Хүний эрхтэнтэй төстэй гэдгээрээ нэрлэгдсэн хар улаан буурцаг нь мөнхийн буурцагны төрөл юм. Тэд тунгалаг шөлтэй шөлөөс эхлээд хатуу шөл хүртэл янз бүрийн хоолонд тохирсон зөөлөн амттай байдаг. Эдгээр шош нь зөвхөн олон талт төдийгүй олон төрлийн жорыг оруулахад хялбар байдаг. Энэ нийтлэлээс та шошыг хэрхэн яаж хоол хийх, бусад жортой хэрхэн хослуулах талаар сурах болно.
Та тайвшруулах шөл эсвэл дүүргэгч шөл хийж байгаа эсэхээс үл хамааран хар улаан буурцагны зөөлөн амт нь ерөнхий хоолыг нөхөж өгдөг. Тэдний дасан зохицох чадвар нь тэднийг олон гал тогооны гол зүйл болгож, олон төрлийн хоолны баялаг байдлыг нэмэгдүүлдэг найдвартай, нарийн амтыг өгдөг.
Энгийн салатаас эхлээд нарийн төвөгтэй хайруулын тавган дээр хүртэл эдгээр буурцаг нь эрүүл мэндэд тустай амтыг нэмдэг бөгөөд энэ нь хоол хийх бүтээгдэхүүнийхээ амтыг дээшлүүлэхийг эрэлхийлдэг тогооч нарын дуртай сонголт болгодог. Нэг ёсондоо хар улаан буурцаг нь төрөл бүрийн аяганд энгийн байдал, гүн гүнзгий байдлыг авчирдаг тул гал тогооны өрөөний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог.
Бөөрний шош гэж юу вэ?
Шош нь энгийн шошны гэр бүлд хамаардаг (Phaseolus vulgaris), үүнд сэвэг зарам, вандуй зэрэг нэг наст буурцагт ургамал орно. Тэд Итали, Бразилийн хоолонд байдаг алдартай Борлотти эсвэл цангис шоштой төстэй хүрэн улаан шош, цагаан шош (мөн каннелини шош гэгддэг), алаг ягаан шош зэрэг янз бүрийн сортоор ирдэг. Цайвар улаан шош нь Карибын тэнгисийн хоолонд онцгой ач холбогдолтой байдаг.
Хар шош эсвэл хойд буурцагтай харьцуулахад буурцаг нь илүү зузаан арьстай боловч далайн шош, пинто шош эсвэл жижиг улаан шоштой ижил төстэй хоол хийх хугацаатай байдаг - ихэвчлэн 90 минутаас хоёр цаг зарцуулдаг. Цавуулаггүй эдгээр шош нь янз бүрийн хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд шошны шөл, буурцагны салат, кассулет зэрэгт гол орц болдог тул хачир, үдийн хоолонд олон талын сонголт болдог.
Мөн уншина уу: Сонгодог шөнийн овъёосыг хэрхэн яаж хийх вэ
Бөөрний шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Лаазалсан шош бэлтгэхийн тулд эхлээд лаазыг хоослон, дараа нь шошыг хүйтэн усаар угаана. Одоо тэд таны дуртай шошны хоол хийхэд бэлэн байна. Хэрэв танд хуурай шош байгаа бол хэд хэдэн нэмэлт алхмуудыг дагана уу.
1. Буурцагаа хурдан дэвтээнэ үү:
Хуурай шошыг хурдан дэвтээснээр гал тогооны өрөөнд цаг хэмнэх боломжтой. Энд энгийн арга байна: том сав аваад нэг аяга буурцаг нэмээд хоёр аяга усаар таглана. Үүнийг буцалгаад нэг минут буцалгана. Үүний дараа савыг галаас аваад таглаад, шошыг нэг цагийн турш дэвтээнэ.
Нэгэнт дэвтээсэн бол дэвтээсэн усаа зайлуулж, шошыг саванд буцааж хийнэ. Одоо та ердийнхөөс бага хугацаанд хоол хийхэд бэлэн боллоо. Энэхүү хурдан нэвт норгох арга нь шошны хоол хийх үйл явцыг хурдасгах хялбар арга юм.
2. Буцалж, буцалгана
Шошийг саванд хийж, дээр нь хоёр аяга цэвэр ус хийнэ. Хоёр булан навч, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад буцалж эхлэх хүртэл галаа асаана. Буцалсны дараа галаа багасгаж буцалгаад, савыг таглаад нэгээс хоёр цаг буцалгана. Буурцаг нь таны хүссэн шиг зөөлөн эсэхийг мэдэхийн тулд хааяа шалгаарай. Хоол хийх цагийг өөрийн үзэмжээр тохируулна уу.
3. Усаа аваад үйлчилнэ
Хоол хийж дууссаны дараа шошыг шавхана. Буурцагыг чанаж болгосон уснаас нь салгаад өрөөний температурт хөргөнө. Чанасан шошыг битүүмжилсэн саванд хийж, хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална.
Бөөрний шош идэх арга
Шош нь зөвхөн амттай төдийгүй уураг, кальци, эслэг, удаан ялгардаг нүүрс ус зэрэг чухал шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Эдгээр шош нь олон талт бөгөөд эрүүл мэндэд тустай байхын тулд янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно.
1. Шоштой шөл, шөлөө чанаж идээрэй
Бөөрний шош нь шөл, шөл хийхэд тохиромжтой. Тэд хоол хийх явцад хэлбэрээ сайн хадгалдаг тул амтат чинжүү, Minestrone зэрэг шошны шөл зэрэг амттай хоолонд дуртай сонголт болдог.
Та тэдгээрийг хүнсний ногоо, сувдан арвай, фарро эсвэл аль денте паста гэх мэт бат бөх үр тарианы хамт олон төрлийн жороор оруулж болно. Буурцагны хатуу бүтэц нь таны хоолонд агуулагдах бодис, амтыг нэмж, сэтгэл ханамжтай, эрүүл хооллоход хувь нэмэр оруулдаг.
Эдгээр олон талт шошыг туршиж үзээрэй, таны дуртай шөл, шөлний амтыг дээшлүүлэх амттай, тэжээллэг хослолыг бий болго.
2. Бөөрний шошыг жигнэх
Буурцаг нь өмнөд нутгийн уламжлалт хачир болох шатаасан шош хийхэд тохиромжтой. Тэдний өтгөн арьс, зөөлөн хилэн бүтэц нь амтыг шингээхэд төгс болгодог. Эдгээр шошыг жигнэх үед бүрэн бүтэн байдлаа хадгалж, аяганд гайхалтай баялаг нэмнэ.
Жигнэсэн шош нь амтат амт, өтгөн тууштай байдгаараа алдартай тав тухтай хоол юм. Шошны амтыг шингээх чадвар нь энэхүү сонгодог хоолны дур булаам байдлыг нэмэгдүүлж, сэтгэл ханамжтай, амттай амтыг бий болгодог.
Ганцаараа эсвэл хажуугаар нь үйлчилдэг ч жигнэсэн буурцаг нь өмнөд нутгийн хоолны энгийн байдал, сайн сайхныг харуулсан амттай, тав тухтай хоол хийхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Мөн уншина уу: Тахианы ясыг хэрхэн яаж салгах вэ: алхам алхмаар зааварчилгаа
3. Зуухны тавган дээр шош хийх
Зуухны тавган дээр шош чанах нь жигнэхээс илүү их цаг зарцуулдаг ч тогоочдод хамгийн тохиромжтой амтыг олж авах боломжийг олгодог. Энэ арга нь хоол хийх явцад амтлагч нэмж, бэлэн байдлыг шалгах боломжийг олгодог. Жигнэхээс ялгаатай нь шошны шошыг хуурах нь үйл явцын туршид амтыг нарийн тохируулах боломжийг олгодог.
Тогооч нар амтыг өөрийн үзэмжээр тохируулж, амттай үр дүнг баталгаажуулдаг. Энэхүү практик арга нь хоол хийх туршлагад идэвхтэй оролцох дуртай хүмүүсийн хувьд пийшинг бэлтгэх илүүд үздэг арга болгодог. Хэдийгээр энэ нь арай илүү цаг хугацаа шаардаж болох ч амтлагч, амтлах чадвар нь чанасан буурцагыг ямар ч хоол хийх дуртай хүмүүст зориулсан амттай, тохируулж болно.
4. Будаатай хоол хийх
Будаа, шош нь дэлхийн янз бүрийн хоолонд амттай хослол хийдэг. Луизиана Креол маягийн улаан буурцаг, будаа нь жижиг улаан шош, буурцаг зэргийг амттай, халуун ногоотой шөлөнд дүрж, амтат төвийг бий болгодог. Үүний нэгэн адил Энэтхэгт цагаан хоолтон хувилбарыг нэрлэсэн Ражма харьцуулж болохуйц танилцуулгыг дагадаг.
Эдгээр хоол нь будаа, буурцагны олон талт байдлыг харуулж, өөр өөр соёлууд эдгээр даруухан орц найрлагыг хоолны уламжлалдаа хэрхэн шингээж авдгийг харуулдаг. Креол маягийн соустай шошны амтат хольц эсвэл ражмагийн цагаан хоолтон амттан уу, будаа, шошны хослол нь хил хязгаарыг давж, янз бүрийн амтанд нийцсэн гайхалтай хувилбаруудыг санал болгодог.
Дүгнэлт:
Буурцаг нь фитогемагглютинин хэмээх хортой бодис агуулдаг тул онцгой төрлийн шош юм. Бөөрний шошыг хэрэглэхэд аюулгүй болгохын тулд буцалж буй усанд дор хаяж 30 минут буцалгах хэрэгтэй. Хэрэв та тэдгээрийг бага температурт чанаж эсвэл хатаасан шоштой удаан агшаагч ашигладаг бол хортой бодис нь бүрэн арилдаггүй тул үүнээс зайлсхийх нь дээр. -ийг дагаж USDA-ийн зөвлөмж Зөв хоол хийх нь шошны хорт бодисыг устгаж, идэх үед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй байх нь чухал юм.
хариу үлдээх