АНУ-ын олон хүмүүс одоо мах идэхгүй байхтай холбоотой цагаан хоолтон гэх мэт ургамлаар баялаг хоолны дэглэмийг баримталж байна. Энэхүү хоолны дэглэм нь нийгмийн янз бүрийн хөдөлгөөн, ёс зүйн итгэл үнэмшилтэй холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч энэхүү дэлхийн чиг хандлагын үндэс нь барууны нөлөөнөөс хальж, Ази, Африк, уугуул иргэдийн соёлд хүрчээ. Интернэтээс жор хайх эсвэл хоол захиалах үед анзаарагдахгүй байж болох эдгээр олон янзын гарал үүслийг таних нь чухал юм.
Цагаан хоолтон нь олон хэлбэрээр байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Хүмүүс эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчны асуудал, ёс суртахууны үүднээс янз бүрийн шалтгааны улмаас эдгээр хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхийг сонгодог. Ургамлаар баялаг хоолны дэглэм баримталснаар хувь хүмүүс олон төрлийн ашиг тусыг хүртэх боломжтой. Эдгээр давуу талууд нь зөвхөн хувийн сайн сайхан байдлыг хамардаг төдийгүй нийгэм, хүрээлэн буй орчны өргөн хүрээний зорилтуудад хувь нэмэр оруулдаг.
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийн нэр хүнд өссөөр байгаа тул эдгээр хоолны дэглэмийг бүрдүүлсэн соёлын олон талт байдал, түүхэн үндсийг үнэлэх нь чухал юм. Эрүүл мэндийн сэдэл, ёс суртахууны итгэл үнэмшил эсвэл хүрээлэн буй орчны талаархи мэдлэгээс үл хамааран ургамалд чиглэсэн амьдралын хэв маяг руу чиглэсэн аялал нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс олон тооны нөлөөллийг агуулсан байдаг.
Цагаан хоолтон гэж юу вэ?
Цагаан хоолтон бол амьтны махыг эс тооцвол буурцаг, буурцагт ургамал, жимс, үр тариа зэрэг ургамлын гаралтай хоолонд анхаарлаа хандуулдаг хооллолтын арга юм. Цагаан хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн зэрэг багтаж болно зөгийн бал, өндөг, цагаан идээ, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг боловч өндөг хэрэглэдэггүй лакто-цагаан хоолтон гэх мэт өөрчлөлтүүдтэй. Веганчууд амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүнийг хассанаар нэг алхам урагшилдаг. Сонирхолтой нь цагаан хоолтон гэж өөрийгөө тодорхойлсон зарим хүмүүс загас иддэг хэвээр байна.
Хүмүүс амьтдын сайн сайхны төлөөх ёс суртахууны асуудал, эрүүл мэндийн төлөөх амлалт зэрэг янз бүрийн шалтгааны улмаас цагаан хоолтон болдог. Энэхүү хоолны дэглэмийн сонголт нь хувийн болон нийтийн асуудал байж болох бөгөөд энэ нь нийгмийн өвөрмөц байдлыг мэдрэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Цагаан хоолтон хүмүүс ихэвчлэн бие биетэйгээ холбогдож, хуваалцсан туршлага дээрээ тулгуурлан нийгэмлэг байгуулдаг.
Цагаан хоолтнуудын стандартууд нь хувь хүн, бүлгүүдийн дунд харилцан адилгүй байдаг нь цагаан хоолтон болон цагаан хоолтнуудын туршлагад улам бүр төвөгтэй болж хувирдаг. PETA зэрэг байгууллагууд цаг хугацааны явцад байр сууриа өөрчилсөн байдаг. Тухайлбал, ТЗЕБ Нэгэн цагт сайн арчилгаатай хамтрагч шувуудаас өндөг идэхийг зөвшөөрдөг байсан ч энэ үл хамаарах зүйл нь тэдний одоогийн байр сууринаас хасагдсан.
Түүхэн дэх цагаан хоолны үндэс ба тархалт
Цагаан хоолтон, эсвэл ургамлын гаралтай хоолыг илүүд үздэг махыг хасдаг хоолны дэглэм нь янз бүрийн итгэл үнэмшлийн системтэй холбоотой гүн гүнзгий түүхэн үндэстэй. МЭӨ V зууны Энэтхэгийн шашны бичвэрүүдээс олдсон баримтжуулсан нотлох баримтууд нь эртний үеэс улбаатай. 17, 18-р зуунд Энэтхэгийг Британийн колоничлолын ачаар цагаан хоолтныг Европт Британичууд ажиглаж, улмаар дэлгэрүүлэхэд хүргэсэн.
Америк тивийн уугуул ард түмэн ч эрт дээр үеэс ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэдэг байжээ. Одоогийн Миссисипи, Оклахома мужид амьдардаг Чоктавууд гол төлөв эрдэнэ шиш, хулуу, буурцагны шөл зэрэг ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэдэг тариачид байв. Үүний нэгэн адил Ацтек, Майячууд хүүхдүүдээ цагаан хоолтон болгон өсгөж, өнөөгийн гал тогооны өрөөнд байдаг олон төрлийн үр тариа, буурцагт ургамал, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог бий болгоход хувь нэмрээ оруулсан.
Африкийн уламжлал, тэр дундаа Этиоп улсад хагас веган хоолны дэглэмийг дагаж мөрдсөний үр дүнд эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн. Этиопын Ортодокс Сүмийн мацаг барих зан үйл. 1930-аад оны үед Ямайкад Растафаричууд Британийн колоничлолын дэглэмийг эсэргүүцэж, Этиопын удирдагч Хайле Селассигийн сүнслэг бурханлаг чанарыг олж харсан хар цагаан хоолтнуудын хөдөлгөөнийг бий болгожээ.
1896 онд Италийн түрэмгийллийн эсрэг Этиопын эсэргүүцэл нь колоничлолын эсрэг үзлийг төлөвшүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэж, Растафарын шашин үүсэхэд хувь нэмэр оруулсан. Растафариан "Итал" хоол шиг Этиопын веган хоол нь дарангуйллын эсрэг тэмцэлтэй холбоотой өвөрмөц түүхийг агуулдаг бөгөөд Африк дахь Европын хуваагдлын эсрэг Этиопын ялалтын бэлгэдэл юм. Өнөөдөр эдгээр түүхэн холболтууд дэлхийн хэмжээнд цагаан хоолны янз бүрийн хөдөлгөөнд нөлөөлж, урам зориг өгсөөр байна.
Мөн уншина уу: Энэтхэг хоолны иж бүрэн гарын авлага
Цагаан хоолтон амьдралын хэв маягийг сонгохын ашиг тус
Олон хүмүүс янз бүрийн шалтгааны улмаас цагаан хоолны дэглэм барихыг сонгодог. Гол шалтгаануудын нэг нь эрүүл мэндийг сайжруулах явдал юм. Зарим нь махнаас зайлсхийх нь тэдний ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулахад тусалдаг гэж үздэг. Өөр нэг шалтгаан нь байгаль орчин, амьтанд үзүүлэх хор хөнөөлийг багасгах явдал юм. Мах хэрэглэхгүй болсноор хувь хүмүүс манай гаригт үзүүлэх нөлөөгөө багасгаж, амьтдад энэрэнгүй хандахыг зорьдог.
Энэтхэгт хүн амын гуравны нэг нь цагаан хоолтон хооллодог. Энэ нь нэг талаар махны хэрэглээг хориглодог нийгмийн жишгээс үүдэлтэй. Гэсэн хэдий ч хүмүүсийн сонгосон хоолны дэглэмийг хэрхэн дагаж мөрдөж байгааг нарийн тодорхойлох нь эдгээр нийгмийн дарамтаас болж бэрхшээлтэй байж болно.
Үүнээс гадна хоолны дэглэмийг сонгоход эдийн засгийн хүчин зүйл чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Зарим хүмүүс нэг удаагийн орлого хязгаарлагдмал, хөдөө орон нутагт оршин суудаг, эсвэл соёлын хувьд тусгаарлагддаг зэргээс шалтгаалан цагаан хоолны дэглэмийг сонгож болно. Эдгээр талууд нь хоолны дэглэмд нөлөөлдөг нийгэм, эдийн засгийн олон хүчин зүйлийг онцолж, судлаачдын хоолны дэглэмийн талаарх ойлголтыг хүндрүүлдэг.
Ерөнхийдөө цагаан хоолтон амьдралын хэв маягийг сонгох шийдвэрт эрүүл мэндийн асуудал, хүрээлэн буй орчны ухамсар, соёлын хэм хэмжээ, эдийн засгийн нөхцөл байдал нөлөөлдөг.
Жинхэнэ цагаан хоолтон ба бусад төрлүүд
"Жинхэнэ цагаан хоолтон" гэсэн ойлголт нь нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн тодорхойлолт байдаггүй. Гэсэн хэдий ч судлаачид мах, шувууны мах, загасны мах хэрэглэхээс ухамсартайгаар татгалздаг хүмүүсийг тодорхойлохдоо энэ нэр томъёог ихэвчлэн ашигладаг. Энэхүү ангилал нь хүний зан төлөвт чиглэсэн эрдэм шинжилгээний судалгаанд, ялангуяа АНУ-д хийсэн хоол тэжээлийн судалгааны үр дүнгээс шалтгаалан үнэ цэнэтэй болохыг баталж байна. Гайхалтай нь цагаан хоолтон гэж тодорхойлсон хүмүүсийн нэлээд хэсэг нь хоол хүнсэндээ ямар нэгэн төрлийн махыг оруулсаар байна.
Хоолны сонголтын энэ өөрчлөлтийг зохицуулахын тулд судлаачид ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг голчлон дагадаг ч хааяа мах иддэг хүмүүсийг тайлбарлахын тулд "хагас цагаан хоолтон" эсвэл "цагаан хоолтон" гэх мэт нэмэлт нэр томъёог бий болгосон. Песко-цагаан хоолтон гэж нэрлэгддэг өөр нэг дэд ангилалд загас, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг хэрэглэдэг боловч бусад төрлийн махнаас татгалздаг хүмүүс багтдаг.
Ерөнхийдөө "жинхэнэ цагаан хоолтон" гэсэн нэр томъёо нь тодорхой тодорхойлолтгүй байж болох ч түүний хэрэглээ нь цагаан хоолны хүрээн дэх олон төрлийн хоолны дэглэмийг ойлгоход чухал ач холбогдолтой юм. Судлаачид эдгээр ангиллыг хоолны дэглэмийн сонголтуудын нарийн ширийн зүйлийг задлан шинжилж, хүний хооллох зан үйлийн нарийн төвөгтэй байдлыг илүү сайн ойлгохын тулд ашигладаг.
Цагаан хоолтон хүмүүс хоёр нүүртэн үү?
Олон веганчууд цагаан хоолтнуудыг цагаан идээ, өндөг зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг хоёр нүүртэн гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч, энэ үзэл бодол нь хүмүүс цагаан хоолтныг сонгох болсон олон янзын шалтгааныг илүү хялбарчилж байна гэж Vegetarian Resource Group тайлбарлав. Эдгээр шалтгаанууд нь эдийн засгийн хүчин зүйл, эрүүл мэндийн асуудлаас эхлээд хүрээлэн буй орчны асуудал, амтыг эрхэмлэх, амьтдыг энэрэн хайрлах, янз бүрийн ёс зүйн зарчмуудыг хамардаг. Үндсэндээ цагаан хоолтон бол мах, тэр дундаа загас, шувууны мах идэхээс татгалздаг хүмүүс юм.
Өөрийгөө цагаан хоолтон хэмээн өргөмжилдөг зарим хүмүүс хааяа мах иддэг нь асуудлыг хүндрүүлж, энэ нэр томьёоны талаар хэлэлцүүлэг өрнүүлдэг. Амьтанд хор хөнөөл учруулахгүй байх зэрэг ёс суртахууны үзэл баримтлалд автсан цагаан хоолтон хүмүүс мах идэх үед тэдний итгэл үнэмшил, үйлдлүүд хоорондоо зөрчилддөг.
Энэ нэр томъёо нь сөрөг утгатай боловч хүний зан төлөв, зан үйлийн хоорондын холбоог таслах нь хоёр нүүр гаргахын нэг хэлбэр юм. Энэхүү буруу зохицуулалтыг даван туулахын тулд хувь хүмүүс фермийн амьтдын талаар бодохоос зайлсхийх эсвэл анхны амьтадтай бараг төстэй биш махан бүтээгдэхүүнийг сонгох зэрэг стратеги ашиглаж болно.
Хэрэглэгчийн дадал зуршлыг өөрчлөхийн тулд амьтдын өмгөөлөгчид ёс суртахууны хоёр нүүр гаргахыг онцлох нь хамгийн үр дүнтэй арга биш байж болохыг олж мэдсэн. Их Британийн Humane League-ийн 2021 оны судалгаагаар фермерийн загасны эрүүл мэнд муу байгааг онцлон тэмдэглэх нь супермаркетуудын дунд корпорацийн хоёр нүүр гаргах тухай мессежээс илүүтэй өргөдөлд гарын үсэг зурахыг урамшуулах нь илүү үнэмшилтэй болохыг харуулж байна. Судалгаанд корпорацийн хоёр нүүр гаргах тухай мессежүүд корпорацийн эсрэг цагаан хоолтнуудтай цуурайтсан нь анхаарал татаж байна.
Мөн уншина уу: Хот нохойг юугаар хийдэг вэ?
Цагаан хоолны дэглэмийн төрлүүд
Хүмүүс цагаан хоолтон болохын тулд янз бүрийн аргаар хооллодог. Нийтлэг хоёр төрөлд Ovo-Lacto Vegetarianism болон Vegan Diet орно. Гэсэн хэдий ч хувь хүний сонголт, сонголт нь төрөл бүрийн өөрчлөлтөд хүргэдэг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
- Ово-лакто цагаан хоолтон: Ово-Лакто цагаан хоолтон хүмүүс мах иддэггүй ч сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгийг хоол хүнсэндээ оруулдаг. Энэ нь тэд сүү, бяслаг, шар сүү зэрэг зүйлсийг хэрэглэдэг гэсэн үг юм. Энэ ангиллын өөр нэг дэд бүлэг бол сүүн бүтээгдэхүүн иддэг боловч мах, өндөгнөөс татгалздаг лакто-цагаан хоолтон хүмүүс юм.
- Веган хоолны дэглэм: Веганчууд хоол хүнс, амьдралын хэв маягаасаа аль болох практик, аль болох амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүнийг хасч, амлалтаа өөр түвшинд аваачдаг. Веган хоолны дэглэм нь махнаас зайлсхийхээс гадна; мөн өндөг, зөгийн бал, цагаан идээ болон амьтнаас гаргаж авсан бусад хүнсний орцуудыг устгана.
Цагаан хоолтнуудад зориулсан энгийн хоол тэжээлийн гарын авлага
Энэхүү гарын авлага нь цагаан хоолтнуудад тэнцвэртэй хооллолтыг хадгалахад туслах зорилгоор Vegan Health-аас авсан шууд мэдээллийг өгдөг. Өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй хүмүүсийн хувьд эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд зарим шим тэжээлт бодисыг анхаарч үзэх нь маш чухал юм.
1. В12 витамин: Веган хоолтнуудад зайлшгүй шаардлагатай: Өндөг, цагаан идээг хасдаггүй цагаан хоолтон хүмүүс В12 витамины нэмэлтийг анхаарч, баяжуулсан хоол хүнс хэрэглэх хэрэгтэй. В12 витамин нь ихэвчлэн мах, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг боловч ургамлын гаралтай хоолонд тийм ч их байдаггүй. Аз болоход, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн биш харин бактериас гаралтай В12 нэмэлтүүд байдаг.
2. Төмөр: Ургамлаас тэжээгддэг эх үүсвэрүүд: Төмөр цагаан хоолтон хүмүүсийн хувьд амин чухал зүйл бөгөөд төрөл бүрийн ургамлын гаралтай хоол хүнс нь энэхүү чухал тэжээлийг хангаж чаддаг. Усан үзмийн самар, нийт үр тариа, моласс, сэвэг зарам, бууцай, буурцаг, шош, швейцарь манжин, эдамаме, пинто шош зэрэг бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмдээ оруулаарай. Витамин С-ээр баялаг хоол хүнсийг хоолондоо оруулж, хоолны үеэр кальцийн бэлдмэл хэрэглэхээс татгалзаж төмрийн шингээлтийг сайжруулна.
3. Цайр: Ургамлын гаралтай сонголтууд: Эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой цайрыг овъёос, дүпү, каш, наранцэцгийн үр, шош, сэвэг зарам зэрэг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс олж болно. Веган хоолонд цайр ихээр агуулагддаг ч ургамлын гаралтай хоолонд агуулагддаг фитатын улмаас шингээлт нь хүндрэлтэй байдаг.
4. Омега-3 тосны хүчил: Веган хоолтнуудад зайлшгүй шаардлагатай: Веганчууд хоол хүнсэндээ чиа үр, маалингын үр, хушга, шар буурцаг, шар буурцагны тос, рапс тос, дүпү, темпе зэргийг оруулснаар шаардлагатай омега-3 тосны хүчлүүдийн зөвлөмжийг хангаж чадна. VeganHealth вэб сайт нь ерөнхий сайн сайхан байдлыг дэмжихийн тулд өдөр бүр санал болгож буй хэмжээнээс хэтрүүлэн хэрэглэхийг санал болгож байна.
Цагаан хоолны дэглэмд шилжих нь: Хялбар алхам ба дэмжлэг
АНУ болон Европын байгууллагуудын хөтөлбөрүүдийн тусламжтайгаар цагаан хоолтон хоолонд шилжих нь илүү хялбар байх болно. Ийм эх сурвалжийн нэг бол Sentient Media-ийн Take Action вэб хуудас юм. Энэ нь хүмүүсийг цагаан хоолтон болгох аялалд нь туслах янз бүрийн хэрэгслийг санал болгодог.
Sentient Media-ийн вэб хуудас нь хоолны дэглэмийн өөрчлөлт гэсэн хэсэгтэй бөгөөд тустай эх сурвалжуудыг өгдөг. Эдгээр нөөцийн нэг нь 30 хоногийн барьцааны хөтөлбөр юм. Энэхүү хөтөлбөр нь нэг сарын турш заавар, дэмжлэг үзүүлснээр хувь хүмүүст аажмаар цагаан хоолны дэглэмд шилжихэд тусалдаг.
Нэмж дурдахад, вэб хуудас нь улсын сургуулиудад ургамалд суурилсан сонголтуудыг дэмжих хүсэлтийг санал болгодог. Энэхүү хүчин чармайлт нь хувь хүмүүс, ялангуяа оюутнуудын өдөр тутмын амьдралдаа цагаан хоолтой болоход хялбар болгох зорилготой юм.
Түүнчлэн, вэб хуудсанд цагаан хоолтныг сурталчлах бусад арга хэмжээ, санаачлагуудыг онцолж байна. Эдгээр арга хэмжээ нь ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжиж буй хүмүүст нэмэлт дэмжлэг, удирдамж, урам зориг өгөх болно.
Ерөнхийдөө нөөц гэх мэт Sentient Media-ийн Take Action вэб хуудас цагаан хоолтон хоолонд шилжих хүсэлтэй хүмүүст үнэ цэнэтэй дэмжлэгийг санал болгож байна. Эдгээр хэрэгсэл, хөтөлбөрүүдийн тусламжтайгаар хувь хүмүүс өөрчлөлтийг өөртөө итгэлтэй, хялбар хийж чадна.
Мөн уншина уу: Бөөрний шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Таны мэдэж байх ёстой юу
Цагаан хоолны дэглэмийн үндэс: Цагаан хоолтон хүмүүс жимс, хүнсний ногоо, самар, үр тариа, шош зэрэг олон төрлийн хоол иддэг. Тэд гэртээ энгийн хоол хийх эсвэл дэлгүүр, ресторанаас бэлэн хоол худалдаж авах боломжтой.
- Цагаан хоолтнуудад зориулсан уургийн эх үүсвэр: Цагаан хоолтон хүмүүс уураг авахын тулд шош, вандуй, газрын самар, хар шош, шар буурцаг зэрэг хоол иддэг.
- Цагаан хоолтон хүмүүсийн татгалздаг хоол хүнс: Цагаан хоолтон хүмүүс хиам, тахиа, үхрийн мах, ясны шөлөөр хийсэн шөл зэрэг мах, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр хооллодоггүй.
- Цагаан хоолтон байхын ашиг тус: Цагаан хоолыг сонгох нь чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, хорт хавдар зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Мөн малын гаралтай бүтээгдэхүүн идэхгүй байх нь малын сайн сайхныг дэмжих арга зам юм. Түүнчлэн цагаан хоолтон байх нь байгаль орчинд ээлтэй, уур амьсгалын өөрчлөлттэй тэмцэхэд тустай гэж үздэг.
хариу үлдээх