தாவரவியலாளர்கள் தக்காளி பழங்கள் என்று கூறுகிறார்கள், இது பலருக்குத் தெரியும். ஆனால் அமெரிக்காவில், தக்காளி சட்டப்பூர்வமாக காய்கறிகளாக கருதப்படுகிறது. 1893 ஆம் ஆண்டில், உச்ச நீதிமன்றம் தக்காளியை காய்கறிகளாக வகைப்படுத்த வேண்டும் என்று முடிவு செய்தது, ஏனெனில் அவை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் பொதுமக்களால் உணரப்படுகின்றன. பழங்களைப் போல் இல்லாமல் காய்கறிகளுக்கு அப்போது வரி விதிக்கப்பட்டதால் இந்த முடிவு எடுக்கப்பட்டது.
பொதுவாக, பழங்களில் விதைகள் உள்ளன மற்றும் வளர மகரந்தச் சேர்க்கை தேவைப்படுகிறது, இது தாவர இனங்கள் பரவ உதவுகிறது. காய்கறிகள், மறுபுறம், தண்டுகள், இலைகள், வேர்கள் மற்றும் பல்புகள் போன்ற தாவரங்களின் பகுதிகளாகும். சில நேரங்களில், வகைப்பாடு மீது கருத்து வேறுபாடு உள்ளது, குறிப்பாக சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் இனிப்பு அல்லது சுவையை கருத்தில் கொண்டு.
இப்போது, பொதுவாக காய்கறிகள் என்று கருதப்படும் சில பழங்களை ஆராய்வோம், அவை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் உணரப்படுகின்றன. இந்த பட்டியல் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.
சில பழங்கள் ஏன் காய்கறிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன?
சில பழங்களை காய்கறிகள் என்று ஏன் அழைக்கிறோம் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? பதில் நீங்கள் நினைப்பதை விட எளிமையாக இருக்கலாம். இந்த பழங்கள், தக்காளி, கத்திரிக்காய் மற்றும் பூசணி போன்றவை, இயற்கை சர்க்கரைகள் அதிகம் உள்ள பழங்களுடன் தொடர்புடைய இனிப்பு இல்லை. இதன் விளைவாக, அவற்றை தயாரித்து சமைத்தவர்கள் அவற்றை காய்கறி வகைகளில் வைக்க முடிவு செய்தனர். இந்த வகைப்பாடு ஒரு தாவரத்தின் இலைகள், தண்டுகள், வேர்கள், கிழங்குகள், பல்புகள் அல்லது ப்ரோக்கோலி போன்ற பூக்களிலிருந்து பெறப்பட்ட பிற உண்மையான காய்கறிகளுடன் அவற்றைத் தொகுத்தது.
தக்காளி, கத்தரிக்காய் மற்றும் ஸ்குவாஷ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ரட்டாடூயில் போன்ற உணவைக் கவனியுங்கள். ஒரு தாவரவியல் கண்ணோட்டத்தில், இது அடிப்படையில் ஒரு வேகவைத்த பழ சாலட். பொதுவாக காய்கறிகளாக கருதப்பட்டாலும், இந்த பொருட்கள் உண்மையில் பழங்கள்.
இந்த சமையல் குழப்பம் அவற்றின் காரமான சுவை மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக எழுகிறது, இது காய்கறி வகைகளில் அவற்றை வைக்க வழிவகுக்கிறது. எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் தக்காளி சார்ந்த உணவை அனுபவிக்கும் போது, அது தொழில்நுட்ப ரீதியாக சமையல் மரபுகளின் உலகில் காய்கறியாக மாறுவேடமிடும் பழம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் நினைக்கும் 7 பழங்கள் காய்கறிகள்
1. ஓக்ரா
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், முட்டைக்கோஸ் அல்லது காலிஃபிளவர் போன்ற காய்கறிகளின் நவநாகரீக நிலையை எட்டவில்லை என்றாலும், ஓக்ரா பிரபலமடைந்துள்ளது. ஆயினும்கூட, அது அதன் அடையாளத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் அடுத்த பெரிய விஷயமாக மாறக்கூடும்.
சுவாரஸ்யமாக, பொதுவாக காய்கறி என்று குறிப்பிடப்பட்டாலும், ஓக்ரா தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு பழம். விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட முழு நெற்றும் உண்ணக்கூடியது மற்றும் ஏழு அங்குல நீளத்தை எட்டும். ஓக்ரா தொடர்ந்து கவனத்தை ஈர்க்கும் பட்சத்தில், அது விரைவில் சத்தான உணவுகள் உலகில் சமீபத்திய "அது" பழமாக கொண்டாடப்படும். எனவே, இந்த பல்துறை மற்றும் சுவையான காய்கறி மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள், அல்லது பழம் என்று சொல்ல வேண்டுமா, அது ஆரோக்கியமான உணவுப் போக்குகளின் கவனத்தை ஈர்க்கிறது.
மேலும் வாசிக்க: தாவர இனப்பெருக்கம்: வரையறைகள், வகைகள் மற்றும் எடுத்துக்காட்டுகள்
2. கத்திரிக்காய்
கத்தரிக்காய்கள் பெரும்பாலும் காய்கறிகளாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடுவது அரிது. அவை கசப்புடன் ஒரு சுவையான சுவை கொண்டவை, ஆனால் அவை ஒருபோதும் இனிமையாக இருக்காது. சுவாரஸ்யமாக, எங்கள் கருத்து இருந்தபோதிலும், கத்திரிக்காய் காய்கறிகள் அல்ல; அவை பழங்கள் மற்றும் இன்னும் குறிப்பாக, பெர்ரி-வழக்கத்திற்கு மாறாக பெரியவை என்றாலும். இது ஒரு ஆச்சரியமாக இருக்கலாம், ஆனால் ஒரு கத்தரிக்காயை மிருதுவாக தூக்கி எறிவது என்பது பலருக்கு பொதுவான எண்ணம் அல்ல.
பொதுவாக சமைத்த உணவுகளில் அனுபவிக்கப்படும், கத்தரிக்காய்கள் பொதுவாக பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளின் உலகத்துடன் தொடர்புடையவை அல்ல. பெர்ரி என அவற்றின் தனித்துவமான வகைப்பாடு நமது வழக்கமான புரிதலை சவால் செய்கிறது. அவர்கள் எந்த நேரத்திலும் ஒரு பழ ஸ்மூத்தியில் தங்கள் வழியைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது என்றாலும், கத்தரிக்காய்கள் மற்றும் அவற்றின் பெர்ரி நிலையைப் பற்றிய தாவரவியல் உண்மையைக் கண்டுபிடிப்பது புதிரானது. அடுத்த முறை நீங்கள் கத்தரிக்காய் சார்ந்த உணவைத் தயாரிக்கும்போது அல்லது ரசிக்கும்போது, நீங்கள் உண்மையில் ஒரு பிரமாண்டமான பெர்ரியைக் கையாளுகிறீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பாரம்பரிய காய்கறி.
3. பழங்களாக வெள்ளரிகள்
வெள்ளரிகள் பூசணி மற்றும் ஸ்குவாஷ் போன்ற ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, இந்த உறவினர்களைப் போலவே, அவை பழங்களாகக் கருதப்படுகின்றன. கொடியின் மீது ஒரு வெள்ளரிக்காயை படியுங்கள், இறுதியில் ஒரு பூ இணைக்கப்பட்டுள்ளது - அது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, இல்லையா?
வெள்ளரிகள், பூசணிக்காய்கள் மற்றும் ஸ்குவாஷ் ஆகியவை நெருங்கிய குடும்ப தொடர்பைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன, இவை அனைத்தும் பழங்களின் தாவரவியல் வகையின் கீழ் வருகின்றன. ஒரு வெள்ளரி செடியில் தொங்குவதையும், பூவின் எச்சங்கள் இன்னும் அதன் முடிவில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதையும் நீங்கள் கவனிக்கும்போது ஒற்றுமை தெளிவாகிறது. சமையல் சூழல்களில் பொதுவாக காய்கறிகளாகக் கருதப்பட்டாலும், வெள்ளரிகள் உண்மையில் பழங்கள் என்பதை நினைவூட்டுகிறது.
பழத்தின் தாவரவியல் வரையறை பூக்கும் தாவரத்தின் எந்த முதிர்ந்த கருப்பையையும் உள்ளடக்கியது, மேலும் வெள்ளரிகள் இந்த விளக்கத்திற்கு பொருந்துகின்றன. எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு மிருதுவான வெள்ளரிக்காயை அனுபவிக்கும் போது, பூசணிக்காய் மற்றும் ஸ்குவாஷுடனான அதன் தாவரவியல் உறவுகளை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், உண்மையில் பழங்களாக இருக்கும் இந்த எளிய காய்கறிகளின் புதிரான தன்மையைப் பாராட்டுங்கள்.
4. ஆலிவ்கள்
ஆலிவ்கள் என்று வரும்போது, நான் அவற்றை காய்கறிகள் என்று நினைத்தேன், பழங்கள் அல்ல. இருப்பினும், ஆலிவ்கள் உண்மையில் பழங்கள் என்று மாறிவிடும், ஏனெனில் அவை ஆலிவ் மரத்தின் பூவிலிருந்து உருவாகின்றன. தாவர உலகில், ஒரு தாவரத்தின் முதிர்ந்த கருப்பையில் இருந்து ஒரு பழம் உருவாகிறது, மேலும் இந்த கருப்பை பொதுவாக பூவில் அமைந்துள்ளது. அதனால்தான் நாம் பொதுவாக காய்கறிகள் என்று குறிப்பிடும் பல பொருட்கள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக பழங்கள் - அவை பூவில் அவற்றின் வேர்களைக் கொண்டுள்ளன.
எனவே, அடுத்த முறை ஆலிவ் பற்றி யாராவது கேட்டால், அவை பழங்கள், காய்கறிகள் அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அவர்கள் எங்கிருந்து வருகிறார்கள் என்பதைப் பற்றியது தாவர வாழ்க்கை சுழற்சி. இந்த நுண்ணறிவு, ஆலிவ்கள் பாரம்பரிய பழங்களாகத் தோன்றாவிட்டாலும், அவை ஆலிவ் மரத்தின் பூவில் தோன்றியதால், அவை ஒரே தாவரவியல் வகைப்பாட்டைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது.
மேலும் வாசிக்க: உங்கள் தோட்டத்தில் அருகுலாவை வளர்ப்பது எப்படி
5. மிளகுத்தூள்
மிளகு உண்மையில் பழங்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆம், உமிழும்-சூடான ஹபனேரோவும் கூட! ஆப்பிள் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற பழங்களை இனிப்பு மற்றும் தாகமாக நாம் அடிக்கடி நினைப்பதால் இது விசித்திரமாகத் தோன்றலாம். ஆனால் அது ஒரு மிதமான பெல் மிளகு அல்லது ஒரு சூப்பர் காரமான ஹபனேரோ, அவை அனைத்தும் பூக்களிலிருந்து வந்தவை, அவை அவற்றை பழங்களாக மாற்றுகின்றன.
உதாரணமாக, ஹபனேரோவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு சூடாக இருக்கிறது - ஜலபீனோவை விட 70 மடங்கு அதிக வெப்பம்! இருப்பினும், தாவரவியல் ரீதியாக, இது பழங்களின் வகையின் கீழ் வருகிறது. நாம் வழக்கமாக பழங்களை இனிப்புடன் தொடர்புபடுத்துவதால் இது விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அது உண்மைதான்.
எனவே, நீங்கள் ஒரு முறுமுறுப்பான மிளகுத்தூளை சாப்பிடும்போது அல்லது காரமான ஹபனெரோவில் இருந்து தீக்காயங்களை உணரும்போது, நீங்கள் உண்மையில் பழங்களை அனுபவிக்கிறீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மிளகுத்தூள் அனைத்து வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் காரமான நிலைகளில் வருகிறது, ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரே தாவரவியல் வகைப்பாட்டை பழங்களாகப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன, ஏனெனில் அவை பூக்களிலிருந்து உருவாகின்றன.
6. பூசணி மற்றும் ஸ்குவாஷ்
பூசணி மற்றும் பூசணி, இதில் சீமை சுரைக்காய் அல்லது கோடை ஸ்குவாஷ் ஆகியவை கொடியின் மீது பழங்களாக தங்கள் பயணத்தைத் தொடங்குகின்றன. இந்த தாவரங்கள் வளர மகரந்தச் சேர்க்கையை நம்பியுள்ளன. இது புதிராகத் தோன்றினாலும், பழங்கள் அடிப்படையில் விதைகளைக் கொண்ட "ஒரு பூச்செடியின் சதைப்பற்றுள்ள அல்லது உலர்ந்த பழுத்த கருப்பை" ஆகும். எளிமையாகச் சொன்னால், கொடிகளில் பூசணிக்காய் மற்றும் பூசணிக்காய் வளரும்போது, அவை தாவரங்களின் பழங்களின் பதிப்புகளைப் போல இருக்கும். இந்த செயல்முறை கொடியில் ஒரு பூவுடன் தொடங்குகிறது, மேலும் மகரந்தச் சேர்க்கை மூலம், பழங்கள் உருவாகின்றன.
இதை இப்படிப் படியுங்கள்: தாவரத்தின் பூ கருவுற்றது, மேலும் கருமுட்டை (விதைகளை வைத்திருக்கும் பகுதி) பூசணிக்காயாக அல்லது பூசணிக்காயாக மாற்றத் தொடங்குகிறது. எனவே, நீங்கள் பழங்களைப் பற்றி நினைக்கும் போது, இனிப்பு மற்றும் தாகமாக இருப்பதை மட்டும் கட்டுப்படுத்தாதீர்கள்; பூசணிக்காய் மற்றும் ஸ்குவாஷ் போன்ற இந்த காய்கறிகளையும் வகையிலும் சேர்க்கவும். அவை வழக்கமான பழங்களைப் போல சுவைக்காது, ஆனால் பூக்கும் தாவரத்தின் மகரந்தச் சேர்க்கை கருப்பையில் இருந்து உருவாகும் அதே வளர்ச்சி செயல்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன.
7. பச்சை பீன்ஸ்
பச்சை பீன்ஸ் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம் - அவை உண்மையில் காய்கறிகளை விட பழங்கள் போன்றவை. குழந்தைகள் தங்கள் கீரைகளை சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால், பெற்றோர்கள் தங்கள் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதை அடிக்கடி நினைவுபடுத்துகிறார்கள். ஆனால் பச்சை பீன்ஸ் தொழில்நுட்ப ரீதியாக பழங்கள் என்று நாங்கள் சொன்னால் என்ன செய்வது? உண்மைதான்! பாரம்பரிய பழங்களைப் போல அவை இனிமையாக இருக்காது என்றாலும், பல பழங்களைப் போலவே பச்சை பீன்களிலும் அவற்றின் காய்களில் விதைகள் உள்ளன. இந்த விதைகள் தாவரத்தை இனப்பெருக்கம் செய்ய உதவுகின்றன, இது பழத்தின் முக்கிய பண்பு ஆகும்.
இதைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள்: நீங்கள் ஒரு பச்சை பீனைக் கடிக்கும்போது, நீங்கள் உண்மையில் விதைகளை வைத்திருக்கும் ஒரு காய்க்குள் கடிக்கிறீர்கள். இந்த விதைகளை மீண்டும் நடவு செய்தால் புதிய செடிகளாக வளரும் திறன் உள்ளது. அதனால்தான், தாவரவியல் கண்ணோட்டத்தில், பச்சை பீன்ஸ் பழங்கள் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் விரும்பி உண்பவரை அவர்களின் பச்சை பீன்ஸை ரசிக்கும்படி சமாதானப்படுத்த முயற்சிக்கிறீர்கள். இந்த சத்தான காய்களை முயற்சிப்பதில் அவர்களுக்கு அதிக ஆர்வத்தை ஏற்படுத்தலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு சுவையான பழத்தை யார் எதிர்க்க முடியும்?
ஒரு பதில் விடவும்