengbønner, følg en lignende vekstprosess. Når tomatplanten produserer gule blomster, kommer tomaten frem, og inneholder et senter fylt med frø. Dette stemmer overens med de grunnleggende egenskapene til en frukt.
Dette botaniske perspektivet kaster lys over den eldgamle debatten om hvorvidt visse matvarer er frukt eller grønnsaker. Ved å forstå vekstprosessen kan vi forstå at tomater, til tross for deres vanlige kulinariske klassifisering som grønnsaker, faktisk er frukt fra et botanisk synspunkt.
Er tomat en grønnsak?
I 1893 avgjorde USAs høyesterett debatten om hvorvidt en tomat er en frukt eller grønnsak i saken Nix v. Hedden. John Nix, en produktdistributør, bestred president Chester A. Arthur's Tariff Act av 1883, og argumenterte for at tomater skulle beskattes som frukt på grunn av deres botaniske klassifisering. Retten ga imidlertid medhold i å kategorisere tomater som grønnsaker for importbeskatningsformål.
Det amerikanske landbruksdepartementet forsterker denne klassifiseringen, inkludert tomater i kategorien "røde og oransje grønnsaker" i sine kostholdsretningslinjer for amerikanere. Denne klassifiseringen strekker seg til 100 % tomatjuice også.
Fra et ernæringsmessig synspunkt er tomater på linje med grønnsakskategorien på grunn av deres salte smak og lave fruktoseinnhold. Selv om rå tomater anses som lite sukker, når de tilsettes til hermetiske supper, sauser eller fruktjuicer, øker sukkernivået betydelig. Tomatenes naturlige surhet kan balanseres med en klype hvitt sukker eller natron, noe som forsterker smaken av tomatsaus.
Uavhengig av klassifiseringen som en frukt, er tomaten en allsidig grønnsak som komplementerer ulike retter, enten de er grillet, stuet eller nytes fersk i salater eller smørbrød. Å spise tomater i sesongen sikrer den beste smaken, men konserveringsmetoder kan forlenge gleden av deres sommerlige smak gjennom hele året.
Mer informasjon:
- Slavin, Joanne L. og Beate Lloyd. "Helsefordeler med frukt og grønnsaker». Fremskritt innen ernæring, vol. 3, nei. 4, 2012, s. 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- Story, Erica N et al. "En oppdatering om helseeffektene av tomatlykopen». Årlig gjennomgang av matvitenskap og teknologi, vol. 1, 2010, s. 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Fruktkvalitet - Hvordan får frukt smaken?” Penn State Extension.
- "Amerikanske rapporter: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893)». Library of Congress.
- "Få hver eneste bit til å telle med kostholdsretningslinjene». Kostholdsretningslinjer, 2020.
Legg igjen en kommentar