Tingkatkan ham percutian anda dengan menggunakan perokok dengan resipi ham salai mudah ini. Ubah ham tradisional anda menjadi karya agung berperisa dengan mengikuti langkah mudah ini. Tidak memerlukan teknik yang rumit - hanya api perokok dan biarkan ia berfungsi dengan ajaib.
Pertama, pilih ham berkualiti tinggi yang sesuai dengan pilihan anda. Sama ada ham tanpa tulang atau tanpa tulang, pastikan saiznya sesuai untuk perhimpunan anda. Kemudian, sediakan perapan yang lazat atau gosok untuk menyelitkan ham dengan rasa yang menarik.
Campuran bahan mudah seperti gula perang, mustard dan rempah ratus boleh menaikkan rasa.
Setelah ham anda disediakan dan perokok sudah bersedia, letakkan ham di dalam dan biarkan ia berasap dengan sempurna. Proses pengasapan yang perlahan membolehkan perisa meresap ke dalam daging, menghasilkan ham yang berair dan berasap yang akan menjadi kemuncak jamuan percutian anda.
Perhatikan suhu dan masa merokok untuk memastikan hasil yang optimum. Matlamatnya adalah untuk mencapai bahagian luar karamel yang indah dan dalaman yang lembut yang akan membuatkan tetamu anda meracau tentang ham salai anda. Dengan resipi ringkas ini, anda dengan yakin boleh membawa ham percutian anda ke tahap yang lebih tinggi, mengagumkan semua orang dengan ciptaan anda yang lazat dan salai dengan mahir.
Apa itu Smoked Ham?
Ham salai adalah kaedah yang lazat untuk menyediakan ham dengan memasak perlahan di atas panggangan perokok menggunakan haba tidak langsung. Apabila anda ingin membuatnya sendiri, anda hanya perlu menutup seluruh ham yang telah diawet dengan sapu kering BBQ yang berperisa dan masak di atas serpihan kayu sehingga ia menjadi rangup dan karamel. Proses ini memberikan ham rasa yang unik dan lazat.
Proses membuat ham salai melibatkan penggunaan panggangan perokok, di mana ham dimasak dengan perlahan. Haba tidak langsung bermaksud bahawa ham tidak langsung di atas api tetapi dimasak melalui haba yang mengelilinginya.
Kunci kepada rasa itu terletak pada sapuan kering BBQ, campuran rempah ratus dan perasa yang anda sapukan pada ham sebelum menghisapnya. Salutan ini menambah rasa yang kaya dan meningkatkan pengalaman keseluruhan.
Apabila menyediakan ham salai di rumah, anda mempunyai kebebasan untuk memilih serpihan kayu untuk merokok, membolehkan anda memberikan rasa khusus kepada ham. Hasilnya ialah ham dengan bahagian luar yang rangup dan rasa manis karamel yang dihasilkan daripada proses memasak yang perlahan. Jadi, ham salai pada asasnya adalah versi ham yang lazat dan berperisa, disediakan dengan berhati-hati dan perhatian terhadap perincian.
Juga Baca: Resepi Roti Pita Masam
Perbezaan Antara Ham Biasa dan Ham Asap
Secara ringkas, apabila kita bercakap tentang "ham", kita biasanya merujuk kepada sekeping daging yang dihiris dari kaki belakang babi. Daging ini diawet sama ada dengan merendamnya dalam larutan yang mengandungi nitrat (pengawetan basah) atau dengan kaedah tradisional pengawetan kering dengan perasa seperti garam. Ham datang dalam pelbagai jenis, seperti ham yang diawet, ham segar, ham desa, ham Black Forest, ham potong spiral, ham salai dua kali dan ham salai hickory. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa tidak semua ham dihisap.
Sekarang, mari fokus pada ham salai. Ini pada asasnya adalah ham yang diawet yang mengalami proses memasak perlahan dengan haba tidak langsung dalam perokok. Hasilnya ialah ham yang menyerap rasa berasap yang halus. Walaupun kebanyakan ham yang anda temui di kedai runcit sudah sembuh, tidak semuanya melalui proses merokok.
Secara umum, perbezaan utama terletak pada proses merokok. Ham biasa dipelihara melalui pengawetan, manakala ham salai melangkah lebih jauh, memperoleh lapisan tambahan rasa melalui memasak perlahan dalam perokok. Perbezaan ini membantu kami memahami pelbagai jenis ham yang tersedia dan langkah tambahan yang terlibat dalam membuat ham salai menyerlah dengan rasa berasapnya yang lembut.
Cara Menghisap Ham Dengan Sempurna
Menghisap ham boleh menjadi pengembaraan masakan yang menyeronokkan, sama ada anda seorang perokok berpengalaman atau pemanggang kali pertama. Berikut ialah lima petua mudah untuk memastikan anda memasak ham yang terbaik.
Apabila memilih ham anda, pastikan anda meminta sekurang-kurangnya tiga perempat daripada satu paun ham setiap orang daripada penjual daging atau kedai runcit anda. Pilih ham tulang dalam bukannya tanpa tulang, kerana tulang bertindak sebagai penebat, menghalang daging daripada mengering semasa proses memasak perlahan. Perlu diingat bahawa masa memasak mungkin berbeza-beza berdasarkan saiz ham.
Pilih kayu asap yang betul untuk meningkatkan rasa ham anda. Applewood, kayu ceri, pecan dan hickory adalah pilihan terbaik yang memberikan rasa asap yang menyenangkan tanpa mengatasi hidangan.
Kekalkan suhu yang konsisten dalam perokok anda sepanjang proses memasak. Turun naik suhu secara tiba-tiba boleh menyebabkan daging masak tidak sekata, mengakibatkan permukaan kering atau terbakar dan bahagian tengah sejuk atau kurang masak.
Eksperimen dengan perasa dan sapuan yang berbeza untuk menyesuaikan rasa ham anda. Laraskan anda sapuan BBQ dengan menambah rempah dan herba kegemaran anda. Pertimbangkan untuk menggabungkan unsur yang lebih pedas seperti kepingan lada merah dan lada kisar untuk tendangan tambahan. Memercik ham dengan jus epal atau cuka sari apel semasa merokok menambah kelembapan dan kemanisan. Selepas merokok, peribadikan perisa lagi dengan menggunakan sapuan sirap maple, gula perang atau madu.
Untuk sayu yang lebih tebal di bahagian luar ham anda, gunakan daging ayam. Letakkan ham salai di bawah pedaging ketuhar yang telah dipanaskan selepas menggunakan sayu, biarkan ia memekat dengan baik dalam masa dua hingga tiga minit sahaja. Mengikuti petua mudah ini akan memastikan ham salai anda adalah karya kulinari yang menggembirakan citarasa anda.
Juga Baca: Resepi Roti Hamburger Asam: Cara Membuat Roti Asam
Perbezaan Antara Ham Biasa dan Ham Asap
Adakah anda bersedia untuk membuat ham salai gula perang yang lazat? Ia lebih mudah daripada yang anda fikirkan! Dengan hanya beberapa bahan mudah dan sedikit masa, anda boleh mencipta hidangan lazat yang semua orang akan suka.
Untuk bermula, anda memerlukan ham seberat 8 paun. Kumpulkan bahan-bahan anda, termasuk gula perang gelap, garam laut kasar, lada hitam, serbuk bawang putih, paprika salai, serbuk bawang, lada cayenne, serbuk mustard, stok ayam dan cuka sari apel. Perisa ini akan disatukan untuk memberikan ham anda keseimbangan sempurna antara manis dan masam.
Menyediakan ham mengambil masa kira-kira 30 minit, tetapi jumlah masa, termasuk memasak, ialah 3 jam dan 30 minit. Masa memasak adalah 3 jam, jadi rancang dengan sewajarnya.
Untuk perisa tambahan, sediakan sayu gula perang menggunakan gula perang muda, madu, jus nanas, mustard Dijon, cuka sari apel dan mentega tanpa garam.
Proses Memasak Resipi Ham Kacang Asap
- Sebelum anda mula, panaskan perokok hingga 250 darjah Fahrenheit. Juga, dapatkan kuali aluminium pakai buang atau kuali besi tuang yang besar dan semburkannya dengan semburan masak.
- Seterusnya, letakkan ham di dalam kuali, pastikan bahagian lemak menghadap ke atas.
- Sekarang, campurkan gula perang, garam laut, lada hitam, serbuk bawang putih, paprika salai, serbuk bawang, lada cayenne, dan serbuk mustard dalam mangkuk. Gunakan jari anda untuk menggosok campuran ini ke seluruh ham.
- Masukkan kuali dengan ham ke dalam perokok, tutup penutup, dan biarkan ia masak selama sejam.
- Semasa memasak, pukul bersama stok ayam dan cuka sari apel dalam mangkuk kecil.
- Selepas jam pertama, gunakan baster untuk menyiram sedikit stok ayam dan campuran cuka ke atas ham. Anda juga boleh menggunakan botol semburan untuk ini.
- Teruskan memasak ham, melenturkannya setiap setengah jam, sehingga permukaannya bertukar menjadi perang keemasan dan suhu dalam mencapai 140 darjah Fahrenheit. Ini biasanya mengambil masa sekitar 2 hingga 3 jam.
- Semasa ham memasak, sediakan sayu. Masukkan gula, madu, jus, mustard, mentega dan cuka dalam periuk di atas api sederhana sederhana. Kacau semuanya sehingga sebati.
- Biarkan sayu mendidih, kacau kerap, sehingga ia pekat dan menjadi coklat gelap, yang biasanya mengambil masa kira-kira 15 hingga 20 minit.
- Setelah sayu siap, matikan api dan biarkan ia sejuk selama 10 minit.
- Apabila ham siap, keluarkan dari perokok. Gunakan berus pastri untuk menyapu sayu pada permukaannya.
- Anda boleh menghidangkan ham dengan segera jika anda suka sayu yang lebih longgar. Atau, jika anda lebih suka sayu yang lebih tebal, letakkan ham di bawah pedaging ketuhar yang telah dipanaskan sehingga sayu buih dan bertukar menjadi perang keemasan, yang mengambil masa kira-kira 3 minit.
- Akhir sekali, ukir ham dan hidangkan panas. Nikmati ham salai lazat anda dengan sayu!
Sila tinggalkan balasan anda