Ushbu oddiy dudlangan jambon retsepti bilan chekuvchidan foydalanib, bayram jamboningizni yangilang. Ushbu oson qadamlarni bajarib, an'anaviy jamboningizni mazali asarga aylantiring. Murakkab texnikaga ehtiyoj yo'q - chekuvchini olovga qo'ying va uning sehrli ishlashiga imkon bering.
Birinchidan, sizning afzalliklaringizga mos keladigan yuqori sifatli jambonni tanlang. Bu suyakli yoki suyaksiz jambon bo'ladimi, uning yig'ilish uchun to'g'ri o'lchamda ekanligiga ishonch hosil qiling. Keyin jambonni yoqimli ta'mlar bilan to'ldirish uchun mazali tuzlamoq yoki surtma tayyorlang.
Jigarrang shakar, xantal va ziravorlar kabi oddiy ingredientlarning aralashmasi ta'mni oshirishi mumkin.
Jamboningiz tayyor bo'lgach va chekuvchi tayyor bo'lgach, jambonni ichkariga qo'ying va uni mukammal darajada chekishga ruxsat bering. Sekin chekish jarayoni lazzatlarning go'shtga kirib borishiga imkon beradi, natijada suvli va tutunli jambon sizning bayram ziyofatingizning diqqatga sazovor joyiga aylanadi.
Optimal natijaga erishish uchun harorat va chekish vaqtini kuzatib boring. Maqsad - chiroyli karamelize qilingan tashqi ko'rinishga erishish va mehmonlaringizni dudlangan jambon haqida hayratda qoldiradigan nozik ichki makonga erishishdir. Ushbu oddiy retsept yordamida siz o'zingizning mazali va tajribali dudlangan ijodingiz bilan barchani hayratda qoldirib, bayram jambonini ishonch bilan yangi cho'qqilarga olib chiqishingiz mumkin.
Dudlangan jambon nima?
Dudlangan jambon bilvosita issiqlik yordamida chekish panjarasida sekin pishirish orqali jambonni tayyorlashning mazali usuli. Agar siz uni o'zingiz tayyorlamoqchi bo'lsangiz, siz shunchaki tuzlangan jambonni mazali barbekyu bilan yoping va uni yog'och chiplari ustida pishirib, karamellashguncha pishiring. Bu jarayon jambonga o'ziga xos va mazali lazzat beradi.
Dudlangan jambonni tayyorlash jarayoni chekish panjarasidan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu erda jambon asta-sekin pishiriladi. Bilvosita issiqlik degani, jambon to'g'ridan-to'g'ri olov ustida emas, balki uni o'rab turgan issiqlik orqali pishiriladi.
Lazzat kaliti barbekyu quruq surtmada, ziravorlar va ziravorlar aralashmasida, uni chekishdan oldin jambonga surtiladi. Ushbu qoplama boy ta'm qo'shadi va umumiy tajribani oshiradi.
Uyda dudlangan jambonni tayyorlashda siz chekish uchun yog'och chiplarini tanlash erkinligiga egasiz, bu sizga jambonga o'ziga xos lazzat berish imkonini beradi. Natijada sekin pishirish jarayonidan kelib chiqadigan tiniq tashqi ko'rinishga ega jambon va karamellangan shirinlik paydo bo'ladi. Shunday qilib, dudlangan jambon, asosan, diqqat va diqqat bilan tayyorlangan jambonning mazali va mazali versiyasidir.
Bundan tashqari: Xamirturushli pita non retsepti
Oddiy jambon va dudlangan jambon o'rtasidagi farq
Oddiy qilib aytganda, biz "jambon" haqida gapirganda, biz odatda cho'chqaning orqa oyog'idan kesilgan go'shtni nazarda tutamiz. Bu go'sht nitratlar bo'lgan eritmada namlash (ho'l quritish) yoki an'anaviy quruq quritish usuli bilan tuz kabi ziravorlar bilan saqlanadi. Jambonlar har xil turlarda bo'ladi, masalan, tuzlangan jambon, yangi jambon, qishloq jambon, qora o'rmon jambon, spiral shaklida kesilgan jambon, ikki marta dudlangan jambon va dudlangan jambon. Shuni ta'kidlash kerakki, barcha jambonlar chekilmaydi.
Keling, dudlangan jambonga e'tibor qarataylik. Bu, asosan, sigaret chekuvchida bilvosita issiqlikda sekin pishirish jarayonidan o'tadigan tuzlangan jambon. Natijada nozik tutunli ta'mni o'zlashtiradigan jambon. Garchi siz oziq-ovqat do'konlarida topadigan jambonlarning aksariyati allaqachon davolangan bo'lsa ham, ularning hammasi ham chekish jarayonidan o'tmaydi.
Umuman olganda, asosiy farq bu erda chekish jarayoni. Oddiy jambon quritish orqali saqlanib qoladi, dudlangan jambon esa bir qadam oldinga boradi va chekuvchida sekin pishirish orqali qo'shimcha lazzat qatlamiga ega bo'ladi. Bu farq bizga mavjud bo'lgan jambonning har xil turlarini va dudlangan jambonni yumshoq tutunli ta'mi bilan ajralib turadigan qo'shimcha qadamlarni tushunishga yordam beradi.
Qanday qilib jambonni mukammal chekish kerak
Chekish jambon, siz tajribali chekuvchi bo'lasizmi yoki birinchi marta grilchi bo'lasizmi, yoqimli pazandalik sarguzashti bo'lishi mumkin. Mumkin bo'lgan eng yaxshi jambon pishirishni ta'minlash uchun beshta oson maslahat.
Jambonni tanlayotganda, qassobingiz yoki oziq-ovqat do'koningizdan har bir kishi uchun kamida to'rtdan uch funt jambon so'rashingizga ishonch hosil qiling. Suyaksiz o'rniga suyakli jambonni tanlang, chunki suyak izolyatsiya vazifasini bajaradi va sekin pishirish jarayonida go'shtning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Yodda tutingki, pishirish vaqti jambon hajmiga qarab farq qilishi mumkin.
Jambonning ta'mini yaxshilash uchun to'g'ri chekish yog'ochini tanlang. Olma daraxti, olcha yog'ochi, pecan va hikori - bu taomni haddan tashqari oshirmasdan yoqimli tutun ta'mini beruvchi ajoyib tanlovdir.
Pishirish jarayonida chekuvchingizda doimiy haroratni saqlang. Haroratning keskin o'zgarishi go'shtning notekis pishirilishiga olib kelishi mumkin, natijada quruq yoki kuygan sirt va sovuq yoki kam pishmagan markaz paydo bo'ladi.
Jamboningizning ta'mini sozlash uchun turli xil ziravorlar va surtmalar bilan tajriba qiling. O'zingizni sozlang Barbekyu ishqalash sevimli ziravorlar va o'tlarni qo'shib. Qo'shimcha zarba berish uchun qizil qalampir parchalari va maydalangan qalampir kabi ziravor elementlarni qo'shishni o'ylab ko'ring. Chekish paytida jambonni olma sharbati yoki olma sirkasi bilan sepish namlik va shirinlikni oshiradi. Chekishdan so'ng, chinor siropi, jigarrang shakar yoki asal sirini qo'llash orqali lazzatni yanada shaxsiylashtiring.
Jambonning tashqi tomonida qalinroq sir bo'lishi uchun broylerdan foydalaning. Dudlangan jambonni sirni qo'llaganingizdan so'ng, oldindan qizdirilgan pechning broyleri ostiga qo'ying, bu ikki-uch daqiqada yaxshi qalinlashishiga imkon beradi. Ushbu oddiy maslahatlarga rioya qilish sizning dudlangan jamboningiz sizning ta'm kurtaklaringizni quvontiradigan oshpazlik asari bo'lishini ta'minlaydi.
Bundan tashqari: Xamirturushli gamburgerli bulochka retsepti: xamirturushli bulochkalarni qanday tayyorlash mumkin
Oddiy jambon va dudlangan jambon o'rtasidagi farq
Siz mazali jigarrang shakarli dudlangan jambon tayyorlashga tayyormisiz? Bu siz o'ylagandan ham osonroq! Bir nechta oddiy ingredientlar va bir oz vaqt bilan siz barchaga yoqadigan og'iz suvi taomini yaratishingiz mumkin.
Boshlash uchun sizga 8 kilogrammlik suyak jambon kerak bo'ladi. To'q jigarrang shakar, yirik dengiz tuzi, qora qalampir, sarimsoq kukuni, dudlangan qalampir, piyoz kukuni, qayin qalampiri, xantal kukuni, tovuq go'shti va olma sirkasi kabi ingredientlaringizni to'plang. Bu lazzatlar jambonga shirin va sho'rning mukammal muvozanatini berish uchun birlashadi.
Jambonni tayyorlash taxminan 30 daqiqa davom etadi, ammo pishirishni o'z ichiga olgan umumiy vaqt 3 soat 30 minut. Pishirish vaqti 3 soatni tashkil qiladi, shuning uchun shunga mos ravishda rejalashtiring.
Qo'shimcha lazzatlanish uchun ochiq jigarrang shakar, asal, ananas sharbati, Dijon xantal, olma sirkasi va tuzsiz sariyog 'yordamida jigarrang shakar sirini tayyorlang.
Dudlangan sirlangan jambon retsepti pishirish jarayoni
- Boshlashdan oldin chekuvchini 250 daraja Farangeytgacha qizdiring. Bundan tashqari, bir martalik alyuminiy pan yoki katta quyma temir skovorodkani oling va uni pishirish spreyi bilan püskürtün.
- Keyin jambonni panga soling, yog'li tomoni yuqoriga qaraganligiga ishonch hosil qiling.
- Endi jigarrang shakar, dengiz tuzi, qora murch, sarimsoq kukuni, dudlangan paprika, piyoz kukuni, qayin qalampiri va xantal kukunini bir piyola ichiga aralashtiring. Barmoqlaringiz bilan bu aralashmani jambonga surting.
- Jambon bilan panani chekuvchiga qo'ying, qopqog'ini yoping va uni bir soat davomida pishiring.
- Ovqat pishayotganda, kichik idishda tovuq suvi va olma sirkasini aralashtiring.
- Birinchi soatdan so'ng jambon ustiga tovuq go'shti va sirka aralashmasidan bir oz sepish uchun basterdan foydalaning. Buning uchun buzadigan amallar shishasidan ham foydalanishingiz mumkin.
- Jambonni pishirishda davom eting, uni har yarim soatda pishiring, sirt oltin jigarrang bo'lguncha va ichki harorat 140 daraja Farangeytga yetguncha. Bu odatda 2 dan 3 soatgacha davom etadi.
- Jambon pishirilayotganda, sirni tayyorlang. Shakar, asal, sharbat, xantal, sariyog 'va sirkani o'rta va past olovda yirtqichlardan soling. Har bir narsani yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
- Glazurni tez-tez aralashtirib, qalinlashguncha va qora jigarrang bo'lguncha qaynatib oling, bu odatda 15-20 daqiqa davom etadi.
- Glazur tayyor bo'lgach, uni issiqdan olib tashlang va 10 daqiqa sovushini kuting.
- Jambon tayyor bo'lgach, uni chekuvchidan olib tashlang. Uning yuzasiga sirni qo'llash uchun qandolat cho'tkasidan foydalaning.
- Agar siz yumshoqroq sirni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, jambonga darhol xizmat qilishingiz mumkin. Yoki qalinroq sirni afzal ko'rsangiz, jambonni oldindan qizdirilgan duxovka ostiga qo'ying, sir pufakchalari paydo bo'lguncha va oltin jigarrang rangga aylanadi, bu taxminan 3 daqiqa davom etadi.
- Nihoyat, jambonni o'yib, issiq xizmat qiling. Glazurli dudlangan jambondan rohatlaning!
Leave a Reply