Mnogi ljudi u Sjedinjenim Državama sada prihvaćaju prehranu bogatu biljkama poput vegetarijanstva, što uključuje nejedenje mesa. Ovaj izbor prehrane povezan je s različitim društvenim pokretima i etičkim uvjerenjima. Međutim, korijeni ovog globalnog trenda sežu izvan zapadnih utjecaja, dosežući do azijskih, afričkih i domorodačkih kultura. Važno je prepoznati ova različita podrijetla, koja mogu proći nezapaženo kada tražimo recepte na internetu ili naručujemo hranu za van.
Vegetarijanstvo dolazi u mnogim oblicima, a svaki ima svoje jedinstvene karakteristike. Ljudi se odlučuju slijediti ove dijete iz različitih razloga, uključujući zdravlje, zabrinutost za okoliš i etička razmatranja. Usvajanjem prehrane bogate biljkama, pojedinci mogu uživati u širokom rasponu dobrobiti. Ove prednosti obuhvaćaju ne samo osobnu dobrobit, već i doprinose širim društvenim i ekološkim ciljevima.
Kako popularnost prehrane biljnog podrijetla nastavlja rasti, bitno je cijeniti kulturnu raznolikost i povijesne korijene koji su oblikovali ove prehrambene prakse. Bilo da ga pokreću zdravstveni motivi, etička uvjerenja ili ekološka svijest, putovanje prema načinu života koji je više usmjeren na biljke uključuje bogatu tapiseriju utjecaja iz cijelog svijeta.
Što je vegetarijanstvo?
Vegetarijanstvo je način prehrane koji se fokusira na hranu biljnog podrijetla kao što su grah, mahunarke, voće i žitarice, isključujući životinjsko meso. Oni koji slijede vegetarijansku prehranu mogu uključiti životinjske proizvode poput med, jaja i mliječni proizvodi, s varijacijama kao što su lakto-vegetarijanci koji konzumiraju mliječne proizvode, ali ne i jaja. Vegani idu korak dalje isključujući sve životinjske proizvode. Zanimljivo je da neki pojedinci koji se identificiraju kao vegetarijanci još uvijek konzumiraju ribu.
Ljudi prihvaćaju vegetarijanstvo iz različitih razloga, uključujući etičke brige o dobrobiti životinja i posvećenost zdravlju. Ovaj izbor prehrane može biti osobna ili javna stvar, pridonoseći osjećaju društvenog identiteta. Vegetarijanci se često povezuju jedni s drugima, formirajući zajednice na temelju zajedničkih iskustava.
Standardi vegetarijanstva razlikuju se među pojedincima i skupinama, što dovodi do sve složenijih iskustava vegana i vegetarijanaca. Naime, organizacije poput PETA-e s vremenom su prilagodile svoje stavove. Na primjer, PETA nekoć dopuštena konzumacija jaja dobro njegovanih kućnih ljubimaca, ali ta je iznimka uklonjena iz njihovog trenutnog stava.
Korijeni i širenje vegetarijanstva kroz povijest
Vegetarijanstvo ili prehrana koja isključuje meso u korist biljnih namirnica ima duboke povijesne korijene povezane s različitim sustavima vjerovanja. Praksa se može pratiti do davnih vremena, s dokumentiranim dokazima pronađenim u vjerskim tekstovima iz Indije petog stoljeća prije Krista. Britanska kolonizacija Indije u 17. i 18. stoljeću dovela je do promatranja i kasnije popularizacije vegetarijanstva od strane Britanaca u Europi.
Autohtoni narodi u Americi također su imali ranu biljnu prehranu. Choctawi, koji su živjeli u današnjem Mississippiju i Oklahomi, bili su uglavnom farmeri s biljnom prehranom koja je uključivala varivo od kukuruza, bundeve i graha. Slično tome, Asteci i Maje su odgajali svoju djecu kao vegetarijance, pridonoseći raznolikosti žitarica, mahunarki, voća i povrća koje se nalazi u današnjim kuhinjama.
Afričke tradicije, osobito u Etiopiji, dugo su prihvaćale poluveganske dijete zbog pridržavanja Prakse posta Etiopske pravoslavne crkve. Na Jamajci tijekom 1930-ih, rastafarijanci, protiveći se britanskoj kolonijalnoj vladavini, razvili su pokret crnih vegetarijanaca koji su vidjeli duhovno božanstvo u etiopskom vođi Haileu Selassieu.
Etiopski otpor protiv talijanske invazije 1896. odigrao je ključnu ulogu u razvoju antikolonijalnih osjećaja i pridonio je formiranju rastafarijanske religije. Etiopska veganska jela, poput rastafarijanske “italske” hrane, imaju različite povijesti povezane s borbom protiv ugnjetavanja, a pobjeda Etiopije simbolizira otpor protiv europske podjele u Africi. Danas ove povijesne veze nastavljaju utjecati i inspirirati različite vegetarijanske pokrete diljem svijeta.
Također pročitajte: Sveobuhvatni vodič kroz indijsku kuhinju
Prednosti odabira vegetarijanskog načina života
Mnogi ljudi odlučuju slijediti vegetarijansku prehranu iz raznih razloga. Jedan od glavnih razloga je bolje zdravlje. Neki vjeruju da izbjegavanje mesa može poboljšati njihovo opće dobro. Drugi razlog je smanjenje štete za okoliš i životinje. Nekonzumiranjem mesa pojedinci žele smanjiti svoj utjecaj na planet i pokazati suosjećanje prema životinjama.
U Indiji otprilike jedna trećina stanovništva slijedi vegetarijansku prehranu. To je djelomično zbog društvenih normi koje obeshrabruju konzumaciju mesa. Međutim, točno mjerenje pridržavanja ljudi odabranoj dijeti može biti izazovno zbog ovih društvenih pritisaka.
Osim toga, ekonomski čimbenici igraju ulogu u izboru prehrane. Neki se pojedinci mogu odlučiti za vegetarijansku prehranu zbog ograničenog raspoloživog dohotka, boravka u ruralnim područjima ili kulturološke izoliranosti. Ovi aspekti naglašavaju različite socioekonomske čimbenike koji utječu na obrasce prehrane i mogu zakomplicirati istraživačima razumijevanje prehrambenih trendova.
Općenito, na odluku o usvajanju vegetarijanskog načina života utječu zdravstveni problemi, ekološka svijest, kulturne norme i ekonomske okolnosti.
Pravo vegetarijanstvo i druge vrste
Konceptu "pravog vegetarijanca" nedostaje općeprihvaćena definicija. Unatoč tome, istraživači često koriste ovaj izraz kako bi identificirali pojedince koji se svjesno suzdržavaju od konzumiranja mesa, peradi i ribe. Ova se klasifikacija pokazala vrijednom u akademskim studijama usmjerenim na ljudsko ponašanje, posebice zbog nalaza istraživanja prehrane u Sjedinjenim Državama. Iznenađujuće, značajan dio pojedinaca koji se identificiraju kao vegetarijanci još uvijek uključuje neki oblik mesa u svoju prehranu.
Kako bi se prilagodili ovoj varijaciji u izboru prehrane, istraživači su skovali dodatne izraze poput "polu-vegetarijanci" ili "vegetarijanci s skraćenim radnim vremenom" kako bi opisali one koji pretežno slijede biljnu prehranu, ali povremeno konzumiraju meso. Druga podkategorija, poznata kao pesco-vegetarijanci, uključuje pojedince koji konzumiraju ribu, mliječne proizvode i jaja, ali se suzdržavaju od ostalih vrsta mesa.
Općenito, pojmu "pravi vegetarijanac" možda nedostaje jasna definicija, ali njegova se uporaba pokazala dragocjenom u razumijevanju različitih prehrambenih praksi unutar vegetarijanskog spektra. Istraživači koriste ove klasifikacije kako bi raščlanili nijanse prehrambenih izbora i bolje razumjeli složenost ljudskog prehrambenog ponašanja.
Jesu li vegetarijanci licemjeri?
Mnogi vegani kritiziraju vegetarijance, smatrajući ih licemjerima jer konzumiraju životinjske proizvode poput mliječnih proizvoda i jaja. Međutim, ovo stajalište previše pojednostavljuje različite razloge zašto ljudi biraju vegetarijanstvo, kao što je objasnila Vegetarian Resource Group. Ovi razlozi sežu od ekonomskih čimbenika i zdravstvenih problema do ekoloških pitanja, preferencija okusa, suosjećanja prema životinjama i raznih etičkih načela. U biti, vegetarijanci su pojedinci koji se suzdržavaju od jedenja mesa, uključujući ribu i perad.
Zakomplicirajući stvari, neki samoproglašeni vegetarijanci povremeno jedu meso, stvarajući izazove u raspravama o tom pojmu. Kada vegetarijanci, vođeni moralnim idealima kao što je izbjegavanje ozljeđivanja životinja, konzumiraju meso, mogu doživjeti sukob između svojih uvjerenja i djelovanja.
Nepovezanost između nečijih stavova i ponašanja je oblik licemjerja, iako ovaj izraz nosi negativne konotacije. Kako bi se nosili s tom neusklađenošću, pojedinci mogu primijeniti strategije poput izbjegavanja misli o uzgojenim životinjama ili odabira mesnih proizvoda koji su malo slični izvornim životinjama.
U potrazi za promjenom potrošačkih navika, zaštitnici životinja su otkrili da naglašavanje moralnog licemjerja možda nije najučinkovitiji pristup. Istraživanje Humane League UK iz 2021. otkrilo je da je isticanje lošeg zdravlja uzgojene ribe bilo uvjerljivije u poticanju potpisivanja peticije od poruka o korporativnom licemjerju među supermarketima. Značajno je da su poruke o korporativnom licemjerju imale odjeka među antikorporacijskim veganima u studiji.
Također pročitajte: Od čega se prave hrenovke?
Vrste vegetarijanske prehrane
Postoje različiti načini na koje ljudi odlučuju jesti kao vegetarijanci. Dvije uobičajene vrste uključuju ovo-lakto vegetarijanstvo i vegansku prehranu. Međutim, važno je napomenuti da individualne preferencije i izbori mogu dovesti do varijacija unutar svake vrste.
- Ovo-lakto vegetarijanstvo: Ovo-lakto vegetarijanci ne jedu meso, ali u svoju prehranu uključuju mliječne proizvode i jaja. To znači da konzumiraju namirnice poput mlijeka, sira i sirutke. Druga podskupina unutar ove kategorije su lakto-vegetarijanci, koji jedu mliječne proizvode, ali izbjegavaju meso i jaja.
- Veganska prehrana: Vegani podižu svoju predanost na višu razinu isključujući sve životinjske proizvode iz svoje prehrane i načina života, koliko god je to praktično i moguće. Veganska prehrana nadilazi izbjegavanje mesa; također eliminira jaja, med, mliječne proizvode i sve druge sastojke hrane životinjskog podrijetla.
Jednostavan vodič za prehranu za vegetarijance
Ovaj vodič pruža jednostavne informacije dobivene od Vegan Healtha kako bi vegetarijancima pomogao u održavanju uravnotežene prehrane. Za one koji ne konzumiraju jaja ili mliječne proizvode, ključno je obratiti pozornost na određene hranjive tvari kako bi osigurali optimalno zdravlje.
1. Vitamin B12: neophodan za vegane: Vegani koji isključuju jaja i mliječne proizvode iz svoje prehrane trebali bi razmisliti o dodacima vitamina B12 i konzumirati obogaćenu hranu. Vitamin B12 obično se nalazi u mesu, jajima i mliječnim proizvodima, ali ne često u hrani biljnog podrijetla. Srećom, dostupni su dodaci B12 dobiveni iz bakterija, a ne iz životinjskih proizvoda.
2. Željezo: izvori biljnog podrijetla: Željezo je vitalno za vegetarijance, a razne biljne namirnice mogu osigurati ovu esencijalnu hranjivu tvar. U svoju prehranu uključite namirnice kao što su Grape Nuts žitarice, Total žitarice, melasa, leća, špinat, grah, garbanzo grah, blitva, edamame i pinto grah. Poboljšajte apsorpciju željeza uključivanjem hrane bogate vitaminom C u obroke i izbjegavanjem dodataka kalcija tijekom obroka.
3. Cink: opcije na biljnoj bazi: Cink, ključan za cjelokupno zdravlje, može se pronaći u biljnim izvorima kao što su zobene pahuljice, tofu, indijski oraščići, sjemenke suncokreta, garbanzo grah i leća. Dok je cinka u izobilju u veganskoj prehrani, apsorpcija može biti izazov zbog fitata prisutnih u biljnoj hrani.
4. Omega-3 masne kiseline: bitne za vegane: Vegani mogu osigurati da zadovolje preporučeni unos esencijalnih omega-3 masnih kiselina uključivanjem chia sjemenki, lanenih sjemenki, oraha, soje, sojinog ulja, ulja repice, tofua i tempeha u svoju prehranu. Web stranica VeganHealth predlaže razmatranje unosa iznad dnevne preporučene količine kako bi se podržalo opće dobro stanje.
Prijelaz na vegetarijansku prehranu: laki koraci i podrška
Prelazak na vegetarijansku prehranu može biti lakši uz pomoć programa organizacija u Sjedinjenim Državama i Europi. Jedan takav izvor je web stranica Take Action tvrtke Sentient Media. Nudi različite alate za podršku ljudima na njihovom putu prema vegetarijanstvu.
Web stranica Sentient Media ima odjeljak pod nazivom Dietary Change, koji nudi korisne resurse. Jedan od tih izvora je 30-dnevni program obećanja. Ovaj program pomaže pojedincima u postupnom prijelazu na vegetarijansku prehranu pružajući smjernice i podršku tijekom mjesec dana.
Osim toga, web stranica nudi peticije koje zagovaraju više opcija baziranih na biljnim proizvodima u javnim školama. Ovaj napor ima za cilj olakšati pojedincima, posebno studentima, pristup vegetarijanskim obrocima u njihovom svakodnevnom životu.
Osim toga, stranica ističe i druge događaje i inicijative koje promoviraju vegetarijanstvo. Ovi događaji mogu pružiti dodatnu podršku, smjernice i motivaciju za pojedince koji se prebacuju na biljnu prehranu.
Sve u svemu, resursi poput Web stranica Poduzmi akciju Sentient Media nude vrijednu podršku onima koji žele prijeći na vegetarijansku prehranu. S ovim alatima i programima pojedinci mogu napraviti promjenu s povjerenjem i lakoćom.
Također pročitajte: Kako skuhati grah
Što biste trebali znati
Osnove vegetarijanske prehrane: Vegetarijanci jedu raznovrsnu hranu poput voća, povrća, orašastih plodova, žitarica i graha. Mogu kuhati jednostavna jela kod kuće ili kupiti gotovu hranu u trgovinama ili restoranima.
- Izvori proteina za vegetarijance: Kako bi dobili proteine, vegetarijanci jedu hranu poput graha, slanutka, kikirikija, crnog graha i soje.
- Hrana koju izbjegavaju vegetarijanci: Vegetarijanci ne jedu hranu s mesom ili životinjskim proizvodima kao što su šunka, piletina, govedina ili juhe od juhe od kostiju.
- Prednosti vegetarijanstva: Odabir vegetarijanske prehrane može smanjiti rizik od kroničnih bolesti poput dijabetesa, visokog krvnog tlaka i raka. To je također način da se podupre dobrobit životinja ne jedući proizvode napravljene od životinja. Osim toga, smatra se da je vegetarijanstvo bolje za okoliš i može pomoći u borbi protiv klimatskih promjena.
Ostavi odgovor