Tamsiai raudonos pupelės, pavadintos dėl panašumo į žmogaus organą, yra nesenstantis pupelių tipas. Jų skonis yra švelnus, tinkantis prie įvairių patiekalų – nuo sriubų su skaidriu sultiniu iki tvirtų troškinių. Šios pupelės yra ne tik universalios, bet ir lengvai įtraukiamos į daugybę receptų. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip virti pupeles ir kaip jas įtraukti į kitus receptus.
Nesvarbu, ar ruošiate jaudinančią sriubą, ar sotų troškinį, švelnus tamsiai raudonų pupelių skonis papildo bendrą patiekalą. Dėl savo pritaikomumo jie yra pagrindinis daugelio virtuvių elementas, užtikrinantis patikimą ir subtilų skonį, kuris padidina įvairių patiekalų turtingumą.
Nuo paprastų salotų iki sudėtingų troškinių – šios pupelės suteikia sveiko įspūdį, todėl jos yra puikus pasirinkimas virėjams, norintiems patobulinti savo kulinarinių kūrinių skonį. Iš esmės tamsiai raudonos pupelės įvairiems patiekalams suteikia paprastumo ir gilumo, todėl jos yra esminis virtuvės ingredientas.
Kas yra pupelės?
Pupelės priklauso paprastųjų pupelių šeimai (Phaseolus vulgaris), kuri apima vienmečius ankštinius augalus, tokius kaip lęšiai ir žirniai. Jų būna įvairių, pavyzdžiui, kaštoninės pupelės, baltosios pupelės (taip pat žinomos kaip cannellini pupelės) ir dėmėtos šviesiai rausvos pupelės, panašios į populiariąsias italų ir brazilų virtuvėje esančias Borlotti arba spanguolių pupeles. Šviesiai raudonos pupelės ypač mėgstamos Karibų jūros regiono patiekaluose.
Palyginti su juodosiomis pupelėmis arba didžiosiomis šiaurinėmis pupelėmis, pupelių odelė storesnė, tačiau kepimo laikas yra panašus kaip ir juodųjų pupelių, pinto pupelių ar mažų raudonųjų pupelių – paprastai tai trunka nuo 90 minučių iki dviejų valandų. Šios pupelės be glitimo atlieka svarbų vaidmenį gaminant įvairius patiekalus ir yra pagrindinis pupelių sriubos, pupelių salotų ir troškinių ingredientas, todėl jas galima įvairiai pasirinkti garnyrams ir pietums.
Taip pat perskaitykite: Kaip pasigaminti klasikinių naktinių avižų
Kaip virti pupeles
Norėdami paruošti konservuotas pupeles, pirmiausia ištuštinkite skardinę, tada nuplaukite pupeles po šaltu vandeniu. Dabar jie paruošti jūsų mėgstamiems pupelių patiekalams. Jei turite sausų pupelių, atlikite kelis papildomus veiksmus:
1. Greitai išmirkykite pupeles:
Greitai mirkomos sausos pupelės gali sutaupyti laiko virtuvėje. Štai paprastas būdas: paimkite didelį puodą, įdėkite vieną puodelį pupelių ir užpilkite jas pora puodelių vandens. Užvirinkite ir leiskite virti tik vieną minutę. Po to puodą nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite pupeles valandai mirkti.
Kai jos išmirks, atsikratykite vandens, į kurį jos mirko, ir sudėkite pupeles atgal į puodą. Dabar esate pasirengę juos paruošti per trumpesnį laiką nei įprastai. Ši greito mirkymo technika yra patogus būdas pagreitinti pupelių virimo procesą.
2. Užvirinkite ir troškinkite
Sudėkite pupeles į puodą ir užpilkite dviem puodeliais šviežio vandens. Įdėkite porą lauro lapų ir mėgstamų prieskonių. Padėkite puodą ant viryklės ir padidinkite ugnį, kol pradės virti. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki ugnies, uždenkite puodą ir leiskite virti vieną ar dvi valandas. Retkarčiais patikrinkite pupeles, ar jos tokios minkštos, kaip norite. Nustatykite gaminimo laiką pagal savo pageidavimus.
3. Išimkite vandenį ir patiekite
Išvirę pupeles nusausinkite. Atsikratykite vandens, kuriame buvo virtos, ir leiskite pupelėms atvėsti iki kambario temperatūros. Išvirtas pupeles sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę jas naudoti.
Būdas valgyti pupeles
Pupelės yra ne tik skanios, bet ir kupinos pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, kalcis, maistinės skaidulos ir lėtai išsiskiriantys angliavandeniai. Šios pupelės yra universalios ir jas galima mėgautis įvairiais būdais, kad būtų sveikas.
1. Virkite sriubas ir troškinius su pupelėmis
Pupelės puikiai tinka dėti į sriubas ir troškinius. Gaminant jie gerai išlaiko formą, todėl yra mėgstamiausias pasirinkimas prie sočių patiekalų, tokių kaip čili ir pupelių sriubos, pvz., Minestrone.
Taip pat galite juos įtraukti į įvairius receptus kartu su daržovėmis ir tvirtais grūdais, tokiais kaip perlinės kruopos, farro ar al dente makaronai. Tvirta pupelių tekstūra suteikia jūsų patiekalams medžiagos ir skonio, o tai prisideda prie sočiųjų ir visaverčių valgių.
Eksperimentuokite su šiomis universaliomis pupelėmis, kad sukurtumėte skanius ir maitinančius derinius, kurie pakels jūsų mėgstamų sriubų ir troškinių skonį.
2. Kepkite pupeles
Iš pupelių puikiai tinka keptos pupelės – tradicinis pietų garnyras. Dėl storos odelės ir minkštos, aksominės tekstūros jie puikiai sugeria skonius, netapdami purūs. Kepdamos šios pupelės išlaiko vientisumą ir patiekalui suteikia puikų sodrumą.
Keptos pupelės yra populiarus patogus maistas, kuriuo mėgaujamasi dėl pikantiško skonio ir sočios konsistencijos. Pupelių gebėjimas įsisavinti skonius padidina bendrą šio klasikinio patiekalo patrauklumą ir sukuria patenkinamą bei kvapnią patirtį.
Nepriklausomai nuo to, ar patiekiamas vienas, ar kaip priedas, keptos pupelės prisideda prie skanaus ir jaudinančio patiekalo, demonstruojančios pietietiškos virtuvės paprastumą ir gėrį.
Taip pat perskaitykite: Kaip nulupti vištieną: žingsnis po žingsnio vadovas
3. Pupelių virimas ant viryklės
Pupeles virti ant viryklės užtrunka daugiau laiko nei kepimas, tačiau tai leidžia virėjams pasiekti idealų skonį. Šis metodas leidžia jiems pridėti prieskonių ir patikrinti, ar jie yra paruošti gaminant maistą. Skirtingai nuo kepimo, pupelių troškinimas suteikia galimybę patobulinti skonį viso proceso metu.
Virėjai gali pritaikyti skonį pagal savo skonį, užtikrindami skanų rezultatą. Dėl šio praktinio požiūrio viryklės ruošimas yra tinkamiausias būdas tiems, kurie mėgsta aktyviai dalyvauti gaminant maistą. Nors tam gali prireikti šiek tiek daugiau laiko, dėl galimybės pagardinti ir ragauti troškintas pupeles skanus ir pritaikomas pasirinkimas kiekvienam maisto gaminimo entuziastui.
4. Virkite su ryžiais
Ryžiai ir pupelės yra skanus derinys įvairiose pasaulio virtuvėse. Luizianos kreolų stiliaus raudonosiose pupelėse ir ryžiuose yra mažų raudonųjų pupelių ir pupelių, panardintų į kvapnų padažą su prieskoniais, sukuriant skanų centrą. Panašiai Indijoje pavadinta vegetariška versija Radžma seka panašus pristatymas.
Šie patiekalai demonstruoja ryžių ir pupelių universalumą ir parodo, kaip skirtingos kultūros įtraukia šiuos kuklius ingredientus į savo kulinarines tradicijas. Nesvarbu, ar tai būtų pikantiškas pupelių mišinys kreoliško stiliaus padaže, ar vegetariškas rajma, ryžių ir pupelių derinys peržengia sienas ir siūlo puikių variantų, tinkančių įvairiems skoniams.
Išvada:
Pupelės yra ypatinga pupelių rūšis, nes jose yra fitohemagliutinino, kuris yra kenksminga medžiaga. Kad pupeles būtų saugu valgyti, jas reikia virti verdančiame vandenyje mažiausiai 30 minučių. Jei jas verdate žemoje temperatūroje arba naudojate lėtą viryklę su džiovintomis pupelėmis, kenksmingos medžiagos gali visiškai nepasitraukti, todėl geriau to vengti. Sekant USDA rekomendacija Norint tinkamai virti, svarbu užtikrinti, kad pupelėse esantys toksinai būtų sunaikinti ir nepadarytų jokios žalos jas valgant.
Palikti atsakymą