濃い赤インゲン豆は、人間の臓器に似ていることから名付けられた、時代を超越した種類の豆です。だしの効いたスープから濃厚な煮物まで、さまざまな料理に合う優しい味わいです。これらの豆は多用途であるだけでなく、幅広いレシピに簡単に組み込むことができます。この記事では、インゲン豆の調理方法と、インゲン豆を他のレシピに組み込む方法を学びます。
心地よいスープを作る場合でも、ボリュームのあるシチューを作る場合でも、濃い赤インゲン豆のマイルドな風味が料理全体を引き立てます。その適応性により、多くのキッチンで定番の食材となり、さまざまな食事の豊かさを高める信頼できる繊細な味を提供します。
シンプルなサラダから複雑なキャセロールまで、これらのインゲン豆は健康的な雰囲気を加え、料理の風味を高めたい料理人にとって頼りになる選択肢です。本質的に、濃い赤インゲン豆はさまざまな料理にシンプルさと深みの両方をもたらし、キッチンに欠かせない食材です。
インゲン豆とは何ですか?
インゲン豆はインゲン豆科に属します(ファセオルス・ブルガリ)、レンズ豆やエンドウ豆などの一年生のマメ科植物が含まれます。栗色豆、白インゲン豆(カネリーニ豆としても知られる)、斑点のある淡いピンク色の豆など、さまざまな種類があり、イタリア料理やブラジル料理でよく使われるボルロッティ豆やクランベリー豆に似ています。明るい赤インゲン豆はカリブ海料理で特に好まれます。
黒豆やグレートノーザンビーンズと比較すると、インゲン豆は皮が厚いですが、調理時間は白インゲン豆、ピントインゲン豆、または小豆と同様で、通常約 90 分から XNUMX 時間かかります。これらのグルテンフリー豆は、豆のスープ、豆のサラダ、カスレの主成分としてさまざまな料理で重要な役割を果たし、副菜やランチの選択肢として多用途に使用されます。
また読む: クラシックなオーバーナイトオーツの作り方
インゲン豆の調理方法
缶詰インゲンを準備するには、まず缶を空にし、冷水で豆を洗います。これで、お好みの豆料理の完成です。乾燥豆がある場合は、いくつかの追加手順に従います。
1. 豆を素早く浸す:
乾燥豆を素早く浸すことで、キッチンでの時間を節約できます。これは簡単な方法です。大きな鍋にインゲン豆を 1 カップ入れ、水を 2、3 カップかぶせます。沸騰させて1分間だけ調理します。その後、鍋を火から下ろし、蓋をし、豆を1時間浸したままにします。
豆が浸ったら、浸していた水を捨て、鍋に戻します。これで、通常よりも短い時間で調理できます。このクイック浸漬テクニックは、豆の調理プロセスをスピードアップする便利な方法です。
2. 煮て煮る
豆を鍋に入れ、その上に2カップの新鮮な水を注ぎます。月桂樹の葉を数枚と好みの調味料を加えます。鍋をコンロの上に置き、沸騰し始めるまで火を強めます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1~2時間煮ます。時々豆をチェックして、好みの柔らかさになっているかどうかを確認してください。調理時間はお好みに応じて調整してください。
3. 水を切ってお召し上がりください
調理後、豆を水切りします。豆を茹でた時の水を捨て、豆を室温まで冷まします。調理した豆を密閉容器に入れ、使用するまで冷蔵庫に保管します。
インゲン豆の食べ方
インゲン豆はおいしいだけでなく、タンパク質、カルシウム、食物繊維、徐放性炭水化物などの必須栄養素も豊富に含まれています。これらの豆は用途が広く、健康増進のためにさまざまな方法で楽しむことができます。
1. インゲン豆を使ってスープやシチューを作る
インゲン豆はスープやシチューに加えるのに最適です。調理中も形が崩れにくいため、チリやミネストローネのような豆ベースのスープなど、ボリュームのある料理に最適です。
また、野菜やハトムギ、ファッロ、アルデンテ パスタなどの丈夫な穀物と一緒に、さまざまなレシピに取り入れることもできます。インゲン豆のしっかりとした食感は、食事にコクと風味を加え、満足のいく健康的な食事体験に貢献します。
これらの多用途の豆を試して、お気に入りのスープやシチューの味を高める、美味しくて栄養価の高い組み合わせを作ってください。
2. インゲン豆を焼く
インゲン豆は、南部の伝統的なおかずであるベイクドビーンズを作るのに適しています。厚い皮と柔らかくビロードのような質感は、どろどろになることなく味を吸収するのに最適です。焼くと、これらの豆は完全性を保ち、料理に楽しいコクを加えます。
ベイクドビーンズは、その風味豊かな味とボリュームのある一貫性が楽しめる人気のホッとする食べ物です。インゲン豆の味が染み込む能力がこの古典的な料理の全体的な魅力を高め、満足のいく風味豊かな体験を生み出します。
ベイクドインゲンは、そのままでも、付け合わせとしても、美味しくて心地よい食事に貢献し、南部料理のシンプルさと良さを表しています。
また読む: 鶏の骨を取り除く方法: ステップバイステップガイド
3. コンロでインゲン豆を調理する
インゲン豆をコンロで調理するのは焼くよりも時間がかかりますが、調理者は理想的な風味を実現できます。この方法により、調理中に調味料を追加したり、焼き加減を確認したりすることができます。ベーキングとは異なり、インゲン豆のソテーでは、プロセス全体を通じて味を微調整することができます。
料理人は自分の好みに合わせて味を調整することができ、おいしい仕上がりを保証します。この実践的なアプローチにより、調理体験に積極的に参加することを楽しむ人にとって、コンロでの準備は好ましい方法となります。もう少し時間がかかるかもしれませんが、途中で味付けをしたり味を調整したりできるので、料理愛好家にとって、インゲン豆のソテーは風味豊かでカスタマイズ可能な選択肢になります。
4. ご飯と一緒に炊く
米と豆は、さまざまな世界各国の料理でおいしい組み合わせになります。ルイジアナ クレオール スタイルの小豆とご飯は、風味豊かなスパイスのグレービーソースに浸した小さな小豆とインゲン豆が特徴で、おいしいセンターピースを作り出しています。同様に、インドでは、ベジタリアンバージョンの名前が付けられました。 ラジマ 比較可能なプレゼンテーションの後に続きます。
これらの料理は米と豆の多用途性を示しており、さまざまな文化がこれらの素朴な食材を料理の伝統にどのように取り入れているかを示しています。クレオール風グレービーソースに豆をブレンドした香ばしいものでも、ベジタリアンの楽しみであるラジマでも、米と豆の組み合わせは国境を越え、多様な味覚に応える楽しいバリエーションを提供します。
結論:
インゲン豆は、有害物質であるフィトヘマグルチニンと呼ばれるものを含むため、特別な種類の豆です。インゲン豆を安全に食べられるようにするには、沸騰したお湯で少なくとも30分間調理する必要があります。乾燥豆を低温で調理したり、スロークッカーを使用したりすると、有害物質が完全に除去されない可能性があるので避けたほうが良いでしょう。続いて、 USDAの推奨 豆に含まれる毒素を確実に破壊し、食べても害を及ぼさないようにするには、適切に調理することが重要です。
コメントを残す