განაახლეთ თქვენი სადღესასწაულო ლორი მწეველის გამოყენებით ამ მარტივი შებოლილი ლორის რეცეპტით. გადააქციეთ თქვენი ტრადიციული ლორი გემრიელ შედევრად ამ მარტივი ნაბიჯების შემდეგ. არ არის საჭირო რთული ტექნიკის გამოყენება - უბრალოდ გაააქტიურეთ მწეველი და მიეცით საშუალება იმოქმედოს თავისი ჯადოქრობით.
პირველ რიგში, აირჩიეთ მაღალი ხარისხის ლორი, რომელიც შეესაბამება თქვენს პრეფერენციებს. იქნება ეს ლორი ძვლოვანი თუ უძვლო, დარწმუნდით, რომ თქვენი შეკრების შესაბამისი ზომაა. შემდეგ მოამზადეთ უგემრიელესი მარინადი ან წაისვით ლორი სასიამოვნო არომატით.
მარტივი ინგრედიენტების ნაზავს, როგორიცაა ყავისფერი შაქარი, მდოგვი და სანელებლები, შეუძლია გემოს ამაღლება.
მას შემდეგ, რაც თქვენი ლორი მომზადდება და მწეველი მზად იქნება, მოათავსეთ ლორი შიგნით და მიეცით სრულყოფილებამდე მოწევა. ნელი მოწევის პროცესი საშუალებას აძლევს გემოს შეაღწიოს ხორცში, რის შედეგადაც მიიღება წვნიანი და შებოლილი ლორი, რომელიც იქნება თქვენი სადღესასწაულო დღესასწაულის მთავარი წერტილი.
ოპტიმალური შედეგის უზრუნველსაყოფად დააკვირდით ტემპერატურას და მოწევის დროს. მიზანია მიაღწიოთ ლამაზად კარამელიზებულ ექსტერიერს და ნაზ ინტერიერს, რომელიც თქვენს სტუმრებს თქვენი შებოლილი ლორით გააბრაზებს. ამ მარტივი რეცეპტით თქვენ შეგიძლიათ დამაჯერებლად აიყვანოთ თქვენი სადღესასწაულო ლორი ახალ სიმაღლეებზე, რაც ყველას შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენი გემრიელი და პროფესიონალურად შებოლილი შემოქმედებით.
რა არის შებოლილი ლორი?
შებოლილი ლორი ლორის მომზადების უგემრიელესი მეთოდია მწეველ გრილზე არაპირდაპირი სითბოს გამოყენებით ნელა მოხარშვით. როდესაც გსურთ მისი დამზადება საკუთარ თავზე, თქვენ უბრალოდ დაფარავთ მთლიან ლორს არომატული მშრალ მწვანილით და მოხარშეთ ხის ჩიპებზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და კარამელიზებული. ეს პროცესი ლორს უნიკალურ და გემრიელ გემოს აძლევს.
შებოლილი ლორის დამზადების პროცესი მოიცავს მწეველ გრილის გამოყენებას, სადაც ლორი ნელა იხარშება. არაპირდაპირი სიცხე ნიშნავს, რომ ლორი პირდაპირ არ არის ცეცხლზე, არამედ მოხარშულია მის გარშემო არსებული სითბოს მეშვეობით.
არომატის გასაღები მდგომარეობს მშრალ BBQ-ში, სანელებლებისა და სანელებლების ნარევში, რომელსაც ლორს მოწევამდე წაისვით. ეს საფარი მატებს მდიდარ გემოს და აძლიერებს საერთო გამოცდილებას.
სახლში შებოლილი ლორის მომზადებისას, თქვენ გაქვთ თავისუფლება აირჩიოთ ხის ჩიპები მოსაწევად, რაც საშუალებას მოგცემთ მიაწოდოთ ლორს კონკრეტული გემო. შედეგი არის ლორი ხრაშუნა ექსტერიერით და კარამელიზებული სიტკბოთი, რომელიც მოდის ნელი მომზადების პროცესიდან. ასე რომ, შებოლილი ლორი არსებითად ლორის გემრიელი და არომატული ვერსიაა, მომზადებული სიფრთხილითა და დეტალებისადმი ყურადღებით.
ასევე წაიკითხე: მაწონის პიტას პურის რეცეპტი
განსხვავება ჩვეულებრივ ლორსა და შებოლილ ლორს შორის
მარტივი სიტყვებით, როდესაც ვსაუბრობთ „ლორზე“, ჩვენ ჩვეულებრივ ვგულისხმობთ ღორის უკანა ფეხიდან ამოჭრილ ხორცის ნაჭერს. ამ ხორცის შენახვა ხდება ნიტრატების შემცველ ხსნარში გაჟღენთვით (სველი დამუშავებით) ან მშრალი დამუშავების ტრადიციული მეთოდით სანელებლებით, როგორიცაა მარილი. ლორი გამოდის სხვადასხვა სახეობაში, როგორიცაა მოხარშული ლორი, ახალი ლორი, სოფლის ლორი, შავი ტყის ლორი, სპირალურად დაჭრილი ლორი, ორმაგი შებოლილი ლორი და ხახვი შებოლილი ლორი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ყველა ლორი არ არის შებოლილი.
ახლა, მოდით, ყურადღება გავამახვილოთ შებოლილ ლორზე. ეს არის არსებითად დამუშავებული ლორი, რომელიც მწეველში არაპირდაპირ სიცხეზე გადის ნელი მომზადების პროცესს. შედეგი არის ლორი, რომელიც შთანთქავს დახვეწილ კვამლის არომატს. მიუხედავად იმისა, რომ სასურსათო მაღაზიებში ნაპოვნი ლორები უკვე განიკურნება, ყველა მათგანი არ გადის მოწევის პროცესს.
ზოგადად, მთავარი განსხვავება მდგომარეობს იმაში მოწევის პროცესი. ჩვეულებრივი ლორი შენარჩუნებულია დამუშავების გზით, ხოლო შებოლილი ლორი უფრო შორს მიდის და იძენს არომატის დამატებით ფენას მწეველში ნელი მომზადების შედეგად. ეს განსხვავება გვეხმარება გავიგოთ ხელმისაწვდომი ლორის სხვადასხვა სახეობა და შებოლილი ლორის გამორჩევის დამატებითი ნაბიჯები მისი რბილი შებოლილი გემოთი.
როგორ მოწიოთ ლორი იდეალურად
ლორის მოწევა შეიძლება იყოს სასიამოვნო კულინარიული თავგადასავალი, მიუხედავად იმისა, ხართ გამოცდილი მწეველი თუ პირველად გრილერი. აქ მოცემულია ხუთი მარტივი რჩევა, რათა უზრუნველყოთ საუკეთესო ლორის მომზადება.
თქვენი ლორის არჩევისას, დარწმუნდით, რომ მოითხოვეთ მინიმუმ სამი მეოთხედი ფუნტი ლორი თითო ადამიანზე თქვენი ჯალათიდან ან სასურსათო მაღაზიიდან. აირჩიე ლორი ძვლოვანის ნაცვლად, რადგან ძვალი მოქმედებს როგორც საიზოლაციო და ხელს უშლის ხორცის გაშრობას ნელი მომზადების პროცესში. გაითვალისწინეთ, რომ მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ლორის ზომის მიხედვით.
შეარჩიეთ შესაფერისი შებოლილი ხე თქვენი ლორის გემოს გასაუმჯობესებლად. ვაშლის ხე, ალუბლის ხე, პეკანი და ჰიკორი არის შესანიშნავი არჩევანი, რომელიც ანიჭებს სასიამოვნო კვამლის არომატს კერძზე გადაჭარბების გარეშე.
შეინახეთ მწეველში მუდმივი ტემპერატურა მომზადების პროცესში. ტემპერატურის უეცარმა მერყეობამ შეიძლება გამოიწვიოს ხორცის არათანაბრად მოხარშვა, რაც გამოიწვევს მშრალი ან დამწვარი ზედაპირის და ცივი ან ცუდად მოხარშული ცენტრის წარმოქმნას.
სცადეთ სხვადასხვა სანელებლები და ნაზები თქვენი ლორის გემოს მოსარგებად. დაარეგულირეთ თქვენი BBQ რუბლი თქვენი საყვარელი სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით. გაითვალისწინეთ უფრო ცხარე ელემენტების ჩართვა, როგორიცაა წითელი წიწაკის ფანტელები და დაფქული წიწაკა დამატებითი დარტყმისთვის. მოწევის დროს ლორის გაწურვა ვაშლის წვენით ან ვაშლის სიდრი ძმარით მატებს ტენიანობას და სიტკბოს. მოწევის შემდეგ, გააუმჯობესეთ გემო ნეკერჩხლის სიროფის, ყავისფერი შაქრის ან თაფლის მინანქრის გამოყენებით.
ლორის გარედან უფრო სქელი მინანქრისთვის გამოიყენეთ ბროილერი. შებოლილი ლორი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელის ბროილერის ქვეშ მინანქრის წასმის შემდეგ, ნება მიეცით მას ლამაზად შესქელდეს სულ რაღაც ორ-სამ წუთში. ამ მარტივი რჩევების გათვალისწინებით, თქვენი შებოლილი ლორი იქნება კულინარიული შედევრი, რომელიც აღფრთოვანებს თქვენს გემოვნებას.
ასევე წაიკითხე: მაწონის ჰამბურგერის ფუნთუშების რეცეპტი: როგორ მოვამზადოთ მაწონის ფუნთუშები
განსხვავება ჩვეულებრივ ლორსა და შებოლილ ლორს შორის
მზად ხართ გემრიელი ყავისფერი შაქრით შებოლილი ლორის მოსამზადებლად? უფრო ადვილია, ვიდრე შენ გგონია! მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტით და ცოტა დროით შეგიძლიათ შექმნათ გემრიელი კერძი, რომელიც ყველას მოეწონება.
დასაწყებად დაგჭირდებათ 8 ფუნტიანი ლორი. შეაგროვეთ თქვენი ინგრედიენტები, მათ შორის მუქი ყავისფერი შაქარი, უხეში ზღვის მარილი, შავი პილპილი, ნივრის ფხვნილი, შებოლილი პაპრიკა, ხახვის ფხვნილი, კაიენის წიწაკა, მდოგვის ფხვნილი, ქათმის ბულიონი და ვაშლის სიდრი ძმარი. ეს არომატები გაერთიანდება და თქვენს ლორს ტკბილისა და ქონდარის სრულყოფილ ბალანსს მისცემს.
ლორის მომზადებას დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება, მაგრამ მთლიანი დრო მომზადების ჩათვლით არის 3 საათი და 30 წუთი. მომზადების დრო 3 საათია, ამიტომ დაგეგმეთ შესაბამისად.
დამატებითი არომატისთვის მოამზადეთ ყავისფერი შაქრის მინანქარი ღია ყავისფერი შაქრის, თაფლის, ანანასის წვენის, დიჟონის მდოგვის, ვაშლის სიდრი ძმარის და უმარილო კარაქის გამოყენებით.
შებოლილი მოჭიქული ლორის რეცეპტის მომზადების პროცესი
- სანამ დაიწყებთ, გაათბეთ მწეველი 250 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე. ასევე, აიღეთ ერთჯერადი ალუმინის ტაფა ან დიდი თუჯის ტაფა და შეასხურეთ მას სამზარეულოს სპრეი.
- შემდეგი, მოათავსეთ ლორი ტაფაში, დარწმუნდით, რომ ცხიმიანი მხარე ზემოთ არის.
- ახლა თასში აურიეთ ყავისფერი შაქარი, ზღვის მარილი, შავი პილპილი, ნივრის ფხვნილი, შებოლილი პაპრიკა, ხახვის ფხვნილი, კაიენის წიწაკა და მდოგვის ფხვნილი. გამოიყენეთ თითები ამ ნარევით მთელ ლორზე.
- ტაფა ლორთან ერთად მოათავსეთ მწეველში, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
- სანამ მზადდება, ათქვიფეთ ქათმის ბულიონი და ვაშლის სიდრი ძმარი პატარა თასში.
- პირველი საათის შემდეგ, გამოიყენეთ ბასტერი, რომ დაასხით ქათმის ბულიონი და ძმრის ნარევი ლორზე. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპრეის ბოთლიც.
- განაგრძეთ ლორის მოხარშვა, გახეხეთ ყოველ ნახევარ საათში, სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი და შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 140 გრადუს ფარენჰეიტს. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 2-დან 3 საათამდე სჭირდება.
- სანამ ლორი იხარშება, მოამზადეთ მინანქარი. შაქარი, თაფლი, წვენი, მდოგვი, კარაქი და ძმარი ჩაყარეთ ქვაბში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, სანამ კარგად არ ერთგვაროვანია.
- მინანქარი ადუღეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ არ შესქელდება და არ გახდება მუქი ყავისფერი, რასაც ჩვეულებრივ 15-დან 20 წუთამდე სჭირდება.
- როგორც კი მინანქარი მზად იქნება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- როცა ლორი მზად იქნება, ამოიღეთ მწეველიდან. გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი, რომ წაისვით მინანქარი მის ზედაპირზე.
- ლორი მაშინვე მიირთვით, თუ უფრო თავისუფალი მინანქარი მოგწონთ. ან, თუ უფრო სქელი მინანქარი გირჩევნიათ, ლორი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელის ბროილერის ქვეშ, სანამ მინანქარი ბუშტუკებს არ მიიღებს და არ გახდება ოქროსფერი, რასაც დაახლოებით 3 წუთი სჭირდება.
- ბოლოს ლორი მოჭერით და მიირთვით ცხელი. მიირთვით უგემრიელესი შებოლილი ლორი მინანქრით!
დატოვე პასუხი