Lamun datang ka hot dog, naon nu katingali bisa jadi teu naon anjeun meunang. Sanaos dianggap bahan anu paling luhur, aya sakedik daging nyata dina anjing panas. Ngaruwat barbecue usum panas tercinta ieu utamana diwangun ku cai jeung gajih, kanyataan yén pausahaan hot dog teu hayang pisan babagi.
Hot dogs, ogé katelah frankfurters, franks, atawa wieners, mangrupakeun pilihan populér pikeun gatherings Amérika. Sanajan kitu, balik status iconic maranéhanana perenahna prosés nu transforms motong daging kirang desirable kana sosis olahan. Daging digiling jadi campuran kalawan jumlah signifikan tina gajih na cai, seasoned, infused kalawan haseup rasa, sarta asak kana nikmat ngawangun tabung.
Dina kuartal terakhir taun 2021, hot dog ngan ukur 3.4% tina total penjualan daging di AS, ngiringan sosis tuangeun tapi langkung seueur popularitas sosis sarapan. Merek hot dog anu paling laris kalebet Bar-S, Ball Park, Oscar Mayer, sareng John Morrell, sacara koléktif ngajual 104.2 juta unit dina 12 minggu dugi ka akhir Januari 2022.
Merek hot dog populér di Amérika Serikat ogé kalebet Hebrew National, Nathan's, sareng merek toko sapertos Sam's Choice, Trader Joe's, sareng Whole Foods. Éta mangrupikeun tampilan anu ngungkabkeun kana komposisi sareng penjualan barang tuangeun Amérika.
Realitas Naon Hot Dog Dijieunna?
Hot dog bisa jadi teu jadi daging sakumaha aranjeunna sigana, sanajan daging keur didaptarkeun salaku bahan primér. Kanyataanna, aranjeunna utamana diwangun ku cai jeung gajih, ngandung ukur jumlah minimal daging dina rasa konvensional. Leuwih ti éta, daging dipaké kualitas handap sarta geus diolah jadi zat sludgy.
Nalika nalungtik komposisi hot dog, janten bukti yén eusi dagingna diwatesan. Malah lamun dilabélan salaku bahan primér, jumlah sabenerna daging ieu overshadowed ku cai tinggi na kandungan gajih. Daging sorangan kualitasna kirang, sanggeus undergone processing nu transforms kana zat sludge-kawas.
Intina, kabeneran ngeunaan hot dog aya dina komposisina, ngungkabkeun produk anu langkung ngandelkeun cai sareng gajih tibatan kualitas daging. Daging kelas handap sarta transformasi na kana formulir sludgy nyumbang kana realisasi yén hot dog bisa jadi teu jadi daging-centric sakumaha ilahar ditanggap.
Ogé Baca: Resep Sourdough Hamburger Buns: Kumaha Jieun Sourdough Buns
Naon bahan anu aya dina Hot Dogs?
Hot dog ilaharna dijieun tina daging beureum kawas sapi, babi, atawa daging pedet, sanajan sababaraha boga séréal dicampurkeun. Kiwari, Anjeun ogé bisa manggihan hot dog dijieun tina protéin tutuwuhan kawas kécap. Malah aya versi dijieun tina hayam atawa turki.
Di Amérika Serikat, jenis hotdog populér kaasup nu dijieun sagemblengna tina daging sapi, turki, hayam, atawa babi. Sababaraha urang ogé resep anjing jagong, kéju-kaeusi hot dog, sarta pilihan vegetarian.
Pikeun nyieun hotdog, daging sapi, babi, atawa daging jangjangan dicincang finely sarta ngawujud kana campuran. Sakitar 30% tina anjing panas nyaéta gajih, sareng campuran lemak sareng cai sakitar 50%. Campuran ieu dibumbui ku rempah sapertos paprika, cabe beureum, gula, uyah, lada hideung, sareng natrium nitrit. Bahan tambahan sapertos susu garing tanpa lemak sareng tepung tulang tipung ogé tiasa ditambihan salaku pangisi.
Trimmings Daging dina Hot Dogs
Hot dogs dijieun tina bagian daging disebut "trimming daging". Gantina wasting daging leftover sanggeus bagian pangalusna sato dipilih pikeun porsi individu, industri ngagunakeun prosés dimana aranjeunna kerok unggal bit daging tina tulang, sok sanajan kaasup tulang. Aranjeunna lajeng masak eta jeung ngahurungkeun kana adonan kandel.
Daging anu dianggo dina hot dog tiasa asalna tina sababaraha bagian sato, sapertos sirah, suku, ati, jaringan lemak, otot kelas handap, getih, sareng seueur deui. Sadaya bagian ieu sacara koléktif dikenal salaku "trimming daging," anu janten sumber utama daging pikeun anjing panas. Lamun daptar bahan nyebutkeun "produk samping" atawa "rupa daging," eta hartina daging bisa ngawengku bagian kawas snout, biwir, panon, atawa brains. Pamakéan efisien tina motong daging ieu mantuan ngurangan runtah dina industri daging bari nyadiakeun dasar pikeun hotdog tercinta.
Naon Dupi Hot Dog Dijieunna?
Taun 2008, murid SMA Brigid Prayson ngalaksanakeun panalungtikan pikeun ngartos naon anu asup kana hotdog anu dipésér di toko, naha sumberna tina babi, sapi, atanapi kalkun. Panaliti ngungkabkeun yén daging dina anjing panas ieu utamina diwangun ku bagian awak sanés otot rangka - bagian anu biasana disebut daging. Ieu kalebet unsur sapertos "tulang, kolagén, pembuluh darah, bahan tutuwuhan, saraf periferal, jaringan adiposa (gajih), kartilage, sareng kulit."
Papanggihan Prayson nunjukkeun yén seuseueurna merek anu diuji nyaéta "langkung ti 50% beurat cai" sareng ngandung kirang ti 10% daging, didefinisikeun salaku otot rangka. Ieu sheds lampu dina komposisi hot dog, emphasizing yén eusi daging relatif low sarta supplemented ku rupa komponén séjén.
Naon Bahan dina Hot Dog Sapi?
The USDA mandates yén sapi panas anjing kedah éksklusif ngagunakeun daging tina sapi jeung teu kudu ngandung produk samping nanaon. Peraturan ieu dilaksanakeun salaku ukuran pancegahan ngalawan encephalopathy spongiform bovine, anu biasa katelah panyakit sapi gila. Teu kawas anjing panas dijieun tina jangjangan atawa babi, franks sapi teu diwenangkeun ngagunakeun daging sapi dipisahkeun mechanically.
Daging anu dipisahkeun sacara mékanis mangrupikeun zat anu unik anu dibentuk ku "maksa tulang, sareng daging anu tiasa didahar napel kana éta, ngalangkungan ayakan dina tekanan anu luhur." Proses ieu misahkeun daging tina tulang, nyiptakeun némpelkeun daging. Utamana, anjing panas anu ngandung daging babi atanapi hayam anu dipisahkeun sacara mékanis kedah sacara eksplisit nyatakeun kitu dina daptar bahanna. Istilah "lendir bodas" sering dianggo pikeun ngajelaskeun daging anu dipisahkeun sacara mékanis.
Pikeun nyimpulkeun, hotdog daging sapi, nurutkeun tungtunan USDA, sacara éksklusif dijieun tina daging sapi tanpa kaasup produk sampingan, salaku ukuran kaamanan ngalawan kasakit sapi gélo. Larangan daging sapi anu dipisahkeun sacara mékanis dina franks sapi ngabédakeunana sareng anu dilakukeun ku daging ternak atanapi daging babi.
Ogé Baca: Naon Dupi Amérika Dahareun jeung Asakan?
Bahan anu teu biasa dina Anjing Panas: Naon Anu Leres di jero?
Préferénsi dahar bisa rupa-rupa ti jalma ka jalma, sarta naon salah manggihan bisa ditarima bisa dianggap kotor ku nu sejen. Sababaraha pangan nu ilahar katempona kirang pikaresepeun, sarta salah sahiji conto misalna mangrupa jeroan, ogé katelah produk sampingan atawa rupa-rupa daging. Ieu henteu biasa dianggo dina anjing panas sareng langkung sering dianggo dina pakan ternak sareng sababaraha aplikasi industri.
Numutkeun kana USDA (Departemén Pertanian Amérika Serikat), anjing panas anu ngandung produk sampingan atanapi rupa-rupa daging kedah sahenteuna 15 persen otot rangka. Sumawona, produk sampingan khusus sapertos jantung, ginjal, atanapi ati kedah didaptarkeun sacara eksplisit, sareng idéntifikasi sato asalna. Sanaos peraturan ieu, sumber industri nunjukkeun yén jeroan sanés bahan anu sering dianggo dina anjing panas, janten tambahan anu teu biasa.
Dina istilah anu langkung saderhana, ngeunaan hotdog, aya aturan ngeunaan jinis daging anu tiasa dianggo. Sanaos sabagian tiasa mendakan ideu ngagunakeun produk sampingan anu kirang pikaresepeun, penting pisan pikeun terang yén peraturan parantos dilaksanakeun pikeun mastikeun transparansi ngeunaan naon anu asup kana jajanan populér ieu.
Nyiptakeun Hot Dog: Bahan sareng Léngkah
Di Amérika Serikat, hot dog boga daptar bahan, sarta aranjeunna disusun dina urutan husus. Daptar dimimitian ku bahan nu nyieun nepi paling bagian tina hot dog na turun ka hiji nu nyieun nepi ka bagian pangleutikna.
Lamun anjeun maca daptar, anjeun bakal nempo ngaran tina hal anu dipaké pikeun nyieun hotdog. Ngaran hareup dina daptar mangrupa hal anu paling dipaké, sarta ngaran tukang mangrupa hal anu dipaké pangsaeutikna. Pesenan ieu diturutan supados urang tiasa ngartos naon anu aya di jero hotdog anu aranjeunna tuang. Ieu mangrupikeun cara pikeun terang sadayana ngeunaan bahan-bahan sareng sabaraha masing-masing aya dina hotdog.
Milih Trimmings Daging
Nalika anjeun ningali anjing panas dilabélan bahan sapertos daging sapi, daging babi, atanapi hayam, sigana saderhana, tapi cara ngadamel daging ngalibatkeun prosés anu rumit. prosés ieu disebut recovery daging canggih (AMR), dimana mesin husus dipaké pikeun ngikis, nyukur, atawa mencét potongan daging tina tulang sapi jeung babi. Sanajan kitu, lamun daging boga kaleuwihan jumlah kalsium, éta crosses bangbarung sarta jadi naon katelah "mechanically dipisahkeun" daging. Dina istilah basajan, lamun aya loba teuing bit tulang dina daging, éta dianggap mechanically dipisahkeun.
Pikeun netelakeun, sanajan anjing panas bisa ngaku boga bahan daging lugas, produksi ngawengku téhnik canggih pikeun misahkeun daging tina tulang. Hal ieu dilakukeun nganggo mesin khusus anu ngaleungitkeun daging tina daging sapi sareng tulang babi. Nanging, nalika daging ngandung seueur teuing kalsium, nunjukkeun ayana fragmen tulang anu kaleuleuwihan, éta digolongkeun kana daging anu dipisahkeun sacara mékanis.
Nyampurkeun Bahan
Lengkah saterusna nyaéta nyampur bahan. Nyieun hot dog ngalibatkeun blending rupa bahan. Kahiji, daging tangguh asak sarta mashed kana némpelkeun a. Lajeng, komponén tambahan dicampurkeun.
Numutkeun kana Tulisan Yasmin Tayag dina Inverse, Hot dog ngandung campuran daging babi taneuh sareng potongan daging sapi, sareng bagian hayam olahan, perasa, pati, sirop jagong, sareng cai. Pikeun masihan anjing panas kana warna pink sareng penampilan seger, natrium nitrite ditambahkeun, sanaos parantos dikaitkeun kana résiko kanker ku sababaraha ahli gizi, sakumaha dicatet ku April Benshosan.
Benshosan delves kana aditif kirang akrab dina hot dog. Ieu kalebet pengawet sapertos kalium laktat sareng natrium diasetat. Sajaba ti, hot dog bisa ngandung sorbitol, alkohol gula dipikawanoh ngabalukarkeun gas, natrium fosfat pikeun nahan Uap, sarta protéin jagong dihidrolisis, nu ngaronjatkeun rasa sarupa MSG.
Suhu masak hot dog anu ngandung nitrit penting, sabab mangaruhan poténsi hubunganana sareng kanker. Bari natrium nitrite mantuan ngajaga warna pikaresepeun tina anjing panas, éta sia noting masalah kaséhatan poténsi na.
Gemblengna, hot dog ngalaman prosés blending kompléks ngalibetkeun rupa-rupa bahan, sababaraha nu bisa ngangkat tinimbangan kaséhatan.
Isian Casings
Lengkah saterusna ngalibatkeun otomatis nyorong némpelkeun daging kana tabung transparan, kawas sock dijieunna tina selulosa, nu Sigana mah pilem plastik. Nalika casings didamel tina peujit sato nyata, seuseueurna anjing panas ayeuna henteu aya kulitna dina kaayaan réngsé.
Dina prosés isina, némpelkeun daging sacara saksama disimpen kana casing ieu, masihan hotdog bentukna anu unik. casings ieu maénkeun peran krusial dina shaping produk ahir, mantuan eta nahan formulir na salila masak. Bari casings tradisional dijieunna tina peujit sato éta sakali umum, métode modern mindeng ngagunakeun bahan sintétik kawas selulosa.
Anjing panas tanpa kulit parantos janten langkung umum kusabab genah sareng efisiensi prosés manufaktur. Pamakéan casing selulosa henteu ngan ukur nyederhanakeun produksi tapi ogé nyumponan karesep konsumen anu resep tékstur anu langkung mulus. Hasilna, prakték ngeusian casings sareng némpelkeun daging parantos mekar dina waktosna, kalayan fokus ayeuna kana produksi anu efisien sareng nyumponan parobihan rasa konsumen.
Masak Hot Dogs
Pikeun masak hot dog, tuturkeun léngkah-léngkah ieu. Mimitian ku ngagolakkeun frankfurter dina casingna, teras pasihan gancang ku cai. Sanaos parantos dimasak, penting pikeun mastikeun aranjeunna dipanaskeun dugi ka "panas ngejat" pikeun kaamanan pangan, numutkeun kana halaman wéb USDA.
Pikeun nyiapkeun hotdog anjeun, mimitina, bawa pot cai ka kulub. Teundeun anjing panas dina cai nu ngagolak, masih dina casings maranéhanana, sarta ngantep éta masak pikeun sababaraha menit. Sanggeus rengse, piceun eta jeung bilas sakeudeung ku cai.
Sanaos anjing panas parantos asak sateuacan dibungkus, langkung saé dipanaskeun deui pikeun alesan kaamanan. The USDA nyarankeun mastikeun aranjeunna "steaming panas" pikeun ngaleungitkeun sagala baktéri poténsial. Léngkah tambahan ieu henteu ngan ukur ningkatkeun kaamanan tapi ogé nyumbang kana rasa hotdog.
Inget, sababaraha menit tambahan tina pemanasan tiasa ngadamel bédana signifikan dina duanana kaamanan tur enjoyment tina pangalaman hot dog Anjeun.
Ogé Baca: 12 Pangan Tradisional pangalusna di Australia
Chill Hot Dogs sarta Copot Casings lamun perlu
Saatos masak, anjing panas anu leuwih tiis dina mandi cai, sakumaha dipedar dina ramatloka Hot Dog jeung Sosis Déwan Nasional. Pikeun nyabut casings, hiji peeler otomatis dipaké pikeun nyabut panutup selulosa tina anjing panas.
Dina prosés nyieun hot dog, penting pikeun niiskeun aranjeunna saatos masak. Hal ieu dilakukeun ku cara nempatkeun aranjeunna dina pancuran cai, sakumaha dianjurkeun ku Hot Dog jeung Sosis Déwan Nasional. Sakali tiis, hiji peeler otomatis ieu padamelan pikeun gampang miceun casings selulosa tina anjing panas. Léngkah ieu mastikeun yén produk ahir siap dinikmati tanpa panutup anu teu dihoyongkeun.
Prosés bungkusan efisien keur Distribusi Hot Dogs
Dina prosés Nyiapkeun hotdog pikeun distribusi, ujian ati-ati lumangsung, teras aranjeunna disegel kana bungkusan plastik kedap udara nganggo sabuk conveyor sareng mesin bungkusan khusus. Sakabéh prosés ieu lumangsung gancang sanggeus hot dog mimitina dimimitian salaku trimmings daging.
Teu lila sanggeus inspeksi jeung sealing, anjing panas disimpen kana kotak. Kotak-kotak ieu teras dilebetkeun kana panyimpen sareng treuk kulkas dina sababaraha jam. Ieu ensures yén hot dogs tetep seger jeung siap pikeun pangiriman.
Pamakéan sabuk conveyor sareng peralatan bungkusan maénkeun peran anu penting dina ngajantenkeun prosés bungkusan ieu éfisién. Ti mimiti motong daging, anjing panas ngajalanan sababaraha léngkah, puncakna dina panempatan dina kotak sareng gancang mindahkeun kana neundeun kulkas. Bungkusan anu teratur ieu mastikeun yén anjing panas ngajaga kualitasna sapanjang prosés distribusi.
Leave a Reply