ຂໍໃຫ້ສິ້ນສຸດການໂຕ້ວາທີຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກ່ຽວກັບວ່າຫມາກເລັ່ນເປັນຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກ. ໝາກເລັ່ນ, ພົບເຫັນຢູ່ໃນພືດ Solanum lycopersicum, ມີຄຸນນະພາບຂອງທັງສອງຢ່າງ. ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະຖາມໃຜກໍ່ຕາມ, ມີຫຼັກຖານພຽງພໍຈາກທັດສະນະຕ່າງໆ, ລວມທັງນັກວິທະຍາສາດ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານ, ແລະແມ່ນແຕ່ສານສູງສຸດຂອງສະຫະລັດ.
ສ່ວນທີ່ສາມາດກິນໄດ້ຂອງພືດນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ເສັ້ນໃຍ, ແລະໂພແທດຊຽມໃນຂະນະທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ. ບໍ່ວ່າຈະກິນດິບຫຼືປຸງແຕ່ງ, ຫມາກເລັ່ນໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານໂພຊະນາການ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກມັນເຕັມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລະມີ lycopene, ສານປະສົມທໍາມະຊາດທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບສີແດງຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງອາດຈະມີບົດບາດໃນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ພະຍາດບາງຢ່າງ. ການໂຕ້ວາທີອາດຍັງຄົງຢູ່, ແຕ່ລັກສະນະຄູ່ຂອງຫມາກເລັ່ນເປັນທັງຫມາກໄມ້ແລະຜັກແມ່ນປະຕິເສດບໍ່ໄດ້.
ຄວາມເຂົ້າໃຈກົງກັນຂ້າມລະຫວ່າງຫມາກໄມ້ແລະຜັກ
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຫມາກໄມ້ແລະຜັກແມ່ນຮາກຖານໃນຂະບວນການເຕີບໃຫຍ່ຂອງມັນ. ໃນຄໍາສັບພື້ນຖານ, ຫມາກໄມ້ພັດທະນາຈາກສ່ວນອອກດອກຂອງພືດ, ເອີ້ນວ່າຮວຍໄຂ່. ໄລຍະນີ້ເລີ່ມຕົ້ນຫຼັງຈາກດອກໄມ້ບານແລະຕົກລົງ. ເມື່ອການເຕີບໂຕເຕັມທີ່ແລະກາຍເປັນສຸກ, ມັນໄດ້ຖືກຈັດປະເພດເປັນຫມາກໄມ້ເນື່ອງຈາກມີແກ່ນແລະມີເນື້ອຫວານຫຼືບາງຄັ້ງສົ້ມ, ກິນໄດ້. ໝາກ ໄມ້ມີປະລິມານນ້ ຳ ຕານສູງ, ປະກອບສ່ວນໃຫ້ຄວາມຫວານຕາມທໍາມະຊາດ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ພືດຜັກກວມເອົາສ່ວນອື່ນໆຂອງພືດ, ເຊັ່ນ: ກ້ານໃບຂອງ kale, broccoli ແລະຫົວ cauliflower, ແລະຫົວຂອງຜັກຮາກເຊັ່ນ: carrots ແລະມັນຕົ້ນ.
ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບທັດສະນະ culinary, ຄວາມແຕກຕ່າງຈະກາຍເປັນທີ່ຈະແຈ້ງຫນ້ອຍ. ອີງຕາມການ Insider, ຄວາມສັບສົນເກີດຂື້ນເພາະວ່າ "ຜັກ" ແມ່ນການຈັດປະເພດອາຫານຫຼາຍກວ່າພືດຜັກ. ໃນເຮືອນຄົວ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກແມ່ນຈັດປະເພດຕົ້ນຕໍໂດຍອີງໃສ່ລົດຊາດ, ຫມາກໄມ້ແມ່ນຫວານແລະຜັກສ່ວນຫຼາຍແມ່ນລົດຊາດ. ດັ່ງນັ້ນ, ທັງສອງປະເພດນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປແຕກຕ່າງກັນເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານຕ່າງໆ.
ໝາກເລັ່ນເປັນໝາກໄມ້ບໍ?
ໃນໂລກຂອງພືດ, ຫມາກເລັ່ນຕົກຢູ່ໃນປະເພດຂອງຫມາກໄມ້. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າພວກເຂົາຕອບສະຫນອງເງື່ອນໄຂທັງຫມົດສໍາລັບການຖືກຈັດປະເພດເປັນຫມາກໄມ້. ອີງຕາມມາດຕະຖານດ້ານສະນະພືດສາດ, ຫມາກໄມ້ແມ່ນມາຈາກຮວຍໄຂ່, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນແມ່ຍິງຂອງພືດ. ພາຍໃນຮວຍໄຂ່, ຮວຍໄຂ່ນ້ອຍໆຈະປ່ຽນເປັນເມັດ, ໃນທີ່ສຸດກໍ່ເປັນອັນທີ່ເຮົາຮູ້ກັນທົ່ວໄປວ່າເປັນໝາກໄມ້.
ຫມາກເລັ່ນ, ເຊັ່ນຜັກ, ຫມາກພິກ, ຫມາກເລັ່ນ, okra, ຣາວກັບແກະ, ອາໂວກາໂດ, ແລະຫມາກຖົ່ວ., ປະຕິບັດຕາມຂະບວນການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ເມື່ອຕົ້ນຫມາກເລັ່ນອອກດອກສີເຫຼືອງ, ຫມາກເລັ່ນຈະອອກມາ, ປະກອບດ້ວຍສູນກາງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍແກ່ນ. ນີ້ສອດຄ່ອງກັບລັກສະນະພື້ນຖານຂອງຫມາກໄມ້.
ທັດສະນະທາງພືດສາດນີ້ສ່ອງແສງໃຫ້ເຫັນເຖິງການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບອາຍຸຂອງອາຫານບາງຊະນິດແມ່ນຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກ. ໂດຍການເຂົ້າໃຈຂະບວນການເຕີບໃຫຍ່, ພວກເຮົາສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ວ່າຫມາກເລັ່ນ, ເຖິງວ່າຈະມີການຈັດປະເພດອາຫານທົ່ວໄປເປັນຜັກ, ແທ້ຈິງແລ້ວແມ່ນຫມາກໄມ້ຈາກທັດສະນະຂອງພືດສາດ.
ໝາກເລັ່ນເປັນຜັກບໍ?
ໃນປີ 1893, ສານສູງສຸດຂອງສະຫະລັດໄດ້ແກ້ໄຂການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບວ່າຫມາກເລັ່ນເປັນຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກໃນກໍລະນີຂອງ Nix v. Hedden. John Nix, ຜູ້ຈໍາຫນ່າຍຜະລິດຕະພັນ, ໄດ້ແຂ່ງຂັນກັບປະທານາທິບໍດີ Chester A. Arthur's Tariff Act ຂອງ 1883, ໂຕ້ຖຽງວ່າຫມາກເລັ່ນຄວນໄດ້ຮັບການເກັບພາສີເປັນຫມາກໄມ້ເນື່ອງຈາກການຈັດປະເພດພືດສາດຂອງມັນ. ແນວໃດກໍດີ, ສານໄດ້ຕັດສິນໃຈຈັດປະເພດໝາກເລັ່ນເປັນຜັກເພື່ອແນໃສ່ເກັບພາສີນຳເຂົ້າ.
ກະຊວງກະສິກຳອາເມລິກາເສີມຂະຫຍາຍການຈັດປະເພດນີ້, ລວມທັງໝາກເລັ່ນໃນໝວດ "ຜັກສີແດງ ແລະສີສົ້ມ" ໃນຂໍ້ແນະນຳດ້ານອາຫານຂອງຕົນສຳລັບຊາວອາເມລິກາ. ການຈັດປະເພດນີ້ຂະຫຍາຍໄປເຖິງ 100% ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນເຊັ່ນດຽວກັນ.
ຈາກທັດສະນະດ້ານໂພຊະນາການ, ຫມາກເລັ່ນສອດຄ່ອງກັບປະເພດຜັກເນື່ອງຈາກລົດຊາດແຊບແລະເນື້ອໃນ fructose ຕ່ໍາ. ເຖິງແມ່ນວ່າຫມາກເລັ່ນດິບຖືກພິຈາລະນາວ່າມີນ້ໍາຕານຕ່ໍາ, ເມື່ອເພີ່ມໃສ່ແກງກະປ໋ອງ, ຊອດ, ຫຼືນ້ໍາຫມາກໄມ້, ລະດັບນ້ໍາຕານເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຄວາມເປັນກົດທໍາມະຊາດຂອງຫມາກເລັ່ນສາມາດສົມດູນກັບນໍ້າຕານສີຂາວຫຼືເນດ baking, ເພີ່ມລົດຊາດຂອງຊອດຫມາກເລັ່ນ.
ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງການຈັດປະເພດເປັນຫມາກໄມ້, ຫມາກເລັ່ນເປັນຜັກທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ປະກອບອາຫານຕ່າງໆ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນປີ້ງ, ຕົ້ມ, ຫຼືມັກສົດໃນສະຫຼັດຫຼືແຊນວິດ. ການກິນຫມາກເລັ່ນໃນລະດູການຮັບປະກັນລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ວິທີການຮັກສາສາມາດຂະຫຍາຍຄວາມເພີດເພີນຂອງລົດຊາດໃນລະດູຮ້ອນຂອງພວກເຂົາຕະຫຼອດປີ.
ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ:
- Slavin, Joanne L., ແລະ Beate Lloyd. “ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກ. " ຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານໂພຊະນາການ, vol. 3, ບໍ່. 4, 2012, ໜ້າ 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- ເລື່ອງ, Erica N et al. “ການປັບປຸງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບດ້ານສຸຂະພາບຂອງ lycopene ຫມາກເລັ່ນ. " ການທົບທວນຄືນປະຈໍາປີຂອງວິທະຍາສາດອາຫານແລະເຕັກໂນໂລຊີ, vol. 1, 2010, ຫນ້າ 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "ຄຸນນະພາບຂອງຫມາກໄມ້ — ຫມາກໄມ້ໄດ້ຮັບລົດຊາດແນວໃດ?” ການຂະຫຍາຍລັດ Penn.
- "ລາຍງານສະຫະລັດ: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893). " ຫໍສະໝຸດ.
- "ເຮັດໃຫ້ທຸກໆກິນນັບດ້ວຍຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບອາຫານ. " Dietary Guidelines, 2020.
ອອກຈາກ Reply ເປັນ