Daugelis žmonių Jungtinėse Valstijose dabar laikosi daug augalinių dietų, pavyzdžiui, vegetarizmo, kuris apima mėsos nevalgymą. Šis mitybos pasirinkimas yra susijęs su įvairiais socialiniais judėjimais ir etiniais įsitikinimais. Tačiau šios pasaulinės tendencijos šaknys apima ne tik Vakarų įtaką, bet ir Azijos, Afrikos ir čiabuvių kultūras. Svarbu atpažinti šią įvairią kilmę, kuri gali likti nepastebėta, kai ieškome receptų internete arba užsisakome išsinešti.
Vegetarizmas yra įvairių formų, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių. Žmonės pasirenka laikytis šių dietų dėl įvairių priežasčių, įskaitant sveikatos, aplinkosaugos ir etikos sumetimus. Laikydamiesi daug augalų turinčios dietos, asmenys gali mėgautis daugybe privalumų. Šie pranašumai apima ne tik asmeninę gerovę, bet ir prisideda prie platesnių socialinių ir aplinkosaugos tikslų.
Augalinės dietos populiarumas ir toliau auga, labai svarbu įvertinti kultūrinę įvairovę ir istorines šaknis, kurios suformavo šias mitybos praktikas. Nesvarbu, ar skatinama sveikatos motyvų, etinių įsitikinimų ar aplinkosauginio sąmoningumo, kelionė link labiau į augalus orientuoto gyvenimo būdo apima daugybę įtakų iš viso pasaulio.
Kas yra vegetarizmas?
Vegetarizmas yra mitybos būdas, kai pagrindinis dėmesys skiriamas augaliniam maistui, pavyzdžiui, pupelėms, ankštiniams augalams, vaisiams ir grūdams, išskyrus gyvūnų mėsą. Tie, kurie laikosi vegetariškos dietos, gali įtraukti gyvūninės kilmės produktus, pvz medus, kiaušinius ir pieno produktus, su įvairiais variantais, pavyzdžiui, lakto-vegetarai, kurie vartoja pieno produktus, bet ne kiaušinius. Veganai žengia dar vieną žingsnį, neįtraukdami visų gyvūninės kilmės produktų. Įdomu tai, kad kai kurie asmenys, kurie laikosi vegetarais, vis dar vartoja žuvį.
Žmonės priima vegetarizmą dėl įvairių priežasčių, įskaitant etinius susirūpinimą dėl gyvūnų gerovės ir įsipareigojimo sveikatai. Šis mitybos pasirinkimas gali būti asmeninis arba viešas reikalas, prisidedantis prie socialinės tapatybės jausmo. Vegetarai dažnai bendrauja vieni su kitais, kurdami bendruomenes, paremtas bendra patirtimi.
Vegetarizmo standartai skirtingiems asmenims ir grupėms skiriasi, todėl veganų ir vegetarų patirtis tampa vis sudėtingesnė. Pažymėtina, kad tokios organizacijos kaip PETA laikui bėgant pakoregavo savo pozicijas. Pavyzdžiui, Peta kadaise buvo leista valgyti gerai prižiūrimų paukščių kompanionų kiaušinius, tačiau ši išimtis buvo pašalinta iš dabartinės jų pozicijos.
Vegetarizmo šaknys ir plitimas per visą istoriją
Vegetarizmas arba dietos, kuriose mėsa neįtraukiama į augalinį maistą, turi gilias istorines šaknis, susijusias su įvairiomis tikėjimo sistemomis. Šią praktiką galima atsekti nuo seniausių laikų, o V amžiaus prieš Kristų Indijos religiniuose tekstuose rasti dokumentuoti įrodymai. Britų kolonizacija Indijoje XVII ir XVIII amžiuje paskatino britų vegetarizmą pastebėti ir išpopuliarinti Europoje.
Amerikoje gyvenantys vietiniai gyventojai taip pat anksti valgė augalinę mitybą. Choctaws, gyvenantys dabartinėse Misisipės ir Oklahomos valstijose, pirmiausia buvo ūkininkai, kurių dieta buvo augalinė, apimanti kukurūzus, moliūgus ir pupelių troškinį. Panašiai actekai ir majai augino savo vaikus kaip vegetarus, prisidėdami prie grūdų, ankštinių augalų, vaisių ir daržovių, sutinkamų šiuolaikinėse virtuvėse, įvairovės.
Afrikos tradicijos, ypač Etiopijoje, jau seniai apima pusiau veganiškas dietas, nes buvo laikomasi Etiopijos ortodoksų bažnyčios pasninko praktika. Ketvirtajame dešimtmetyje Jamaikoje rastafarai, priešindamiesi Didžiosios Britanijos kolonijinei valdžiai, sukūrė juodaodžių vegetarų judėjimą, kurie matė dvasinį dieviškumą Etiopijos lyderyje Haile Selassie.
Etiopijos pasipriešinimas italų invazijai 1896 m. suvaidino lemiamą vaidmenį plėtojant antikolonijines nuotaikas ir prisidėjo prie rastafarų religijos formavimosi. Etiopijos veganiški patiekalai, tokie kaip rastafarų „ital“ maistas, turi skirtingą istoriją, susijusią su kova su priespauda, o Etiopijos pergalė simbolizuoja pasipriešinimą Europos padalijimui Afrikoje. Šiandien šie istoriniai ryšiai ir toliau daro įtaką ir įkvepia įvairius vegetarų judėjimus visame pasaulyje.
Taip pat perskaitykite: Išsamus Indijos virtuvės vadovas
Vegetariško gyvenimo būdo pasirinkimo privalumai
Daugelis žmonių pasirenka vegetarišką mitybą dėl įvairių priežasčių. Viena iš pagrindinių priežasčių yra geresnė sveikata. Kai kurie mano, kad mėsos vengimas gali padėti pagerinti jų bendrą savijautą. Kita priežastis – sumažinti žalą aplinkai ir gyvūnams. Nevartodami mėsos žmonės siekia sumažinti savo poveikį planetai ir parodyti užuojautą gyvūnams.
Indijoje maždaug trečdalis gyventojų laikosi vegetariškos dietos. Taip yra iš dalies dėl socialinių normų, kurios atgraso nuo mėsos vartojimo. Tačiau tiksliai įvertinti, kaip žmonės laikosi pasirinktų dietų, gali būti sudėtinga dėl šio visuomenės spaudimo.
Be to, ekonominiai veiksniai vaidina svarbų vaidmenį pasirenkant mitybą. Kai kurie asmenys gali pasirinkti vegetarišką mitybą dėl ribotų disponuojamų pajamų, gyvenančių kaimo vietovėse arba dėl kultūrinės izoliacijos. Šie aspektai išryškina įvairius socialinius ir ekonominius veiksnius, kurie turi įtakos mitybos modeliams ir gali apsunkinti mokslininkų supratimą apie mitybos tendencijas.
Apskritai, apsisprendimą pasirinkti vegetarišką gyvenimo būdą įtakoja susirūpinimas sveikata, aplinkosauginis sąmoningumas, kultūros normos ir ekonominės aplinkybės.
Tikrasis vegetarizmas ir kitos rūšys
„Tikro vegetaro“ sąvoka neturi visuotinai priimto apibrėžimo. Nepaisant to, mokslininkai dažnai naudoja šį terminą, norėdami nustatyti asmenis, kurie sąmoningai susilaiko nuo mėsos, paukštienos ir žuvies vartojimo. Ši klasifikacija yra vertinga akademiniuose tyrimuose, kuriuose daugiausia dėmesio skiriama žmogaus elgesiui, ypač dėl Jungtinių Valstijų mitybos tyrimų išvadų. Keista, bet nemaža dalis žmonių, kurie laikosi vegetarais, į savo racioną vis dar įtraukia tam tikros rūšies mėsą.
Siekdami prisitaikyti prie šio mitybos pasirinkimo skirtumo, mokslininkai sukūrė papildomus terminus, tokius kaip „pusiau vegetarai“ arba „ne visą darbo dieną dirbantys vegetarai“, apibūdindami tuos, kurie daugiausia laikosi augalinės dietos, bet kartais vartoja mėsą. Kita subkategorija, žinoma kaip pesco-vegetarai, apima asmenis, kurie vartoja žuvį, pieno produktus ir kiaušinius, bet susilaiko nuo kitų rūšių mėsos.
Apskritai terminui „tikras vegetaras“ gali trūkti aiškaus apibrėžimo, tačiau jo vartojimas yra vertingas norint suprasti įvairias vegetarų mitybos praktikas. Tyrėjai naudoja šias klasifikacijas, siekdami išsklaidyti mitybos pasirinkimo niuansus ir geriau suprasti žmogaus mitybos elgesio sudėtingumą.
Ar vegetarai yra veidmainiai?
Daugelis veganų kritikuoja vegetarus, laikydami juos veidmainiais, nes jie vartoja gyvūninius produktus, tokius kaip pienas ir kiaušiniai. Tačiau šis požiūris pernelyg supaprastina įvairias priežastis, kodėl žmonės pasirenka vegetarizmą, kaip paaiškino Vegetarian Resource Group. Šios priežastys svyruoja nuo ekonominių veiksnių ir sveikatos problemų iki aplinkosaugos, skonio pageidavimų, užuojautos gyvūnams ir įvairių etikos principų. Iš esmės vegetarai yra asmenys, kurie susilaiko nuo mėsos, įskaitant žuvį ir paukštieną, valgymo.
Viską apsunkina tai, kad kai kurie save vadinantys vegetarai kartais valgo mėsą, todėl diskusijose apie terminą kyla iššūkių. Kai vegetarai, vedami moralinių idealų, tokių kaip vengimas pakenkti gyvūnams, vartoja mėsą, jie gali patirti konfliktą tarp savo įsitikinimų ir veiksmų.
Požiūrių ir elgesio atitrūkimas yra veidmainystės forma, nors šis terminas turi neigiamų konotacijų. Siekdami susidoroti su šiuo nesuderinamumu, asmenys gali naudoti tokias strategijas kaip vengti minčių apie ūkiuose auginamus gyvūnus arba rinktis mėsos produktus, kurie mažai primena pirminius gyvūnus.
Siekdami pakeisti vartotojų įpročius, gyvūnų gynėjai nustatė, kad moralinės veidmainystės pabrėžimas gali būti ne pats efektyviausias būdas. 2021 m. JK Humane League atlikta apklausa atskleidė, kad prastos ūkiuose auginamų žuvų sveikatos pabrėžimas buvo įtikinamesnis skatinant peticijų parašus, o ne pranešimus apie įmonių veidmainystę tarp prekybos centrų. Pažymėtina, kad pranešimai apie įmonių veidmainystę tyrime susilaukė priešįmonių veganų.
Taip pat perskaitykite: Iš ko gaminami dešrainiai?
Vegetariškų dietų tipai
Yra įvairių būdų, kaip žmonės pasirenka maitintis kaip vegetarai. Du paplitę tipai yra Ovo-Lacto vegetarizmas ir veganiška dieta. Tačiau svarbu pažymėti, kad individualūs pageidavimai ir pasirinkimai gali lemti skirtumus kiekvieno tipo viduje.
- Ovo-Lacto vegetarizmas: Ovo-Lacto Vegetarai nevalgo mėsos, tačiau į savo racioną įtraukia pieno produktus ir kiaušinius. Tai reiškia, kad jie vartoja tokius produktus kaip pienas, sūris ir išrūgos. Kitas šios kategorijos pogrupis yra lakto-vegetarai, kurie valgo pieno produktus, bet vengia mėsos ir kiaušinių.
- Veganų dieta: Veganai perkelia savo įsipareigojimą į kitą lygmenį, kiek praktiškiau ir kiek įmanoma išbraukdami iš savo mitybos ir gyvenimo būdo visus gyvūninės kilmės produktus. Veganiška mityba neapsiriboja mėsos vengimu; jis taip pat pašalina kiaušinius, medų, pieno produktus ir kitus maisto ingredientus, gautus iš gyvūnų.
Paprastas mitybos vadovas vegetarams
Šiame vadove pateikiama nesudėtinga informacija, gauta iš Vegan Health, kad padėtų vegetarams išlaikyti subalansuotą mitybą. Tiems, kurie nevartoja kiaušinių ar pieno produktų, labai svarbu atkreipti dėmesį į tam tikras maistines medžiagas, kad būtų užtikrinta optimali sveikata.
1. Vitaminas B12: būtinas veganams: Veganai, į savo racioną neįtraukiantys kiaušinių ir pieno produktų, turėtų apsvarstyti galimybę vartoti vitamino B12 papildus ir vartoti praturtintą maistą. Vitaminas B12 paprastai randamas mėsoje, kiaušiniuose ir pieno produktuose, bet ne dažniausiai augaliniame maiste. Laimei, yra B12 papildų, gautų iš bakterijų, o ne iš gyvūninės kilmės produktų.
2. Geležis: augaliniai šaltiniai: Geležis yra gyvybiškai svarbi vegetarams, o įvairūs augaliniai maisto produktai gali suteikti šios būtinos maistinės medžiagos. Į savo racioną įtraukite tokius produktus kaip vynuogių riešutai, bendras javų kiekis, melasa, lęšiai, špinatai, pupelės, garbanzo pupelės, šveicariški mangoldai, edamame ir pinto pupelės. Pagerinkite geležies pasisavinimą valgydami valgydami maistą, kuriame gausu vitamino C, ir valgydami vengdami kalcio papildų.
3. Cinkas: augalinės kilmės galimybės: Cinko, kuris yra labai svarbus bendrai sveikatai, galima rasti augaliniuose šaltiniuose, tokiuose kaip avižiniai dribsniai, tofu, anakardžiai, saulėgrąžų sėklos, garbanzo pupelės ir lęšiai. Nors cinko gausu veganų mityboje, jo pasisavinimas gali būti iššūkis dėl augaliniame maiste esančių fitatų.
4. Omega-3 riebalų rūgštys: būtinos veganams: Veganai gali užtikrinti, kad jie atitinka rekomenduojamą būtinų omega-3 riebalų rūgščių kiekį, įtraukdami į savo racioną chia sėklų, linų sėklų, graikinių riešutų, sojų pupelių, sojų aliejaus, rapsų aliejaus, tofu ir tempeh. Svetainėje „VeganHealth“ siūloma apsvarstyti galimybę vartoti daugiau nei rekomenduojama paros norma, kad palaikytumėte bendrą gerovę.
Perėjimas prie vegetariškos dietos: paprasti žingsniai ir palaikymas
Jungtinių Valstijų ir Europos organizacijų programos gali būti lengviau pereiti prie vegetariškos dietos. Vienas iš tokių šaltinių yra „Sentient Media“ „Take Action“ tinklalapis. Ji siūlo įvairias priemones, skirtas padėti žmonėms jų kelionėje link vegetarizmo.
„Sentient Media“ tinklalapyje yra skyrius „Dietos keitimas“, kuriame pateikiami naudingi ištekliai. Vienas iš šių išteklių yra 30 dienų įsipareigojimo programa. Ši programa padeda žmonėms palaipsniui pereiti prie vegetariškos mitybos, teikdama patarimus ir paramą mėnesį.
Be to, tinklalapyje siūlomos peticijos, kuriose propaguojama daugiau augalinės kilmės galimybių valstybinėse mokyklose. Šiomis pastangomis siekiama, kad asmenims, ypač studentams, būtų lengviau kasdieniame gyvenime gauti vegetarišką maistą.
Be to, tinklalapyje akcentuojami kiti vegetarizmą skatinantys renginiai ir iniciatyvos. Šie renginiai gali suteikti tolesnę paramą, gaires ir motyvaciją asmenims, kurie pereina prie augalinės dietos.
Apskritai ištekliai, kaip „Sentient Media“ „imkitės veiksmų“ tinklalapis siūlo vertingą paramą tiems, kurie nori pereiti prie vegetariškos mitybos. Naudodami šiuos įrankius ir programas asmenys gali drąsiai ir lengvai atlikti pakeitimus.
Taip pat perskaitykite: Kaip virti pupeles
Ką turėtumėte žinoti
Vegetariškos dietos pagrindai: Vegetarai valgo įvairius maisto produktus, tokius kaip vaisiai, daržovės, riešutai, grūdai ir pupelės. Jie gali gaminti paprastus patiekalus namuose arba nusipirkti paruošto maisto iš parduotuvių ar restoranų.
- Baltymų šaltiniai vegetarams: Norėdami gauti baltymų, vegetarai valgo tokius maisto produktus kaip pupelės, avinžirniai, žemės riešutai, juodosios pupelės ir soja.
- Maistas, kurio vengia vegetarai: Vegetarai nevalgo maisto su mėsa ar gyvūniniais produktais, pvz., kumpiu, vištiena, jautiena arba sriubomis, pagamintomis iš kaulų sultinio.
- Buvimo vegetaru privalumai: Vegetariškos dietos pasirinkimas gali sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip diabetas, aukštas kraujospūdis ir vėžys, riziką. Tai taip pat būdas palaikyti gyvūnų gerovę nevalgant iš gyvūnų pagamintų produktų. Be to, buvimas vegetaru laikomas geresniu aplinkai ir gali padėti kovoti su klimato kaita.
Palikti atsakymą