Улаан лооль нь жимс эсвэл хүнсний ногоо мөн үү гэсэн маргааныг зогсооё. Solanum lycopersicum ургамлаас олддог улаан лооль нь хоёулангийнх нь чанарыг агуулдаг. Та хэнээс асууж байгаагаас үл хамааран эрдэмтэд, хоолны мэргэжилтнүүд, тэр байтугай АНУ-ын Дээд шүүх зэрэг янз бүрийн өнцгөөс хангалттай нотлох баримтууд байдаг.
Ургамлын идэж болох хэсэг нь витамин, эрдэс бодис, эслэг, калигаар баялаг бөгөөд өөх тос багатай байдаг. Түүхий эсвэл чанаж идсэн эсэхээс үл хамааран улаан лооль нь тэжээллэг чанарыг өгдөг. Нэмж дурдахад тэдгээр нь антиоксидантаар баялаг бөгөөд улаан өнгийг нь хариуцдаг байгалийн нэгдэл болох ликопен агуулдаг бөгөөд энэ нь зарим өвчний эрсдлийг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Маргаан үргэлжилж магадгүй ч улаан лооль нь жимс, хүнсний ногооны хос шинж чанарыг үгүйсгэх аргагүй юм.
Жимс, хүнсний ногооны ялгааг ойлгох
Жимс, хүнсний ногооны ялгаа нь тэдний өсөлтийн процессоос үүдэлтэй. Үндсэндээ жимс нь өндгөвч гэж нэрлэгддэг ургамлын цэцэглэдэг хэсгээс үүсдэг. Энэ үе шат нь цэцэг цэцэглэж, унасны дараа эхэлдэг. Ургац боловсорч, боловсорч гүйцсэн үед үрийг агуулсан, чихэрлэг, заримдаа исгэлэн, идэж болох махтай тул жимс гэж ангилдаг. Жимс жимсгэнэ нь элсэн чихрийн агууламж өндөртэй байдаг нь тэдний байгалийн чихэрлэг байдалд хувь нэмэр оруулдаг.
Үүний эсрэгээр хүнсний ногоо нь байцаа, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцааны навчит иш, лууван, төмс зэрэг хүнсний ногооны булцуу зэрэг ургамлын идэж болох бусад хэсгийг агуулдаг.
Хоолны хэтийн төлөвийн тухай ярихад ялгаа нь тодорхойгүй болно. Insider-ийн мэдээлснээр "хүнсний ногоо" нь ургамал судлалын гэхээсээ илүү хоолны ангилалд багтдаг тул төөрөгдөл үүсдэг. Гал тогооны өрөөнд жимс, хүнсний ногоог амтаар нь ангилдаг бөгөөд жимс нь чихэрлэг, ихэнх ногоо нь амттай байдаг. Үүний үр дүнд эдгээр хоёр ангиллыг янз бүрийн аяганд найрлага болгон өөр өөрөөр ашигладаг.
Улаан лооль жимс мөн үү?
Ургамлын ертөнцөд улаан лооль нь жимсний ангилалд багтдаг. Учир нь тэдгээр нь жимсний ангилалд хамаарах бүх шалгуурыг хангадаг. Ботаникийн стандартын дагуу жимс нь ургамлын эмэгтэй хэсэг болох өндгөвчнөөс гаралтай байдаг. Өндгөвчний дотор жижиг өндгөвчнүүд үр болж хувирч, эцэст нь бидний мэддэг жимсийг үүсгэдэг.
Хулуу, чинжүү, хаш, окра, вандуй, авокадо, шош зэрэг улаан лооль, ижил төстэй өсөлтийн процессыг дага. Улаан лоолийн ургамал шар цэцэг гаргасны дараа үрээр дүүргэсэн төвийг агуулсан улаан лооль гарч ирдэг. Энэ нь жимсний үндсэн шинж чанаруудтай нийцдэг.
Энэхүү ботаникийн үзэл баримтлал нь зарим хоол хүнс нь жимс жимсгэнэ эсвэл хүнсний ногоо мөн эсэх талаар эртний маргааныг гэрэлтүүлдэг. Өсөлтийн үйл явцыг ойлгосноор улаан лооль нь хүнсний ногоо гэж нийтлэг ангилдаг хэдий ч ботаникийн үүднээс авч үзвэл үнэхээр жимс гэдгийг ойлгож чадна.
Улаан лооль нь хүнсний ногоо мөн үү?
1893 онд АНУ-ын Дээд шүүх Никс Хеддентэй холбоотой хэргийн хүрээнд улаан лооль нь жимс, хүнсний ногоо мөн эсэх талаарх маргааныг шийдвэрлэжээ. Бүтээгдэхүүний борлуулагч Жон Никс 1883 оны Ерөнхийлөгч Честер А.Артурын тарифын тухай хуулийг эсэргүүцэж, улаан лоолийг ургамал судлалын ангиллаас нь шалтгаалан жимс жимсгэний хувьд татвар ногдуулах ёстой гэж маргажээ. Гэвч шүүхээс улаан лоолийг импортын татварт хүнсний ногооны ангилалд оруулах шийдвэр гаргасан.
АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам энэ ангиллыг бэхжүүлж, америкчуудад зориулсан хоолны дэглэмийн удирдамжид улаан лоолийг "улаан ба улбар шар өнгийн хүнсний ногоо" ангилалд багтаасан болно. Энэ ангилал нь 100% улаан лоолийн шүүс хүртэл үргэлжилдэг.
Хоол тэжээлийн үүднээс авч үзвэл улаан лооль нь амтат амт, фруктозын агууламж багатай тул хүнсний ногооны ангилалд нийцдэг. Хэдийгээр түүхий улаан лоолийг элсэн чихэр багатай гэж үздэг ч лаазалсан шөл, сүмс, жимсний шүүс зэрэгт нэмбэл элсэн чихрийн хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Улаан лоолийн байгалийн хүчиллэгийг чимх цагаан элсэн чихэр эсвэл хүнсний содоор тэнцвэржүүлж, улаан лоолийн соусын амтыг сайжруулдаг.
Жимсний ангилалаас үл хамааран улаан лооль нь шарсан, жигнэсэн, шинэхэн салат, сэндвичээр амталсан янз бүрийн хоолыг нөхдөг олон төрлийн хүнсний ногоо юм. Улирлын улиралд улаан лоолийг идэх нь хамгийн сайн амтыг өгдөг боловч хадгалах арга нь зуны амтыг жилийн турш мэдрэх боломжийг олгодог.
Нэмэлт мэдээлэл:
- Славин, Жоан Л., Биат Ллойд нар. "Жимс, хүнсний ногооны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус. " Хоол тэжээлийн дэвшил, боть. 3, үгүй. 4, 2012, хуудас 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- Story, Erica N et al. "Улаан лоолийн ликопенийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаарх шинэчлэлт. " Хүнсний шинжлэх ухаан, технологийн жилийн тойм, боть. 1, 2010, хуудас 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Жимсний чанар - Жимс хэрхэн амтаа олж авдаг вэ?” Пенн мужийн өргөтгөл.
- "АНУ-ын тайлан: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893). " Конгрессын номын сан.
- "Хоолны дэглэмийн дагуу хазуулсан болгоныг тоолоорой. " Хоол тэжээлийн удирдамж, 2020.
хариу үлдээх