Vylepšete svou sváteční šunku pomocí udírny s tímto jednoduchým receptem na uzenou šunku. Proměňte svou tradiční šunku na mistrovské dílo s chutí podle těchto jednoduchých kroků. Není potřeba složitých technik – stačí zapálit kuřák a nechat ho působit.
Nejprve si vyberte vysoce kvalitní šunku, která vyhovuje vašim preferencím. Ať už se jedná o šunku od kosti nebo vykostěnou, ujistěte se, že má správnou velikost pro vaše setkání. Poté si připravte lahodnou marinádu nebo potřete šunku s lahodnou chutí.
Směs jednoduchých ingrediencí, jako je hnědý cukr, hořčice a koření, může zvednout chuť.
Jakmile je vaše šunka připravena a udírna je připravena, vložte šunku dovnitř a nechte ji udit k dokonalosti. Pomalý proces uzení umožňuje chutím proniknout do masa a výsledkem je šťavnatá a uzená šunka, která bude vrcholem vaší sváteční hostiny.
Sledujte teplotu a dobu uzení, abyste zajistili optimální výsledky. Cílem je docílit krásně karamelizovaného zevnějšku a něžného interiéru, ze kterého budou vaši hosté nadšeni vaší uzenou šunkou. S tímto jednoduchým receptem můžete s jistotou pozvednout svou sváteční šunku do nových výšin a zapůsobit na každého svým lahodným a odborně uzeným výtvorem.
Co je to uzená šunka?
Uzená šunka je chutná metoda přípravy šunky pomalým vařením na udírně za použití nepřímého tepla. Když si ji chcete vyrobit sami, jednoduše pokryjete celou sušenou šunku chutným BBQ suchým potěrem a vaříte ji na dřevěných hranolcích, dokud nebude křupavá a karamelizovaná. Tento proces dává šunce jedinečnou a lahodnou chuť.
Proces výroby uzené šunky zahrnuje použití udírny, kde se šunka vaří pomalu. Nepřímé teplo znamená, že šunka není přímo nad plameny, ale je vařena prostřednictvím tepla, které ji obklopuje.
Klíč k chuti spočívá v BBQ suchém potírání, směsi koření a koření, které na šunku nanesete před uzením. Tento povlak dodává bohatou chuť a umocňuje celkový zážitek.
Při domácí přípravě uzené šunky máte svobodu ve výběru dřevěných štěpků pro uzení, což vám umožňuje dodat šunce specifické chutě. Výsledkem je šunka s křupavým povrchem a karamelizovanou sladkostí, která pochází z procesu pomalého vaření. Uzená šunka je tedy v podstatě lahodnou a chutnou verzí šunky, připravovanou s péčí a pozorností k detailu.
Také čtení: Recept na kváskový chléb pita
Rozdíl mezi běžnou šunkou a uzenou šunkou
Jednoduše řečeno, když mluvíme o „šunce“, obvykle máme na mysli kus masa nakrájený z prasečí zadní nohy. Toto maso se konzervuje buď namáčením v roztoku obsahujícím dusičnany (mokré nakládání), nebo tradiční metodou suchého nakládání s kořením jako je sůl. Šunky se dodávají v různých typech, jako je šunka sušená, čerstvá šunka, venkovská šunka, Schwarzwaldská šunka, spirálově krájená šunka, dvojitě uzená šunka a šunka uzená z bílého ořechu. Je důležité si uvědomit, že ne všechny šunky jsou uzené.
Nyní se zaměříme na uzenou šunku. Jedná se v podstatě o sušenou šunku, která prochází pomalým procesem vaření nepřímým teplem v udírně. Výsledkem je šunka, která absorbuje jemnou kouřovou příchuť. Přestože většina šunek, které najdete v obchodech s potravinami, je již vytvrzená, ne všechny projdou procesem uzení.
Obecně platí, že klíčový rozdíl spočívá v proces kouření. Obyčejná šunka je konzervována konzervováním, zatímco uzená šunka jde o krok dále a získává další vrstvu chuti pomalým vařením v udírně. Toto rozlišení nám pomáhá porozumět různým druhům dostupné šunky a dalším krokům spojeným s tím, aby uzená šunka vynikla svou jemnou kouřovou chutí.
Jak dokonale udit šunku
Uzení šunky může být nádherným kulinářským dobrodružstvím, ať už jste ostřílený kuřák nebo začátečník na grilu. Zde je pět jednoduchých tipů, jak uvařit tu nejlepší šunku.
Při výběru šunky se ujistěte, že od svého řezníka nebo obchodu s potravinami požadujete alespoň tři čtvrtě kila šunky na osobu. Rozhodněte se pro šunku s kostí místo bez kosti, protože kost funguje jako izolace a zabraňuje vysychání masa během procesu pomalého vaření. Mějte na paměti, že doba vaření se může lišit v závislosti na velikosti šunky.
Vyberte si správné dřevo na uzení, které zvýrazní chuť vaší šunky. Jabloňové dřevo, třešňové dřevo, pekanové ořechy a bílý ořech jsou vynikajícími volbami, které dodávají příjemnou chuť kouře, aniž by pokrm přehlušily.
Udržujte v udírně stálou teplotu po celou dobu vaření. Náhlé teplotní výkyvy mohou vést k nerovnoměrně propečenému masu, což má za následek suchý nebo spálený povrch a studený nebo nedopečený střed.
Experimentujte s různými kořeními a třeními, abyste přizpůsobili chuť své šunky. Upravte si svůj rubínové grilování přidáním vašeho oblíbeného koření a bylinek. Zvažte začlenění pikantnějších prvků, jako jsou vločky červeného pepře a mleté papriky, abyste získali další kopii. Postříkání šunky jablečným džusem nebo jablečným octem během uzení dodává vlhkost a sladkost. Po uzení chuť dále přizpůsobte nanesením polevy z javorového sirupu, hnědého cukru nebo medu.
Pro silnější polevu na vnější straně šunky použijte brojler. Po nanesení polevy dejte uzenou šunku pod předehřátou troubu na brojler a nechte ji během dvou až tří minut pěkně zhoustnout. Dodržováním těchto jednoduchých tipů zajistíte, že vaše uzená šunka bude kulinářským mistrovským dílem, které potěší vaše chuťové pohárky.
Také čtení: Recept na kynuté hamburgerové buchty: Jak vyrobit kynuté buchty
Rozdíl mezi běžnou šunkou a uzenou šunkou
Jste připraveni udělat lahodnou uzenou šunku s hnědým cukrem? Je to jednodušší, než si myslíte! S několika jednoduchými ingrediencemi a trochou času můžete vytvořit lahodné jídlo, které bude milovat každý.
Chcete-li začít, budete potřebovat 8 kilovou šunku s kostí. Shromážděte své ingredience, včetně tmavě hnědého cukru, hrubé mořské soli, černého pepře, česnekového prášku, uzené papriky, cibulového prášku, kajenského pepře, hořčičného prášku, kuřecího vývaru a jablečného octa. Tyto chutě se spojí a dodají vaší šunce dokonalou rovnováhu sladké a slané.
Příprava šunky trvá asi 30 minut, ale celková doba včetně vaření je 3 hodiny a 30 minut. Doba vaření je 3 hodiny, takže si to naplánujte.
Pro extra nával chuti připravte polevu z hnědého cukru ze světle hnědého cukru, medu, ananasové šťávy, dijonské hořčice, jablečného octa a nesoleného másla.
Uzená glazovaná šunka Recept Proces vaření
- Než začnete, zahřejte udírnu na 250 stupňů Fahrenheita. Pořiďte si také jednorázovou hliníkovou pánev nebo velkou litinovou pánev a postříkejte ji sprejem na vaření.
- Poté vložte šunku do pánve a ujistěte se, že tuková strana směřuje nahoru.
- Nyní v misce smíchejte hnědý cukr, mořskou sůl, černý pepř, česnekový prášek, uzenou papriku, cibulový prášek, kajenský pepř a hořčičný prášek. Touto směsí potřete prsty celou šunku.
- Pánev se šunkou vložíme do udírny, přiklopíme pokličkou a necháme hodinu vařit.
- Zatímco se vaří, v malé misce prošlehejte kuřecí vývar a jablečný ocet.
- Po první hodině pokapejte šunku trochou kuřecího vývaru a octové směsi. K tomu můžete použít i lahvičku s rozprašovačem.
- Pokračujte ve vaření šunky, podlévejte ji každou půl hodinu, dokud povrch nezhnědne a vnitřní teplota nedosáhne 140 stupňů Fahrenheita. To obvykle trvá přibližně 2 až 3 hodiny.
- Zatímco se šunka vaří, připravte si polevu. Cukr, med, šťávu, hořčici, máslo a ocet dejte do hrnce na středně nízkou teplotu. Vše mícháme, dokud se to dobře nespojí.
- Polevu necháme za častého míchání vařit, dokud nezhoustne a nezhnědne, což obvykle trvá asi 15 až 20 minut.
- Jakmile je poleva hotová, stáhněte ji z ohně a nechte 10 minut vychladnout.
- Když je šunka hotová, vyjměte ji z udírny. Pomocí cukrářského štětce naneste na jeho povrch polevu.
- Pokud máte rádi volnější polevu, můžete šunku podávat hned. Nebo, pokud dáváte přednost hustší polevě, vložte šunku do předehřáté trouby na brojler, dokud poleva nezabublá a nezezlátne, což trvá asi 3 minuty.
- Nakonec nakrájejte šunku a podávejte horkou. Vychutnejte si lahodnou uzenou šunku s polevou!
Napsat komentář