Tamnocrveni grah, nazvan po sličnosti s ljudskim organom, bezvremenska je vrsta graha. Nježnog su okusa koji pristaje raznim jelima, od juha s bistrom juhom do robusnih variva. Ovaj grah nije samo svestran, već ga je i lako uklopiti u široku lepezu recepata. U ovom ćete članku naučiti kako kuhati grah i kako ga možete uklopiti u druge recepte.
Bilo da pripremate ugodnu juhu ili zasitno varivo, blagi okus tamnocrvenog graha nadopunjuje cjelokupno jelo. Njihova prilagodljivost čini ih glavnim dijelom u mnogim kuhinjama, pružajući pouzdan i suptilan okus koji povećava bogatstvo raznolikih jela.
Od jednostavnih salata do složenih složenaca, ove mahune dodaju zdravu notu, što ih čini idealnim izborom za kuhare koji žele poboljšati okuse svojih kulinarskih kreacija. U biti, tamnocrveni grah unosi jednostavnost i dubinu u različita jela, što ga čini nezaobilaznim sastojkom u kuhinji.
Što su grah?
Grah pripada obitelji graha (Phaseolus vulgaris), što uključuje jednogodišnje mahunarke poput leće i graška. Dolaze u različitim varijantama, poput kestenjastog graha, bijelog graha (također poznatog kao grah cannellini) i pjegavog svijetloružičastog graha, koji podsjeća na popularni Borlotti ili grah brusnice koji se nalazi u talijanskoj i brazilskoj kuhinji. Svijetlocrveni grah je posebno omiljen u karipskim jelima.
U usporedbi s crnim grahom ili velikim sjevernim grahom, grah ima deblju koru, ali dijeli slično vrijeme kuhanja kao tamnoputi grah, pinto grah ili mali crveni grah – obično traje oko 90 minuta do dva sata. Ove mahune bez glutena igraju istaknutu ulogu u raznim jelima, služeći kao glavni sastojak juhe od graha, salate od graha i cassouleta, što ih čini svestranim izborom za priloge i opcije za ručak.
Također pročitajte: Kako napraviti klasične zobene pahuljice preko noći
Kako skuhati grah
Za pripremu konzerviranog graha najprije ispraznite limenku, a zatim operite grah pod hladnom vodom. Sada su spremni za vaša omiljena jela od graha. Ako imate suhi grah, slijedite nekoliko dodatnih koraka:
1. Brzo namočite grah:
Brzo namakanje suhog graha može vam uštedjeti vrijeme u kuhinji. Evo jednostavnog načina: uzmite veliki lonac, dodajte jednu šalicu graha i prelijte ih s nekoliko šalica vode. Zakuhajte i pustite da kuha samo jednu minutu. Nakon toga maknite lonac s vatre, poklopite i ostavite grah da se namače sat vremena.
Nakon što se namaču, riješite se vode u kojoj su se namakali i vratite grah u lonac. Sada ste spremni skuhati ih za manje vremena nego inače. Ova tehnika brzog namakanja zgodan je način za ubrzavanje procesa kuhanja graha.
2. Prokuhajte i pirjajte
Stavite grah u lonac i prelijte ga s dvije šalice svježe vode. Dodajte par listova lovora i omiljene začine. Stavite lonac na štednjak i pojačajte vatru dok ne počne ključati. Kad prokuha, smanjite vatru, poklopite lonac i ostavite da kuha sat do dva. Povremeno provjerite grah je li mekan koliko želite. Prilagodite vrijeme kuhanja prema svojim željama.
3. Uklonite vodu i poslužite
Nakon kuhanja grah ocijediti. Oslobodite se vode u kojoj su se kuhale, a mahune ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Skuhani grah stavite u zatvorenu posudu i držite u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu.
Način jesti grah
Grah nije samo ukusan, već je i prepun esencijalnih nutrijenata poput proteina, kalcija, dijetalnih vlakana i sporo otpuštajućih ugljikohidrata. Ove mahune su svestrane i mogu se uživati u raznim načinima za zdrav poticaj.
1. Kuhajte svoje juhe i variva s grahom
Grah je savršen za dodavanje juhama i varivima. Dobro zadržavaju svoj oblik tijekom kuhanja, što ih čini omiljenim izborom za izdašna jela poput čilija i juha na bazi graha poput Minestrone.
Također ih možete uključiti u razne recepte uz povrće i robusne žitarice poput bisernog ječma, farro ili al dente tjestenine. Čvrsta tekstura graha dodaje sadržaj i okus vašim jelima, pridonoseći zadovoljavajućem i zdravom iskustvu objedovanja.
Eksperimentirajte s ovim svestranim grahom kako biste stvorili ukusne i hranjive kombinacije koje će podići okus vaših omiljenih juha i variva.
2. Ispecite grah
Grah je dobar za pripremu zapečenog graha, tradicionalnog južnjačkog priloga. Njihova debela kora i meka, baršunasta tekstura čine ih savršenima za upijanje okusa, a da ne postanu kašasti. Kada se peku, ove mahune zadržavaju svoj integritet, dodajući jelu divno bogatstvo.
Zapečeni grah popularna je ugodna hrana u kojoj se uživa zbog pikantnog okusa i izdašne konzistencije. Sposobnost graha da se upijaju u okuse povećava ukupnu privlačnost ovog klasičnog jela, stvarajući zadovoljavajuće i aromatično iskustvo.
Bilo da se poslužuju samostalno ili kao prilog, pečeni grah doprinosi ukusnom i ugodnom obroku, prikazujući jednostavnost i dobrotu južnjačke kuhinje.
Također pročitajte: Kako otkostiti piletinu: vodič korak po korak
3. Kuhanje graha na štednjaku
Kuhanje graha na štednjaku oduzima više vremena od pečenja, ali kuharima omogućuje postizanje idealnog okusa. Ova metoda im omogućuje dodavanje začina i provjeru spremnosti tijekom kuhanja. Za razliku od pečenja, pirjanje graha nudi priliku za fino podešavanje okusa tijekom cijelog procesa.
Kuhari mogu prilagoditi okuse prema svojim željama, osiguravajući ukusan rezultat. Ovaj praktični pristup čini pripremu na ploči štednjaka preferiranom metodom za one koji uživaju aktivno sudjelovati u iskustvu kuhanja. Iako bi moglo trebati malo više vremena, mogućnost začinjavanja i kušanja usput čini pirjani grah ukusnim i prilagodljivim izborom za svakog kuharskog entuzijasta.
4. Kuhajte s rižom
Riža i grah čine ukusnu kombinaciju u raznim svjetskim kuhinjama. Crveni grah i riža u kreolskom stilu Louisiane sadrže mali crveni grah i grah uronjene u aromatični, začinjeni umak, stvarajući ukusan središnji dio. Slično, u Indiji, vegetarijanska verzija nazvana rajma slijedi usporedivu prezentaciju.
Ova jela prikazuju svestranost riže i graha, pokazujući kako različite kulture uključuju ove skromne sastojke u svoje kulinarske tradicije. Bilo da se radi o slanoj mješavini graha u umaku u kreolskom stilu ili o vegetarijanskom užitku rajme, sparivanje riže i graha nadilazi granice, nudeći divne varijacije koje zadovoljavaju različita nepca.
Zaključak:
Grah je posebna vrsta graha jer ima nešto što se zove fitohemaglutinin, a to je štetna tvar. Da bi grah bio siguran za jelo, potrebno ga je kuhati u kipućoj vodi najmanje 30 minuta. Kuhate li ih na niskoj temperaturi ili koristite sporo kuhalo sa sušenim grahom, štetna tvar možda neće potpuno nestati, pa je to bolje izbjegavati. Slijedeći Preporuka USDA-e za pravilno kuhanje važno je osigurati da su toksini u grahu uništeni i da neće uzrokovati nikakvu štetu kada ga jedete.
Ostavi odgovor