اچو ته ان بحث کي ختم ڪريون ته ٽماٽو ميوو آهي يا سبزي. ٽماٽو، سولانم لائڪوپرسڪم ٻوٽي ۾ ملي ٿو، ٻنهي جون خاصيتون آهن. ان کان سواءِ توهان ڪنهن کان پڇو، مختلف نقطن کان ڪافي ثبوت موجود آهن، جن ۾ سائنسدان، کاڌن جا ماهر، ۽ حتي يو ايس جي سپريم ڪورٽ به شامل آهن.
ٻوٽي جو هي خوردني حصو وٽامن، معدنيات، فائبر ۽ پوٽاشيم سان مالا مال آهي جڏهن ته چرٻيءَ جي مقدار گهٽ آهي. ٽماٽا ڪچا هجن يا پکا، ٽماٽا غذائي فائدا پيش ڪن ٿا. اضافي طور تي، اهي اينٽي آڪسائيڊنٽ سان ڀريل آهن ۽ لائيڪوپين تي مشتمل آهن، هڪ قدرتي مرڪب انهن جي ڳاڙهي رنگ جو ذميوار آهي، جيڪو شايد ڪجهه بيمارين جي خطرن کي گهٽائڻ ۾ ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو. بحث جاري رهي سگهي ٿو، پر ٽماٽو جي ٻٽي فطرت هڪ ميوو ۽ سبزي ٻنهي جي حيثيت ۾ ناقابل قبول آهي.
ميون ۽ ڀاڄين جي وچ ۾ تضاد کي سمجهڻ
ميون ۽ ڀاڄين جي وچ ۾ فرق انهن جي ترقي جي عمل ۾ جڙيل آهي. بنيادي اصطلاحن ۾، ميوو ٻوٽي جي گلن واري حصي مان پيدا ٿئي ٿو، جنهن کي ovary سڏيو ويندو آهي. اهو مرحلو گلن جي ڦٽڻ ۽ گرڻ کان پوءِ شروع ٿئي ٿو. جڏهن واڌو پختو ٿئي ٿو ۽ پختو ٿي وڃي ٿو، ان کي ميوو جي طور تي درجه بندي ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ ٻج شامل آهن ۽ مٺي يا ڪڏهن ڪڏهن ڳاڙهي، کاڌ خوراڪ. ميون ۾ کنڊ جي مقدار وڌيڪ هوندي آهي، انهن جي قدرتي مٺي ۾ حصو وٺندي آهي.
ان جي ابتڙ، ڀاڄيون ٻوٽي جي ڪنهن ٻئي کاڌي جي حصي تي مشتمل هونديون آهن، جهڙوڪ ڪيلي، بروڪولي ۽ گوبي جي سرن جا پنن وارا ڊال، ۽ جڙي ڀاڄين جا tubers جهڙوڪ گاجر ۽ آلو.
جڏهن اهو کاڌ خوراڪ جي نقطه نظر ۾ اچي ٿو، فرق گهٽ واضح ٿي ويندو آهي. انسائيڊر جي مطابق، مونجهارو پيدا ٿئي ٿو ڇاڪاڻ ته "سبزي" هڪ نباتاتي درجي کان وڌيڪ هڪ کاڌ خوراڪ جي درجه بندي آهي. باورچی خانه ۾، ميون ۽ ڀاڄيون بنيادي طور تي ذائقي جي بنياد تي درجه بندي ڪيون وينديون آهن، ميون مٺي ۽ اڪثر ڀاڄيون سوادج هونديون آهن. نتيجي طور، اهي ٻه ڀاڱا عام طور تي مختلف وينجن ۾ اجزاء طور استعمال ڪيا ويا آهن.
ڇا ٽماٽو هڪ ميوو آهي؟
ٻوٽن جي دنيا ۾، ٽماٽو ميون جي درجي ۾ اچي ٿو. اهو ئي سبب آهي ته اهي ميون جي طور تي درجه بندي ٿيڻ جي سڀني معيارن کي پورا ڪن ٿا. نباتاتي معيارن موجب، ميوو بيضي مان نڪرندو آهي، جيڪو ٻوٽي جو مادي حصو آهي. بيضي جي اندر، ننڍڙا ovules ٻج ۾ تبديل ٿيندا آهن، آخرڪار اهو ٺاهيندا آهن جنهن کي اسان عام طور تي ميوو طور ڄاڻون ٿا.
ٽماٽا، جهڙوڪ ڪدو، مرچ، بينگن، اوڪرا، مٽر، ايوڪاڊو، ۽ تارونساڳئي ترقي جي عمل جي پيروي ڪريو. هڪ دفعو ٽماٽا جو ٻوٽو پيلو گل پيدا ڪري ٿو، ٽماٽو نڪرندو آهي، جنهن ۾ ٻج سان ڀريل مرڪز هوندو آهي. هي ميوو جي بنيادي خاصيتن سان ٺهڪي اچي ٿو.
هي نباتاتي نقطه نظر پراڻي بحث تي روشني وجهي ٿو ته ڇا ڪجهه کاڌو ميوا آهن يا ڀاڄيون. ترقيءَ جي عمل کي سمجھڻ سان، اسان ان ڳالھ جي تعريف ڪري سگھون ٿا ته ٽماٽا، ڀاڄين جي عام کاڌن جي درجه بندي جي باوجود، حقيقت ۾ نباتاتي نقطئه نظر کان ميوا آھن.
ڇا ٽماٽو هڪ سبزي آهي؟
1893 ۾، يو ايس جي سپريم ڪورٽ نڪس وي هيڊن جي ڪيس ۾ ٽماٽو ميوو يا سبزي بابت بحث کي ختم ڪيو. جان نڪس، هڪ پيداوار جي تقسيم ڪندڙ، صدر چيسٽر اي آرٿر جي 1883 جي ٽيرف ايڪٽ جو مقابلو ڪيو، اهو دليل ڏنو ته ٽماٽن کي ميوو طور تي ٽيڪس ڏيڻ گهرجي ڇاڪاڻ ته انهن جي نباتاتي درجه بندي جي ڪري. جڏهن ته، عدالت ٽماٽن کي ڀاڄين جي طور تي درآمدي ٽيڪس جي مقصدن لاء درجه بندي ڪرڻ جي حق ۾ فيصلو ڪيو.
يو ايس ڊپارٽمينٽ آف ايگريڪلچر هن درجي بندي کي وڌيڪ مضبوط ڪري ٿو، جنهن ۾ ٽماٽا به شامل آهن ”لال ۽ نارنگي سبزي“ جي درجي ۾ ان جي غذائي هدايتن ۾ آمريڪن لاءِ. هي درجه بندي 100٪ ٽماٽي جو رس پڻ وڌائي ٿو.
تغذي جي نقطي نظر کان، ٽماٽو سبزي جي درجي سان ٺهڪي اچي ٿو ڇاڪاڻ ته انهن جي ذائقي ذائقي ۽ گهٽ فرڪٽوز مواد جي ڪري. جيتوڻيڪ خام ٽماٽر کي کنڊ ۾ گهٽ سمجهيو ويندو آهي، جڏهن کنڊ جي سوپ، ساس، يا ميوو جو رس شامل ڪيو ويندو آهي، کنڊ جي سطح گهڻو ڪري وڌي ٿي. ٽماٽي جي قدرتي تيزابيت کي هڪ چُنچي اڇي کنڊ يا بيڪنگ سوڊا سان متوازن ڪري سگهجي ٿو، ٽماٽي جي سس جي ذائقي کي وڌائيندي.
ميوي جي طور تي ان جي درجه بندي جي قطع نظر، ٽماٽو هڪ ورسٽائل سبزي آهي جيڪا مختلف وينجن کي پورو ڪري ٿي، ڇا اهو گريل، ٿلهو، يا سلاد يا سينڊوچ ۾ تازو مزو آهي. موسم ۾ ٽماٽر کائڻ سان بهترين ذائقو يقيني ٿئي ٿو، پر بچاءُ جا طريقا سڄي سال انهن جي گرم ذائقي جو لطف وڌائي سگهن ٿا.
وڌيڪ معلومات:
- سلاوين، جواني ايل، ۽ بيٽ لوئڊ. "ميون ۽ ڀاڄين جا صحت فائدا. " غذائيت ۾ واڌارو، جلد. 3، نه. 4، 2012، ص 506-516، ڊي آءِ: 10.3945/an.112.002154
- ڪهاڻي، ايريڪا اين وغيره. "ٽماٽو لائيڪوپين جي صحت جي اثرات تي تازه ڪاري. " فوڊ سائنس ۽ ٽيڪنالاجي جو سالياني جائزو، جلد. 1، 2010، ص 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "ميوي جي معيار - ميوو ڪيئن حاصل ڪري انهن جو ذائقو؟"پين اسٽيٽ ايڪسٽينشن.
- "يو ايس رپورٽون: نڪس وي هيڊن، 149 يو ايس 304 (1893). " ڪانگريس جي لائبريري.
- "غذا جي هدايتن سان گڏ هر ڪنگ کي ڳڻپ ڪريو. " غذائي هدايتون، 2020.
جواب ڇڏي وڃو