Berritu zure oporretako urdaiazpikoa erretzaile bat erabiliz urdaiazpiko ketua errezeta sinple honekin. Eraldatu zure urdaiazpiko tradizionala maisulan zaporetsu batean urrats erraz hauek jarraituz. Ez da teknika konplexurik behar: su erretzaileari eta utzi bere magia egiten.
Lehenik eta behin, hautatu kalitate handiko urdaiazpikoa zure hobespenetara egokitzen den. Hezurrik gabeko edo hezurrik gabeko urdaiazpikoa den, ziurtatu zure bilketarako tamaina egokia dela. Ondoren, prestatu marinada goxo bat edo igurtzi urdaiazpikoari zapore gozoak emateko.
Azukre marroia, mostaza eta espeziak bezalako osagai sinpleen nahasketak zaporea igo dezake.
Zure urdaiazpikoa prestatu eta erretzailea prest dagoenean, sartu urdaiazpikoa barruan eta utzi erretzen. Erretze-prozesu geldoari esker, zaporeak haragiaren barnean sartzen dira, eta, ondorioz, urdaiazpiko mamitsu eta ketsua izango da zure oporretako festan aipagarriena.
Begiratu tenperatura eta erretzeko denbora emaitza optimoak ziurtatzeko. Helburua da ederki karamelizatutako kanpoaldea eta barrualde samurra lortzea, zure gonbidatuak zure urdaiazpiko ketuaren inguruan gustura utziko dituena. Errezeta zuzen honekin, zure oporretako urdaiazpikoa altuera berrietara eraman dezakezu, denak txundituz zure sorkuntza goxo eta adituarekin.
Zer da Urdaiazpiko Ketua?
Urdaiazpiko ketua urdaiazpikoa prestatzeko metodo zaporetsua da erretzaile parrillan poliki-poliki egosiz zeharkako beroa erabiliz. Zuk zeuk egin nahi duzunean, urdaiazpiko oso bat estali besterik ez duzu BBQ igurtzi lehor zaporetsu batekin eta egosi egur txirbilaren gainean kurruskaria eta karamelizatu arte. Prozesu honek urdaiazpikoari zapore berezia eta goxoa ematen dio.
Urdaiazpiko ketua egiteko prozesuak parrilla erretzaile bat erabiltzean datza, non urdaiazpikoa poliki-poliki egosten den. Zeharkako beroak esan nahi du urdaiazpikoa ez dagoela suaren gainean zuzenean, baizik eta inguratzen duen beroaren bidez egosten dela.
Zaporearen gakoa BBQ igurtzi lehorrean dago, urdaiazpikoari erre baino lehen aplikatzen zaizkion espezia eta ongailuen nahasketa batean. Estaldura honek zapore aberatsa gehitzen du eta esperientzia orokorra hobetzen du.
Etxean urdaiazpiko ketua prestatzerakoan, askatasuna duzu erretzeko egur ezpalak aukeratzeko, urdaiazpikoari zapore zehatzak emateko aukera emanez. Emaitza urdaiazpiko bat da, kanpoalde kurruskaria eta egosketa moteletik datorren gozotasun karamelizatua duena. Beraz, urdaiazpiko ketua, funtsean, urdaiazpikoaren bertsio goxo eta zaporetsua da, arreta handiz eta xehetasunetan prestatutakoa.
Era berean, irakurri: Pita ogiaren errezeta
Urdaiazpiko arruntaren eta urdaiazpiko ketuaren arteko aldea
Termino sinpleetan, "urdaiazpikoaz" hitz egiten dugunean, normalean txerri baten atzeko hankatik moztutako haragi zati bati egiten diogu erreferentzia. Haragi hau nitratoak dituen disoluzioan bustiz (hezea ontzea) edo gatza bezalako ongailuekin lehorrean ontzeko metodo tradizionalaren bidez kontserbatzen da. Urdaiazpikoak hainbat motatakoak dira, hala nola, urdaiazpiko ondua, urdaiazpiko freskoa, herrialdeko urdaiazpikoa, Oihan Beltzeko urdaiazpikoa, espiral-ebakitako urdaiazpikoa, bikoitzeko urdaiazpikoa eta hickory-ketua. Garrantzitsua da urdaiazpiko guztiak ez direla erretzen.
Orain, zentratu gaitezen urdaiazpiko ketuan. Hau funtsean urdaiazpiko ondua da, erretzaile batean zeharkako beroaren gainean egosketa prozesu motela jasaten duena. Emaitza ke-zapore sotila xurgatzen duen urdaiazpikoa da. Janari dendetan aurkitzen dituzun urdaiazpiko gehienak dagoeneko sendatuta dauden arren, denak ez dira erretze prozesutik pasatzen.
Orokorrean, funtsezko aldea da erretze prozesua. Urdaiazpiko arrunta ontze bidez kontserbatzen da, eta urdaiazpiko ketuak pauso bat haratago doa, eta zapore-geruza gehigarria lortzen du erretzaile batean egosketa motela eginez. Bereizketa honek erabilgarri dauden urdaiazpiko motak ulertzen laguntzen digu eta urdaiazpiko ketua egiteko bere zapore leunarekin nabarmentzen diren urrats osagarriak.
Nola Erre Urdaiazpikoa Primeran
Urdaiazpikoa erretzea sukaldaritzako abentura zoragarria izan daiteke, erretzaile ondua izan nahiz lehen aldiz parrillan. Hona hemen bost aholku erraz ahalik eta urdaiazpiko onena prestatzen duzula ziurtatzeko.
Zure urdaiazpikoa hautatzerakoan, ziurtatu pertsona bakoitzeko gutxienez hiru kilo laurden urdaiazpikoa eskatzen duzula zure harategian edo janari-dendan. Aukeratu hezurdun urdaiazpikoa hezurrik gabekoaren ordez, hezurrak isolatzaile gisa funtzionatzen baitu, egosketa motelean haragia lehortzea saihestuz. Kontuan izan urdaiazpikoaren tamainaren arabera egosteko denborak alda daitezkeela.
Aukeratu erretzeko egur egokia zure urdaiazpikoaren zaporea hobetzeko. Sagarrondoa, gerezi egurra, pecana eta hickory aukera bikainak dira, platera menderatu gabe ke-zapore atsegina ematen dutenak.
Mantendu tenperatura koherentea zure erretzailean sukaldaritza-prozesu osoan. Bat-bateko tenperatura-gorabeherek haragia modu irregularrean egosita ekar dezakete, gainazal lehorra edo errea eta erdigune hotza edo gutxi egosita egotea eraginez.
Probatu ongailu eta igurtzi ezberdinekin zure urdaiazpikoaren zaporea pertsonalizatzeko. Egokitu zure Barbakoa igurtzi zure gogoko espeziak eta belarrak gehituz. Demagun piper gorrien malutak eta ehotutako piperrak bezalako elementu pikanteak sartzea gehigarri bat lortzeko. Erretzean urdaiazpikoa sagar zukuarekin edo sagar ozpinarekin botatzeak hezetasuna eta gozotasuna gehitzen ditu. Erre ondoren, pertsonalizatu zaporea gehiago astigarrak almibarretan, azukre marroi edo eztiaren glaze bat aplikatuz.
Zure urdaiazpikoaren kanpoaldean glaze lodiagoa lortzeko, erabili broilera. Jarri urdaiazpiko ketua aldez aurretik berotutako labeko errearen azpian, glazea aplikatu ondoren, bizpahiru minututan ondo loditzen utziz. Aholku sinple hauek jarraituz zure urdaiazpiko ketua zure dastamen-papilak gozatuko duen sukaldaritzako maisulana izango da.
Era berean, irakurri: Hanburgesa opilak errezeta: nola egin opil opilak
Urdaiazpiko arruntaren eta urdaiazpiko ketuaren arteko aldea
Prest al zaude urdaiazpiko azukre marroi goxo bat egiteko? Uste baino errazagoa da! Osagai sinple batzuekin eta denbora pixka batekin, denek gustuko duten plater gozoa sor dezakezu.
Hasteko, 8 kiloko urdaiazpikoa beharko duzu. Bildu zure osagaiak, besteak beste, azukre marroi iluna, itsas gatz lodia, piper beltza, baratxuri hautsa, piperrauts ketua, tipula hautsa, piperbeltza, mostaza hautsa, oilasko salda eta sagar sagardo ozpina. Zapore hauek elkartuko dira zure urdaiazpikoa gozoaren eta gaziaren arteko oreka ezin hobea emateko.
Urdaiazpikoa prestatzeak 30 minutu inguru behar ditu, baina denbora osoa, egosketa barne, 3 ordu eta 30 minutukoa da. Egosteko denbora 3 ordukoa da, beraz, planifikatu.
Zapore gehigarri bat lortzeko, prestatu azukre marroiaren glaze bat azukre marroi argia, eztia, anana zukua, Dijon mostaza, sagar sagardo ozpina eta gatzik gabeko gurina erabiliz.
Urdaiazpiko beiratu ketua Errezeta Sukaldaritza-prozesua
- Hasi aurretik, berotu erretzailea 250 gradu Fahrenheit-era. Era berean, eskuratu botatzeko aluminiozko zartagin bat edo burdinurtuzko zartagin handi bat eta ihinztatu sukaldeko sprayarekin.
- Jarraian, jarri urdaiazpikoa zartaginean, koipea gora begira dagoela ziurtatuz.
- Orain, nahastu azukre marroia, itsas gatza, piper beltza, baratxuri hautsa, piperrauts ketua, tipula hautsa, piper piperra eta mostaza hautsa ontzi batean. Erabili behatzak nahasketa hau urdaiazpiko guztian igurzteko.
- Jarri urdaiazpikoa duen zartagina erregailuan, itxi tapa, eta utzi ordubetez egosten.
- Sukaldatzen ari den bitartean, irabiatu oilasko salda eta sagar sagardo ozpina ontzi txiki batean.
- Lehenengo ordua igaro ondoren, erabili baster bat urdaiazpikoaren gainean oilasko salda eta ozpin nahasketa pixka bat botatzeko. Horretarako spray botila ere erabil dezakezu.
- Jarrai urdaiazpikoa egosten, ordu erdiro igurtziz, gainazala urre kolorekoa bihurtu arte eta barruko tenperatura 140 gradu Fahrenheit-era iritsi arte. Normalean 2 eta 3 ordu inguru irauten du.
- Urdaiazpikoa egosten ari den bitartean, prestatu glazea. Jarri azukrea, eztia, zukua, mostaza, gurina eta ozpina kazola batean su ertain-baxuan. Nahasi dena ondo konbinatu arte.
- Utzi glazea sutan, maiz irabiatuz, loditu eta marroi ilun bihurtu arte, normalean 15 eta 20 minutu inguru behar ditu.
- Glazea prest dagoenean, kendu suta eta utzi hozten 10 minutuz.
- Urdaiazpikoa eginda dagoenean, kendu erregailutik. Erabili gozogintza-eskuila gainazalean esmaltea aplikatzeko.
- Urdaiazpikoa berehala zerbitza dezakezu glaze solte bat nahi baduzu. Edo, glaze lodiagoa nahiago baduzu, jarri urdaiazpikoa aurrez berotutako labeko errearen azpian, glazea burbuilak egin arte eta urre koloreko marroi bihurtu arte, eta horrek 3 minutu inguru behar ditu.
- Azkenik, urdaiazpikoa moztu eta beroa zerbitzatu. Gozatu zure urdaiazpiko ketua glazearekin!
Utzi erantzun bat