Moitas persoas nos Estados Unidos están adoptando agora dietas ricas en plantas como o vexetarianismo, que implica non comer carne. Esta elección dietética está conectada a varios movementos sociais e crenzas éticas. Non obstante, as raíces desta tendencia global esténdense máis aló das influencias occidentais, chegando ás culturas asiáticas, africanas e indíxenas. É importante recoñecer estas orixes diversas, que poden pasar desapercibidas cando buscamos receitas en internet ou pedimos comida para levar.
O vexetarianismo ten moitas formas, cada unha coas súas características únicas. As persoas optan por seguir estas dietas por diferentes motivos, incluíndo a saúde, as preocupacións ambientais e as consideracións éticas. Ao adoptar unha dieta rica en plantas, as persoas poden gozar dunha ampla gama de beneficios. Estas vantaxes inclúen non só o benestar persoal, senón que tamén contribúen a obxectivos sociais e ambientais máis amplos.
A medida que a popularidade das dietas a base de plantas segue crecendo, é esencial apreciar a diversidade cultural e as raíces históricas que conformaron estas prácticas dietéticas. Xa sexa impulsado por motivacións de saúde, conviccións éticas ou conciencia ambiental, a viaxe cara a un estilo de vida máis centrado nas plantas implica un rico tapiz de influencias de todo o mundo.
Que é o vexetarianismo?
O vexetarianismo é unha forma de comer que se centra en alimentos de orixe vexetal como feixóns, legumes, froitas e grans, excluíndo a carne animal. Os que seguen unha dieta vexetariana poden incluír produtos animais como mel, ovos e produtos lácteos, con variacións como os lacto-vexetarianos que consomen lácteos pero non ovos. Os veganos dan un paso máis ao excluír todos os produtos animais. Curiosamente, algunhas persoas que se identifican como vexetarianos aínda consumen peixe.
As persoas adoptan o vexetarianismo por varias razóns, incluíndo preocupacións éticas sobre o benestar animal e o compromiso coa saúde. Esta elección dietética pode ser un asunto persoal ou público, contribuíndo a un sentido de identidade social. Os vexetarianos adoitan conectarse entre si, formando comunidades baseadas en experiencias compartidas.
Os estándares do vexetarianismo difiren entre os individuos e os grupos, o que leva a unha complexidade evolutiva nas experiencias dos veganos e vexetarianos. En particular, organizacións como PETA axustaron as súas posicións ao longo do tempo. Por exemplo, PETA unha vez permitido o consumo de ovos de aves de compañía ben coidadas, pero esta excepción foi eliminada da súa postura actual.
As raíces e a difusión do vexetarianismo ao longo da historia
O vexetarianismo, ou dietas que exclúen a carne en favor dos alimentos de orixe vexetal, ten raíces históricas profundas conectadas a varios sistemas de crenzas. A práctica pódese remontar a tempos antigos, con evidencias documentadas atopadas en textos relixiosos da India do século V a.C. A colonización británica da India nos séculos XVII e XVIII levou á observación e posterior popularización do vexetarianismo polos británicos en Europa.
Os pobos indíxenas das Américas tamén tiñan as primeiras dietas a base de plantas. Os choctaws, que residían nos actuais Mississippi e Oklahoma, eran principalmente agricultores cunha dieta a base de plantas que incluía millo básico, cabaza e guiso de feixóns. Do mesmo xeito, os aztecas e os maias criaron aos seus fillos como vexetarianos, contribuíndo á variedade de grans, legumes, froitas e verduras que se atopan nas cociñas actuais.
As tradicións africanas, especialmente en Etiopía, adoptaron desde hai moito tempo dietas semi-veganas debido á adhesión ao Prácticas de xaxún da Igrexa Ortodoxa Etíope. En Xamaica durante a década de 1930, os rastafaris, opoñendo ao dominio colonial británico, desenvolveron un movemento de vexetarianos negros que viron a divindade espiritual no líder etíope Haile Selassie.
A resistencia etíope contra a invasión italiana en 1896 xogou un papel crucial no desenvolvemento dos sentimentos anticoloniais e contribuíu á formación da relixión rastafari. Os pratos veganos etíopes, como os alimentos rastafaris "Ital", teñen distintas historias ligadas á loita contra a opresión, e a vitoria de Etiopía simboliza a resistencia contra a partición europea en África. Hoxe, estas conexións históricas seguen influíndo e inspirando varios movementos vexetarianos a nivel mundial.
Ler tamén: Unha guía completa da cociña india
Os beneficios de escoller un estilo de vida vexetariano
Moitas persoas optan por seguir unha dieta vexetariana por varias razóns. Unha das razóns principais é unha mellor saúde. Algúns cren que evitar a carne pode axudar a mellorar o seu benestar xeral. Outra razón é reducir o dano ao medio ambiente e aos animais. Ao non consumir carne, os individuos pretenden diminuír o seu impacto no planeta e mostrar compaixón cara aos animais.
Na India, aproximadamente un terzo da poboación segue unha dieta vexetariana. Isto débese en parte ás normas sociais que desalientan o consumo de carne. Non obstante, medir con precisión a adhesión das persoas ás dietas escollidas pode ser un reto debido a estas presións sociais.
Ademais, os factores económicos xogan un papel nas eleccións dietéticas. Algunhas persoas poden optar por unha dieta vexetariana debido á limitada renda dispoñible, residir en zonas rurais ou estar illada culturalmente. Estes aspectos destacan os diversos factores socioeconómicos que inflúen nos patróns dietéticos e poden complicar a comprensión dos investigadores das tendencias alimentarias.
En xeral, a decisión de adoptar un estilo de vida vexetariano está influenciada polos problemas de saúde, a conciencia ambiental, as normas culturais e as circunstancias económicas.
O verdadeiro vexetarianismo e outros tipos
O concepto de "verdadeiro vexetariano" carece dunha definición universalmente aceptada. Non obstante, os investigadores adoitan usar este termo para identificar individuos que se absteñen conscientemente de consumir carne, aves e peixe. Esta clasificación resulta valiosa nos estudos académicos centrados no comportamento humano, especialmente debido aos resultados das enquisas de nutrición nos Estados Unidos. Sorprendentemente, unha parte notable das persoas que se identifican como vexetarianos aínda inclúe algún tipo de carne nas súas dietas.
Para acomodar esta variación nas opcións dietéticas, os investigadores acuñaron termos adicionais como "semi-vexetarianos" ou "vexetarianos a tempo parcial" para describir a aqueles que seguen unha dieta a base de plantas, pero ocasionalmente consomen carne. Outra subcategoría, coñecida como pesco-vexetarianos, inclúe os individuos que consumen peixe, produtos lácteos e ovos pero que se absteñen doutros tipos de carne.
En xeral, o termo "verdadeiro vexetariano" pode carecer dunha definición clara, pero o seu uso resulta valioso para comprender as diversas prácticas dietéticas dentro do espectro vexetariano. Os investigadores empregan estas clasificacións para analizar os matices das opcións dietéticas e comprender mellor as complexidades dos comportamentos alimentarios humanos.
Os vexetarianos son hipócritas?
Moitos veganos critican aos vexetarianos, considerándoos hipócritas por consumir produtos animais como lácteos e ovos. Non obstante, este punto de vista simplifica demasiado as diversas razóns polas que a xente elixe o vexetarianismo, segundo explica o Vegetarian Resource Group. Estas razóns van desde factores económicos e problemas de saúde ata consideracións ambientais, preferencias gustativas, compaixón polos animais e varios principios éticos. Esencialmente, os vexetarianos son persoas que se absteñen de comer carne, incluíndo peixe e aves.
Complicando as cousas, algúns autoproclamados vexetarianos ocasionalmente comen carne, creando retos nas discusións sobre o termo. Cando os vexetarianos, impulsados por ideais morais como evitar danos aos animais, consumen carne, poden experimentar un conflito entre as súas crenzas e accións.
A desconexión entre as propias actitudes e comportamentos é unha forma de hipocrisía, aínda que este termo ten connotacións negativas. Para facer fronte a este desaxuste, os individuos poden empregar estratexias como evitar pensamentos sobre animais de granxa ou escoller produtos cárnicos que teñan pouco parecido cos animais orixinais.
Na procura de cambiar os hábitos de consumo, os defensores dos animais descubriron que facer fincapé na hipocrisía moral pode non ser o enfoque máis eficaz. Unha enquisa de 2021 da Humane League UK revelou que destacar a mala saúde dos peixes de cultivo era máis persuasivo para alentar as sinaturas de peticións que as mensaxes sobre a hipocrisía corporativa entre os supermercados. Notablemente, as mensaxes sobre a hipocrisía corporativa resonaron entre os veganos anticorporativos no estudo.
Ler tamén: De que están feitos os hot dogs?
Tipos de dietas vexetarianas
Hai varias formas en que as persoas elixen comer como vexetarianos. Dous tipos comúns inclúen o vexetarianismo ovo-lacto e a dieta vegana. Non obstante, é importante ter en conta que as preferencias e opcións individuais poden levar a variacións dentro de cada tipo.
- Vexetarianismo ovo-lacto: Ovo-Lacto Os vexetarianos non comen carne, pero inclúen produtos lácteos e ovos na súa dieta. Isto significa que consumen produtos como leite, queixo e soro de leite. Outro subgrupo dentro desta categoría son os lactovexetarianos, que comen produtos lácteos pero evitan a carne e os ovos.
- Dieta Vegana: Os veganos levan o seu compromiso a outro nivel excluíndo todos os produtos animais tanto da súa dieta como do seu estilo de vida, o máis práctico e posible. Unha dieta vegana vai máis aló de evitar a carne; tamén elimina ovos, mel, produtos lácteos e calquera outro ingrediente alimentario derivado dos animais.
Guía de nutrición sinxela para vexetarianos
Esta guía ofrece información sinxela procedente de Vegan Health para axudar aos vexetarianos a manter unha dieta equilibrada. Para aqueles que non consumen ovos ou produtos lácteos, é fundamental prestar atención a certos nutrientes para garantir unha saúde óptima.
1. Vitamina B12: esencial para veganos: Os veganos que non inclúan ovos e produtos lácteos da súa dieta deberían considerar os suplementos de vitamina B12 e consumir alimentos enriquecidos. A vitamina B12 adoita atoparse na carne, os ovos e os produtos lácteos, pero non é habitual nos alimentos de orixe vexetal. Afortunadamente, hai dispoñibles suplementos de B12 derivados de bacterias, non de produtos animais.
2. Ferro: fontes de enerxía vexetal: O ferro é vital para os vexetarianos, e varios alimentos vexetais poden proporcionar este nutriente esencial. Inclúe na túa dieta artigos como cereais de noces de uva, cereais totais, melaza, lentellas, espinacas, xudías, garbanzos, acelgas, edamame e feixóns pintos. Mellora a absorción de ferro incorporando alimentos ricos en vitamina C nas comidas e evitando os suplementos de calcio durante as comidas.
3. Zinc: Opcións a base de plantas: O zinc, crucial para a saúde xeral, pódese atopar en fontes vexetais como avea, tofu, anacardos, sementes de xirasol, garbanzos e lentellas. Aínda que o zinc é abundante nas dietas veganas, a absorción pode ser un desafío debido aos fitatos presentes nos alimentos vexetais.
4. Ácidos graxos Omega-3: Esenciais para veganos: Os veganos poden asegurarse de cumprir a inxestión recomendada de ácidos graxos omega-3 esenciais incluíndo sementes de chía, sementes de liño, noces, soia, aceite de soia, aceite de canola, tofu e tempeh. O sitio web de VeganHealth suxire considerar a inxestión máis aló da cantidade diaria recomendada para apoiar o benestar xeral.
Transición a unha dieta vexetariana: pasos sinxelos e apoio
Facer o cambio a unha dieta vexetariana pode ser máis doado coa axuda de programas de organizacións dos Estados Unidos e Europa. Un destes recursos é a páxina web Take Action de Sentient Media. Ofrece varias ferramentas para apoiar as persoas na súa viaxe cara ao vexetarianismo.
A páxina web de Sentient Media ten unha sección chamada Cambio dietético, que ofrece recursos útiles. Un destes recursos é un programa de compromiso de 30 días. Este programa axuda ás persoas a pasar gradualmente a unha dieta vexetariana proporcionando orientación e apoio durante un mes.
Ademais, a páxina web ofrece peticións que defenden máis opcións baseadas en plantas nas escolas públicas. Este esforzo pretende facilitar ás persoas, especialmente aos estudantes, o acceso a comidas vexetarianas na súa vida cotiá.
Ademais, a páxina web destaca outros eventos e iniciativas que promoven o vexetarianismo. Estes eventos poden proporcionar máis apoio, orientación e motivación para as persoas que están facendo o cambio a unha dieta baseada en plantas.
En xeral, recursos como Páxina web Take Action de Sentient Media ofrecer un apoio valioso para aqueles que buscan pasar a unha dieta vexetariana. Con estas ferramentas e programas, os individuos poden facer o cambio con confianza e facilidade.
Ler tamén: Como cociñar feixóns
O que debes saber
Conceptos básicos da dieta vexetariana: os vexetarianos comen unha variedade de alimentos como froitas, legumes, noces, grans e feixóns. Poden cociñar comidas sinxelas na casa ou comprar alimentos preparados en tendas ou restaurantes.
- Fontes de proteínas para vexetarianos: Para obter proteínas, os vexetarianos comen alimentos como feixóns, garavanzos, cacahuetes, feixóns negros e soia.
- Alimentos que evitan os vexetarianos: Os vexetarianos non comen alimentos con carne ou produtos animais como xamón, polo, tenreira ou sopas feitas con caldo de ósos.
- Beneficios de ser vexetariano: Escoller unha dieta vexetariana pode reducir o risco de enfermidades crónicas como diabetes, presión arterial alta e cancro. Tamén é unha forma de apoiar o benestar animal ao non comer produtos feitos con animais. Ademais, ser vexetariano é visto mellor para o medio ambiente e pode axudar a loitar contra o cambio climático.
Deixe unha resposta