Tapusin na natin ang patuloy na debate kung ang kamatis ay prutas o gulay. Ang kamatis, na matatagpuan sa halamang Solanum lycopersicum, ay nagtataglay ng mga katangian ng pareho. Hindi alintana kung kanino mo tanungin, mayroong sapat na ebidensya mula sa iba't ibang pananaw, kabilang ang mga siyentipiko, eksperto sa culinary, at maging ang Korte Suprema ng US.
Ang nakakain na bahaging ito ng halaman ay mayaman sa mga bitamina, mineral, hibla, at potasa habang mababa ang taba. Kinain man ng hilaw o luto, ang mga kamatis ay nag-aalok ng mga benepisyo sa nutrisyon. Bukod pa rito, ang mga ito ay puno ng mga antioxidant at naglalaman ng lycopene, isang natural na compound na responsable para sa kanilang pulang kulay, na maaaring may papel sa pagbabawas ng ilang mga panganib sa sakit. Ang debate ay maaaring magpatuloy, ngunit ang dalawahang katangian ng kamatis bilang parehong prutas at gulay ay hindi maikakaila.
Pag-unawa sa Contrast sa Pagitan ng Mga Prutas at Gulay
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga prutas at gulay ay nakaugat sa kanilang proseso ng paglago. Sa mga pangunahing termino, ang mga prutas ay nabubuo mula sa namumulaklak na bahagi ng isang halaman, na tinatawag na ovary. Ang yugtong ito ay nagsisimula pagkatapos mamulaklak at bumagsak ang bulaklak. Kapag ang paglaki ay hinog at hinog, ito ay ikinategorya bilang isang prutas dahil sa naglalaman ng mga buto at pagkakaroon ng matamis o kung minsan ay maasim, nakakain na laman. Ang mga prutas ay may posibilidad na mas mataas ang nilalaman ng asukal, na nag-aambag sa kanilang natural na tamis.
Sa kabaligtaran, ang mga gulay ay sumasaklaw sa anumang iba pang nakakain na bahagi ng isang halaman, tulad ng mga madahong tangkay ng kale, broccoli at cauliflower head, at ang mga tubers ng root vegetables tulad ng carrots at patatas.
Pagdating sa culinary perspective, ang pagkakaiba ay nagiging mas malinaw. Ayon sa Insider, ang pagkalito ay lumitaw dahil ang "gulay" ay higit pa sa isang culinary classification kaysa sa isang botanikal. Sa kusina, ang mga prutas at gulay ay pangunahing nakategorya batay sa lasa, na ang mga prutas ay matamis at karamihan sa mga gulay ay malasang. Bilang isang resulta, ang dalawang kategoryang ito ay karaniwang ginagamit na naiiba bilang mga sangkap sa iba't ibang pagkain.
Ang Kamatis ba ay Prutas?
Sa mundo ng mga halaman, ang mga kamatis ay nabibilang sa kategorya ng mga prutas. Ito ay dahil natutugunan nila ang lahat ng pamantayan para maiuri bilang mga prutas. Ayon sa botanikal na pamantayan, ang mga prutas ay nagmula sa obaryo, na siyang babaeng bahagi ng halaman. Sa loob ng obaryo, ang maliliit na ovule ay nagbabago sa mga buto, sa kalaunan ay bumubuo ng karaniwan nating kilala bilang prutas.
Mga kamatis, tulad ng pumpkins, peppers, eggplant, okra, peas, avocado, at string beans, sundin ang isang katulad na proseso ng paglago. Kapag ang halaman ng kamatis ay gumagawa ng mga dilaw na bulaklak, ang kamatis ay lilitaw, na naglalaman ng isang sentro na puno ng mga buto. Naaayon ito sa mga pangunahing katangian ng isang prutas.
Ang botanikal na pananaw na ito ay nagbibigay liwanag sa matandang debate kung ang ilang mga pagkain ay prutas o gulay. Sa pamamagitan ng pag-unawa sa proseso ng paglago, maaari nating pahalagahan na ang mga kamatis, sa kabila ng kanilang karaniwang pag-uuri sa pagluluto bilang mga gulay, ay talagang mga prutas mula sa isang botanikal na pananaw.
Ang Kamatis ba ay Gulay?
Noong 1893, inayos ng Korte Suprema ng US ang debate kung ang kamatis ay prutas o gulay sa kaso ni Nix v. Hedden. Si John Nix, isang distributor ng ani, ay nakipagtalo sa Tariff Act of 1883 ni Pangulong Chester A. Arthur, na nangangatwiran na ang mga kamatis ay dapat buwisan bilang mga prutas dahil sa kanilang botanikal na pag-uuri. Gayunpaman, nagpasya ang korte na pabor sa pagkategorya ng mga kamatis bilang mga gulay para sa mga layunin ng pagbubuwis sa pag-import.
Ang Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ay nagpapatibay sa klasipikasyong ito, kabilang ang mga kamatis sa kategoryang "pula at orange na gulay" sa Mga Alituntunin sa Pagkain nito para sa mga Amerikano. Ang pag-uuri na ito ay umaabot sa 100% tomato juice din.
Mula sa isang nutritional standpoint, ang mga kamatis ay nakahanay sa kategorya ng gulay dahil sa kanilang masarap na lasa at mababang fructose content. Kahit na ang mga hilaw na kamatis ay itinuturing na mababa sa asukal, kapag idinagdag sa mga de-latang sopas, sarsa, o katas ng prutas, ang mga antas ng asukal ay tumataas nang malaki. Ang natural na kaasiman ng mga kamatis ay maaaring balansehin sa isang kurot ng puting asukal o baking soda, na nagpapaganda ng lasa ng tomato sauce.
Anuman ang pag-uuri nito bilang isang prutas, ang kamatis ay isang maraming nalalaman na gulay na pandagdag sa iba't ibang mga pagkaing, kung inihaw, nilaga, o tinatangkilik na sariwa sa mga salad o sandwich. Ang pagkain ng mga kamatis sa panahon ay nagsisiguro ng pinakamahusay na lasa, ngunit ang mga paraan ng pag-iingat ay maaaring pahabain ang kasiyahan ng kanilang tag-init na lasa sa buong taon.
Karagdagang impormasyon:
- Slavin, Joanne L., at Beate Lloyd. “Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Mga Prutas at Gulay. " Mga Pagsulong sa Nutrisyon, vol. 3, hindi. 4, 2012, pp. 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- Kuwento, Erica N et al. “Isang update sa mga epekto sa kalusugan ng tomato lycopene. " Taunang Pagsusuri ng Agham at Teknolohiya ng Pagkain, vol. 1, 2010, pp. 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Kalidad ng Prutas — Paano Nagkakaroon ng Panlasa ang Prutas?” Extension ng Penn State.
- "Mga Ulat sa US: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893). " Ang Library ng Kongreso.
- "Gawing Bilang ang Bawat Kagat Gamit ang Mga Alituntunin sa Pandiyeta. " Mga Alituntunin ng Pandiyeta, 2020.
Mag-iwan ng Sagot