Ramai orang di Amerika Syarikat kini mengamalkan diet kaya tumbuhan seperti vegetarianisme, yang melibatkan tidak makan daging. Pilihan pemakanan ini dikaitkan dengan pelbagai pergerakan sosial dan kepercayaan etika. Walau bagaimanapun, akar aliran global ini melangkaui pengaruh Barat, menjangkau budaya Asia, Afrika dan Orang Asli. Adalah penting untuk mengenali asal-usul yang pelbagai ini, yang mungkin tidak disedari apabila kami mencari resipi di Internet atau memesan bawa pulang.
Vegetarianisme datang dalam pelbagai bentuk, masing-masing mempunyai ciri uniknya. Orang ramai memilih untuk mengikuti diet ini atas sebab yang berbeza, termasuk kesihatan, kebimbangan alam sekitar dan pertimbangan etika. Dengan mengamalkan diet kaya tumbuhan, individu boleh menikmati pelbagai manfaat. Kelebihan ini bukan sahaja merangkumi kesejahteraan peribadi tetapi juga menyumbang kepada matlamat sosial dan alam sekitar yang lebih luas.
Memandangkan populariti diet berasaskan tumbuhan terus berkembang, adalah penting untuk menghargai kepelbagaian budaya dan akar sejarah yang telah membentuk amalan pemakanan ini. Sama ada didorong oleh motivasi kesihatan, keyakinan etika, atau kesedaran alam sekitar, perjalanan ke arah gaya hidup yang lebih berfokuskan tumbuhan melibatkan permaidani yang kaya dengan pengaruh dari seluruh dunia.
Apakah Vegetarianisme?
Vegetarian ialah cara pemakanan yang memfokuskan pada makanan berasaskan tumbuhan seperti kekacang, kekacang, buah-buahan dan bijirin, tidak termasuk daging haiwan. Mereka yang mengikuti diet vegetarian mungkin termasuk produk haiwan seperti madu, telur dan tenusu, dengan variasi seperti lacto-vegetarian yang mengambil tenusu tetapi tidak menggunakan telur. Vegan mengambil langkah lebih jauh dengan mengecualikan semua produk haiwan. Menariknya, sesetengah individu yang mengaku sebagai vegetarian masih mengambil ikan.
Orang ramai mengamalkan vegetarianisme atas pelbagai sebab, termasuk kebimbangan etika tentang kebajikan haiwan dan komitmen terhadap kesihatan. Pilihan pemakanan ini boleh menjadi perkara peribadi atau awam, menyumbang kepada rasa identiti sosial. Vegetarian sering berhubung antara satu sama lain, membentuk komuniti berdasarkan pengalaman yang dikongsi.
Standard vegetarianisme berbeza di kalangan individu dan kumpulan, membawa kepada kerumitan yang berkembang dalam pengalaman vegan dan vegetarian. Terutama, organisasi seperti PETA telah menyesuaikan kedudukan mereka dari semasa ke semasa. Sebagai contoh, PETA pernah dibenarkan untuk memakan telur daripada burung peneman yang dijaga dengan baik, tetapi pengecualian ini telah dialih keluar daripada pendirian semasa mereka.
Akar dan Penyebaran Vegetarianisme Sepanjang Sejarah
Vegetarianisme, atau diet yang mengecualikan daging yang memihak kepada makanan berasaskan tumbuhan, mempunyai akar sejarah yang mendalam yang berkaitan dengan pelbagai sistem kepercayaan. Amalan ini boleh dikesan kembali ke zaman purba, dengan bukti yang didokumenkan ditemui dalam teks agama dari abad kelima SM India. Penjajahan British di India pada abad ke-17 dan ke-18 membawa kepada pemerhatian dan seterusnya mempopularkan vegetarianisme oleh British di Eropah.
Orang asli di Amerika juga mempunyai diet berasaskan tumbuhan awal. The Choctaws, yang tinggal di Mississippi dan Oklahoma masa kini, adalah terutamanya petani dengan diet berasaskan tumbuhan yang termasuk jagung ruji, labu, dan rebusan kacang. Begitu juga, Aztec dan Maya membesarkan anak-anak mereka sebagai vegetarian, menyumbang kepada kepelbagaian bijirin, kekacang, buah-buahan dan sayur-sayuran yang terdapat di dapur hari ini.
Tradisi Afrika, terutamanya di Ethiopia, telah lama menerima diet separa vegan kerana pematuhan kepada Amalan puasa Gereja Ortodoks Ethiopia. Di Jamaica pada tahun 1930-an, Rastafarians, yang menentang pemerintahan kolonial British, membangunkan pergerakan vegetarian Hitam yang melihat ketuhanan rohani dalam pemimpin Ethiopia Haile Selassie.
Penentangan Ethiopia terhadap pencerobohan Itali pada tahun 1896 memainkan peranan penting dalam perkembangan sentimen antikolonial dan menyumbang kepada pembentukan agama Rastafarian. Hidangan vegan Ethiopia, seperti makanan "Ital" Rastafarian, mempunyai sejarah tersendiri yang terikat dengan perjuangan menentang penindasan, dengan kemenangan Ethiopia melambangkan penentangan terhadap partisi Eropah di Afrika. Hari ini, hubungan sejarah ini terus mempengaruhi dan memberi inspirasi kepada pelbagai pergerakan vegetarian di seluruh dunia.
Juga Baca: Panduan Komprehensif untuk Masakan India
Faedah Memilih Gaya Hidup Vegetarian
Ramai orang memilih untuk mengikuti diet vegetarian atas pelbagai sebab. Satu sebab utama adalah untuk kesihatan yang lebih baik. Sesetengah percaya bahawa mengelakkan daging boleh membantu meningkatkan kesejahteraan keseluruhan mereka. Sebab lain adalah untuk mengurangkan kemudaratan kepada alam sekitar dan haiwan. Dengan tidak mengambil daging, individu bertujuan untuk mengurangkan impak mereka terhadap planet ini dan menunjukkan belas kasihan terhadap haiwan.
Di India, kira-kira satu pertiga daripada penduduk mengikuti diet vegetarian. Ini sebahagiannya disebabkan oleh norma sosial yang tidak menggalakkan penggunaan daging. Walau bagaimanapun, mengukur dengan tepat pematuhan orang terhadap diet pilihan mereka boleh menjadi mencabar kerana tekanan masyarakat ini.
Selain itu, faktor ekonomi memainkan peranan dalam pilihan pemakanan. Sesetengah individu mungkin memilih diet vegetarian kerana pendapatan boleh guna yang terhad, tinggal di kawasan luar bandar atau terasing dari segi budaya. Aspek-aspek ini menyerlahkan pelbagai faktor sosioekonomi yang mempengaruhi corak pemakanan dan boleh merumitkan pemahaman penyelidik tentang trend pemakanan.
Secara keseluruhan, keputusan untuk mengamalkan gaya hidup vegetarian dipengaruhi oleh kebimbangan kesihatan, kesedaran alam sekitar, norma budaya dan keadaan ekonomi.
Vegetarian Sebenar dan Jenis Lain
Konsep "vegetarian sejati" tidak mempunyai definisi yang diterima secara universal. Namun begitu, penyelidik sering menggunakan istilah ini untuk mengenal pasti individu yang secara sedar mengelak daripada mengambil daging, ayam dan ikan. Klasifikasi ini terbukti bernilai dalam kajian akademik yang tertumpu pada tingkah laku manusia, terutamanya disebabkan oleh penemuan daripada tinjauan pemakanan di Amerika Syarikat. Anehnya, sebahagian besar individu yang mengenal pasti sebagai vegetarian masih memasukkan beberapa bentuk daging dalam diet mereka.
Untuk menampung variasi dalam pilihan diet ini, penyelidik telah mencipta istilah tambahan seperti "separa vegetarian" atau "vegetarian sambilan" untuk menggambarkan mereka yang kebanyakannya mengikuti diet berasaskan tumbuhan tetapi kadang-kadang mengambil daging. Subkategori lain, yang dikenali sebagai pesco-vegetarian, termasuk individu yang mengambil ikan, produk tenusu dan telur tetapi tidak mengambil jenis daging lain.
Secara umum, istilah "vegetarian sejati" mungkin tidak mempunyai definisi yang jelas, tetapi penggunaannya terbukti berharga dalam memahami amalan pemakanan yang pelbagai dalam spektrum vegetarian. Penyelidik menggunakan klasifikasi ini untuk membedah nuansa pilihan pemakanan dan lebih memahami kerumitan tingkah laku makan manusia.
Adakah Vegetarian Hipokrit?
Ramai vegan mengkritik vegetarian, menganggap mereka munafik kerana mengambil produk haiwan seperti tenusu dan telur. Walau bagaimanapun, pandangan ini terlalu menyederhanakan pelbagai sebab mengapa orang memilih vegetarianisme, seperti yang dijelaskan oleh Kumpulan Sumber Vegetarian. Sebab-sebab ini terdiri daripada faktor ekonomi dan kebimbangan kesihatan kepada pertimbangan alam sekitar, pilihan rasa, belas kasihan terhadap haiwan, dan pelbagai prinsip etika. Pada asasnya, vegetarian adalah individu yang menahan diri daripada makan daging, termasuk ikan dan ayam.
Perkara yang merumitkan, sesetengah orang yang mengaku vegetarian sekali-sekala makan daging, menimbulkan cabaran dalam perbincangan tentang istilah tersebut. Apabila vegetarian, didorong oleh cita-cita moral seperti mengelakkan bahaya kepada haiwan, mengambil daging, mereka mungkin mengalami konflik antara kepercayaan dan tindakan mereka.
Putus hubungan antara sikap dan tingkah laku seseorang adalah satu bentuk kemunafikan, walaupun istilah ini membawa konotasi negatif. Untuk mengatasi ketidakselarasan ini, individu mungkin menggunakan strategi seperti mengelakkan pemikiran tentang haiwan ternakan atau memilih produk daging yang mempunyai sedikit persamaan dengan haiwan asal.
Dalam usaha mengubah tabiat pengguna, penyokong haiwan telah mendapati bahawa menekankan kemunafikan moral mungkin bukan pendekatan yang paling berkesan. Tinjauan 2021 oleh Humane League UK mendedahkan bahawa menyerlahkan kesihatan ikan ternakan yang buruk adalah lebih meyakinkan dalam menggalakkan tandatangan petisyen daripada mesej tentang kepura-puraan korporat di kalangan pasar raya. Terutama, mesej tentang kemunafikan korporat memang bergema dengan vegan anti-korporat dalam kajian itu.
Juga Baca: Anjing Panas Diperbuat Daripada Apa?
Jenis Diet Vegetarian
Terdapat pelbagai cara orang memilih untuk makan sebagai vegetarian. Dua jenis biasa termasuk Ovo-Lacto Vegetarianism dan Vegan Diet. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa keutamaan dan pilihan individu boleh membawa kepada variasi dalam setiap jenis.
- Vegetarian Ovo-Lacto: Ovo-Lacto Vegetarian tidak makan daging, tetapi mereka memasukkan produk tenusu dan telur dalam diet mereka. Ini bermakna mereka mengambil barangan seperti susu, keju dan whey. Subkumpulan lain dalam kategori ini ialah Lacto-Vegetarian, yang makan produk tenusu tetapi mengelakkan daging dan telur.
- Diet Vegan: Vegan mengambil komitmen mereka ke tahap yang lain dengan mengecualikan semua produk haiwan daripada kedua-dua diet dan gaya hidup mereka, seberapa praktikal dan mungkin. Diet vegan melangkaui mengelakkan daging; ia juga menghapuskan telur, madu, tenusu, dan apa-apa bahan makanan lain yang diperoleh daripada haiwan.
Panduan Pemakanan Mudah untuk Vegetarian
Panduan ini menyediakan maklumat ringkas yang diperoleh daripada Vegan Health untuk membantu vegetarian mengekalkan diet seimbang. Bagi mereka yang tidak mengambil telur atau tenusu, adalah penting untuk memberi perhatian kepada nutrien tertentu untuk memastikan kesihatan yang optimum.
1. Vitamin B12: Penting untuk Vegan: Vegan tidak termasuk telur dan tenusu daripada diet mereka harus mempertimbangkan suplemen vitamin B12 dan mengambil makanan yang diperkaya. Vitamin B12 biasanya ditemui dalam daging, telur, dan tenusu, tetapi tidak biasa dalam makanan berasaskan tumbuhan. Mujurlah, suplemen B12 yang berasal daripada bakteria, bukan produk haiwan, boleh didapati.
2. Besi: Sumber Berkuasa Tumbuhan: Zat besi adalah penting untuk vegetarian, dan pelbagai makanan tumbuhan boleh membekalkan nutrien penting ini. Sertakan item seperti bijirin Kacang Anggur, Jumlah bijirin, molase, lentil, bayam, kacang ginjal, kacang garbanzo, Swiss chard, edamame dan kacang pinto dalam diet anda. Tingkatkan penyerapan zat besi dengan memasukkan makanan kaya vitamin C ke dalam makanan dan mengelakkan suplemen kalsium semasa makan.
3. Zink: Pilihan Berasaskan Tumbuhan: Zink, penting untuk kesihatan keseluruhan, boleh didapati dalam sumber berasaskan tumbuhan seperti oatmeal, tauhu, gajus, biji bunga matahari, kacang garbanzo, dan lentil. Walaupun zink banyak terdapat dalam diet vegan, penyerapan boleh menjadi satu cabaran kerana phytates yang terdapat dalam makanan tumbuhan.
4. Asid Lemak Omega-3: Penting untuk Vegan: Vegan boleh memastikan mereka memenuhi pengambilan asid lemak omega-3 penting yang disyorkan dengan memasukkan biji chia, biji rami, walnut, kacang soya, minyak soya, minyak kanola, tauhu dan tempe dalam diet mereka. Laman web VeganHealth mencadangkan mempertimbangkan pengambilan melebihi jumlah yang disyorkan harian untuk menyokong kesejahteraan keseluruhan.
Beralih kepada Diet Vegetarian: Langkah Mudah dan Sokongan
Pertukaran kepada diet vegetarian boleh menjadi lebih mudah dengan bantuan program daripada organisasi di Amerika Syarikat dan Eropah. Salah satu sumber tersebut ialah halaman web Sentient Media's Take Action. Ia menawarkan pelbagai alat untuk menyokong orang ramai dalam perjalanan mereka ke arah vegetarianisme.
Halaman web Sentient Media mempunyai bahagian yang dipanggil Dietary Change, yang menyediakan sumber yang berguna. Salah satu sumber ini ialah program ikrar 30 hari. Program ini membantu individu beralih kepada diet vegetarian secara beransur-ansur dengan memberikan bimbingan dan sokongan selama sebulan.
Selain itu, halaman web ini menawarkan petisyen yang menyokong lebih banyak pilihan berasaskan tumbuhan di sekolah awam. Usaha ini bertujuan untuk memudahkan individu khususnya pelajar mengakses hidangan vegetarian dalam kehidupan seharian mereka.
Selain itu, halaman web tersebut menyerlahkan acara dan inisiatif lain yang menggalakkan vegetarianisme. Acara ini boleh memberikan sokongan, bimbingan dan motivasi lanjut untuk individu yang membuat peralihan kepada diet berasaskan tumbuhan.
Secara keseluruhan, sumber seperti Halaman web Sentient Media's Take Action menawarkan sokongan berharga bagi mereka yang ingin beralih kepada diet vegetarian. Dengan alatan dan program ini, individu boleh membuat perubahan dengan yakin dan mudah.
Juga Baca: Cara Memasak Kacang Pinggang
Apa yang Anda Perlu Tahu
Asas Diet Vegetarian: Vegetarian makan pelbagai jenis makanan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, bijirin dan kekacang. Mereka boleh memasak makanan ringkas di rumah atau membeli makanan siap dari kedai atau restoran.
- Sumber Protein untuk Vegetarian: Untuk mendapatkan protein, vegetarian makan makanan seperti kekacang, kacang ayam, kacang tanah, kacang hitam dan soya.
- Makanan yang Dielakkan oleh Vegetarian: Vegetarian tidak makan makanan dengan daging atau produk haiwan seperti ham, ayam, daging lembu atau sup yang dibuat dengan sup tulang.
- Faedah Menjadi Vegetarian: Memilih diet vegetarian boleh mengurangkan risiko penyakit kronik seperti diabetes, tekanan darah tinggi dan kanser. Ia juga merupakan satu cara untuk menyokong kebajikan haiwan dengan tidak memakan produk yang diperbuat daripada haiwan. Selain itu, menjadi vegetarian dilihat lebih baik untuk alam sekitar dan boleh membantu melawan perubahan iklim.
Sila tinggalkan balasan anda