Бул жөнөкөй ышталган ветчина рецепти менен тамеки тартуучуну колдонуу менен майрамдык ветчинаңызды жаңыртыңыз. Бул жөнөкөй кадамдарды аткаруу менен салттуу ветчинаңызды даамдуу шедеврге айландырыңыз. Татаал техниканын кереги жок - жөн гана тамеки чеккенди күйгүзүп, анын сыйкырын иштетиңиз.
Биринчиден, сиздин каалоолоруңузга ылайыктуу жогорку сапаттагы ветчина тандаңыз. Бул сөөктүү же сөөксүз ветчина болобу, анын өлчөмү сиздин чогултканыңызга туура келгенин текшериңиз. Андан кийин даамдуу маринадды даярдаңыз же ветчинага жагымдуу даамдарды тартуулайт.
Күрөң кант, горчица жана татымал сыяктуу жөнөкөй ингредиенттердин аралашмасы даамын жогорулатат.
Ветчинаңыз даярдалып, тамеки чегүүчү даяр болгондон кийин, ветчинаны ичине салып, аны эң сонун түтөтүп коё бериңиз. Жай тамеки тартуу процесси даамдардын этке кирип кетишине мүмкүндүк берет, натыйжада ширелүү жана ышталган ветчина майрамыңыздын өзгөчөлүгү болот.
Оптималдуу натыйжаларды камсыз кылуу үчүн температурага жана тамеки тартуу убактысына көз салыңыз. Максаты - кооз карамелденген сырткы көрүнүшкө жана назик интерьерге жетүү, бул конокторуңуздун ышталган ветчинаңызга сүйүнүшүнө алып келет. Бул жөнөкөй рецепт менен сиз даамдуу жана чебер ышталган чыгармаңыз менен бардыгын таң калтырып, майрамдык ветчинаңызды жаңы бийиктиктерге чыгара аласыз.
Ысталган ветчина деген эмне?
Ышталган ветчина ветчина аны кыйыр жылуулук менен тамеки чегүүчү грильде жай бышыруу жолу менен даярдоонун даамдуу ыкмасы. Сиз аны өзүңүз жасагыңыз келгенде, сиз жөн гана айыгып кеткен ветчинага даамдуу барбекю кургак сүртүп, аны кытырак жана карамелдешкенге чейин жыгач чиптеринин үстүнө бышырасыз. Бул процесс ветчинага уникалдуу жана даамдуу даам берет.
Ысталган ветчина жасоо процесси тамеки чегүүчү грильди колдонууну камтыйт, анда ветчина жай бышырылат. Кыйыр жылуулук ветчина жалындын үстүндө эмес, аны курчап турган жылуулук аркылуу бышырылганын билдирет.
Даамдын ачкычы барбекю кургак рубунда, татымалдар менен татымалдардын аралашмасы, аны тамеки тартуунун алдында ветчинага сүйкөйсүз. Бул каптоо бай даамын кошот жана жалпы тажрыйбаны жакшыртат.
Үйдө ышталган ветчина даярдаганда, сиз тамеки чегүү үчүн жыгач чиптерин тандоо эркиндигине ээ болуп, ветчинага өзгөчө даамдарды берүүгө мүмкүнчүлүк берет. Жыйынтыгында сырты кытырак ветчина жана жай бышыруу процессинен келип чыккан карамелденген таттуу болот. Ошентип, ышталган ветчина этияттык жана кылдаттык менен даярдалган ветчинанын даамдуу жана даамдуу версиясы.
Ошондой эле окуу: Кычкыл камырдан жасалган пита нанынын рецепти
Кадимки ветчина жана ышталган ветчина ортосундагы айырма
Жөнөкөй сөз менен айтканда, биз "ветчина" жөнүндө сөз кылганда, биз көбүнчө чочконун арткы бутунан кесилген этти айтып жатабыз. Бул этти нитраттарды камтыган эритмеге чылап (нымдуу кургатуу) же туз сыяктуу татымалдарды кошуп, салттуу кургак айыктыруу ыкмасы менен сакталат. Хамлар ар кандай түрлөрү бар, мисалы, айыктырылган ветчина, жаңы ветчина, өлкө ветчинасы, Кара токой ветчинасы, спираль түрүндө кесилген ветчина, кош ышталган ветчина жана хикори ышталган ветчина. Бул бардык ветчина ышталган эмес экенин белгилей кетүү маанилүү.
Эми ышталган ветчинага көңүл буралы. Бул чындыгында тамеки чегүүчүдө кыйыр ысыкта жай бышыруу процессинен өткөн айыктырылган ветчина. Натыйжада, жыпар жыттуу даамын сиңирген ветчина. Азык-түлүк дүкөндөрүнөн тапкан ветчиналардын көбү айыгып кеткенине карабастан, алардын баары тамеки тартуу процессинен өтпөйт.
Жалпысынан алганда, негизги айырмачылык болуп саналат тамеки тартуу процесси. Кадимки ветчина айыктыруу жолу менен сакталат, ал эми ышталган ветчина дагы бир кадам алдыга чыгып, тамеки чегүүчүдө жай бышыруу аркылуу кошумча даам катмарына ээ болот. Бул айырмалоо бизге ветчинанын ар кандай түрлөрүн түшүнүүгө жардам берет жана ышталган ветчина анын жумшак ышталган даамы менен өзгөчөлөнүүдө.
Ветчина кантип кемчиликсиз тамеки тартуу керек
Тамеки тартуучу ветчина, сиз тамеки чеккен адамсызбы же биринчи жолу гриллер жасаган адамсызбы, укмуштуу кулинардык укмуштуу окуя болушу мүмкүн. Бул жерде эң мыкты ветчина бышыруу үчүн беш жеңил кеңеш бар.
Ветчинаңызды тандап жатканда, касапканаңыздан же азык-түлүк дүкөнүңүздөн киши башына кеминде төрттөн үч фунт ветчина сураңыз. Сөөксүз эмес, сөөктөн жасалган ветчина тандаңыз, анткени сөөк жылуулоочу ролду аткарып, жай бышыруу процессинде эттин кургап кетишине жол бербейт. Бышыруу убактысы ветчинанын өлчөмүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн экенин унутпаңыз.
Ветчинаңыздын даамын жакшыртуу үчүн тамеки тартуучу жыгачты туура тандаңыз. Applewood, алча жыгачы, пекан жана хикори тамакты ашкере кылбастан, жагымдуу түтүн даамын берген эң сонун тандоо.
Бышыруу процессинде тамеки чеккениңизде туруктуу температураны сактаңыз. Температуранын кескин өзгөрүшү эттин тегиз эмес бышырылганына алып келиши мүмкүн, анын натыйжасында бет кургак же күйүп, ортосу муздак же начар бышырылган.
Ветчинаңыздын даамын ыңгайлаштыруу үчүн ар кандай татымалдарды жана сүртүүнү колдонуп көрүңүз. Өзүңүздү тууралаңыз барбекю руб сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуу менен. Кошумча сокку үчүн кызыл калемпирдин кабыгы жана жер калемпири сыяктуу ачуу элементтерди кошуп көрүңүз. Тамеки чегүү учурунда ветчинага алма ширесин же алма уксусун чачуу нымдуулукту жана таттуулукту кошот. Тамеки тарткандан кийин, клен сиропунан, күрөң канттан же балдан глазурь сүйкөп, даамын жекелештириңиз.
Ветчинаңыздын сыртына калың глазурь үчүн бройлерди колдонуңуз. Ысталган ветчинаны глазурьди сүйкөгөндөн кийин, алдын ала ысытылган духовка бройлеринин астына коюп, эки-үч мүнөттүн ичинде жакшылап коюулансын. Бул жөнөкөй кеңештерге ылайык, ышталган ветчина сиздин табитиңизди кубанткан кулинардык шедевр экенине кепилдик берет.
Ошондой эле окуу: Ачуу камырдан жасалган гамбургер булочкасынын рецепти: Ачытылган булочкаларды кантип жасоо керек
Кадимки ветчина жана ышталган ветчина ортосундагы айырма
Сиз даамдуу күрөң шекер менен ышталган ветчина жасоого даярсызбы? Бул сиз ойлогондон да оңой! Бир нече жөнөкөй ингредиенттер жана бир аз убакыт менен, сиз баарына жага турган оозду сугарган тамакты жасай аласыз.
Баштоо үчүн, сизге 8 фунт сөөктүү ветчина керек. Кочкул күрөң кант, ири деңиз тузу, кара калемпир, сарымсак порошок, ышталган паприка, пияз порошок, кайен калемпири, горчица порошок, тоок сорпосу жана алма уксусу сыяктуу ингредиенттериңизди чогултуңуз. Бул даамдар биригип, ветчинаңызга таттуу жана таттуу балансты берет.
Ветчина даярдоо 30 мүнөткө жакын убакытты талап кылат, бирок тамак даярдоону кошкондо жалпы убакыт 3 саат 30 мүнөттү түзөт. Бышыруу убактысы 3 саат, андыктан ошого жараша пландаштырыңыз.
Кошумча даам алуу үчүн ачык күрөң шекер, бал, ананас ширеси, Дижон горчица, алма сиркеси жана тузсуз сары май менен күрөң кант глазурасын даярдаңыз.
Ысталган глазурленген ветчина Recipe Cooking Process
- Баштоодон мурун, тамеки тартуучуну Фаренгейттин 250 градусуна чейин ысытыңыз. Ошондой эле, бир жолу колдонулуучу алюминий идиш же чоң чоюн табак алып, ага тамак бышыруучу спрей менен чачыңыз.
- Андан кийин, ветчинаны көмөч казанга салып, майлуу жагы өйдө каратылганын текшериңиз.
- Эми идиштин ичинде күрөң кантты, деңиз тузун, кара мурч, сарымсак порошок, ышталган паприка, пияз порошок, кайен калемпири жана горчица упасын аралаштырыңыз. Манжаларыңыз менен бул аралашманы ветчинага сүртүңүз.
- Ветчина менен көмөч казанга салып, капкагын жаап, бир саат бышырып коёбуз.
- Ал бышып жатканда, кичинекей идишке тооктун сорпосу менен алма сиркесин аралаштырыңыз.
- Биринчи сааттан кийин, ветчина үстүнө тоок этинин бир бөлүгүн жана уксус аралашмасын чачуу үчүн бастерди колдонуңуз. Бул үчүн спрей бөтөлкөсүн да колдонсоңуз болот.
- Ветчина бышыра бериңиз, аны ар бир жарым саат сайын бышырыңыз, бети алтын күрөң болуп, ички температурасы 140 градуска жеткенге чейин. Бул, адатта, болжол менен 2-3 саатка созулат.
- Ветчина бышып жатканда, глазурь даярдаңыз. Казанга кант, бал, шире, горчица, сары май жана уксусту орто-жай отко салабыз. Баары жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз.
- Глазурь коюуланып, кара күрөң болуп калганга чейин, тез-тез аралаштырып, кайнап туруңуз, ал адатта 15-20 мүнөткө созулат.
- Глазурь даяр болгондон кийин, аны оттон алып, 10 мүнөт муздатыңыз.
- Ветчина бүткөндөн кийин, аны тамеки тартуучудан алып салыңыз. Кондитердик щетка менен анын бетине глазурь сүйкөңүз.
- Эгер сиз жалтырак глазурь жактырсаңыз, дароо ветчина менен кызмат кылсаңыз болот. Же калың глазурьди кааласаңыз, ветчинаны алдын ала ысытылган духовка бройлеринин астына глазурь көбүкчөп, алтын күрөң түскө ээ болгонго чейин коюңуз, бул болжол менен 3 мүнөт талап кылынат.
- Акыр-аягы, ветчина оюп, ысык кызмат кылгыла. Глазурь менен ышталган даамдуу ветчинаңыздан ырахат алыңыз!
Таштап Жооп