Paljud inimesed Ameerika Ühendriikides võtavad nüüd omaks taimerikkad dieedid, nagu taimetoitlus, mis tähendab liha mittesöömist. See toitumisvalik on seotud erinevate sotsiaalsete liikumiste ja eetiliste tõekspidamistega. Selle globaalse trendi juured ulatuvad aga lääne mõjudest kaugemale, ulatudes Aasia, Aafrika ja põlisrahvaste kultuurideni. Oluline on ära tunda need mitmekesised päritolud, mis võivad jääda märkamatuks, kui otsime Internetist retsepte või tellime kaasa.
Taimetoitlus esineb mitmel kujul, millest igaühel on oma ainulaadsed omadused. Inimesed otsustavad järgida neid dieete erinevatel põhjustel, sealhulgas tervise-, keskkonna- ja eetilistel kaalutlustel. Taimse toitumise omaksvõtmisel saavad inimesed nautida mitmesuguseid eeliseid. Need eelised ei hõlma mitte ainult isiklikku heaolu, vaid aitavad kaasa ka laiemate sotsiaalsete ja keskkonnaalaste eesmärkide saavutamisele.
Kuna taimse toitumise populaarsus aina kasvab, on oluline hinnata kultuurilist mitmekesisust ja ajaloolisi juuri, mis on neid toitumistavasid kujundanud. Olenemata sellest, kas see on ajendatud tervisest, eetilistest veendumustest või keskkonnateadlikkusest, hõlmab teekond taimedele keskenduvama elustiili poole rikkalikult mõjutustega kogu maailmast.
Mis on taimetoitlus?
Taimetoitlus on toitumisviis, mis keskendub taimsetele toiduainetele, nagu oad, kaunviljad, puuviljad ja terad, välja arvatud loomaliha. Need, kes järgivad taimetoitu, võivad sisaldada loomseid tooteid nagu mesi, munad ja piimatooted, koos variatsioonidega, nagu lakto-taimetoitlased, kes tarbivad piima, kuid mitte mune. Veganid astuvad sammu edasi, välistades kõik loomsed tooted. Huvitav on see, et mõned taimetoitlastena tundvad inimesed tarbivad endiselt kala.
Inimesed võtavad taimetoitluse omaks erinevatel põhjustel, sealhulgas eetilistel muredel loomade heaolu ja tervisele pühendumise pärast. See toitumisvalik võib olla isiklik või avalik asi, mis aitab kaasa sotsiaalse identiteedi tundmisele. Taimetoitlased suhtlevad sageli üksteisega, moodustades jagatud kogemuste põhjal kogukondi.
Taimetoitluse standardid on üksikisikute ja rühmade lõikes erinevad, mis toob kaasa veganite ja taimetoitlaste kogemuste muutumise keerukuse. Nimelt on sellised organisatsioonid nagu PETA aja jooksul oma seisukohti kohandanud. Näiteks, PETA Kunagi lubati hästi hooldatud seltsilindude mune süüa, kuid see erand on nende praegusest seisukohast eemaldatud.
Taimetoitluse juured ja levik läbi ajaloo
Taimetoitlusel ehk dieedil, mis välistab liha ja eelistab taimseid toite, on sügavad ajaloolised juured, mis on seotud erinevate uskumussüsteemidega. Seda praktikat saab jälgida iidsetest aegadest, dokumenteeritud tõendid on leitud viiendal sajandil eKr Indiast pärit religioossetest tekstidest. Briti koloniseerimine Indias 17. ja 18. sajandil viis selleni, et britid hakkasid Euroopas taimetoitlust tähele panema ja hiljem seda populariseerima.
Ka Ameerika põlisrahvastel oli varakult taimne toitumine. Tänapäeva Mississippis ja Oklahomas elavad choctaw’d olid peamiselt taimse toiduga põllumehed, mis sisaldasid põhilist maisi, kõrvitsat ja oahautist. Samamoodi kasvatasid asteegid ja maiad oma lapsi taimetoitlastena, andes oma panuse tänapäeva köökides leiduvate teraviljade, kaunviljade, puuviljade ja köögiviljade mitmekesisusse.
Aafrika traditsioonid, eriti Etioopias, on pikka aega omaks võtnud poolvegantoitumise, kuna järgitakse Etioopia õigeusu kiriku paastupraktikad. Jamaical arendasid 1930. aastatel Briti koloniaalvõimule vastu seisvad rastafarid mustanahaliste taimetoitlaste liikumise, kes nägid Etioopia juhis Haile Selassies vaimset jumalikkust.
Etioopia vastupanu Itaalia sissetungi vastu 1896. aastal mängis otsustavat rolli koloniaalvastaste meeleolude kujunemisel ja aitas kaasa rastafari religiooni kujunemisele. Etioopia vegantoidud, nagu rastafari itaalia toidud, omavad selget ajalugu, mis on seotud võitlusega rõhumise vastu, kusjuures Etioopia võit sümboliseerib vastupanu Euroopa jagamisele Aafrikas. Tänapäeval mõjutavad ja inspireerivad need ajaloolised seosed erinevaid taimetoitlaste liikumisi kogu maailmas.
Samuti loe: Põhjalik India köögi juhend
Taimetoitlase elustiili valimise eelised
Paljud inimesed valivad taimetoidu järgimise erinevatel põhjustel. Üks peamisi põhjusi on parem tervis. Mõned usuvad, et liha vältimine võib aidata parandada nende üldist heaolu. Teine põhjus on vähendada kahju keskkonnale ja loomadele. Liha mitte tarbides püüavad inimesed vähendada oma mõju planeedile ja näidata kaastunnet loomade vastu.
Indias järgib taimetoitu umbes kolmandik elanikkonnast. See on osaliselt tingitud sotsiaalsetest normidest, mis takistavad liha tarbimist. Inimeste valitud dieedist kinnipidamise täpne mõõtmine võib aga ühiskonna surve tõttu olla keeruline.
Lisaks mängivad toitumisvalikutes rolli majanduslikud tegurid. Mõned inimesed võivad piiratud kasutatava sissetuleku, maapiirkondades elamise või kultuuriliselt eraldatuse tõttu valida taimetoidu. Need aspektid toovad esile erinevad sotsiaalmajanduslikud tegurid, mis mõjutavad toitumisharjumusi ja võivad raskendada teadlaste arusaamist toitumissuundumustest.
Üldiselt mõjutavad taimetoitlase elustiili üle otsustamist tervisemure, keskkonnateadlikkus, kultuurinormid ja majanduslikud olud.
Tõeline taimetoitlus ja muud tüübid
Mõistel "tõeline taimetoitlane" puudub üldtunnustatud määratlus. Sellegipoolest kasutavad teadlased seda terminit sageli inimeste tuvastamiseks, kes teadlikult hoiduvad liha, linnuliha ja kala tarbimisest. See klassifikatsioon osutub väärtuslikuks inimkäitumisele keskendunud akadeemilistes uuringutes, eriti tänu Ameerika Ühendriikide toitumisuuringute tulemustele. Üllataval kombel lisab märkimisväärne osa taimetoitlastena identifitseerivatest inimestest oma toidusedelisse siiski teatud tüüpi liha.
Et kohandada seda toitumisvalikute erinevust, on teadlased võtnud kasutusele täiendavad terminid, nagu "pooltaimetoitlased" või "osalise tööajaga taimetoitlased", kirjeldamaks neid, kes järgivad valdavalt taimset dieeti, kuid tarbivad aeg-ajalt liha. Teine alamkategooria, mida tuntakse pesco-taimetoitlastena, hõlmab inimesi, kes tarbivad kala, piimatooteid ja mune, kuid hoiduvad muud tüüpi lihast.
Üldiselt võib terminil "tõeline taimetoitlane" puududa selge määratlus, kuid selle kasutamine osutub väärtuslikuks taimetoitlaste spektri erinevate toitumistavade mõistmisel. Teadlased kasutavad neid klassifikatsioone, et eristada toitumisvalikute nüansse ja paremini mõista inimeste toitumiskäitumise keerukust.
Kas taimetoitlased on silmakirjatsejad?
Paljud veganid kritiseerivad taimetoitlasi, pidades neid silmakirjatsejateks loomsete saaduste, näiteks piimatoodete ja munade tarbimise pärast. See seisukoht lihtsustab aga liiga palju erinevaid põhjuseid, miks inimesed valivad taimetoitluse, nagu selgitas Vegetarian Resource Group. Need põhjused ulatuvad majanduslikest teguritest ja terviseprobleemidest keskkonnakaalutluste, maitse-eelistuste, kaastundest loomade vastu ja erinevate eetiliste põhimõteteni. Põhimõtteliselt on taimetoitlased inimesed, kes hoiduvad liha, sealhulgas kala ja linnuliha söömisest.
Asja teeb keeruliseks see, et mõned ennast taimetoitlased söövad aeg-ajalt liha, tekitades selle mõiste üle arutlemisel väljakutseid. Kui taimetoitlased, keda juhivad moraalsed ideaalid, nagu loomade kahjustamise vältimine, tarbivad liha, võivad nad kogeda konflikti oma veendumuste ja tegude vahel.
Hoiakute ja käitumise vaheline seos on silmakirjalikkuse vorm, kuigi sellel terminil on negatiivsed varjundid. Selle kõrvalekaldega toimetulemiseks võivad inimesed kasutada selliseid strateegiaid nagu põllumajandusloomade kohta käivate mõtete vältimine või lihatoodete valimine, mis ei sarnane algsete loomadega.
Tarbijaharjumuste muutmise poole püüdlemisel on loomakaitsjad leidnud, et moraalse silmakirjalikkuse rõhutamine ei pruugi olla kõige tõhusam lähenemine. Ühendkuningriigi Humane League'i 2021. aasta uuring näitas, et tehistingimustes kasvatatud kalade halva tervise esiletõstmine oli petitsioonide allkirjastamise julgustamisel veenvam kui sõnumid ettevõtete silmakirjalikkuse kohta supermarketite seas. Nimelt kajastusid ettevõtte silmakirjalikkuse sõnumid uuringus korporatiivsete veganite seas.
Samuti loe: Millest hot dogid on valmistatud?
Taimetoidu tüübid
Inimesed valivad taimetoitlastena toitumiseks erinevaid viise. Kaks levinumat tüüpi on Ovo-Lacto taimetoitlus ja Vegan Dieet. Siiski on oluline märkida, et individuaalsed eelistused ja valikud võivad igas tüübis põhjustada erinevusi.
- Ovo-lakto taimetoitlus: Ovo-Lacto Taimetoitlased ei söö liha, kuid nad lisavad oma dieeti piimatooted ja munad. See tähendab, et nad tarbivad selliseid tooteid nagu piim, juust ja vadak. Teine selle kategooria alarühm on lakto-taimetoitlased, kes söövad piimatooteid, kuid väldivad liha ja mune.
- Vegani toitumine: Veganid viivad oma pühendumuse teisele tasemele, jättes nii oma dieedist kui ka elustiilist välja kõik loomsed tooted, nii palju kui praktiline ja võimalik. Vegan toitumine ületab liha vältimise; see eemaldab ka munad, mesi, piimatooted ja muud loomadelt saadud toidu koostisosad.
Lihtne toitumisjuhend taimetoitlastele
See juhend sisaldab Vegan Healthi otsest teavet, mis aitab taimetoitlastel säilitada tasakaalustatud toitumist. Neile, kes ei tarbi mune ega piimatooteid, on optimaalse tervise tagamiseks ülioluline pöörata tähelepanu teatud toitainetele.
1. Vitamiin B12: veganitele hädavajalik: Veganid, kes jätavad oma toidust välja munad ja piimatooted, peaksid kaaluma B12-vitamiini toidulisandeid ja tarbima rikastatud toite. B12-vitamiini leidub tavaliselt lihas, munades ja piimatoodetes, kuid mitte tavaliselt taimsetes toiduainetes. Õnneks on saadaval bakteritest, mitte loomsetest saadustest saadud B12 toidulisandid.
2. Raud: taimsed allikad: Raud on taimetoitlastele eluliselt tähtis ja mitmesugused taimsed toidud võivad seda olulist toitainet pakkuda. Lisage oma dieeti sellised tooted nagu viinamarjapähklid, teravili, melass, läätsed, spinat, oad, garbanzo oad, swiss mangold, edamame ja pinto oad. Suurendage raua imendumist, lisades toidukordadele C-vitamiini rikkaid toite ja vältides toidukordade ajal kaltsiumi lisamist.
3. Tsink: taimepõhised valikud: Üldise tervise jaoks üliolulist tsinki võib leida taimsetest allikatest, nagu kaerahelbed, tofu, india pähklid, päevalilleseemned, garbanzo oad ja läätsed. Kuigi tsinki leidub vegantoidus ohtralt, võib imendumine olla väljakutseks taimsetes toitudes leiduvate fütaatide tõttu.
4. Omega-3 rasvhapped: veganitele hädavajalikud: Veganid saavad tagada, et nad täidavad soovitatud asendamatute oomega-3 rasvhapete tarbimise, lisades oma dieeti chia seemned, linaseemned, kreeka pähklid, sojaoad, sojaõli, rapsiõli, tofu ja tempeh. VeganHealthi veebisait soovitab üldise heaolu tagamiseks kaaluda päevasest soovitatavast kogusest suuremat tarbimist.
Taimetoidule üleminek: lihtsad sammud ja tugi
Taimetoidule üleminek võib olla lihtsam Ameerika Ühendriikide ja Euroopa organisatsioonide programmide abil. Üks selline ressurss on Sentient Media veebileht Take Action. See pakub erinevaid tööriistu, mis toetavad inimesi nende teekonnal taimetoitluse poole.
Sentient Media veebilehel on jaotis Dietary Change, mis pakub kasulikke ressursse. Üks neist ressurssidest on 30-päevane lubadusprogramm. See programm aitab inimestel järk-järgult üle minna taimetoidule, pakkudes kuu aja jooksul juhiseid ja tuge.
Lisaks pakub veebileht petitsioone, mis toetavad avalikes koolides rohkem taimepõhiseid valikuid. Selle jõupingutuse eesmärk on hõlbustada üksikisikute, eriti õpilaste jaoks igapäevaelus taimetoidule juurdepääsu.
Lisaks tõstab veebileht esile teisi taimetoitlust propageerivaid üritusi ja algatusi. Need sündmused võivad pakkuda täiendavat tuge, juhiseid ja motivatsiooni inimestele, kes lähevad üle taimsele dieedile.
Üldiselt ressursid nagu Sentient Media veebileht Võtke Actioni pakuvad väärtuslikku tuge neile, kes soovivad üle minna taimetoidule. Nende tööriistade ja programmide abil saavad üksikisikud muudatusi enesekindlalt ja hõlpsalt teha.
Samuti loe: Kuidas keeta ube
Mida peaks teadma
Taimetoidu põhitõed: Taimetoitlased söövad erinevaid toite, nagu puuvilju, köögivilju, pähkleid, teravilju ja ube. Nad saavad valmistada lihtsaid toite kodus või osta valmistoite kauplustest või restoranidest.
- Valguallikad taimetoitlastele: Valgu saamiseks söövad taimetoitlased selliseid toite nagu oad, kikerherned, maapähklid, mustad oad ja soja.
- Toidud, mida taimetoitlased väldivad: Taimetoitlased ei söö liha või loomsete saadustega toite, nagu sink, kana, veiseliha ega kondipuljongiga valmistatud suppe.
- Taimetoitlaseks olemise eelised: Taimetoidu valimine võib vähendada krooniliste haiguste, nagu diabeet, kõrge vererõhk ja vähk, riski. See on ka viis loomade heaolu toetamiseks, mitte süüa loomadest valmistatud tooteid. Lisaks peetakse taimetoitlaseks olemist keskkonnale paremaks ja see võib aidata võidelda kliimamuutustega.
Jäta vastus