ஹாட் டாக் என்று வரும்போது, நீங்கள் பார்ப்பது உங்களுக்குக் கிடைக்காமல் போகலாம். ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாகக் கூறப்பட்டாலும், ஹாட் டாக்ஸில் உண்மையான இறைச்சி குறைவாகவே உள்ளது. இந்த பிரியமான கோடை பார்பிக்யூ விருந்துகள் முதன்மையாக தண்ணீர் மற்றும் கொழுப்பால் ஆனது, ஹாட் டாக் நிறுவனங்கள் பகிர்ந்து கொள்ள ஆர்வமாக இல்லை.
ஃபிராங்க்ஃபர்ட்டர்ஸ், ஃபிராங்க்ஸ் அல்லது வீனர்கள் என்றும் அழைக்கப்படும் ஹாட் டாக் அமெரிக்கக் கூட்டங்களுக்கு பிரபலமான தேர்வாகும். இருப்பினும், அவற்றின் சின்னமான நிலைக்குப் பின்னால், குறைவான விரும்பத்தக்க இறைச்சி வெட்டுக்களை பதப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சியாக மாற்றும் ஒரு செயல்முறை உள்ளது. இறைச்சி கணிசமான அளவு கொழுப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் ஒரு கலவையில் அரைக்கப்பட்டு, சுவையூட்டப்பட்டு, புகை வாசனையுடன் உட்செலுத்தப்பட்டு, குழாய் வடிவ மகிழ்ச்சியாக சமைக்கப்படுகிறது.
2021 ஆம் ஆண்டின் கடைசி காலாண்டில், ஹாட் டாக் அமெரிக்காவில் மொத்த இறைச்சி விற்பனையில் 3.4% மட்டுமே இருந்தது, இரவு உணவு தொத்திறைச்சிகளுக்குப் பின்தங்கியுள்ளது, ஆனால் பிரபலத்தில் காலை உணவு சாசேஜ்களை விஞ்சியது. அதிகம் விற்பனையாகும் குளிரூட்டப்பட்ட ஹாட் டாக் பிராண்டுகளில் Bar-S, Ball Park, Oscar Mayer மற்றும் John Morrell ஆகியவை அடங்கும், 104.2 வாரங்களில் 12 மில்லியன் யூனிட்களை ஜனவரி 2022 இன் பிற்பகுதியில் விற்பனை செய்துள்ளது.
அமெரிக்காவில் பிரபலமான ஹாட் டாக் பிராண்டுகளில் ஹீப்ரு நேஷனல், நேதன்ஸ் மற்றும் சாம்ஸ் சாய்ஸ், டிரேடர் ஜோஸ் மற்றும் ஹோல் ஃபுட்ஸ் போன்ற ஸ்டோர் பிராண்டுகளும் அடங்கும். இது ஒரு மிகச்சிறந்த அமெரிக்க உணவுப் பொருளின் கலவை மற்றும் விற்பனையை வெளிப்படுத்தும் பார்வையாகும்.
ஹாட் டாக்ஸ் எதனால் ஆனது என்பதன் உண்மைத்தன்மை?
இறைச்சி முதன்மை மூலப்பொருளாக பட்டியலிடப்பட்டிருந்தாலும், ஹாட் டாக் அவை தோன்றும் அளவுக்கு இறைச்சியாக இருக்காது. உண்மையில், அவை முக்கியமாக நீர் மற்றும் கொழுப்பால் ஆனவை, வழக்கமான அர்த்தத்தில் குறைந்த அளவு இறைச்சி மட்டுமே உள்ளது. மேலும், பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி குறைந்த தரம் கொண்டது மற்றும் ஒரு சேறு நிறைந்த பொருளாக பதப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
ஹாட் டாக்ஸின் கலவையை ஆராயும்போது, அவற்றின் இறைச்சி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது என்பது தெளிவாகிறது. முதன்மை மூலப்பொருளாக பெயரிடப்பட்டாலும் கூட, இறைச்சியின் உண்மையான அளவு அதிக நீர் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் மறைக்கப்படுகிறது. இறைச்சியே தரம் குறைவாக உள்ளது, செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டு அதை கசடு போன்ற பொருளாக மாற்றுகிறது.
சாராம்சத்தில், ஹாட் டாக் பற்றிய உண்மை அவற்றின் கலவையில் உள்ளது, இது இறைச்சியின் தரத்தை விட தண்ணீர் மற்றும் கொழுப்பை அதிகம் நம்பியிருக்கும் ஒரு பொருளை வெளிப்படுத்துகிறது. குறைந்த தர இறைச்சியும், சேறும் சகதியுமாக மாறுவதும், ஹாட் டாக் பொதுவாக உணரப்படுவது போல் இறைச்சியை மையமாகக் கொண்டதாக இருக்காது என்பதை உணர உதவுகிறது.
மேலும் வாசிக்க: Sourdough Hamburger Buns Recipe: புளிக்கரைசல் பன்கள் செய்வது எப்படி
ஹாட் டாக்ஸில் என்னென்ன பொருட்கள் உள்ளன?
ஹாட் டாக் பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது வியல் போன்ற சிவப்பு இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சிலவற்றில் தானியங்கள் கலந்திருந்தாலும், இப்போதெல்லாம், சோயா போன்ற தாவர புரதங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஹாட் டாக்ஸைக் காணலாம். கோழி அல்லது வான்கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்புகள் கூட உள்ளன.
அமெரிக்காவில், பிரபலமான ஹாட் டாக் வகைகள் மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து முற்றிலும் தயாரிக்கப்பட்டவை அடங்கும். சிலர் சோள நாய்கள், சீஸ் நிரப்பப்பட்ட ஹாட் டாக் மற்றும் சைவ விருப்பங்களையும் அனுபவிக்கிறார்கள்.
ஹாட் டாக் தயாரிக்க, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி ஒரு கலவையாக உருவாக்க வேண்டும். ஹாட் டாக்கில் சுமார் 30% கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் கொழுப்பு மற்றும் தண்ணீரின் கலவையானது சுமார் 50% ஆகும். இந்த கலவையானது மிளகு, சிவப்பு மிளகு, சர்க்கரை, உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சோடியம் நைட்ரைட் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. கொழுப்பு இல்லாத உலர்ந்த பால் மற்றும் தூள் செய்யப்பட்ட எலும்பு உணவு போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் நிரப்பிகளாக சேர்க்கப்படலாம்.
ஹாட் டாக்ஸில் இறைச்சி டிரிம்மிங்ஸ்
ஹாட் டாக் "இறைச்சி டிரிம்மிங்ஸ்" எனப்படும் இறைச்சியின் ஒரு பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு விலங்கின் சிறந்த பாகங்கள் தனித்தனியாகப் பரிமாறப்பட்ட பிறகு, எஞ்சிய இறைச்சியை வீணாக்குவதற்குப் பதிலாக, தொழில்துறையானது எலும்புகளிலிருந்து ஒவ்வொரு பிட் இறைச்சியையும் சுரண்டும் ஒரு செயல்முறையைப் பயன்படுத்துகிறது, சில நேரங்களில் எலும்புகள் உட்பட. பிறகு சமைத்து கெட்டியான மாவாக மாற்றுவார்கள்.
ஹாட் டாக்ஸில் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி தலை, பாதங்கள், கல்லீரல், கொழுப்பு திசு, குறைந்த தர தசை, இரத்தம் மற்றும் பல போன்ற விலங்குகளின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து வரலாம். இந்த பாகங்கள் அனைத்தும் கூட்டாக "இறைச்சி டிரிம்மிங்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது ஹாட் டாக்களுக்கான இறைச்சியின் முதன்மை ஆதாரமாக செயல்படுகிறது. மூலப்பொருள் பட்டியலில் "துணை தயாரிப்புகள்" அல்லது "பல்வேறு இறைச்சிகள்" என்று குறிப்பிடப்பட்டால், அந்த இறைச்சியில் மூக்கு, உதடுகள், கண்கள் அல்லது மூளை போன்ற பாகங்கள் இருக்கலாம் என்று அர்த்தம். இறைச்சி டிரிம்மிங்கின் இந்த திறமையான பயன்பாடு இறைச்சித் தொழிலில் உள்ள கழிவுகளை குறைக்க உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் அன்பான ஹாட் டாக்கிற்கு அடித்தளத்தை வழங்குகிறது.
ஹாட் டாக்ஸ் எதனால் ஆனது?
2008 ஆம் ஆண்டில், உயர்நிலைப் பள்ளி மாணவர் பிரிஜிட் ப்ரேசன், பன்றிகள், பசுக்கள் அல்லது வான்கோழிகளில் இருந்து பெறப்பட்டாலும், கடையில் வாங்கப்பட்ட ஹாட் டாக்ஸில் என்ன செல்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்காக ஆராய்ச்சி நடத்தினார். இந்த ஹாட் டாக்ஸில் உள்ள இறைச்சி முதன்மையாக எலும்பு தசையைத் தவிர மற்ற உடல் பாகங்களைக் கொண்டிருந்தது என்று ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது - மக்கள் பொதுவாக இறைச்சி என்று குறிப்பிடுகின்றனர். இதில் "எலும்பு, கொலாஜன், இரத்த நாளங்கள், தாவரப் பொருட்கள், புற நரம்பு, கொழுப்பு திசு (கொழுப்பு), குருத்தெலும்பு மற்றும் தோல்" போன்ற கூறுகள் அடங்கும்.
ப்ரேசனின் கண்டுபிடிப்புகள் சோதனை செய்யப்பட்ட பிராண்டுகளில் பெரும்பாலானவை "எடையின் அடிப்படையில் 50% க்கும் அதிகமான நீர்" மற்றும் 10% க்கும் குறைவான இறைச்சியைக் கொண்டிருந்தன, அவை எலும்பு தசை என வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன. இது ஹாட் டாக்ஸின் கலவையை வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டுகிறது, இறைச்சி உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது மற்றும் பல்வேறு கூறுகளால் கூடுதலாக உள்ளது என்பதை வலியுறுத்துகிறது.
மாட்டிறைச்சி ஹாட் டாக்கில் உள்ள பொருட்கள் என்ன?
மாட்டிறைச்சி ஹாட் டாக் மாடுகளின் இறைச்சியை பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் எந்த துணை தயாரிப்புகளையும் கொண்டிருக்கக்கூடாது என்று USDA கட்டளையிடுகிறது. பொதுவாக பைத்தியம் மாடு நோய் எனப்படும் போவின் ஸ்பாங்கிஃபார்ம் என்செபலோபதிக்கு எதிரான முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கையாக இந்த கட்டுப்பாடு உள்ளது. கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியில் இருந்து வடிவமைக்கப்பட்ட ஹாட் டாக் போலல்லாமல், மாட்டிறைச்சி ஃப்ராங்க்கள் இயந்திரத்தனமாக பிரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுவதில்லை.
இயந்திரத்தனமாக பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சி என்பது "எலும்புகளை வலுக்கட்டாயமாக, அவற்றுடன் இணைக்கப்பட்ட உண்ணக்கூடிய இறைச்சியுடன், அதிக அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு சல்லடை மூலம்" உருவாக்கப்படும் ஒரு விசித்திரமான பொருளாகும். இந்த செயல்முறை எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, இறைச்சி பேஸ்ட்டை உருவாக்குகிறது. குறிப்பிடத்தக்க வகையில், இயந்திரத்தனமாகப் பிரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியைக் கொண்ட ஹாட் டாக் அவற்றின் பொருட்கள் பட்டியலில் வெளிப்படையாகக் குறிப்பிட வேண்டும். இயந்திரத்தனமாக பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை விவரிக்க "வெள்ளை சேறு" என்ற சொல் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சுருக்கமாக, ஒரு மாட்டிறைச்சி ஹாட் டாக், USDA வழிகாட்டுதல்களின்படி, பைத்தியம் மாடு நோய்க்கு எதிரான பாதுகாப்பு நடவடிக்கையாக, மாட்டு இறைச்சியிலிருந்து பிரத்தியேகமாக துணை தயாரிப்புகளைச் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி ஃபிராங்க்களில் இயந்திரத்தனமாக பிரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் தடை, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் செய்யப்பட்ட சகாக்களிலிருந்து அவற்றை வேறுபடுத்துகிறது.
மேலும் வாசிக்க: அமெரிக்க உணவு மற்றும் உணவு என்றால் என்ன?
ஹாட் டாக்ஸில் உள்ள அசாதாரண பொருட்கள்: உண்மையில் உள்ளே என்ன இருக்கிறது?
உண்ணும் விருப்பத்தேர்வுகள் நபருக்கு நபர் மாறுபடும், மேலும் ஒருவர் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியதாகக் கருதுவது மற்றொருவரால் மொத்தமாகக் கருதப்படலாம். சில உணவுகள் பொதுவாக குறைவான கவர்ச்சியானவையாகக் காணப்படுகின்றன, மேலும் இதுபோன்ற ஒரு உதாரணம் ஆஃபல் ஆகும், இது துணைப் பொருட்கள் அல்லது பல்வேறு இறைச்சிகள். இவை பொதுவாக ஹாட் டாக்ஸில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை மற்றும் விலங்குகளின் தீவனம் மற்றும் பல்வேறு தொழில்துறை பயன்பாடுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
யுஎஸ்டிஏ (யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் டிபார்ட்மென்ட் ஆஃப் அக்ரிகல்ச்சர்) படி, துணை தயாரிப்புகள் அல்லது பல்வேறு இறைச்சிகள் கொண்ட ஹாட் டாக் குறைந்தது 15 சதவீத எலும்பு தசையை கொண்டிருக்க வேண்டும். மேலும், இதயம், சிறுநீரகம் அல்லது கல்லீரல் போன்ற குறிப்பிட்ட துணை தயாரிப்புகள் அவை வரும் விலங்கின் அடையாளத்துடன் வெளிப்படையாக பட்டியலிடப்பட வேண்டும். இந்த ஒழுங்குமுறை இருந்தபோதிலும், ஹாட் டாக்களில் ஆஃபல் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருள் அல்ல என்று தொழில்துறை ஆதாரங்கள் குறிப்பிடுகின்றன, இது ஒரு அசாதாரணமான கூடுதலாகும்.
எளிமையான சொற்களில், ஹாட் டாக் என்று வரும்போது, பயன்படுத்தக்கூடிய இறைச்சி வகைகளைப் பற்றிய விதிகள் உள்ளன. துணை தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான யோசனையை சிலர் குறைவாகக் காணலாம் என்றாலும், இந்த பிரபலமான தின்பண்டங்களுக்குள் என்ன செல்கிறது என்பது பற்றிய வெளிப்படைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்த விதிமுறைகள் உள்ளன என்பதை அறிவது அவசியம்.
ஹாட் டாக் தயாரித்தல்: தேவையான பொருட்கள் மற்றும் படிகள்
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், ஹாட் டாக்ஸில் பொருட்களின் பட்டியல் உள்ளது, மேலும் அவை ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும். பட்டியல் ஹாட் டாக்கின் பெரும்பகுதியை உருவாக்கும் மூலப்பொருளுடன் தொடங்குகிறது மற்றும் சிறிய பகுதியை உருவாக்கும் ஒன்று வரை செல்கிறது.
நீங்கள் பட்டியலைப் படிக்கும்போது, ஹாட் டாக் தயாரிக்கப் பயன்படும் பொருட்களின் பெயர்களைக் காண்பீர்கள். பட்டியலில் முதல் பெயர் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் விஷயம், கடைசி பெயர் குறைவாக பயன்படுத்தப்படும் விஷயம். தாங்கள் சாப்பிடும் ஹாட் டாக் உள்ளே என்ன இருக்கிறது என்பதை மக்கள் எளிதாகப் புரிந்துகொள்ளும் வகையில் இந்த உத்தரவு பின்பற்றப்படுகிறது. ஹாட் டாக்கில் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் ஒவ்வொன்றும் எவ்வளவு என்பதை அனைவருக்கும் தெரியப்படுத்த இது ஒரு வழியாகும்.
இறைச்சி டிரிம்மிங்ஸ் தேர்வு
மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி போன்ற பொருட்களுடன் பெயரிடப்பட்ட ஹாட் டாக்கைப் பார்த்தால், அது எளிமையானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இறைச்சி தயாரிக்கப்படும் விதம் சிக்கலான செயல்முறையை உள்ளடக்கியது. இந்த செயல்முறை அழைக்கப்படுகிறது மேம்பட்ட இறைச்சி மீட்பு (AMR), மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் எலும்புகளில் இருந்து இறைச்சி துண்டுகளை சுரண்ட, ஷேவ் செய்ய அல்லது அழுத்துவதற்கு சிறப்பு இயந்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், இறைச்சியில் அதிகப்படியான கால்சியம் இருக்கும்போது, அது ஒரு வாசலைக் கடந்து "இயந்திர ரீதியாக பிரிக்கப்பட்ட" இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது. எளிமையான சொற்களில், இறைச்சியில் அதிகமான எலும்புகள் இருந்தால், அது இயந்திரத்தனமாக பிரிக்கப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது.
தெளிவுபடுத்த, ஒரு ஹாட் டாக் நேரடியான இறைச்சிப் பொருட்களைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறினாலும், உற்பத்தியானது எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிப்பதற்கான மேம்பட்ட நுட்பங்களை உள்ளடக்கியது. மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றும் சிறப்பு இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி இது செய்யப்படுகிறது. எவ்வாறாயினும், இறைச்சியில் அதிக கால்சியம் இருக்கும்போது, எலும்புத் துண்டுகள் அதிகமாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது, அது இயந்திரத்தனமாக பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சியாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்களை கலத்தல்
அடுத்த படி பொருட்களை கலக்க வேண்டும். ஹாட் டாக் தயாரிப்பதில் பல்வேறு பொருட்களைக் கலப்பது அடங்கும். முதலில், கடினமான இறைச்சியை வேகவைத்து பேஸ்டாக பிசைந்து கொள்ளவும். அதன் பிறகு, கூடுதல் கூறுகள் கலக்கப்படுகின்றன.
படி யாஸ்மின் தயாகின் தலைகீழ் கட்டுரை, ஹாட் டாக்ஸில் பதப்படுத்தப்பட்ட கோழி பாகங்கள், சுவைகள், ஸ்டார்ச், கார்ன் சிரப் மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றுடன் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஸ்கிராப்புகளின் கலவை உள்ளது. ஹாட் டாக்ஸின் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தையும் புதிய தோற்றத்தையும் கொடுக்க, சோடியம் நைட்ரைட் சேர்க்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் புற்றுநோய் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்று ஏப்ரல் பென்ஷோசன் குறிப்பிட்டார்.
ஹாட் டாக்ஸில் அதிகம் பழக்கமில்லாத சேர்க்கைகளை பென்ஷோசன் ஆராய்கிறார். பொட்டாசியம் லாக்டேட் மற்றும் சோடியம் டயசெட்டேட் போன்ற பாதுகாப்புகள் இதில் அடங்கும். கூடுதலாக, ஹாட் டாக்ஸில் சர்பிடால், வாயுவை ஏற்படுத்தும் சர்க்கரை ஆல்கஹால், ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க சோடியம் பாஸ்பேட் மற்றும் MSG போன்ற சுவையை அதிகரிக்கும் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட கார்ன் புரதம் ஆகியவை இருக்கலாம்.
நைட்ரைட்டுகள் கொண்ட ஹாட் டாக்ஸின் சமையல் வெப்பநிலை குறிப்பிடத்தக்கது, ஏனெனில் இது புற்றுநோய்க்கான அவற்றின் சாத்தியமான இணைப்பை பாதிக்கிறது. சோடியம் நைட்ரைட் ஹாட் டாக்ஸின் கவர்ச்சியான நிறத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது என்றாலும், அதன் சாத்தியமான உடல்நலக் கவலைகளைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.
ஒட்டுமொத்தமாக, ஹாட் டாக் பல்வேறு பொருட்களை உள்ளடக்கிய ஒரு சிக்கலான கலவை செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது, அவற்றில் சில உடல்நலக் கருத்துகளை உயர்த்தலாம்.
உறைகளை அடைத்தல்
அடுத்த கட்டமாக, இறைச்சி பேஸ்டை, பிளாஸ்டிக் ஃபிலிம் போல தோற்றமளிக்கும் செல்லுலோஸால் செய்யப்பட்ட வெளிப்படையான, சாக் போன்ற குழாய்களில் தானாகத் தள்ளும். உறைகள் உண்மையான விலங்குகளின் குடலில் இருந்து வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தாலும், இன்றைய ஹாட் டாக்களில் பெரும்பாலானவை அவற்றின் முடிக்கப்பட்ட நிலையில் தோல் இல்லாதவை.
திணிப்பு செயல்பாட்டில், இறைச்சி பேஸ்ட் கவனமாக இந்த உறைகளில் வைக்கப்பட்டு, ஹாட் டாக்களுக்கு அவற்றின் தனித்துவமான வடிவத்தை அளிக்கிறது. இந்த உறைகள் இறுதி தயாரிப்பை வடிவமைப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, சமைக்கும் போது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க உதவுகிறது. விலங்குகளின் குடலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாரம்பரிய உறைகள் ஒரு காலத்தில் பொதுவானதாக இருந்தபோதிலும், நவீன முறைகள் பெரும்பாலும் செல்லுலோஸ் போன்ற செயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.
உற்பத்தி செயல்முறைகளின் வசதி மற்றும் செயல்திறன் காரணமாக தோல் இல்லாத ஹாட் டாக் அதிகமாக உள்ளது. செல்லுலோஸ் உறைகளின் பயன்பாடு உற்பத்தியை எளிதாக்குவது மட்டுமல்லாமல், மென்மையான அமைப்பை விரும்பும் நுகர்வோரின் விருப்பங்களையும் பூர்த்தி செய்கிறது. இதன் விளைவாக, இறைச்சி பேஸ்ட்டுடன் உறைகளை நிரப்பும் நடைமுறை காலப்போக்கில் உருவாகியுள்ளது, இப்போது திறமையான உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வோரின் மாறிவரும் சுவைகளை பூர்த்தி செய்வதில் கவனம் செலுத்துகிறது.
ஹாட் டாக்ஸை சமைக்கவும்
ஹாட் டாக் சமைக்க, இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். ஃப்ராங்க்ஃபர்ட்டர்களை அவற்றின் உறைகளில் வேகவைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும், பின்னர் அவற்றை தண்ணீரில் விரைவாக துவைக்கவும். யுஎஸ்டிஏ இணையதளத்தின்படி, முன்கூட்டியே சமைத்திருந்தாலும், உணவுப் பாதுகாப்பிற்காக அவை "சூடாக" இருக்கும் வரை சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம்.
உங்கள் ஹாட் டாக் தயார் செய்ய, முதலில், ஒரு பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஹாட் டாக்ஸை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், இன்னும் அவற்றின் உறைகளில் வைக்கவும், சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிந்ததும், அவற்றை அகற்றி, தண்ணீரில் சிறிது நேரம் துவைக்கவும்.
பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன்பே ஹாட் டாக் சமைக்கப்பட்டிருந்தாலும், பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக அவற்றை மேலும் சூடாக்குவது நல்லது. சாத்தியமான பாக்டீரியாக்களை அகற்ற அவை "சூடாக" இருப்பதை உறுதிசெய்ய USDA பரிந்துரைக்கிறது. இந்த கூடுதல் நடவடிக்கை பாதுகாப்பை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல் ஹாட் டாக்ஸின் சுவைக்கும் பங்களிக்கிறது.
சில கூடுதல் நிமிடங்கள் சூடாக்குவது உங்கள் ஹாட் டாக் அனுபவத்தின் பாதுகாப்பு மற்றும் இன்பம் இரண்டிலும் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
மேலும் வாசிக்க: ஆஸ்திரேலியாவில் 12 சிறந்த பாரம்பரிய உணவுகள்
ஹாட் டாக்ஸை குளிர்விக்கவும், தேவைப்பட்டால் உறைகளை கழற்றவும்
நேஷனல் ஹாட் டாக் அண்ட் சாசேஜ் கவுன்சில் இணையதளத்தில் விளக்கப்பட்டுள்ளபடி, சமைத்த பிறகு, ஹாட் டாக் தண்ணீர் குளியல் மூலம் குளிர்விக்கப்படுகிறது. உறைகளை அகற்ற, ஹாட் டாக்ஸிலிருந்து செல்லுலோஸ் உறைகளை அகற்ற ஒரு தானியங்கி பீலர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஹாட் டாக் தயாரிக்கும் பணியில், சமைத்த பிறகு அவற்றை குளிர்விப்பது முக்கியம். பரிந்துரைக்கப்பட்டபடி, அவற்றை நீர் மழையில் வைப்பதன் மூலம் இது செய்யப்படுகிறது தேசிய ஹாட் டாக் மற்றும் தொத்திறைச்சி கவுன்சில். குளிர்ந்தவுடன், ஹாட் டாக்ஸிலிருந்து செல்லுலோஸ் உறைகளை எளிதாக அகற்ற ஒரு தானியங்கி பீலர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எந்தவொரு தேவையற்ற உறைகளும் இல்லாமல் ரசிக்க இறுதி தயாரிப்பு தயாராக இருப்பதை இந்தப் படி உறுதி செய்கிறது.
ஹாட் டாக்ஸ் விநியோகத்திற்கான திறமையான பேக்கேஜிங் செயல்முறை
விநியோகத்திற்காக ஹாட் டாக் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், கவனமாக ஆய்வு செய்யப்படுகிறது, பின்னர் அவை கன்வேயர் பெல்ட்கள் மற்றும் சிறப்பு பேக்கேஜிங் இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் சீல் வைக்கப்படுகின்றன. ஹாட் டாக் ஆரம்பத்தில் இறைச்சி டிரிம்மிங் என ஆரம்பித்த பிறகு இந்த முழு செயல்முறையும் விரைவாக நடக்கும்.
ஆய்வு மற்றும் சீல் செய்த சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, ஹாட் டாக் பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த பெட்டிகள் சில மணிநேரங்களுக்குள் சேமிப்பு குளிரூட்டிகள் மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட டிரக்குகளில் ஏற்றப்படுகின்றன. இது ஹாட் டாக் புதியதாகவும் டெலிவரிக்கு தயாராகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
கன்வேயர் பெல்ட்கள் மற்றும் பேக்கேஜிங் கருவிகளின் பயன்பாடு இந்த பேக்கேஜிங் செயல்முறையை திறம்பட செய்வதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. தொடக்கத்தில் இறைச்சியை வெட்டுவதில் இருந்து, ஹாட் டாக் தொடர்ச்சியான படிகளுக்கு உட்படுகிறது, அவை பெட்டிகளில் வைக்கப்படுவதிலும், குளிரூட்டப்பட்ட சேமிப்பகத்திற்கு விரைவாக மாற்றப்படுவதிலும் முடிவடைகிறது. இந்த நன்கு ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பேக்கேஜிங் ஹாட் டாக் விநியோக செயல்முறை முழுவதும் அவற்றின் தரத்தை பராமரிப்பதை உறுதி செய்கிறது.
ஒரு பதில் விடவும்