या सोप्या स्मोक्ड हॅम रेसिपीसह स्मोकर वापरून तुमचा हॉलिडे हॅम अपग्रेड करा. या सोप्या चरणांचे अनुसरण करून तुमच्या पारंपारिक हॅमला चवदार उत्कृष्ट नमुना मध्ये रूपांतरित करा. क्लिष्ट तंत्रांची गरज नाही – फक्त धुम्रपान करणाऱ्याला आग लावा आणि त्याला त्याची जादू करू द्या.
सर्वप्रथम, तुमच्या आवडीनुसार योग्य दर्जाचे हॅम निवडा. तो बोन-इन किंवा बोनलेस हॅम असो, तो तुमच्या मेळाव्यासाठी योग्य आहे याची खात्री करा. नंतर, एक मधुर मॅरीनेड तयार करा किंवा हॅमला आनंददायक फ्लेवर्स घालण्यासाठी घासून घ्या.
ब्राऊन शुगर, मोहरी आणि मसाल्यांसारख्या साध्या घटकांचे मिश्रण चव वाढवू शकते.
एकदा तुमचा हॅम तयार झाला आणि धुम्रपान करणारा तयार झाला की, हॅम आत ठेवा आणि त्याला पूर्णतेपर्यंत धुम्रपान करू द्या. मंद स्मोकिंग प्रक्रियेमुळे फ्लेवर्स मांसामध्ये प्रवेश करू शकतात, परिणामी एक रसाळ आणि स्मोकी हॅम बनते जे तुमच्या सुट्टीच्या मेजवानीचे मुख्य आकर्षण असेल.
इष्टतम परिणाम सुनिश्चित करण्यासाठी तापमान आणि धूम्रपानाच्या वेळेवर लक्ष ठेवा. एक सुंदर कॅरॅमलाइज्ड बाह्य भाग आणि एक निविदा आतील भाग प्राप्त करणे हे ध्येय आहे जे तुमच्या पाहुण्यांना तुमच्या स्मोक्ड हॅमबद्दल वेड लावेल. या सरळ रेसिपीसह, तुम्ही आत्मविश्वासाने तुमची सुट्टी नवीन उंचीवर नेऊ शकता, तुमच्या स्वादिष्ट आणि कुशलतेने स्मोक्ड निर्मितीसह प्रत्येकाला प्रभावित करू शकता.
स्मोक्ड हॅम म्हणजे काय?
स्मोक्ड हॅम अप्रत्यक्ष उष्णता वापरून स्मोकर ग्रिलवर मंद शिजवून हॅम तयार करण्याची ही एक चवदार पद्धत आहे. जेव्हा तुम्हाला ते स्वतः बनवायचे असेल, तेव्हा तुम्ही फक्त बरे केलेले संपूर्ण हॅम एका चवदार BBQ ड्राय रबने झाकून ठेवा आणि ते कुरकुरीत आणि कॅरमेलाइज होईपर्यंत लाकडाच्या चिप्सवर शिजवा. ही प्रक्रिया हॅमला एक अद्वितीय आणि स्वादिष्ट चव देते.
स्मोक्ड हॅम बनवण्याच्या प्रक्रियेमध्ये स्मोकर ग्रिल वापरणे समाविष्ट असते, जेथे हॅम हळूहळू शिजवले जाते. अप्रत्यक्ष उष्णतेचा अर्थ असा होतो की हॅम थेट ज्वाळांवर नसून त्याच्या सभोवतालच्या उष्णतेद्वारे शिजवले जाते.
चवीची गुरुकिल्ली बीबीक्यू ड्राय रबमध्ये आहे, मसाले आणि सीझनिंग्जचे मिश्रण जे तुम्ही धुम्रपान करण्यापूर्वी हॅमला लावता. हे कोटिंग समृद्ध चव जोडते आणि एकूण अनुभव वाढवते.
घरी स्मोक्ड हॅम तयार करताना, तुम्हाला धुम्रपानासाठी लाकूड चिप्स निवडण्याचे स्वातंत्र्य आहे, ज्यामुळे तुम्ही हॅमला विशिष्ट चव देऊ शकता. याचा परिणाम म्हणजे एक कुरकुरीत बाह्यभाग आणि कॅरॅमलाइज्ड गोडपणासह हॅम जो मंद स्वयंपाक प्रक्रियेतून येतो. म्हणून, स्मोक्ड हॅम मूलत: हॅमची एक स्वादिष्ट आणि चवदार आवृत्ती आहे, काळजीपूर्वक आणि तपशीलांकडे लक्ष देऊन तयार केली जाते.
तसेच वाचा: आंबट पिटा ब्रेड रेसिपी
रेग्युलर हॅम आणि स्मोक्ड हॅममधील फरक
सोप्या भाषेत, जेव्हा आपण "हॅम" बद्दल बोलतो तेव्हा आपण सहसा डुकराच्या मागच्या पायातून कापलेल्या मांसाच्या तुकड्याचा संदर्भ घेतो. हे मांस नायट्रेट्स (ओले क्युरिंग) असलेल्या द्रावणात भिजवून किंवा मीठ सारख्या मसाल्यासह कोरडे उपचार करण्याच्या पारंपारिक पद्धतीद्वारे संरक्षित केले जाते. हॅम विविध प्रकारात येतात, जसे की क्यूड हॅम, फ्रेश हॅम, कंट्री हॅम, ब्लॅक फॉरेस्ट हॅम, स्पायरल-कट हॅम, डबल-स्मोक्ड हॅम आणि हिकोरी-स्मोक्ड हॅम. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की सर्व हॅम्स धुम्रपान केले जात नाहीत.
आता, स्मोक्ड हॅमवर लक्ष केंद्रित करूया. हे मूलत: एक बरे केलेले हॅम आहे जे धूम्रपान करणाऱ्या व्यक्तीमध्ये अप्रत्यक्ष उष्णतेवर हळूहळू शिजवण्याची प्रक्रिया पार पाडते. परिणाम म्हणजे एक हॅम जो एक सूक्ष्म स्मोकी चव शोषून घेतो. जरी तुम्हाला किराणा दुकानात आढळणारे बहुतेक हॅम्स आधीच बरे झाले असले तरी ते सर्व धूम्रपान प्रक्रियेतून जात नाहीत.
सर्वसाधारणपणे, मुख्य फरक मध्ये आहे धूम्रपान प्रक्रिया. रेग्युलर हॅम क्युरिंगद्वारे जतन केले जाते, तर स्मोक्ड हॅम आणखी एक पाऊल पुढे जाते, स्मोकरमध्ये हळू स्वयंपाक करून चवचा अतिरिक्त थर प्राप्त करते. हा फरक आपल्याला उपलब्ध विविध प्रकारचे हॅम समजून घेण्यास मदत करतो आणि स्मोक्ड हॅम त्याच्या सौम्य स्मोकी चवसह वेगळे बनवण्यामध्ये गुंतलेल्या अतिरिक्त पायऱ्या समजून घेण्यास मदत करतो.
हॅम पूर्णपणे धुम्रपान कसे करावे
स्मोकिंग हॅम हे एक आनंददायी स्वयंपाकासंबंधी साहस असू शकते, मग तुम्ही अनुभवी धूम्रपान करणारे असाल किंवा प्रथमच ग्रिलर असाल. तुम्ही सर्वोत्तम हॅम शिजवता हे सुनिश्चित करण्यासाठी येथे पाच सोप्या टिपा आहेत.
तुमची हॅम निवडताना, तुमच्या कसाई किंवा किराणा दुकानातून प्रत्येक व्यक्तीसाठी किमान तीन चतुर्थांश पौंड हॅम मागण्याची खात्री करा. बोनलेस ऐवजी बोन-इन हॅमची निवड करा, कारण हाड इन्सुलेशनचे काम करते, मंद स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान मांस कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते. हे लक्षात ठेवा की हॅमच्या आकारानुसार स्वयंपाक करण्याच्या वेळा बदलू शकतात.
आपल्या हॅमची चव वाढविण्यासाठी योग्य स्मोकिंग लाकूड निवडा. ऍपलवुड, चेरी वूड, पेकन आणि हिकोरी हे उत्कृष्ट पर्याय आहेत जे डिशला जास्त ताकद न देता धुराचा आनंददायी स्वाद देतात.
संपूर्ण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान तुमच्या धूम्रपान करणाऱ्या व्यक्तीमध्ये सातत्यपूर्ण तापमान ठेवा. तापमानातील अचानक चढउतारांमुळे असमानपणे शिजवलेले मांस होऊ शकते, परिणामी पृष्ठभाग कोरडा किंवा जळलेला आणि थंड किंवा कमी शिजलेला केंद्र बनतो.
तुमच्या हॅमची चव सानुकूलित करण्यासाठी वेगवेगळ्या सीझनिंग्ज आणि रब्सचा प्रयोग करा. आपले समायोजित करा BBQ घासणे तुमचे आवडते मसाले आणि औषधी वनस्पती जोडून. अतिरिक्त किकसाठी लाल मिरचीचे फ्लेक्स आणि ग्राउंड मिरपूड सारखे मसालेदार घटक समाविष्ट करण्याचा विचार करा. धुम्रपान करताना सफरचंदाचा रस किंवा सफरचंद सायडर व्हिनेगर सह हॅम शिंपडल्याने ओलावा आणि गोडवा वाढतो. धुम्रपान केल्यानंतर, मॅपल सिरप, ब्राऊन शुगर किंवा मधाचा ग्लेझ लावून चव आणखी वैयक्तिकृत करा.
तुमच्या हॅमच्या बाहेरील जाड चकाकीसाठी, ब्रॉयलर वापरा. ग्लेझ लावल्यानंतर स्मोक्ड हॅम प्रीहिटेड ओव्हन ब्रॉयलरखाली ठेवा, जेणेकरुन ते फक्त दोन ते तीन मिनिटांत चांगले घट्ट होईल. या सोप्या टिप्सचे अनुसरण केल्याने तुमची स्मोक्ड हॅम एक पाककृती उत्कृष्ट नमुना आहे जी तुमच्या चव कळ्या आनंदित करते हे सुनिश्चित करेल.
तसेच वाचा: Sourdough Hamburger बन्स रेसिपी: Sourdough बन्स कसे बनवायचे
रेग्युलर हॅम आणि स्मोक्ड हॅममधील फरक
तुम्ही स्वादिष्ट ब्राऊन शुगर-स्मोक्ड हॅम बनवायला तयार आहात का? हे तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा सोपे आहे! फक्त काही साधे पदार्थ आणि थोडा वेळ देऊन, तुम्ही प्रत्येकाला आवडेल अशी तोंडाला पाणी घालणारी डिश तयार करू शकता.
प्रारंभ करण्यासाठी, तुम्हाला 8-पाऊंड बोन-इन हॅमची आवश्यकता असेल. गडद तपकिरी साखर, खडबडीत समुद्री मीठ, काळी मिरी, लसूण पावडर, स्मोक्ड पेपरिका, कांदा पावडर, लाल मिरची, मोहरी पावडर, चिकन स्टॉक आणि सफरचंद सायडर व्हिनेगर यासह तुमचे घटक गोळा करा. हे फ्लेवर्स तुमच्या हॅमला गोड आणि खमंगपणाचे परिपूर्ण संतुलन देण्यासाठी एकत्र येतील.
हॅम तयार करण्यास सुमारे 30 मिनिटे लागतात, परंतु स्वयंपाक करण्यासह एकूण वेळ 3 तास 30 मिनिटे आहे. स्वयंपाक करण्याची वेळ 3 तास आहे, म्हणून त्यानुसार योजना करा.
चव वाढवण्यासाठी, हलकी तपकिरी साखर, मध, अननसाचा रस, डिजॉन मोहरी, सफरचंद सायडर व्हिनेगर आणि अनसाल्ट केलेले लोणी वापरून ब्राऊन शुगर ग्लेझ तयार करा.
स्मोक्ड ग्लाझेड हॅम रेसिपी पाककला प्रक्रिया
- आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी, धूम्रपान करणाऱ्या व्यक्तीला 250 डिग्री फॅरेनहाइट पर्यंत गरम करा. तसेच, डिस्पोजेबल ॲल्युमिनियम पॅन किंवा एक मोठे कास्ट-लोखंडी कढई घ्या आणि स्वयंपाक स्प्रेसह फवारणी करा.
- पुढे, हॅम पॅनमध्ये ठेवा, याची खात्री करा की चरबीची बाजू वर आहे.
- आता एका भांड्यात ब्राऊन शुगर, समुद्री मीठ, काळी मिरी, लसूण पावडर, स्मोक्ड पेपरिका, कांदा पावडर, लाल मिरची आणि मोहरी पावडर मिक्स करा. हे मिश्रण संपूर्ण हॅमवर घासण्यासाठी आपल्या बोटांनी वापरा.
- स्मोकरमध्ये हॅमसह पॅन ठेवा, झाकण बंद करा आणि एक तास शिजू द्या.
- ते शिजत असताना, एका लहान भांड्यात चिकन स्टॉक आणि सफरचंद सायडर व्हिनेगर एकत्र फेटा.
- पहिल्या तासानंतर, हॅमवर काही चिकन स्टॉक आणि व्हिनेगर मिश्रण रिमझिम करण्यासाठी बॅस्टर वापरा. यासाठी तुम्ही स्प्रे बाटली देखील वापरू शकता.
- पृष्ठभाग सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि आतील तापमान 140 अंश फॅरेनहाइटपर्यंत पोहोचेपर्यंत हॅम शिजवत राहा, दर अर्ध्या तासाने ते बेसिंग करा. यास साधारणतः २ ते ३ तास लागतात.
- हॅम शिजत असताना, ग्लेझ तयार करा. साखर, मध, रस, मोहरी, लोणी आणि व्हिनेगर एका सॉसपॅनमध्ये मध्यम-कमी आचेवर ठेवा. सर्वकाही चांगले एकत्र होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
- चकचकीत होऊ द्या, वारंवार ढवळत राहा, जोपर्यंत ते घट्ट होत नाही आणि गडद तपकिरी होत नाही, ज्यास साधारणपणे 15 ते 20 मिनिटे लागतात.
- ग्लेझ तयार झाल्यावर ते गॅसवरून उतरवा आणि 10 मिनिटे थंड होऊ द्या.
- हॅम पूर्ण झाल्यावर, ते धुम्रपान करणाऱ्यापासून काढून टाका. त्याच्या पृष्ठभागावर ग्लेझ लावण्यासाठी पेस्ट्री ब्रश वापरा.
- जर तुम्हाला लूसर ग्लेझ आवडत असेल तर तुम्ही लगेच हॅम सर्व्ह करू शकता. किंवा, जर तुम्हाला जाड ग्लेझ आवडत असेल, तर हॅमला प्रीहीटेड ओव्हन ब्रॉयलरखाली ठेवा जोपर्यंत ग्लेझचे बुडबुडे होत नाहीत आणि सोनेरी तपकिरी होतात, ज्याला सुमारे 3 मिनिटे लागतात.
- शेवटी, हॅम कोरून गरम सर्व्ह करा. ग्लेझसह आपल्या स्वादिष्ट स्मोक्ड हॅमचा आनंद घ्या!
प्रत्युत्तर द्या