Давайте положим конец непрекращающимся спорам о том, является ли помидор фруктом или овощем. Помидор, обнаруженный в растении Solanum lycopersicum, обладает обоими качествами. Кого бы вы ни спросили, существует достаточно доказательств с разных точек зрения, включая ученых, кулинаров и даже Верховный суд США.
Эта съедобная часть растения богата витаминами, минералами, клетчаткой и калием, но при этом содержит мало жира. Независимо от того, едят ли помидоры сырыми или приготовленными, они обладают питательной ценностью. Кроме того, они богаты антиоксидантами и содержат ликопин, природное соединение, отвечающее за их красный цвет, которое может играть роль в снижении риска некоторых заболеваний. Споры могут продолжаться, но двойственная природа помидора как фрукта и овоща неоспорима.
Понимание контраста между фруктами и овощами
Различия между фруктами и овощами коренятся в процессе их роста. Проще говоря, плоды развиваются из цветущей части растения, называемой завязью. Эта фаза начинается после того, как цветок расцветет и опадет. Когда росток созревает и созревает, его классифицируют как плод, поскольку он содержит семена и имеет сладкую, а иногда и кислую съедобную мякоть. Фрукты, как правило, содержат больше сахара, что придает им естественную сладость.
Напротив, овощи включают в себя любую другую съедобную часть растения, например, листовые стебли капусты, брокколи и кочаны цветной капусты, а также клубни корнеплодов, таких как морковь и картофель.
Когда дело доходит до кулинарной точки зрения, различие становится менее очевидным. По мнению Insider, путаница возникает потому, что «овощ» — это скорее кулинарная классификация, чем ботаническая. На кухне фрукты и овощи в первую очередь классифицируются по вкусу: фрукты — сладкие, а большинство овощей — соленые. В результате эти две категории обычно по-разному используются в качестве ингредиентов в различных блюдах.
Помидор — это фрукт?
В мире растений помидоры относятся к категории фруктов. Это связано с тем, что они соответствуют всем критериям отнесения к фруктам. По ботаническим нормам плоды происходят из завязи, которая является женской частью растения. Внутри завязи крошечные семязачатки превращаются в семена, в конечном итоге образуя то, что мы обычно называем плодами.
Помидоры, такие как тыква, перец, баклажаны, бамия, горох, авокадо и стручковая фасоль., следуйте аналогичному процессу роста. Как только растение томата дает желтые цветы, появляется помидор с центром, заполненным семенами. Это соответствует фундаментальным характеристикам фрукта.
Эта ботаническая точка зрения проливает свет на давние споры о том, являются ли определенные продукты фруктами или овощами. Понимая процесс роста, мы можем понять, что помидоры, несмотря на их общепринятую кулинарную классификацию как овощи, с ботанической точки зрения действительно являются фруктами.
Помидор – это овощ?
В 1893 году Верховный суд США урегулировал спор о том, является ли помидор фруктом или овощем, в деле Никс против Хеддена. Джон Никс, дистрибьютор продукции, оспорил Закон о тарифах президента Честера А. Артура 1883 года, утверждая, что помидоры должны облагаться налогом как фрукты из-за их ботанической классификации. Однако суд вынес решение в пользу отнесения томатов к овощам для целей налогообложения импорта.
Министерство сельского хозяйства США усиливает эту классификацию, включая помидоры в категорию «красных и оранжевых овощей» в своих «Рекомендациях по питанию для американцев». Эта классификация распространяется и на 100% томатный сок.
С точки зрения питательной ценности помидоры относятся к категории овощей из-за их пикантного вкуса и низкого содержания фруктозы. Хотя сырые помидоры считаются продуктами с низким содержанием сахара, при добавлении их в консервированные супы, соусы или фруктовые соки уровень сахара значительно повышается. Естественную кислотность томатов можно сбалансировать щепоткой белого сахара или пищевой соды, чтобы улучшить вкус томатного соуса.
Независимо от того, относится ли помидор к фрукту, он является универсальным овощем, который дополняет различные блюда, приготовленные на гриле, тушеные или свежие в салатах или бутербродах. Употребление помидоров в сезон гарантирует лучший вкус, но методы консервации могут продлить удовольствие от их летнего вкуса в течение всего года.
Дальнейшая информация:
- Славин, Джоан Л. и Беата Ллойд. «Польза для здоровья фруктов и овощей". Достижения в области питания, том. 3, нет. 4, 2012, стр. 506–516, doi:10.3945/an.112.002154.
- Стори, Эрика Н. и др. «Обновленная информация о влиянии томатного ликопина на здоровье". Ежегодный обзор пищевой науки и технологий, том. 1, 2010, стр. 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- Качество фруктов — как фрукты приобретают свой вкус?Расширение штата Пенсильвания.
- Отчеты США: Никс В. Хедден, 149 US 304 (1893 г.)". Библиотека Конгресса.
- Следуйте рекомендациям по питанию, чтобы каждый кусочек был важен". Диетические рекомендации, 2020.
Оставьте комментарий