Botanikariek diote tomateak fruituak direla, eta jende askok badaki hori. Baina Estatu Batuetan, tomateak legez barazkitzat hartzen dira. 1893an, Auzitegi Gorenak erabaki zuen tomateak barazki gisa sailkatu behar zirela, publikoak erabiltzen eta hautematen duen moduagatik. Erabaki hori garai hartan barazkiak zergapetzen zirelako hartu zen, frutak ez bezala.
Normalean, fruituek haziak dituzte eta polinizazioa behar dute hazteko, landare-espezieak zabaltzen laguntzen du. Barazkiak, berriz, jaten diren zurtoinak, hostoak, sustraiak eta erraboilak bezalako landareen atalak dira. Batzuetan, desadostasuna dago sailkapenaren inguruan, batez ere fruta eta barazki batzuen gozotasuna edo gozotasuna kontuan hartuta.
Orain, arakatu ditzagun barazkitzat jotzen diren fruta batzuk erabiltzen eta hautematen direnagatik. Zerrenda honek harrituko zaitu.
Zergatik deitzen zaie fruta batzuei barazkiak?
Inoiz galdetu al zaizu zergatik deitzen diogun fruta batzuei barazki? Erantzuna uste baino sinpleagoa izan daiteke. Fruitu hauek, tomateak, berenjenak eta kalabaza bezalakoak, ez dute azukre natural asko duten fruituekin lotutako gozotasunik. Ondorioz, horiek prestatu eta sukaldatzen zituztenek barazki kategorian kokatzea erabaki zuten. Sailkapen honek landare baten hostoetatik, zurtoinetatik, sustraietatik, tuberkuluetatik, erraboiletatik edo baita loreetatik eratorritako egiazko beste barazki batzuekin biltzen zituen, hala nola, brokolia.
Demagun ratatouille bezalako plater bat, tomatez, berenjenaz eta kalabazez osatua. Ikuspegi botanikotik, funtsean labean fruta entsalada bat da. Normalean barazki gisa hautematen diren arren, osagai hauek frutak dira, hain zuzen ere.
Sukaldaritza-nahasmen hori zapore gaziagatik eta azukre-eduki baxuagatik sortzen da, eta barazkien kategorian kokatzea dakar. Beraz, tomate-oinarritutako plater batez gozatzen duzun hurrengoan, gogoratu sukaldaritzaren tradizioen munduan barazki baten itxura duen fruta bat dela.
7 barazkiak direla uste duzun fruta
1. Okra
Azken urteotan, okra ospea lortu du, nahiz eta kalea edo azalorea bezalako barazkien modan dagoen egoerara iritsi. Hala ere, arrastoa uzten ari da eta hurrengo gauza handia izan daiteke.
Interesgarria da, normalean barazki gisa aipatzen den arren, okra teknikoki fruta bat da. Leka osoa, haziz beteta, jangarria da eta zazpi hazbeteko luzera izatera hel daiteke. Okra arreta bereganatzen jarraitzen badu, baliteke laster elikagai nutritiboen munduko azken "it" fruta gisa ospatzea. Beraz, begiratu barazki polifazetiko eta zaporetsu honi, edo fruta esan beharko genuke, elikadura osasuntsuaren joeren fokuan sartzen baita.
Era berean, irakurri: Landareen ugalketa: definizioak, motak eta adibideak
2. Berenjenak
Berenjenak barazki gisa tratatzen dira askotan, eta arraroa da gordinik jaten aurkitzea. Zapore gazia dute mingostasun kutsu batekin, baina inoiz ez dira gozoak. Interesgarria da, gure pertzepzioa izan arren, berenjenak ez dira barazkiak; fruituak dira eta, zehazkiago, baia —ohiz kanpokoak izan arren—. Sorpresa bat izan daiteke, baina berenjena bat smoothie batera botatzea ez da askoren pentsamendu arrunta.
Normalean plater egosietan gozatzen da, berenjena ez da normalean fruitu edo baia munduarekin lotzen. Baia gisa sailkatzeak gure ohiko ulermena zalantzan jartzen du. Laster fruta-irabiatu batean biderik aurkituko ez duten arren, interesgarria da berenjenai eta baia-egoerari buruzko egia botanikoa ezagutzea. Berenjinetan oinarritutako plater bat prestatzen edo gozatzen duzun hurrengoan, gogoratu baia erraldoi batekin ari zarela barazki tradizionalak.
3. Pepinoak fruitu gisa
Pepinoak kalabazak eta kalabazaren familia berekoak dira, eta senide hauek bezala, fruitutzat hartzen dira. Irudikatu pepino bat mahatsondoan, oraindik lore bat amaieran lotuta duela – zentzua hartzen hasten da, ezta?
Pepinoak, kalabazak eta kalabazak familia-lotura estua partekatzen dute, guztiak fruituen kategoria botanikoaren barruan. Antzekotasuna argi geratzen da landaretik zintzilik dagoen pepino bat ikusten duzunean, lore baten aztarnak oraindik bere muturrera itsatsita. Oroigarria da sukaldaritzako testuinguruetan barazki gisa tratatzen diren arren, pepinoak fruituak direla.
Fruituaren definizio botanikoak lore-landarearen edozein obulu heldua barne hartzen du, eta pepinoak deskribapen honetara egokitzen dira. Beraz, pepino kurruskari bat gozatzen duzun hurrengoan, gogoratu kalabazekin eta kalabazarekin dituen lotura botanikoak eta balioetsi, egia esan, fruituak diren itxuraz sinpleak diren barazki hauen izaera intrigazkoa.
4. Olibak
Olibei dagokienez, barazkitzat hartzen nituen, ez frutak. Hala ere, oliba fruituak dira, olibondoaren loretik sortzen direlako. Landareen munduan, fruitu bat landare baten obulutegi heldutik sortzen da, eta obulutegi hori normalean lorean kokatzen da. Horregatik, normalean barazkiak deitzen ditugun hainbat elementu teknikoki fruituak dira: sustraiak lorean dituzte.
Beraz, hurrengoan norbaitek olibei buruz galdetzen dionean, gogoratu frutak direla, ez barazkiak. Kontua da nondik datozen landareen bizi-zikloa. Ikuspegi honek ulertzen laguntzen digu olibak fruitu tradizionalak diruditen arren, sailkapen botaniko bera dutela olibondoaren lorearen jatorriagatik.
Era berean, irakurri: Nola hazi arugula zure lorategian
5. Piperrak
Ba al zenekien piperrak benetan fruituak direla? Bai, suzko habaneroa ere! Arraroa irudituko zaigu, askotan fruta gozoak eta mamitsuak direla uste baitugu, sagarrak edo marrubiak bezalakoak. Baina piper leuna edo habanero oso pikantea izan, denak loreetatik datoz, eta horrek fruituak ematen ditu.
Hartu habaneroa, adibidez. Bero izugarria da, jalapeño bat baino 70 aldiz beroagoa! Hala ere, botanikoki hitz eginez, fruituen kategorian sartzen da. Hau arraroa dirudi, normalean frutak gozotasunarekin lotzen ditugulako, baina egia da.
Beraz, piper kurruskari bat jaten ari zarenean edo habanero pikante baten erredura sentitzen duzunean, gogoratu benetan frutaz gozatzen ari zarela. Piperrak forma, tamaina eta pikante maila guztietakoak dira, baina denek fruituen sailkapen botaniko bera partekatzen dute, loreetatik sortzen direlako.
6. Kalabaza eta kalabaza
Kalabaza eta kalabazak, kalabazinak edo udako kalabaza barne hartzen dituztenak, mahatsondoko fruitu gisa hasten dira bidaia. Landare hauek polinizazioan oinarritzen dira hazteko. Harrigarria badirudi ere, fruituak, funtsean, haziak dituen "landare loredun baten obulu mamitsu edo lehorra" dira. Termino sinpleagoetan, kalabazak eta kalabaza mahastietan hazten ikusten dituzunean, landarearen fruituen bertsioa bezalakoak dira. Prozesu hau mahatsondoan lore batekin hasten da, eta polinizazioaren bidez fruituak garatzen dira.
Irudikatu horrela: landarearen lorea ernaldu egiten da, eta obulutegia (haziak dituen zatia) kalabazak edo kalabaza gisa ezagutzen duguna bihurtzen hasten da. Beraz, fruituetan pentsatzen duzunean, ez zaitez soilik gozo eta mamitsuetara mugatu; sar ezazu barazki horiek, kalabaza eta kalabaza bezalakoak, kategorian ere. Agian ez dute fruitu tipikoen zaporea, baina hazkuntza-prozesu bera partekatzen dute, landare loredun baten obulutegi polinizatuan sortua.
7. Babarrun berdeak
Babarrun berdeek harrituko zaituzte, benetan fruta bezalakoak dira barazkiak baino. Haurrek berdura jan nahi ez dutenean, gurasoek maiz gogorarazten diete barazkiak jaten dituztela. Baina zer esango bagenu babarrunak teknikoki fruituak direla? Egia da! Fruta tradizionalak bezalako zapore gozorik ez duten arren, babarrunek haziak dituzte lekaren barruan, fruta askok bezala. Hazi hauek landarea ugaltzen laguntzen dute, hori baita fruituaren funtsezko ezaugarria.
Pentsa: babarrun bati hozka egiten diozunean, benetan haziak dituen leka bati hozka egiten ari zara. Hazi hauek landare berrietan hazteko ahalmena dute birlandatuz gero. Horregatik, ikuspegi botanikotik, babarrunak fruitu gisa sailkatzen dira.
Beraz, jale gogor bat bere babarrunak gozatzeko konbentzitzen saiatzen ari zaren hurrengoan, fruta jaten ari dela esan diezaiokezu! Baliteke leka elikagarri hauek probatzeko interesa handiagoa izatea. Azken finean, nork eutsi diezaioke fruta zaporetsu bati?
Utzi erantzun bat